1樓：布丁粉
桃酥是我們中國非常經典的一款傳統糕點，在日常生活當中還是比較受大眾歡迎的，而且桃酥他是老少皆宜的一款糕點。但是有一些人卻表示，有時候吃桃酥的時候會感覺有一股化肥味兒，這到底是怎麼回事呢？
如果我們去蛋糕店了解的話，蛋糕店的老闆會告訴我們，桃酥裡邊是加了一種化學食品新增劑的，這種新增劑叫做臭粉，也就是碳酸氫銨，這也是化肥味的**。它的主要作用是可以讓桃酥變得非常的蓬鬆，這是因為我們在吃桃酥的時候就會感覺非常的酥脆，而且不容易返潮，其實這是很多糕點當中都會新增的一種新增劑，這種新增劑在加熱的過程當中就會產生二氧化碳氣體，從而使得糕點的表面出現膨脹裂開，所以說桃酥才會變得更加酥脆好吃一些。
但是如果我們一旦掌握不好新增劑的量放多了的話，就很容易會讓我們在吃桃酥的時候感覺到一股濃濃的化肥味兒，也就是氨氣味兒，所以這是為什麼大家在平時吃桃酥的時候偶爾會感覺到一股化肥味的原因，當然我們自己在家也是可以製作桃酥的，方法也很簡單。
我們準備適量的低筋麵粉，然後往麵粉當中磕入三個雞蛋，加入適量的白糖以及玉公尺油和無鋁泡打粉小蘇打，最後再加入一點核桃碎，然後我們攪拌成碎狀之後，將它做成圓餅狀，烤箱打到180度，先預熱5分鐘，然後在托盤上面鋪上一層吸油紙，我們將桃酥均勻地擺在烤牌上面，然後刷上一層蛋黃液，這樣我們放進烤箱當中烤20分鐘左右就可以了。
2樓：穎寶的貓
因為它裡邊兒加了一種化學食物新增劑。這種新增劑叫臭粉，這也就是化肥味兒的**。
3樓：啦啦嚕啦啦
那是因為現在店裡面賣的桃酥裡面都加的一種新增劑，所以會有這種味道
4樓：lyl零壹零
因為桃酥裡面是加了一些食品新增劑的，所以會散發出來那種味道
5樓：資深胡老師
可能是一些新增劑的味道，從而導致了有一些比較特殊的物質。
6樓：
我覺得可能只是聞起來和化肥的味道比較像，吃起來還是很美味的。
7樓：支援2至20個中英文或數字
臭粉味，沒臭粉味桃酥也就沒味了，自己做過，臭粉缺不了
8樓：哈哈噠噠麼麼哈
這種味道是桃酥使用了一種名叫臭粉的發酵物。
9樓：奧茲子
應該是製作過程為了讓它定型還有入味所採用的一種新增劑
10樓：匿名使用者
這是裡面新增劑的味道，不會對健康有什麼影響。
11樓：安徽新東方烹飪學校
建議你到學校學習
有的學校有創業指導的，比如說我們
不用擔心畢業後，自己開店無處下手
12樓：星期一要吃糕
這個應該是因為桃酥裡面新增的一種新增劑過多導致的
13樓：匿名使用者
這個可能因為新增劑是有壞的吧所以就出來這味道
14樓：蠟筆小新快樂
這個應該是因為新增劑就是這樣的吧，會有這種味道的。
桃酥有濃濃的化肥味是怎麼回事？
15樓：一夢半生
桃酥是我們中國非常經典的一款傳統糕點，在日常生活當中還是比較受大眾歡迎的，而且桃酥他是老少皆宜的一款糕點。但是有一些人卻表示，有時候吃桃酥的時候會感覺有一股化肥味兒，這到底是怎麼回事呢？真的是因為在製作桃酥的時候摻了化肥嗎？
有一些人表示這可能是新增了過量的新增劑所導致的，我們今天就來看一看桃酥裡面的化肥味兒到底是什麼？
我們準備適量的低筋麵粉，然後往麵粉當中磕入三個雞蛋，加入適量的白糖以及玉公尺油和無鋁泡打粉小蘇打，最後再加入一點核桃碎，然後我們攪拌成碎狀之後，將它做成圓餅狀，烤箱打到180度，先預熱5分鐘，然後再托盤上面鋪上一層吸油紙，我們將桃酥均勻地擺在烤牌上面，然後刷上一層蛋黃液，這樣我們放進烤箱當中烤20分鐘左右就可以了。
16樓：我什麼都不懂
