1樓：天啟星辰
要說起這個發糕，這是很多人都是非常喜歡吃的，但是有時候吃發稿，感覺有酒味，還比較粘，來看看發糕有酒味是怎麼回事？發糕有點粘怎麼回事：
發糕有酒味是怎麼回事 有點粘怎麼回事。
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發糕有酒味是怎麼回事：
粘公尺發酵了就有酒味的，酵母菌進行無氧呼吸產生酒精。
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發糕有酒的味道怎麼除掉：
茶葉能醒酒，也能去酒味，把茶葉放在盆子裡用開水泡著放在酒撒的位置，有酒漬的地方用茶葉搓搓。窗戶開啟。多通通風。
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發糕有點粘怎麼回事：
還沒有發透，可能火候還沒到。
原料：玉公尺麵和白面各一半，適量酵母，少量小蘇打和泡打粉，小蘇打和泡打粉份量約3比2。
2、發酵約兩倍大就可以了。
3、把無核紅棗和核桃洗淨切碎，再加一些葡萄乾，撒在麵糰的表面。
4、上鍋蒸。蒸的時間依麵糰厚度不同而有所不同，我蒸了20分鐘。另外蒸的時候怕滴水到發糕表面，在盆上另覆了一層耐熱保鮮膜。
5、稍微晾涼，從盆中取出，切塊。ok，香甜的發糕做成了。
關於發糕有點粘還有酒味的原因就介紹到這裡了，找到原因了就可以解決了。
發糕裡面含有酒精嗎
2樓：一葉小船
1.發糕蒸出來有酸酒味能吃嗎。
可以吃。發糕蒸出來之後，發現其有酸酒味的話，其只是因為其發酵過頭，酵母菌進行了無氧呼吸，在無氧呼吸的過程中產生了酒精的作用。
其次就是可能其中的酵母放入過多，酵母本身就是酸性物質，食用起來發酸，所以兩個方面導致了發糕出現酸酒味。
這樣的發糕出現酸酒味，本身其實沒有什麼有害物質，還是可以正常食用的，但是並不建議食用過多，食用過量酸酒味的發糕不僅味道不好，其對於身體來說可能也有不好的作用。
2.蒸發糕怎麼避免有酸味。
酵母。蒸發糕的時候，要避免出現出現酸味的話，那麼其酵母的含量不能夠太多，太多的話則會出現的酸味，而且發酵的速度也會變快，一不注意就會出現發酵過頭的現象，從而出現酒味。
所以發糕在發酵的時候，一是要注意酵母菌的用量，不宜過大，二是要注意發酵的時間，若是想要快速發酵的話，可以將其放入溫暖的地方發酵。
小蘇打。若是不小心放入了比較多的酵母的話，可以先加入少量的小蘇打來中和，小蘇打是一種鹼性物質，在發糕中放入鹼性物質可以中和酵母的酸性物質，從而使得其酸味的口感下降，而且小蘇打還是具有一定的蓬鬆作用的物質，可以增加發糕的蓬鬆程度。
3.發糕有酒味孕婦能吃嗎。
可以吃。發糕有酒味的話，其實酒精含量是非常少的，酵母菌在短時間內是產生不了很大的酒精含量的，發糕中的酒味對於孕婦而言，其基本是沒有什麼影響的。
所以孕婦是可以食用有酒味的發糕的，但是一般不建議多吃，有酒味的話就證明其發酵過頭，對於這類發酵過頭的食物，孕婦應該更加注意飲食健康。
3樓：勵君豪
發糕裡面一般是不含有酒精的，所以可以放心服用。
發糕含酒精嗎
4樓：睢喆
大家是不是想到滿滿一桌子的美食就忍不住要流口水了。酒釀發糕是漢族的一道著名的小吃，它的主要原料是糯公尺，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量少，因此深受人們喜愛。今天給大家介紹酒釀發糕的家常做法，酒釀發糕的製作方法。
酒釀發糕的製作方法。
用料：酒釀100毫公升、麵粉140毫公升、細砂糖2小勺。
酒釀發糕的家常做法。
1、麵粉倒入大碗，依次加入糖，酒釀，拌和均勻，裝入模具中；
2、放在溫暖處發酵；
3、麵糰長大；
4、放入蒸鍋中，冷水起蒸，開鍋後蒸15分鐘，熟透出鍋，脫模。
發面的都有酒味了 這面還能吃嗎？
5樓：匿名使用者
能吃。因為發面（將酒麴或酵母和麵粉加水和勻置於適宜溫度中一段時間）就是將麵粉中的醣類由酵母菌進行無氧呼吸轉換成二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）所以發面後有一陣酒味。這是發面必然的結果。
表明發酵時間太長了。
如果你要用它蒸饅頭或者烙餅的話，用小蘇打或者鹼麵沖水稀釋後放入發面中，再兌上一些幹麵粉揉合，直到沒有酸味才算中和完成。
6樓：我心向洋滴楊洋
這是發面必然的結果。表明發酵時間太長了。
如果你要用它蒸饅頭或者烙餅的話，要去商店或者藥店買小蘇打或者鹼麵沖水稀釋後放入發面中，再兌上一些幹麵粉揉合，直到沒有酸味才算中和完成，才能做出好吃的饅頭來哦。
7樓：網友
方面都有酒味兒的，那最好就不要吃了，因為這個發酵過了頭，嗯，對身體也不好。
8樓：那年冬天風在吹
看你新增的的材料 吃肯定可以吃 只是口感會不佳。
9樓：
能吃啊，有酒味說明發酵的好，加鹼可做饅頭包子吃。
10樓：古戈演藝
不能啊，面都有酒味了，最好別吃撒。
11樓：網友
不能吃了，這面發過了，會酸的。
12樓：貞語鸚
不能吃了，已經過度發孝了。
13樓：網友
發面的都有酒味，這裡面還能吃嗎？還能吃沒關係。
為什麼發糕吃起來有酒精味
14樓：勵君豪
因為做發糕的時候，它裡面是加了一些酒的甜酒來發酵的，所以他有酒味。
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