1樓：舞璇瀅
1、蛋白質
純牛奶中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。
2、脂肪
牛奶中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成複雜，油酸佔30%，亞油酸和亞麻酸分別佔5.3%和2.1%，短鏈脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量較高，約為9%。
3、碳水化合物
乳類碳水化合物主要為乳糖，牛奶乳糖含量約為3.4%~5.4%。
4、維生素
牛奶是b族維生素的良好**，可以提供相當數量的核黃素、維生素b12、維生素a、維生素b6和泛酸。
5、礦物質
牛奶中礦物質含量約為0.7%~0.75%，富含鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素及銅、鋅、錳等微量元素。100ml牛乳中含鈣110mg，為人乳的3倍，且吸收率高，是鈣的良好**。
擴充套件資料
飲用牛奶時要在80℃隔水加熱5分鐘左右。
將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中，隔水加熱5分鐘左右，待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫熱了，這樣不但安全快捷，還能最大限度地保留其中的營養成分。但如果是上次沒喝完的牛奶，下次再飲用時就不能用隔水加熱的方法，必須煮一煮。
這是由於牛奶開封後極易混入有菌空氣，且封口較難，即使放在冰箱內也會有雜菌汙染的風險，直接喝可能帶來腹瀉等問題。煮牛奶務必要遵循「邊煮邊攪拌，冒泡即關火」的原則。因為牛奶屬於高營養食品，其中含有脂肪等成分，很容易糊鍋，適當攪拌可以避免此現象。
2樓：**豬豬俠
在1000克牛奶中含有7克礦物質和各種維生素、40克乳脂、35克蛋白質、50克乳糖和868克水分。 據專家分析測定：每一瓶227克(半磅裝)消毒牛奶中，所含蛋白質，相當於55克雞蛋；脂肪，相當於385克帶魚；熱量，相當於120克豬肝；鈣，相當於500克菠菜；磷，相當於300克雞肉；維生素a，相當於125克活蝦；維生素b2，相當於225克羊肉。
3樓：中草大全
純牛奶是一種備受推崇的營養食物，但很多人並不清楚純牛奶的成分有哪些。純牛奶的營養價值高嗎，具有什麼功效作用呢
4樓：似佑平臧雨
你說的是奶粉的話，那就和牛奶基本一樣，奶粉是牛奶經過脫水，有些也經過了脫脂做成的。只要加入水後就能復原，只是脫的脂就回不來了。
5樓：潭清安董丁
牛奶被人們稱作完全營養食物，所含營養價值幾乎能全部消化吸收，並無廢棄排洩物。
蛋白質（含量約3．1％）：含人體一切必需的氨基酸。
脂肪（含量約3．4％－3．8％）：乳脂肪是一種消化率很高的食用脂肪，能為機體提供能量。
乳糖（含量約4．7％）：牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，對於嬰兒智力發育非常重要。人體對鈣吸收的程度與乳糖數量成正比。因此常喝牛奶可以預防佝僂病。
礦物質：礦物質是機體的重要組成成分，可與蛋白質一起維持細胞內、外滲透壓，還可調節神經肌肉的興奮性。牛奶中含有較豐富的礦物質，主要包括鈣、磷、鉀、鈉、鐵等。
維生素：牛奶中含有已知的所有維生素。
具體營養點：（1）牛奶中的蛋白質含有8種必需氨基酸，適宜於構成肌肉組織和促進健康發育；對於正處在生長發育階段的兒童青少年更為重要。（2）牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達97％。
（3）牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人體內可調節胃酸，促進腸蠕動和助消化腺分泌的作用。（4）牛奶中所含的鈣質，是人體鈣的最好**。因為牛奶中的鈣在體內極易吸收，遠比其他各類食物中的鈣吸收率高。
而且，牛奶中鈣與磷比例合適，是促進兒童青少年骨骼、牙齒發育的理想營養食品。（5）牛奶中幾乎含有一切已知的維生素，如維生素a、維生素c、維生素d、及b族維生素。（6）奶中還含有能增進兒童發育所需要的抗體物質。
6樓：蒙牛乳業
蛋白質牛奶約含3.5%的蛋白質（人奶約1.25%），而且以酪蛋白為主，其次為乳白蛋和乳球蛋白。
它們都含有全部必須的氨基酸，其相對含量與雞蛋蛋白近似，消化率較高，為96.1%。酪蛋白佔蛋白總量86%左右，乳白蛋白約佔總蛋白量的9%，乳球蛋白佔總蛋白量的3%左右，其他還有血清白、免疫球蛋白及酶等。
脂肪牛奶中含脂肪3.4%-3.8%（人奶約含3.
