1樓：陽光趙大地
黃瓜味甘微苦性涼，一般來說是沒有什麼氣味的，要是黃瓜出現了酸味，那麼多半就是變質導致的，因為變質後的黃瓜會滋生大量的細菌以及微生物，從而導致黃花發出異味，經常表現為酸味或者霉味，這樣的黃瓜食用後，可能會加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生。
除了氣味還可以通過以下方法進行鑑別：
看顏色一般新鮮的黃花顏色是綠色的，不新鮮或者變質的黃瓜，顏色會發黑或者發黃，或者具有斑點。
看質地新鮮黃瓜水分是比較多的，吃下午根據比較滋潤，而不新鮮的黃瓜看起來就比較幹，吃起來水分很少，從而口感也不是很好。
黃瓜葫蘆科黃瓜屬植物的成熟果實，既可以直接吃，也可以炒熟後吃，味甘性涼，無毒，含有大量的維生素、蛋白質、纖維素、水分以及多種礦物質成分，營養價值以及食用價值是比較高的，具有一定除熱、利水等作用。
常溫下可以儲存多久，主要看黃花新鮮程度決定，一般如果黃瓜比較新鮮，並且周圍溫度比較低，這時候可以儲存的時間也比較長，可以儲存至少一周；但如果黃瓜不新鮮，加上周圍溫度也比較高，這時候自然儲存時間比較短，建議儲存1-3天即可。
2樓：小星導師
親， 很高興為您解答。1水果黃瓜有點酸正常嗎答：親親，不正常的 黃瓜性涼，味道甘甜，如果味道發酸就是發生腐敗變質，這種黃瓜就不能食用了。
因為黃瓜腐敗變質後，其中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養素受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低；再者由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致於人食用後而引起食源性疾病。並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如果食用發酸的黃瓜可能會導致食物中毒。希望我的能夠幫助到您。
為什麼有的黃瓜吃起來發澀？
3樓：匿名使用者
黃瓜吃到嘴裡會有點兒發澀的口感，這是正常的，沒有問題。
因為黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分。 丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好定西呢， 黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制醣類物質轉變為脂肪。
還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。 此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
黃瓜還是**的好蔬菜，黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，除了對**者有好處以外，對於糖尿病人用黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會公升高，甚至會降低。
黃瓜的苦澀源於葫蘆素c，正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素c的物質才有苦澀味。這種物質不僅存於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素c一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦澀味的植株與不帶苦澀味的雜交，子代果實是苦澀的。
葫蘆素c對逆轉細胞免疫缺陷，激發細胞免疫功能，阻止肝細胞脂肪變性，抑制肝纖維增生等方面有一定作用。能消退黃疸，降低血清丙氨酸氨基轉移酶、麝濁、鋅濁，消除腹水，改善蛋白代謝。臨床可用於慢性遷延性肝炎。
擴充套件資料：
1、功效與作用：
抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、**強體、健腦安神。
2、營養價值。
（1）抗腫瘤：
黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可**慢性肝炎；
（2）抗衰老：
老黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦**，有潤膚，舒展皺紋的功效。
（3）防酒精中毒：
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助**作用，可防酒精中毒。
（4）降血糖：
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會公升高，甚至會降低。
