1樓：匿名使用者
1.在盛水的碗裡,滴幾滴生牛奶,奶汁凝固沉底者為上品,浮散的說明 質量欠佳.
2,顏色呈乳白色的是鮮奶,色澤微黃,奶上有水狀物析出的是陳奶.
3.嘗著有鮮而甜的氣味,是好奶;而有苦味或異味的,是壞奶.
4.將奶煮開後,表面結有奶皮(乳脂)的是好奶;表面呈豆腐花狀的是壞奶.
正常的牛奶應該呈乳白色或稍帶微黃色，具有新鮮牛乳固有的香味，微帶甜味，無飼料味、酸味、苦味、金屬味及其他異味；呈均勻膠態流體，具有適當粘度，無凝塊，無沉澱，不含其他異物。同時牛奶煮沸不凝固。如果牛奶風味異常，發酵產氣，且具有酸臭味，酸凝固，有粘稠感，牛奶的顏色呈黃色、紅色或者藍色，加熱時凝固，這樣的牛奶就不能飲用。
必須注意的是，如果取回的牛奶不能及時飲用，應暫時放入冰箱保鮮層中冷藏。因為牛奶是一種營養豐富的食品，也是天然的細菌培養基，特別是在溫度較高的情況下，細菌繁殖很快，引起牛奶變質，不能食用。只要牛奶從出廠、運輸到消費者手中沒有受到汙染，牛奶變質現象是不會發生的。
在盛水的碗裡，滴幾滴牛奶，奶汁凝固沉底者為上品，浮散的說明質量欠佳，呈乳白色的是鮮奶，色澤微黃，有水狀物析出的是陳奶。
2樓：繁艾光勇捷
一是看牌子，一般來說名牌的不會假，比如說蒙牛伊利的；
二是看包裝，好的牛奶包裝不會太壞；
三是看營養，一般的純牛奶的蛋白質含量都在2.5～3.2之間；
四是聞氣味，好的牛奶一般都有很濃的奶香味。
如何鑑別牛奶好壞 ？
3樓：磨曠方旭堯
1.在盛水的碗裡,滴幾滴生牛奶,奶汁凝固沉底者為上品,浮散的說明
質量欠佳.
2,顏色呈乳白色的是鮮奶,色澤微黃,奶上有水狀物析出的是陳奶.
3.嘗著有鮮而甜的氣味,是好奶;而有苦味或異味的,是壞奶.
4.將奶煮開後,表面結有奶皮(乳脂)的是好奶;表面呈豆腐花狀的是壞奶.
正常的牛奶應該呈乳白色或稍帶微黃色，具有新鮮牛乳固有的香味，微帶甜味，無飼料味、酸味、苦味、金屬味及其他異味；呈均勻膠態流體，具有適當粘度，無凝塊，無沉澱，不含其他異物。同時牛奶煮沸不凝固。如果牛奶風味異常，發酵產氣，且具有酸臭味，酸凝固，有粘稠感，牛奶的顏色呈黃色、紅色或者藍色，加熱時凝固，這樣的牛奶就不能飲用。
必須注意的是，如果取回的牛奶不能及時飲用，應暫時放入冰箱保鮮層中冷藏。因為牛奶是一種營養豐富的食品，也是天然的細菌培養基，特別是在溫度較高的情況下，細菌繁殖很快，引起牛奶變質，不能食用。只要牛奶從出廠、運輸到消費者手中沒有受到汙染，牛奶變質現象是不會發生的。
在盛水的碗裡，滴幾滴牛奶，奶汁凝固沉底者為上品，浮散的說明質量欠佳，呈乳白色的是鮮奶，色澤微黃，有水狀物析出的是陳奶。
如何辨別牛奶***壞？
4樓：留珠邵樺
1.在盛水的碗裡,滴幾滴生牛奶,奶汁凝固沉底者為上品,浮散的說明
質量欠佳.
2,顏色呈乳白色的是鮮奶,色澤微黃,奶上有水狀物析出的是陳奶.
