1樓：匿名使用者
澱粉和纖維素成分都是由葡萄糖縮合成的鏈狀大分子。
分子式可以寫成（c6 h10 o5）n，都是碳水化合物。成分應該說沒有什麼區別。
但是兩種分子中葡萄糖單元之間的結合各不相同。
在直鏈澱粉中，葡萄糖單元之間以α-l，4甙鍵結合，在纖維素中，以β-1，4甙鍵結合。
支鏈澱粉中除有α-1,4-糖苷鍵外，還有α-1,6-糖苷鍵，大約每間隔30個α-1,4-糖苷鍵就有乙個α-1,6-糖苷鍵。
形象點說，葡萄糖分子如果正著看以u表示，那也可以倒著看以n表示，澱粉分子由葡萄糖分子按「……uuuuuu… 」的圖式縮合而成，而纖維素分子則按「…ununun…」的方式縮合而成。
2樓：匿名使用者
澱粉是混合物，分為
直鏈澱粉：由d-葡萄糖分子以α-l，4糖苷鍵結合而成的線性天然高分子化合物，一般有250-300個葡萄糖單元，鏈澱粉：由d-葡萄糖分子以α-l，4糖苷鍵結合而成，一般有6000左右葡萄糖單元，在主鏈上大約每隔20-30個葡萄糖單元就會出現支鏈，支鏈上也出現支鏈，在分支點上，兩個葡萄糖單元間支以α-l，6糖苷鍵結合。
纖維素是由多個d-葡萄糖分子以β-l，4糖苷鍵結合而成的線性天然高分子化合物，分子鏈上有5000-10000個葡萄糖單元，不能形成支鏈澱粉的螺旋結構使纖維素分子鏈之間借分子間氫鍵構成平行的微晶束，約30-60個分子一束，有規律的扭在一起，多個微晶束靠分子間氫鍵絞在一起形成微纖絲，微纖絲排起來就是纖維。
澱粉纖維素的區別
3樓：世幼杉
澱粉與纖維素最明顯的區別就是：葡萄糖分子間因脫水而形成的半縮醛鍵的型別不同——鍵的角度不同（一種是α鍵一種是e鍵），因此澱粉易於水解而纖維素卻相反。打個比方，就像幾個人，分別以手拉手的形式連成長鏈和手臂挽著手臂的方式相連，哪種斷開得容易些？
後者！至於通式中的n不必考慮，因為植物體內多醣化合物受植物種類、不同類別等決定，差異很大。
4樓：娃娃魚五味子
澱粉和纖維素都可以看作葡萄糖的縮聚產物！
由於葡萄糖的結構非常複雜，在進行縮聚的時候，其脫水方式可以說有很多很多種，在不同的動物或者植物體內，縮聚方式不一樣，因此結構也不一樣,因此形成了不同的澱粉和纖維素！高中生只要理解到這裡就可以！通式一樣，但n是不一樣的！
因此纖維素和澱粉之間以及纖維素之間或者澱粉之間都不一樣的！
澱粉和纖維素在成分和結構上的區別有哪些？
5樓：匿名使用者
澱粉和纖維素成分都是由葡萄糖縮合成的鏈狀大分子。
分子式可以寫成（c6 h10 o5）n，都是碳水化合物。成分應該說沒有什麼區別。
澱粉是幾千到幾萬個葡萄糖分子由α－1,4－糖苷鍵（直鏈澱粉 ）和α-1,6-糖苷鍵（支鏈澱粉）相連而成的。
而纖維素是一萬個以上葡萄糖分子由β-1,4-糖苷鍵相連而成。
形象點說，葡萄糖分子如果正著看以u表示，那也可以倒著看以n表示，澱粉分子由葡萄糖分子按「……uuuuuu… 」的圖式縮合而成，而纖維素分子則按「…ununun…」的方式縮合而成。
澱粉與纖維素在結構上有何不同？
6樓：
他們都是醣類中的多醣，化學結構不同，澱粉可以被人體利用，比如我們常吃的 麵粉薯類，因為人體有分解澱粉的酶，如唾液澱粉酶；但人體不可以分解纖維素，我們吃的芹菜等就含有纖維素，多吃一些含纖維素的食物對人體有好處
，雖然人體不吸收，但可以幫助腸蠕動，可以清腸，防止便秘，故也是一種很好的事物。
7樓：松恭載琬
澱粉（starch）是植物中普遍存在的儲藏多醣，它是植物體內養分的庫存。澱粉有兩種結構形式，一種是直鏈澱粉（amylose），另一種是支鏈澱（amylopectin）。直鏈澱粉是由α-葡萄糖通過α-1,4-糖苷鍵連線組成的，是不分支型別的澱粉。
支鏈澱粉中除有α-1,4-糖苷鍵外，還有α-1,6-糖苷鍵，大約每間隔30個α-1,4-糖苷鍵就有乙個α-1,6-糖苷鍵，所以是分支型別的澱粉。
直鏈澱粉大約由200～300個葡萄糖以α-1,4-糖苷鍵連線組成。括號中的二醣基是乙個相當於麥芽糖的基本結構單位，直鏈澱粉可以看成是這個基本單位的延伸。
支鏈澱粉含有大約1
300個葡萄糖基，有50個以上支鏈，每乙個支鏈由24~30個葡萄糖基通過α-1,4-糖苷鍵連線起來。從結構式可以看出，分支點上的葡萄糖的1、4、6位三個羥基都參加了糖苷鍵的形成。
纖維素分子是由葡萄糖殘基以β-1,4-糖苷鍵連線組成的不分支的直鏈葡聚醣，是植物中最廣泛存在的骨架多醣，構成植物細胞壁的結構。
纖維素的合成和蔗糖、澱粉一樣都是以糖核苷酸作為葡萄糖的供體。催化β-1,4糖苷鍵形成的酶為纖維素合成酶，同時需要一段由β-1,4糖苷鍵連線的葡聚醣作為「引物」。
ndpg＋（葡萄糖）n
ndp＋（葡萄糖）n＋1
在不同植物細胞中，醣基供體有所不同。有些植物（如玉公尺、綠豆、豌豆及茄子）以gdpg作為醣基供體；有些植物（如棉花）則以udpg為醣基供體；而細菌只能利用udpg為醣基供體來合成纖維素。
說明纖維素與澱粉在 結構 與性質方面的主要區別
8樓：化晴子
主要區別：纖維素是d-葡萄糖以β-1，4糖苷鍵組成的大分子多醣，而澱粉是靠α-1，4糖苷鍵連成的。纖維素一般不分枝，而澱粉可靠1，6糖苷鍵進行分支。
纖維素難溶於水，而澱粉可溶於熱水。纖維素對澱粉酶不敏感。遇碘不變藍。
9樓：
澱粉遇碘變藍。乙個可以被澱粉酶分解。乙個不可以。
10樓：不說不錯
至於纖維素與澱粉，它們屬於高分子化合物，右下角都有個n。
它們的不同之外在於：
一，n的數量級不同；
二，每個單體之間相連線的方式不同，也就是說內部結構不同。
纖維素的每個鏈節上都有三個羥基，可以發生酯化，生成所謂的纖維素硝酸酯、醋酸酯等等。
而澱粉沒有這個性質。
11樓：
請參見鏈結http://hi.baidu.com/韓春霞
希望能夠對你有所幫助。
澱粉和纖維素的結構和性質上的異同
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