1樓：cec食安體驗中心
蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質克，脂肪克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.
1毫克，維生素a360國際單位。還含有維生素b1、維生素b2、維生素e、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.
3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
魚肉含有很多豐富的優質蛋白。常見幾種魚的營養價值如下：
1、鯽魚。而且在鯽魚富含蛋白質，且易於消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質**。而且在鯽魚有健脾利濕、和中開胃、而活血通絡的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。
而且在產後的婦女燉食鯽魚湯得，是可補虛通乳。而在感冒並伴有發熱的患者應忌食鯽魚。而在鯽魚適於做湯，時具有很好得滋補作用得。
2、帶魚。而且在常吃帶魚有養肝補血得、潤膚養髮得功效得。而且雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類得，而是但多為不飽和脂肪酸，而具有降低膽固醇得作用。
而且在帶魚富含鎂元素，而是可以保護心腦血管系 統，而預防高血壓等病。而是帶魚適宜久病體虛、而在氣短乏力、**乾燥的人食用，而**病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚宜煎著吃，而且在出鍋前噴些料酒，而味道更好。
3、鯉魚。而且在鯉魚富含高質量蛋白質得，而是人體消化吸收率可達96%左右的。而且在鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水得人食用。
而且在鯉魚是發物得，而不適宜惡性腫瘤、**病患者食用。鯉魚宜紅燒，而且是在烹飪時要把腸子去掉，否則破壞味道得。
4、青魚。而且在青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，而常用於食療。而青魚體內含有多不飽和脂肪酸，額是可以擴張血管，而防止血液凝結。
而且在青魚適宜水腫、肝炎、高 血脂、高膽固醇、動脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性**病的人食用。青魚油脂較多，適合烤著吃，而且在保證肉得鮮嫩度。
2樓：匿名使用者
要去皮的東西（如土豆、西紅柿、板栗、橙子等等）只需要在沸水中浸泡一下然後剝就行了。
炒魚片如何不碎？首先要選用新鮮魚，最好是青魚、黃魚、鯧魚等做炒魚片原料，然後將切好的魚片用適量的鹽、蛋清、澱粉拌鐵，放置一會兒。炒前魚片還要炸一下，當油溫三四成熱時，放入魚片，待其顏色泛白，能輕輕浮起時即撈出油滴幹。
鍋內留少許餘油，放入蔥、薑末、酒、味精、鹽、熱湯，用水澱粉勾芡後，將魚片倒入翻炒幾下即可。
煎蛋竅門：煎蛋時，把蛋打入油鍋後，再灑幾滴熱水於蛋的旁邊和蛋的上面，可使蛋面完整，吃起來嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韌性，可用小火煎，或在蛋液中先加一點醋攪拌後再煎。
儲存牛奶妙法：（1）把裝有牛奶的玻璃杯的多一半放入乙隻盛有冷水的大容器裡，用一塊浸濕並已擰乾的餐巾蓋在杯口上，使其邊浸入水中，放在陰涼、通風處即可。（2）把少量的糖（1公升牛奶加1湯匙）或鹽放入剛燒開的牛奶中，可使牛奶較長時間儲存而不變質，或儲存數日而色味不變。
使削皮水果保鮮：水果被削去皮以後，如不馬上吃完，就會變黃，很難看。如果將削過皮的水果浸泡於涼開水裡，既可防止氧化而保持鮮豔，還可使水果清脆香甜。
煮破雞蛋：煮有破口或裂紋的雞蛋，只要在水鍋中放一點鹽，就會防止破口增大和蛋白流出。
除苦瓜苦味：將苦瓜切好後，灑上少量鹽拌勻一會兒，然後將汁水濾掉，再進行烹製，即可減。
輕苦味，凡帶有苦澀味的蔬菜，無可用此法去苦味。
3樓：匿名使用者
動物越小 蛋白越易吸收 蝦的蛋白吸收率在80%左右 對需要補充蛋白的人群來說再好不過。
蝦性涼 胃不好的人不能多吃 基於這方面考慮的話 魚也是不錯的選擇。
富含硒元素的蔬菜有哪些
4樓：老表有點呈
1、大蒜。
大蒜中富含硒元素，另外還有防毒清肺的功效，還是生活中一種常見的調味品，尤其是生蒜，其功效更加全面。
2、蘆筍。蘆筍我們在生活中可能吃的比較少， 因為這是乙個季節性的蔬菜，但其含硒量也是非常豐富的，我們經常吃的是蘆筍配肉。味道非常不錯。
3、豌豆。豌豆營養機制非常高，特別是含銅、硒等微量元素較多，但豌豆在炒菜時一定要切記要吵熟，不然有可能會導致豌豆中毒。
4、菠菜。人們都說大力水手菠菜。可見其營養價值多高，其含硒量也是很高的，尤其是菠菜的根部，也是很有營養的，在炒菜時一定不要忘記新增。
5、南瓜。南瓜是乙個很獨特的蔬菜，不僅瓜肉營養豐富，其瓜子更加有價值，南瓜可以有很多做法，無論是瓜子還是瓜肉，都富含硒元素。
5樓：看我君臨天下
1、大蒜。
大蒜營養豐富：每100克含水分克，蛋白質4.
4克，脂肪克，碳水化合物克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.
4毫克，維生素c3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.