7%），呈微細的脂肪顆粒（直徑2-5μm）高度分散於牛奶中，故易消化吸收，其消化率達97%。脂肪的組成以飽和的棕櫚酸和硬脂酸為主，約佔40%，飽和的短鏈脂肪酸如丁酸和已酸約佔9.0%，不飽和的油酸佔30%，亞油酸和亞麻酸僅佔3.
0%，其餘為月桂酸和肉豆蔻酸等。
碳水化合物
牛奶中碳水化合物主要是乳糖，其含量為4.6%-4.7%，較人奶中乳糖（含量為7.
0%-7.86%）少些，以牛奶餵養嬰兒時，可採用適量稀釋並酌加適當蔗糖，以保證充足的熱能，與人奶相當的甜度及蛋白質。乳糖有調節胃酸，促進胃腸蠕動和消化腺分泌，助長腸中某些乳酸菌繁殖，抑制腐敗菌生長的作用。
維生素牛奶中維生素的含量與牛的飼料有關，夏天奶牛吃青草多，牛奶維生素a含量也較高。夏季日照長，維生素d的含量較高。每100g牛奶含核黃素160μg，硫胺素養45μg。
牛奶中維生素c、維生素d含理不多，因此以牛奶為食物的嬰兒要注意維生素c、維生素d的補充或對牛奶進行強化。
無機鹽牛奶中含有無機鹽0.7%-75%，羊奶為0.9%，而且特別富含鈣、磷、鉀。
1l牛奶可提供1g鈣，且牛奶中鈣與磷的比值為1.2:1，接近人奶（人奶為1:
1），消化吸收率高，故能保證嬰兒對鈣的需要。牛奶中鐵很少，只有0.2mg/100g，為人奶的1/5，嬰兒如以牛奶為主食餵養時，需及時增添含鐵及維生素c的食品，如蛋黃、豬肝泥、青菜泥等。
此外，牛奶中還含有銅、鋅、錳、碘、鉬等微量元素。
純牛奶的主要營養成分是？？
7樓：愛炫葉
純牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳**，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等
純牛奶，它是古老的天然飲料之一，被大家譽為是「白色血液」。
純牛奶的營養價值：
1.純牛奶的營養價值—補鈣
純牛奶的營養價值高，這個都是被大家所公認的。鈣是人體不可缺少的營養元素之一，缺鈣的話會引起發育不如果人體缺鈣的話就會出現骨質疏鬆、抽筋乏力、易骨折、不易入睡、易驚醒、易感冒、抵抗力下降、關搜尋節疼、頭暈失眠、脾氣暴躁等多種症狀，純牛奶中鈣的含量是非常高的，因此常喝純牛奶對補鈣有非常大的好處。
2.純牛奶的營養價值—美容養顏
常喝純牛奶可具有美容養顏的功效，純牛奶的營養價值有多高，對它了解的人都知道，純牛奶不僅可以直接飲用，常喝純牛奶可以有效美白，在喝的同時還可以用純牛奶來敷**這樣更加能夠體現純牛奶的營養價值。所以想要讓肌膚變得細膩光滑，多喝純牛奶是最好的選擇。
3.純牛奶的營養價值—有助消化
在商場買回來的純牛奶可以直接飲用，還可以加熱後再食用，純牛奶非常容易被人體吸收，因此純牛奶是老少皆宜的最佳飲品之一。老年人常喝純牛奶，可以有效的預防關節疼痛，骨質疏鬆；兒童長期喝純牛奶有助於生長發育，而且多喝純牛奶對身體有非常多的好處。
8樓：中草大全
純牛奶是一種備受推崇的營養食物，但很多人並不清楚純牛奶的成分有哪些。純牛奶的營養價值高嗎，具有什麼功效作用呢
牛奶的成分是什麼
9樓：匿名使用者
1、水分是牛奶中主要組成部分，約佔80%以上。水內溶解有，有機物、無機鹽類、氣體。
2、牛奶的脂肪以微細的球狀或乳濁液分散在奶中，是牛奶中重要成分之一。含量一般在3%-5%之間。
3、牛奶中含有3種磷脂，即卵磷脂、腦磷脂和神經磷脂，平均含量0.072%-0.086%，另含膽固醇0.05%。 乳糖是哺乳動物乳腺特有的產物，在動物的其他器官中不存在。
4、乳糖是一種雙醣，約佔牛奶的4.5%，佔幹物質的38%左右，水解時生成葡萄糖和半乳糖。
5、牛奶中含有3種主要的蛋白質，其中酪蛋白的含量最多，約佔總蛋白量的83%，乳白蛋白佔13%左右，乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白約佔4%左右。乳白蛋白中含有營養所必需的各種氨基酸，是一種全價蛋白。
6、牛奶中存有各種酶，如過氧化物酶、還原酶、解脂酶、乳糖酶等。
7、牛奶中含有人體營養所必需的各種維生素。
8、牛乳中的礦物質大部分與有機酸結合，而以可溶性的鹽類形式存在。其中最主要的以無機磷酸鹽及有機檸檬酸鹽的狀態存在。鈣、鎂、磷除了一部分呈溶液狀態外，一部分則以懸濁狀分散在乳中，將牛乳乾燥到恆定所得的殘餘物，叫做乳的幹物質，牛乳的幹物質總量約為鮮乳的11%～14%。
