1樓：上賊船莫怕死
花色素（花青素）苷元雖為平面型結構，但因以離子形式存在，具有鹽的通性，故親水性較強，水中溶解度較大。花青素的提取多採用水煮提，加酸沉澱的方法。
花青素能溶解於冷水中嗎
2樓：星光中續制導
可以。花青素易溶於水。紫色茄子的表皮細胞中含有花青素，存在於液泡中，而高溫使表皮細胞的生物膜（細胞膜、液泡膜等）被破壞，失去選擇透過性，花青素進入水中，水的顏色逐漸變成紫紅色。
花青素怎麼食用？
3樓：阿輝娛樂
花青素食用方法為口服。
花青素的功效：
1、預防癌症。
花青素 (anthocyanosides)清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，藉此保護更多健康的細胞免於被癌細胞侵蝕。另一方面有些癌症透過溶解組織和細胞的物質形成腫瘤，這些癌細胞產生溶解脢和蛋白脢，而花青素(anthocyanosides)能保護蛋白質不受蛋白脢的影響。像是乳腺癌的致病機制便是如此，因此服用花青素(anthocyanosides)對於乳腺癌的發展會有很好的抑制作用。
2、增進視力。
醫學臨床報告顯示藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質（rhodopsin）的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。
花色素可以提高在昏暗燈光下的視力；這對於夜間駕車者，長時間注視螢幕的人等都有幫助。
3、口服的**化妝品。
花青素在歐洲，被稱為「口服的**化妝品」，可防止**皺紋的提早生成，它不但能防止**皺紋的提早生成，更能補充營養及消除體內有害的自由基。在純淨無汙染的越橘提取物中，95% 的成份是一種名為花青素的天然物質。
4、清除體內有害的自由基。
自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，花青素能保持並增強維生素在人體內的活性，是維生素的增效劑。藍莓花青素屬小分子、水溶性物質，口服劑型，易被人體快速吸收，能在口服45分鐘後快速進入人體各個組織器官。花青素在人體內有較好的生物利用度，對結締組織親和力強，在酸性環境下穩定，半衰期長，可達27小時，功效持久。
5、改善睡眠。
花青素 (anthocyanosides)具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用，具有強力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。這一作用就證明了為什麼人們服用了花青素 (anthocyanosides)後總說頭腦大為清醒，睡眠得到徹底改善的根本原因。
6、加固血管，改善迴圈。
花青素能夠改善血液迴圈，恢復失去的微血管功效，加強脆弱的血管，因而是血管更具彈性。原花青素被稱為「動脈粥樣硬化的解毒藥」（ atherosclerosis antidote ）。對於靜脈功能不足者，原花青素能有效地減輕疼痛、浮腫、夜間痙攣等症狀所以歐洲的醫生通常會建議靜脈曲張的病人食用富含花青素 的食品藍莓。
4樓：烏鎮裡的小妖
目前人們食用花青素，主要是通過食物和一些營養補充劑來實現。
食物中的葡萄、藍莓，藍靛果、以及很多紫色的食物，都是含有花青素的。
另外就是一些富含花青素的營養補充劑，如樂睛視力營養素，就含有42種花青素，是補充花青素的首選營養補充劑。
5樓：匿名使用者
自己網上搜尋：花青素的保健作用；人類健康史進入了花青素時代。
花青素的作用是什麼
6樓：名醫**網
花青素是什麼？對人體有哪些好處。
精索靜脈曲張吃脈之靈和花青素能改善症狀嗎
7樓：杜鴻煊
對的啊，我就在用的！
花青素的溶解性怎麼樣
花青素有什麼功效
8樓：名醫**網
花青素是什麼？對人體有哪些好處。
化學中酸鹼鹽的溶解性，用化學方程式表示，怎麼弄
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