3.嘗著有鮮而甜的氣味,是好奶;而有苦味或異味的,是壞奶.
4.將奶煮開後,表面結有奶皮(乳脂)的是好奶;表面呈豆腐花狀的是壞奶.
正常的牛奶應該呈乳白色或稍帶微黃色，具有新鮮牛乳固有的香味，微帶甜味，無飼料味、酸味、苦味、金屬味及其他異味；呈均勻膠態流體，具有適當粘度，無凝塊，無沉澱，不含其他異物。同時牛奶煮沸不凝固。如果牛奶風味異常，發酵產氣，且具有酸臭味，酸凝固，有粘稠感，牛奶的顏色呈黃色、紅色或者藍色，加熱時凝固，這樣的牛奶就不能飲用。
必須注意的是，如果取回的牛奶不能及時飲用，應暫時放入冰箱保鮮層中冷藏。因為牛奶是一種營養豐富的食品，也是天然的細菌培養基，特別是在溫度較高的情況下，細菌繁殖很快，引起牛奶變質，不能食用。只要牛奶從出廠、運輸到消費者手中沒有受到汙染，牛奶變質現象是不會發生的。
在盛水的碗裡，滴幾滴牛奶，奶汁凝固沉底者為上品，浮散的說明質量欠佳，呈乳白色的是鮮奶，色澤微黃，有水狀物析出的是陳奶
5樓：中國農業出版社
鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱，無凝塊，無雜質，無澱粉感，無異味，具有新鮮牛奶固有的香味。將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴成圓形，不易流散。
煮制後，無凝結和絮狀物。
6樓：花恭崔酉
呈乳白色的是鮮奶，色澤微黃，有水狀物析出的是陳奶。
怎麼辨別牛奶的好壞？
7樓：竭暖諶春嵐
1.在盛水的碗裡,滴幾滴生牛奶,奶汁凝固沉底者為上品,浮散的說明
質量欠佳.
2,顏色呈乳白色的是鮮奶,色澤微黃,奶上有水狀物析出的是陳奶.
3.嘗著有鮮而甜的氣味,是好奶;而有苦味或異味的,是壞奶.
4.將奶煮開後,表面結有奶皮(乳脂)的是好奶;表面呈豆腐花狀的是壞奶.
正常的牛奶應該呈乳白色或稍帶微黃色，具有新鮮牛乳固有的香味，微帶甜味，無飼料味、酸味、苦味、金屬味及其他異味；呈均勻膠態流體，具有適當粘度，無凝塊，無沉澱，不含其他異物。同時牛奶煮沸不凝固。如果牛奶風味異常，發酵產氣，且具有酸臭味，酸凝固，有粘稠感，牛奶的顏色呈黃色、紅色或者藍色，加熱時凝固，這樣的牛奶就不能飲用。
必須注意的是，如果取回的牛奶不能及時飲用，應暫時放入冰箱保鮮層中冷藏。因為牛奶是一種營養豐富的食品，也是天然的細菌培養基，特別是在溫度較高的情況下，細菌繁殖很快，引起牛奶變質，不能食用。只要牛奶從出廠、運輸到消費者手中沒有受到汙染，牛奶變質現象是不會發生的。
在盛水的碗裡，滴幾滴牛奶，奶汁凝固沉底者為上品，浮散的說明質量欠佳，呈乳白色的是鮮奶，色澤微黃，有水狀物析出的是陳奶
8樓：零逸橋驥
1.把包裝好的牛奶用力搖勻，快速地倒進乙個透明玻璃杯子裡，然後把它慢慢地倒出來。玻璃杯壁會均勻地形成一層較濃的白色掛壁膜，可能有少量氣泡，但沒有任何團塊。
用少量清水輕輕一晃，杯壁上的白色均勻地變淺；再涮一次，就重歸透明乾淨狀態，那就是原料比較新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內就送到加工廠，而且加工前細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小團粒、小塊，或者用水不能完全涮乾淨，甚至需要動手去擦洗，那就是奶的新鮮度和原料質量偏低。
