1樓：盧爺很帥很帥
你可以向豆漿中加一種食品新增劑，叫做內脂。
放的時候，用量很少，一大碗豆漿放一小勺（佐料勺）就可以了。先在碗中放一小勺內脂，再放入豆漿。
注意：不要攪拌，靜置一段時間就做成了。
2樓：c小宅女燕子
滷水之所以是做豆腐的重要原料，是因為它是氯化鎂mgcl2、硫酸鎂mgso4和氯化鈉nacl的混合物，能使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水分析出來，製成豆腐
石膏的成分是caso4 原理如上 做豆腐都是要用這些東西 沒辦法順便說一句 蛋白質會和酸鹼反應 易使蛋白質變性沉澱~~~~~~~~~~~~~~~~和上面的原理不同 所以不要放醋~~~我以前就放過
當然現在還有一種食品新增劑----葡萄糖內脂採用它作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用滷水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高，且使用方便。鑑於gdl單獨使用時，豆腐有微酸味，因此常把gdl和caso4或其他凝固劑按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量為乾豆重的2．5％，溫度控制4℃左右時效果很好。
豆製品（豆腐、豆花），最大用量3.0g/kg食品新增劑店，或者大型超市有售，希望對你有幫助！
3樓：江江妮妮
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回答豆腐花不能做豆漿，因為豆腐花是由豆漿經過化學反應生成的，反應過程不可逆，豆腐花又叫豆腐腦，別稱水豆腐。是中國著名傳統特色小吃。豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。
最後步驟稱為「衝豆花」，意即需衝入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及衝豆花的速度與技巧。
提問如何防止豆漿變成豆花？需要加什麼化工物質？或者什麼新增劑？
回答不新增鹽滷、石膏等任何可能起到凝固作用的東西。如想儲存，放入冰箱冷臧。但豆製品很容易變質，最好不要超過24小時。
豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。用鹽滷製成的較硬，常見於中國北方，叫豆腐腦；用石膏製成的較白軟，叫豆腐花，多見於中國南方。
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4樓：匿名使用者
最家庭版的往豆漿裡倒入適量的醋就變豆花了，
或者去專門賣食品新增劑的地方買「內酯」加進去，就是家庭不常用，會用好久好久有點浪費
怎麼樣才能把鮮豆漿變成豆腐花？
5樓：匿名使用者
家中製作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂（食品新增劑商店有售）。
具體方法，豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用乾淨筷子稍攪一下，隨即靜置即可。
豆漿可以用豆漿機自製，也可以買。
如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆漿機制成熟豆漿，葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這麼大的量即可。
需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不鏽鋼的勺、筷或器皿。
豆腐腦做成後，可根據自己的喜好來放調料。
福山稱之為老豆腐.這一風味小吃，以其經濟實惠、方便適口的特點、歷數百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛，豆腐腦是北京小吃中，早晚**的品種。豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點滷的技巧。
它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾滷時用急火，一開鍋就行。滷的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬滷，才能保持滷的新鮮。
豆腐腦一般與油條同賣，也算一種早餐。
《故都食物百詠》中稱：「豆腐新鮮滷汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。
」還注說豆腐腦最佳之處在於細嫩如腦，才名副其實。它的口味應鹹淡適口，細嫩鮮美，並有蒜香味兒。豆腐腦除澆鹹滷之外，還有一種甜豆腐腦，它用白糖加水熬開，勾澱粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。
賣豆腐腦時，盛豆腐腦還有講究，用平勺盛在碗內，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然後澆滷，滷從「饅頭」上流向碗的四周，澆完滷後，加蒜泥、辣椒油。
豆腐腦是一種極嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗裡，然後加滷。滷是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加團粉熬成。有回、漢之分。老豆腐和豆腐腦極相似，靠鍋底部分呈麵筋狀。
豆漿加什麼會變成豆腐花
6樓：匿名使用者
滷水，這些東西不是那麼好找。。傳統滷水是由石膏粉調成的，聽說中藥店有買，我沒賣過。也有人用葡萄糖內酯，這產品叫「豆腐王」。
大型的農批市場裡的專買調味品的店就有賣。一般小店、商場是找不到的。自己用豆腐王做的豆腐花總是有點酸，後來我都把一大包豆腐王給扔掉了。
7樓：匿名使用者
好象是石膏`````