那個東西叫臭粉,一般輩子人都知道,吃的時候有化肥味,是正常現象,做桃酥時放臭粉才可以酥酥裂,一般生產桃酥的產家都放,只不能配比上香精或者其它原料比例多
17樓：匿名使用者
可能就是桃酥製作的時候，沒有按照正確的方法製作，往裡加了化肥。
18樓：
應該是裡面化肥元素放多了，所以說才會有這麼濃濃的味道。
19樓：安徽新東方烹飪學校
因為桃酥中含有臭粉，味道較重不宜加多，兩三克即可，加多了就影響味道
20樓：幽逗豆
可能是因為裡面的小蘇打的味道，所以吃起來有點兒怪怪的。
21樓：wybzd哈哈哈
可能是他各種新增的原料相混合，就會產生這種肥料化肥味兒。
22樓：乙個酸的檸檬
可能是有一些人口味不同吧，我覺得桃酥就沒有那種味道。
23樓：油潑麵不要蔥
因為桃酥餅在製作過程中是需要加入一些其他的物質來散發香味的
24樓：禍起蕭牆後宮
之所以會出現這樣的情況，是因為他的一些方面不符合實際的要求。
25樓：嘰嘰咕顧
我覺得應該沒有的吧，你覺得是不是這樣的呢啊
26樓：拱靜曼
我覺得可能是製作的時候沒有清理乾淨，可以考慮換貨。
桃酥摻有化肥是真的嗎
27樓：保定稻香村
那個東西叫臭粉，一般輩子人都知道，吃的時候有化肥味，是正常現象，做桃酥時放臭粉才可以酥酥裂，一般生產桃酥的產家都放，只不能配比上香精或者其它原料比例多一些，把化肥味遮住了。
·桃酥裡面怎麼有安水味·
28樓：油簍子
這是在製作桃酥的過程中，需要加少量的食用碳酸氫銨發酵。所以，就會有氨水味兒。
29樓：好味道糕點
一般工廠生產時，配方中都會加入食品級碳酸氫銨，會出現成品中有銨味的話一般是，烘烤時桃酥的水份沒有烤淨，等桃酥在烤箱中一完全攤平，在烤一分鐘的原則，就不會出現味道了。
30樓：文似花海
在製作桃酥的過程中，加有少量的氨水，等熟了氨水會跑的差不多了，不過還是有少量的氨水味道
31樓：匿名使用者
桃酥裡面怎麼有安水味，可能被制桃酥商家加安水代小蘇打發酥。
32樓：安徽新東方烹飪學校
可能你做的味道有問題
33樓：
材料：120克色拉油 100克糖粉（糖） 蛋清1個 200克低筋面 3克泡打粉和3克小蘇打（偶用了自發粉，又加了一點點泡打粉和小蘇打）
步驟：1．把油和糖粉混合
偶用的是糖，攪了半天糖也沒融化，就把碗放進乙個加了熱水的大碗裡，過了幾分鐘就沒有糖的顆粒感了．油和糖很不容易混合在一起，不過沒關係，感覺差不多就行了．做這一步的時候，不敢放油，怕吃了更胖。實踐證明，應該再多放點，油滋滋的才好吃。
2．混合麵粉、泡打粉、小蘇打
這一步一定得做，還要混合好，根據第一次的實驗證明，不混合好這三樣東西，做出來的桃酥就漲不開，就會很硬。當然，偶這次用的自發粉，呵呵，這一步偶省略了！
3．把混合好的面倒入糖油裡，攪拌均勻．
從第一步到最後一步，偶都是用的兩支筷子．呵呵，很容易搞定．
4．在糖油麵裡放入乙個蛋清，攪拌均勻．
放入蛋清就會酥了，而且有點穩定劑的作用（就是桃酥在團、烤的時候不會走油）．
5．把烤箱擰到200度，上下火預熱5－10分鐘．趁預熱的時間，把麵粉分成若干等份，揉成團，押扁（不用押的很扁）．放入烤盤，之間要有距離，因為會漲大．烤盤上不用塗油．我帶的一次性塑料手套，手上沒弄得很油
6．烤箱預熱好了，放入烤盤，180度烤25分鐘就行了！
7．洗手，用右手拿起烤好的桃酥．用眼睛注視三秒．張開嘴巴，放入桃酥，用牙齒咬一下．再運用整個口腔去品味．呵呵，好吃！
剛做出來的桃酥有點軟，過段時間就好了．
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