1樓：幹萊資訊諮詢
食品新增劑有著色劑、酶製劑、增稠劑、膨鬆劑等等。
食品新增劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
由於食品工業的快速發展，食品新增劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，並且已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。在食品新增劑的使用中，除保證其發揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛生。
為了規範食品新增劑的使用、保障食品新增劑使用的安全性，國家衛生和計畫生育委員會根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，制定頒布了gb2760《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》。
該標準規定了食品中允許使用的新增劑品種，並詳細規定了使用範圍、使用量。
2樓：全科醫師小孫
1.防腐劑。主要用於碳酸飲料、果泥、果醬、糖漬水果、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料、肉、魚、蛋、禽類食品等。
常使用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。 2.
著色劑：主要用於碳酸飲料、果汁飲料類、配製酒、糕點上的彩裝、糖果、山楂製品、醃製小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等。常使用的有：
莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。像葉綠素銅鈉鹽等一些天然食用色素，主要是由植物組織中提取，但它們的色素含量及穩定性一般不如人工合成的色素，另外還有天然等同色素。 3.
甜味劑：是賦予食品以甜味的新增劑。常用的有：
糖精鈉（也就是人們習慣上稱的糖精）、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味劑的食品有很多。
3樓：符念樊湘雲
食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
4樓：肅穆又通融灬活寶
食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等等。
食品新增劑是有意識地一般以少量新增於食品，以改善食品的外觀、風味、組織結構或貯存性質的非營養物質。
食品新增劑的主要作用為防止食品變質、提高食品的感官質量、保持食品的營養、增加方便性、利於食品加工等等。
食品新增劑的毒性強弱、劑量大小，只有達到一定濃度或劑量水平，才會對人顯現毒害作用，在超市買東西時，要盡量買含新增劑少的食品。
5樓：幹萊資訊諮詢
食品新增劑有著色劑、酶製劑、增稠劑、膨鬆劑、甜味劑等。
1、著色劑：是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。
2、酶製劑：主要用於催化生產過程中的各種化學反應，具有催化效率高、高度專一性等特點。
3、增稠劑：可以提高物係黏度，使物系保持均勻穩定的懸浮狀態或乳濁狀態。
4、蓬鬆劑：使麵坯醒發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有蓬鬆、柔軟或酥脆的一類物質。
5、甜味劑：味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類。按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜i味劑。
6樓：小楓聊生活
常見的食品新增劑種類：
1、防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀 、二氧化硫、乳酸等。用於果醬、蜜餞等的食品加工中。
2、抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維c、異維c等。
3、著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。
4、增稠劑和穩定劑——可以使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏鬆的組織結構。
5、膨鬆劑——常用的膨鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨鬆劑等。
6、甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。
7、酸味劑——常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
8、增白劑——中國食品在麵粉中允許新增最大劑量為。我國在2023年5月禁止了過氧化苯甲醯作為增白劑。
9、香料——消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。
7樓：生活類答題小能手
我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
按照《中華人民共和國食品衛生法》第54條和《食品新增劑衛生管理辦法》第28條，以及《食品營養強化劑衛生管理辦法》第2條和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品新增劑定義為：食品新增劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
安全標準。食品新增劑的安全使用是非常重要的。理想的食品新增劑最好是有益無害的物質。食品新增劑，特別是化學合成的食品新增劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。
食品新增劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。
毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態等條件有關。因此，不論食品新增劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有乙個劑量與效應關係的問題，即物質只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現毒害作用。
8樓：匿名使用者
酸度調節劑：用以維持或改變食品酸鹼度的物質。苯甲酸、山梨酸。
抗結劑：用於防止顆粒或粉狀食品聚集結塊，保持其鬆散或自由流動的物質。
消泡劑：在食品加工過程中降低表面張力，消除泡沫的物質。礦物油。
抗氧化劑：能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質，提高食品穩定性的物質。
漂白劑：能夠破壞、抑制食品的髮色因素，使其褪色或使食品免於褐變的物質。食用氧化劑。
膨鬆劑：在食品加工過程中加入的，能使產品發起形成緻密多孔組織，從而使製品具有。
膨鬆、柔軟或酥脆的物質。
膠基糖果中基礎劑物質：賦予膠基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物質。
著色劑：使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。各種食用色素。
護色劑：能與肉及肉製品中呈色物質作用，使之在食品加工、保藏等過程中不致分解、
破壞，呈現良好色澤的物質。
乳化劑：能改善乳化體中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質。山梨酸鉀。
酶製劑：由動物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由傳統或通過基因修飾的微生。
物（包括但不限於細菌、放線菌、真菌菌種）發酵、提取制得，用於食品加工，具有特殊催。
化功能的生物製品。
增味劑：補充或增強食品原有風味的物質。
麵粉處理劑：促進麵粉的熟化和提高製品質量的物質。
被膜劑：塗抹於食品外表，起保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用的物質。
水分保持劑：有助於保持食品中水分而加入的物質。澱粉。
營養強化劑：為增強營養成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬於天然營養素範。
圍的物質。 防腐劑：防止食品腐敗變質、延長食品儲存期的物質。苯甲酸鈉、山梨酸鈉。
穩定劑和凝固劑：使食品結構穩定或使食品組織結構不變，增強粘性固形物的物質。
甜味劑：賦予食品以甜味的物質。
增稠劑：可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤、
適宜的口感，並兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態作用的物質。
食品用香料：能夠用於調配食品香精，並使食品增香的物質。
食品工業用加工助劑：有助於食品加工能順利進行的各種物質，與食品本身無關。如助。
濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑等。
其他：上述功能類別中不能涵蓋的其他功能。
9樓：匿名使用者
直接檢視gb2760食品新增劑 國家標準。
食品中的新增劑有哪些
10樓：亢承嗣
食品新增劑是為改善食品品質和色，香，味，以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成或天然物質。現在各種食品都有新增劑，我們來了解一下，都有哪些呢？
方法/步驟。
1/6分步閱讀。
一）防腐劑即延長食品儲存期的物質。
1.酸性防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽 山梨酸及其鉀鹽 丙酸及其鹽類2.酯型防腐劑：對羥基苯甲酸酯類。
3.生物型防腐劑：主要是乳酸鏈球菌素，又稱為乳酸菌肽（天然防腐）按毒性由大到小排序：苯甲酸 對羥基苯甲酸酯類 山梨酸（二）抗氧化劑。
1.丁基羥基茴香醚（bha）:目前國內外廣泛使用2.二丁基羥基甲苯（bht）
3.沒食子酸丙酯（pg）
4.特丁基對苯二酚（tbhq）:適用於煎炸食品抗壞血酸類。
三）發色劑即護色劑，使食品呈現良好色澤的物質硝酸鈉（鉀） 亞硝酸鈉（鉀） 葡萄糖酸亞鐵合肥 食品新增劑廠家，15年經驗團隊，免費索樣！廣告（四）漂白劑即使食品免於褐變並具有一定的防腐作用二氧化硫 亞硫酸鹽類 硫磺。
五）甜味劑。
1.天然甜味劑：糖醇類 木糖醇 ，山梨糖醇，麥芽糖醇非糖醇類 甜菊糖苷 ，甘草，奇異果素。
2.人工合成甜味劑：糖精。
六）著色劑即色素。
1.天然色素：焦糖色 甜菜紅 番茄紅素2.合成色素：莧菜紅 檸檬黃 靛藍。
11樓：丹的葵奎
1.防腐劑：常用的苯甲酸鈉、山梨酸鉀。
2.抗氧化劑：以vc鈉等。
3.著色劑：紅麴紅、胭脂蟲紅、檸檬黃等。
4.發色劑：亞硝酸鹽等。
5.保水劑：復合磷酸鹽等。
6.膨鬆劑：碳酸氫鈉 等。
7.甜味劑：蔗糖、甜味素等。
8.酸味劑：檸檬酸、冰醋酸等也可調節ph便於加工。
9.增白劑：過氧化苯甲醯 多用於麵粉。
10香精香料：賦予產品風味如羊肉味、牛肉味等香精。
拓展資料：食品新增劑大大促進了食品工業的發展，並被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，其主要作用大致如下：
1.防止變質。
例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的儲存期，同時還具有防止由微生物汙染引起的食物中毒作用。
2.改善感官。
改善食品感官性狀。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品新增劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。
3.保持營養。
在食品加工時適當地新增某些屬於天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。
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