8樓：焦巴兒
做法：1.黃豆洗淨泡一夜，把泡好的黃豆和850毫公升淨水倒入豆乳機打成豆乳，隔失豆渣
2.熟石膏粉和玉公尺澱粉混淆後加3湯匙水攪拌成粉漿，倒入比力深的器皿（比方鍋），敏捷撞入滾燙的豆乳，把外貌的泡泡刮失，加蓋靜止20分鐘等豆乳固結成豆花
3.憑據個生齒味繼承加工：喜好甜的加蜂蜜或紅糖等本身喜好的甜佐料；喜好鹹的就按小我私家喜好加醬油辣油蔥花等；喜好熱的可以在加完甜鹹佐料後直接吃；喜好冷的可以放涼後放入冰箱冷藏數小時後再加甜鹹佐料。
如何做才不會讓豆漿變成豆花
9樓：城凝遠
不新增鹽滷、石膏等任何可能起到凝固作用的東西。如想儲存，放入冰箱冷臧。但豆製品很容易變質，最好不要超過24小時。
豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。用鹽滷製成的較硬，常見於中國北方，叫豆腐腦；用石膏製成的較白軟，叫豆腐花，多見於中國南方。
10樓：分不清的傷
不要新增任何凝結劑，比如石膏，滷水
豆漿怎麼會變成了豆腐花
11樓：五從丹脫蕤
泡的時間太長了，熱天4個鐘左右冷天8到10個小時，煮開後馬上用石膏點漿就成豆腐花了，如果你是喝豆漿的話就經早喝掉，時間久了會沉澱，街上買的就不會因為水加的太多了稀釋了，營養價值就很低
12樓：齋問兒牧姿
如果看到的豆漿變成豆腐花的樣子，說明豆漿變質了~~我家每天喝自家打的豆漿這一點我很清楚
豆漿為什麼會變成豆花？
13樓：小公尺哥
天氣熱,細菌繁殖快,豆漿是很好的培養基,細菌發酵產酸就壞嘍~~~~
豆花也不錯~~
兩個字「壞了」
溫度高變質了
你榨的豆漿太濃了．．我剛開始自己榨豆漿也是這樣．．你下次水放多點就可以了．．呵呵
豆漿裡會有豆子的殘留物啊,放置一段時間就會凝結的,所以,就會變成豆花啊~~
不是變質． 拿個例子來說，渾濁的一杯水放置一段時間後就會沉積下來．豆漿也是同一道理．
把豆漿裝袋子裡封號，整個浸在涼水裡，可以放到第二天，不然就要現榨現喝。
如何使豆漿變成豆腐腦？
14樓：匿名使用者
滷水之所以是做豆腐的重要原料，是因為它是氯化鎂mgcl2、硫酸鎂mgso4和氯化鈉nacl的混合物，能使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水分析出來，製成豆腐
石膏的成分是caso4 原理如上 做豆腐都是要用這些東西 沒辦法順便說一句 蛋白質會和酸鹼反應 易使蛋白質變性沉澱~~~~~~~~~~~~~~~~和上面的原理不同 所以不要放醋~~~我以前就放過
當然現在還有一種食品新增劑----葡萄糖內脂採用它作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用滷水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高，且使用方便。鑑於gdl單獨使用時，豆腐有微酸味，因此常把gdl和caso4或其他凝固劑按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量為乾豆重的2．5％，溫度控制4℃左右時效果很好。
豆製品（豆腐、豆花），最大用量3.0g/kg食品新增劑店，或者大型超市有售
15樓：大宋朝民
加一種食品新增劑，叫內脂。用量很少，一大碗豆漿放一小勺（佐料勺）就可以了。先在碗中放一小勺內脂，再放入豆漿。注意：不要攪拌，靜置一段時間就做成了。
16樓：闕晶種春翠
1、制豆漿:(豆漿機)幹黃豆夏天浸泡3-4小時，冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制豆漿了。
2、點漿:漿適量石膏或內酯用少量水調開(凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二)放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱(做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右)衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動)。
17樓：匿名使用者
用雞蛋做豆腐吧~~
日本豆腐也很好吃的
18樓：匿名使用者
加醋,是凝固了,可是不太好喝
19樓：匿名使用者
多放兩天,壞了就成腦了...
20樓：浩星志新
不懂~~~關注中......
喝現磨豆漿有什么好處，喝現磨豆漿有什麼好處
豆漿中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。2 豆漿雖然是液體，但仍然屬高纖維食物，能增強腸胃蠕動功能，解決便秘問題，使小腹不再凸出。3 豆漿有利尿 排汗作用。水聚集在體內無法排出，是造成水腫型肥胖的主 要 如果在 期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，...
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利 美容。營養。它裡面含大量的蛋白質。敝 容易形成腎結石 所以要適量 製作方法 用豆漿機製作，製作好了就煮開，然後趁熱喝 豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素b1 b2，菸酸和鐵 鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂 高血壓 動脈硬化等疾病的理想食品。多...
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好好的喝豆漿吧 黃豆榨滴。紅豆綠豆還是煮成湯或者粥好，黑豆據說大豆異黃酮含量很高，就是那個，會讓女人變美美的大豆異黃酮，0 可以解釋成雌激素吧，沒煮過黑豆，日本用黑豆煎茶。喝豆漿可以 啊 降低膽固醇 有益身體健康 有利也有弊.我都連續喝三個月了.感覺不適.停了 長期喝豆漿有什麼好處和壞處?在生活中，...