2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
2、蘆筍。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外，，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。
3、豌豆。豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利於造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中名列榜首。
4、菠菜。菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素c、維生素k、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶q10等多種營養素。
5、南瓜。並參與人體內維生素b12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素c能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6樓：徜逸
瘦肉、柿子、蒜頭、海產、蔥、南瓜等含有多量的硒。另外，全穀物和核果種子也是好的**。在飲水中提供的硒攝取量十分有限，除非水流經含硒量高的土壤地區才可能有較高的含量。
動物製品的硒含量（約比植物體高；一般植物穀類的硒含量範圍可在<>；
在海洋生物中，硒類的含量也比植物多，但由於魚類(尤其是體內含汞的魚類)會形成汞─硒複合體，造成對硒的生物利用性極低，故雖然硒在魚類的含量多但對於魚類本身的利用性極低；至於肉類會提供；乳製品的硒含量則為<0.
3μg/g。
硒對人體的影響。
硒是人體必需的微量礦物質營養素，多以氧化態se(ⅱ)se(ⅳ)和se(ⅵ)存在，化學性質與硫相似，許多含硫氨基酸，如甲硫胺酸(met)、半胱氨酸(cys)、胱氨酸也可用硒取代硫。
硒在動物組織中最常以甲硒胺酸（selenomethionine，簡稱semet）和硒半胱氨酸（selenocysteine，簡稱secys）的形態存在，其中甲硒胺酸無法由人體合成，僅能由植物合成後經攝食再經消化代謝而獲得，故食材動植物**組成將決定硒在飲食中的形式，此外，人體中甲硒胺酸可以取代甲硫胺酸，但硒半胱胺酸不能取代半胱胺酸。
硒在生理上的功能除了抗氧化外，還調控了甲狀腺的代謝和維他命c的氧化還原態，也曾被提出和抗癌相關的可能性。在食材成分含量裡，同種植物性食材含硒成分變化相當大，乃因各原植物生長地的土壤中硒的濃度不同，當地的動物也隨之反映相應情形，因此硒營養缺乏或過量情形常有地域性關係。
然而，純硒元素和金屬硒化物的毒性相對上不大，而且有些為重要的微量元素之一。嚴重缺乏可引致克山症和溪山症。它們的病徵有：
心肌壞死、萎縮、軟骨組織壞死。另外又與甲狀腺腫、呆小症和習慣性流產有關。
7樓：
蔬菜中含復量最高的為金花菜、薺菜制、大蒜、蘑菇bai，其次為豌豆、大du白菜、南瓜、蘿蔔、zhi韭菜、洋dao蔥、蕃茄、萵苣等。
問題相關：天然食品硒含量從高到低，大致順序為海產品、動物內臟、魚、蛋、肉、糧食、牛奶（粉）、蔬菜、水果。需要指出的是，食品中硒含量高，並不等於人對其吸收就高。一般而言，人對菌類有機硒的利用率較高，可以達到70%-90%，而對魚類及穀物所含的硒利用率較低，只有70%左右。
因此硒的正確攝取方式是多吃強化補充有機硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。另外，多吃水果，蔬菜等富含維生素a、c、e的食品有助於硒的吸收。事實上，富含硒的食品也富含維生素e，這兩種營養素有相互的作用。
8樓：0熊小乖
金花菜、薺菜、大蒜、蘑菇，其次為豌豆、大白菜、南瓜、蘿蔔等。
金花菜 原名，屬回豆科植答物。見載於陶巨集景《名醫別錄》。嫩莖葉，又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。
莖平臥或傾斜之出複葉，8 月至立春3 月陸續採收，各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗醃作菜蔬，叫醃金花菜。
薺 （十字花科薺屬植物），又名護生草、地菜、地公尺菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物。生長於田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。
其營養價值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的藥用價值。薺菜分布於世界各地，中國自古就採集野生薺菜食用，早在西元前300年盡薺菜的記載。
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。
農諺說「種蒜不出九（月），出九長獨頭」，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。
患了高血脂，最好遵守飲食4法——人民網。
魚含什麼營養元素
9樓：老巫婆你送後
1、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含帶魚含鮐魚含鰱魚含鯉魚含鯽魚含13%。
2、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%～4%，如黃魚含帶魚含3.
8%、鮐魚含4%、鰱魚含鯉魚含5%鯽魚含鱅魚（胖頭魚）只含0.
9%、墨斗魚只含。
3、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素a、維生素d、維生素b1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
飲食講究營養均衡，每餐必備的幾種營養元素有哪些呢？
人體每天需要七類營養素 蛋白質 脂肪 碳水化合物 礦物質 維生素 水 膳食纖維，平時要以五穀雜糧類食物為主食，要多吃瘦肉 水產品和家禽肉食，也要新增多種多樣的蔬菜和水果。每餐必備的營養素總的來說分成六大類 蛋白，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質和水。這六大類營養素蛋白，脂肪，碳水化合物屬於功能性物質...
食物中的六大營養元素是什麼，六大營養元素是什麼
蛋白質 是構 體組織最主要的營養素,也是體內物質主要的輸送者.醣類 是人體日常生活熱能的主要 脂質 就是所謂的油,和醣類一樣是人體熱能的主要 之一.我們將脂質又分為兩類 動物性脂質和植物性脂質.一般來說,植物性脂質對人體較好.礦物質 它包含了很多種的物質,比較重要的有例如像是鈣 是構成骨骼和牙齒的要...
青少年一天的飲食過程需要具備哪些營養元素
大長腿黑呀 青年期我們每一天都需要鈣和維生素等物質，下面我們具體來了解一下吧！這個時期包括青春期和青春期。女性的年齡跨度通常為11 12歲至17 18歲，男性為13 14歲至18 20歲，相當於初中和高中。在此期間，兒童的身體發育速度加快，特別是在青春期，體長和體重的突然增長是其重要特徵，青春期被稱...