2.把全脂牛奶放在微波爐或鍋中加熱到燙手但沒有煮沸的程度，再倒入透明杯中。如果此時牛奶表面出現一層均勻奶皮，是正常的，而且表明牛奶質量較好，乳脂率高。
奶倒出後，少量奶皮粘在杯壁奶平面的水平上，形成完整一圈，也是正常的。但如果此時發現牛奶中有小的凝塊或顆粒，或者倒掉牛奶後發現有這種顆粒粘在杯壁上，就說明蛋白質不均勻，原料奶可能曾有菌數超標等問題。
3.看包裝上的蛋白質和脂肪含量以及乳固體含量。對於牛奶來說，脂肪和蛋白質的含量高，意味著牛奶的品質較好，沒有稀釋和摻假。
蛋白質可以用植物蛋白來湊數，乳脂肪卻很難湊數。所以，**最貴的牛奶，都是脂肪含量偏高的牛奶。
選購牛奶產品的四個忠告忠告一：不要迷信大草原說法
草原上自由放牧牛所產的牛奶，的確是最好的牛奶，不僅更加安全，也含有更多的保健因子。中國雖有幾個小片好草，但能產多少奶？能把牛奶產品的整體質量提上去嗎？忠告二：濃的奶未必是好牛奶
牛奶質地均勻是原料優質的體現。在加工之前，通常會把各處收購的奶混在一起，如果其原料質量良莠不齊，有些甚至細菌超標，蛋白質或脂肪可能因為細菌和酸的作用出現輕微的凝聚現象，奶的質地就不太均勻。新鮮的牛奶應當沒有任何沉澱物，也沒有任何成團凝聚的蛋白質。
經過均質之後，脂肪球小而均勻，又沒有過度加熱，所以優質消毒牛奶應當是口感滑爽而細膩的。濃淡是可以用增稠劑來調整的，少量凝聚物也可以用增稠劑懸浮起來，但畢竟沒法達到理想的均勻程度。忠告三：
濃香的奶也未必是好牛奶
牛奶的風味本身略有一點點反芻動物特有的羶味，同時帶有乳香味，而且味道與飼料的內容和質量密切相關。如果它帶有明顯的甜香氣，那很可能是加了香精或增香劑。少量的香精並不妨礙健康，但至少心裡要清楚，這並不是牛奶的本來面目。
忠告四：不迷信新增營養成分
9樓：典娟麗莫藻
鮮牛奶的質量鑑別
鑑別牛奶是否新鮮，有以下幾種簡便易行的方法：
（1）將奶與水摻在一起，如果混合後出現固狀物，則表明該牛奶不新鮮。
（2）把奶滴—滴在指甲上，如果成球狀停在指甲上，則是新鮮牛奶；如果落在指甲上就流散，則不是新鮮牛奶。
（3）在盛水的碗內滴幾滴鮮奶，奶汁凝固沉底的為好奶，浮散的則質量不佳。
（4）煮沸觀察。表面有奶皮乳脂的是好奶；表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶。
10樓：泰燦融朗麗
你喝的是什麼牛奶？現在乳品行業已經不可能再出現三聚氰胺的現象了。牛奶很香的話也有可能是新增劑的作用，關鍵不知道你喝的是什麼牛奶是常溫奶還是訂的牛奶？
還是生奶自己燒的呢？反正太香的牛奶肯定加了相應的香精了。。。純牛奶的味道就是淡淡的奶香味而已
11樓：古漢卑尋桃
相信你有這樣的問題，一定是買了整箱的牛奶，那麼如果你喝了很多包同一箱的，都有這樣的口感，請犧牲一包牛奶，用我提供你的方式去檢驗一下。如果的確有這樣的現象就說明牛奶是變質牛奶，你可以去想牛奶公司索賠。當然你覺得牛奶口味不好也不一定是牛奶變質，也可能有一些其他原因。
比如口中乾澀、苦澀，常吃其他品牌牛奶，對這種品牌牛奶口味不適應也是有可能的，這要看你自己斟酌。可以先看看是否變質，如果沒有，再想一想是否是自己的原因。袋裝盒裝都是一樣的。
12樓：匿名使用者