（5）**強體：
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制醣類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
（6）健腦安神：
黃瓜含有豐富的b族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助**失眠症。
4樓：匿名使用者
是因為有農藥跟化肥，我的乙個同事家是農村的，他說種黃瓜需要間隔性撒農藥，因為黃瓜很容易長蟲子，也要用專門的化肥，現在的季節是大篷裡的，不太好養的，但是據說在盛夏就是黃瓜產量很高不是很貴的時候就不太用了，一則天氣熱自然原因不大需要護理，二則即使壞了扔掉也不會有什麼損失還省農藥錢。
你也挺敏感的哦，嘿嘿，很多人都吃不出來，你發現沒有，如果你給黃瓜去皮後放一會還會有小的透明水出來，凝成水珠，粘粘的，就是它讓人覺得澀、麻，告訴你我的辦法，把黃瓜洗乾淨在清水裡泡一下午就不會澀了，一定要先把外面的汙染物洗掉再泡哦！而且泡後的水面有小泡泡，也是粘澀的。估計去皮後泡效果更好更快不過味道肯定比較淡了，我一般都不去皮。
5樓：網友
那是秋黃瓜，，黃瓜分兩種，，一種是春天摘的，一種是秋天摘的，，春天黃瓜會有淡淡的甜味，，秋天會一點點澀！！俺是菜農，所以俺懂，，相信我沒錯的！！
6樓：胡艾成芷荷
因為黃瓜的表皮在剛剛摘下來時有一層白色的膜，沒洗乾淨當然是苦的，不過這也代表新鮮的，要是黃瓜不苦，那一定是洗乾淨了的。
7樓：力飛葛凝遠
會嗎，我從沒吃到過，大概因為當時你的心情不好，所以吃東西也感覺是澀的。
8樓：竅門一族
吃完黃瓜嘴唇發澀，到底是不是農藥殘留？我也是剛知道，抓緊看看。
9樓：網友
吃黃瓜嘴巴發澀，是農藥殘留？關於吃黃瓜，你需要知道這些事。
現在種植的水果黃瓜，為什麼有苦味，不如傳統的黃瓜好吃呢？
10樓：右手年華
那是因為現在很多種植的水果黃瓜他們打了很多的農藥，而且都是通過不科學的方式培育出來的，所以才會有一些苦味，並不如傳統的黃瓜好吃，也沒有傳統黃瓜那麼健康。
11樓：e時光再燃
因為口感不一樣，而且種植的方法也不一樣，所以讓人覺得水果黃瓜沒有傳統的黃瓜好吃。
12樓：白家
為什麼有些黃瓜有苦味，有些黃瓜就沒有呢？是因為現在農民種植黃瓜時（自己留著吃的不算），一般都會採用化肥催肥，黃瓜在生長過程中用了化肥，就會產生點苦味，而那些鮮嫩清脆味的黃瓜，都是使用了傳統的農家肥，所以沒有苦味。
黃瓜為什麼會發苦?背後的原因究竟是什麼？
13樓：好吧好吧
一是溫度不適，若是氣溫低溫低於13度，細胞的滲透性會降低，養分和水分不能很好的吸收，容易出現苦味。二是濕度太低，濕度大的情況下有的黃瓜會出現苦味，要控制好濕度，雨季及時排水。三是品種的問題，有的品種就容易產生異株，結出的黃瓜大多都是苦的。
14樓：xf摩訶曼珠沙華
造成黃瓜苦味素含量過高的原因， 主要與使用苦味黃瓜品種、氣溫過高或過低、水分過大或過少、養分失衡、光照不足、植株長勢衰弱等密切相關。應當根據地力、品種等合理密植，保持合理種植密度。在種植方法上，可以採取前期密植、後期稀植的方法，並且在黃瓜生長的中後期及時合理的疏除植株上的老黃葉，提高田間的通風透光條件，以此來提高黃瓜的產量和品質。
15樓：法律人張大炮
黃瓜發苦有可能是肥水施加不當，溫度差太大導致的。應該科學合理的施肥澆水。溫度太高的情況下，應該適量的澆水給土壤降溫。適當的給予光照。
剛去水果店裡買了一盒小黃瓜，削皮後，手就這樣了，怎麼回事？ 50
16樓：聰丶明洋
這黃瓜葉綠素真多啊~
17樓：清盛錦
額～老黃瓜刷了綠漆～
成熟了的水果被摘下來後能儲存多久？
香蕉的話大概是能夠儲存四五天左右，買過幾根比較成熟的香蕉放在家裡，大概剛過了一兩天香蕉就開始出現那種小型黑色的斑點了，然後到第五天的時候就開始腐爛。成熟了的水果被摘下來，大概能儲存多久？這個我也不是特別有經驗，但是我認為既然水果已經成熟了，還是盡快將它吃掉比較好。盡快在三天之內吃掉，不然水果裡的水分...
剛採摘下來的木耳可以生吃嗎，剛摘的新鮮木耳能吃嗎？
上炕不洗腳 不能。黑木耳一定要煮熟才能吃 黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性 抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。 漫閱科技 木耳，又名 ...
為什麼戴眼鏡看自己和摘下來看臉型都變了一些
因為眼鏡帶到眼眶上面是可以遮住你眼睛和上半截的臉，我認為這就是為什麼戴眼鏡看自己和摘下來看臉型都變了一些的原因。 功依厹 因為帽子也佔位子,空氣也佔位子 長期戴眼鏡的人怎麼恢復已經變形的臉型 du知道君 應該能恢復的。我有兩個同學。以前也一直帶眼鏡。變形嚴重看著相當一般。後來把眼鏡取了，時間一長，慢...