現在都不喝牛奶喝豆漿。要不就雀巢，國產的最近可以喝，查的比較嚴。
13樓：小天使
先看出廠商是否存在，再看是那裡出產，然後看顏色
怎麼辨別純牛奶的好壞
14樓：最愛秋天的傳說
鮮牛奶的質量鑑別
鑑別牛奶是否新鮮，有以下幾種簡便易行的方法：
（1）將奶與水摻在一起，如果混合後出現固狀物，則表明該牛 奶不新鮮。
（2）把奶滴—滴在指甲上，如果成球狀停在指甲上，則是新鮮牛奶；如果落在指甲上就流散，則不是新鮮牛奶。
（3）在盛水的碗內滴幾滴鮮奶，奶汁凝固沉底的為好奶，浮散的則質量不佳。
（4）煮沸觀察。表面有奶皮乳脂的是好奶；表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶。
怎樣辨別牛奶的優劣？
15樓：匿名使用者
（1）開bai封前檢查:首先應注意瓶（罐du）上的紙罩zhi及封口部分是否完dao整，上
面的日期版是否為當天。權無完整封口和沒有註明日期的商品最好不要選用。
（2）開封後檢查:①色澤：正常的牛乳應呈均勻一致的乳白色，稍帶微黃，不能 出現紅色、綠色或顯著黃色等異常色澤。
②氣味與滋味：正常的牛乳應具有特有的純正奶香味，其滋味由輕微的甜味、酸味、鹹味和苦味融合而成。品嚐時，這4種滋 味構成天然鮮美的滋味，其中的任何一種滋味都不能特別突出，也不能有飼料的餘味及臭味、霉味、澀味、腥味等異常的氣味和滋味。
鑑別牛奶是否新鮮，有以下幾種簡便易行的方法：
（1）將奶與水摻在一起，如果混合後出現固狀物，則表明該牛 奶不新鮮。
（2）把奶滴—滴在指甲上，如果成球狀停在指甲上，則是新鮮牛奶；如果落在指甲上就流散，則不是新鮮牛奶。
（3）在盛水的碗內滴幾滴鮮奶，奶汁凝固沉底的為好奶，浮散的則質量不佳。
（4）煮沸觀察。表面有奶皮乳脂的是好奶；表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶。
鮮牛奶如何辨別它是否新鮮，鮮牛奶如何辨別它是否新鮮 20
未知顏 首先是要看外包裝是否有損壞。找出出廠日期及保質期。喝的時候也要注意牛奶的粘稠度。鮮牛奶不會出現沉澱 冒氣泡 有氣味的。如果你開啟了牛奶封口，最好是當天喝完，或放在冰箱內。 刑詩霜 下面教你幾個簡單有效的方法。方法一 滴一滴牛奶在拇指甲蓋上，如果牛奶滴在指甲蓋上成球形狀，則為新鮮牛奶。如果牛奶...
如何鑑別翡翠手鐲的好壞，如何鑑別翡翠手鐲質量的好壞？
1 看顏色。翡翠手鐲可以通過看顏色來鑑別真假，天然翡翠手鐲的顏色分布有深淺變化，但顏色變化自然，且有色根。而假翡翠的顏色整體會比較統一，看起來會比較呆板，且一些染色的翡翠顏色像是浮在表面。2 看種水。此外也可以通過看種水來鑑別翡翠手鐲，天然翡翠手鐲的透明度具有不均勻性，其透明與不透明的部分界限比較明...
如何鑑別茶的好壞，如何辨別茶葉的好壞
紅茶的色澤有烏潤 褐潤和灰枯的不同 綠茶的色澤有嫩綠或翠綠 洋綠 青綠 青黃以及光潤和乾枯的不同。淨度主要看茶葉中是否含梗 碎末或其他非茶類的夾雜物，以無梗 碎末和其他夾雜物的為好。香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。茶葉的品種繁多 規格各異，要對茶葉的質進行審評，是一項技術很強的工作。想要買到好的...