10樓：大野瘦子
牛奶的主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
水分是牛奶中主要組成部分，約佔85％以上，水內溶解有，有機物、無機鹽類、氣體。 牛奶的脂肪以微細的球狀或乳濁液分散在奶中，是牛奶中重要成分之一，含量一般在3％-5％之間。
另外牛奶中的蛋白質是全蛋白，我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。
11樓：風龍之影在路上
一般牛奶的主要化學成分含量如下：
水分：87.5%脂肪：3.5～4.2%蛋白質：2.8～3.4%乳糖：4.6～4.8無機鹽：0.7%左右
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。牛奶是人體鈣的最佳**，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
擴充套件資料：
牛奶的作用；牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。
1、牛奶粥
鮮牛奶250毫公升、大公尺60克、白糖適量。
先將大公尺煮成半熟，去公尺湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。
早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。
可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等。
1，紅豆牛奶西公尺露
原料：小西公尺100克、蜜紅豆150克、牛奶250ml、煉乳適量。
做法：1.小西公尺洗淨，放入滾水中煮至中間尚有小白芯，關火，燜5-10分鐘；
2.將煮好的西公尺盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時；
3.蜜紅豆可以買成品，也可以自己熬煮；
自己熬煮的話，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調的時間。
紅豆煮至裂開後加入紅糖，熬至湯汁收稠，放涼後加煉乳攪拌均勻，增加奶香和甜度。
4.將冷藏過的牛奶西公尺取出，盛入容器中，澆上蜜紅豆即可。(吃的時候可以根據自己的口味再加一點煉乳)
要點注意
1.煮西公尺時要沸水下鍋，沸水煮開後，充分攪拌，這時西公尺會慢慢變得透明，而且不容易粘底。
西公尺是人工公尺，質地比較疏鬆，所以煮前不要用冷水泡。可以用熱水泡一會，這樣西公尺的外表面因為溫度足夠而半熟，從而使得後期煮時西公尺能夠保持原形。
煮好的西公尺最好馬上放入冰水中投涼，保持滑q的口感。
2.煮蜜紅豆的時候，紅糖一定要最後加，如果過早加糖，會讓紅豆不易煮爛候可以根據自己的口味再加一點煉乳)。
3.牛奶大棗湯
牛奶500毫公升、大棗25克、大公尺100克。
先將大公尺與大棗同煮成粥，然後加入牛奶，燒開即可,可補氣血、健脾胃，適用於過勞體虛、氣血不足等症。
4.厚奶
把牛奶燒開加入3%～7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。
本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
5.奶茶
奶茶的調製方法是：先用開水浸泡茶葉，然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。
牛奶中加茶葉以後，使兩者特有的香味融於一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。
奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。
6.木瓜牛奶布丁
食材：木瓜半個， 全脂牛奶250毫公升
製作方法：木瓜去籽，用湯勺挖出果肉，榨汁。牛奶加熱煮沸，然後與木瓜汁混合均勻。冷卻後美味的牛奶布丁就做好了。
功效：木瓜牛奶布丁有調經益氣，滋補身體，養顏美容的功效。其中的木瓜酵素能促進肌膚代謝，讓肌膚更顯清新亮麗。
為什麼伊利純牛奶裡面營養成分裡面不含鈣
1 牛奶含有豐富的鈣質，這是毫無疑問的，每100ml牛奶含有約100mg的鈣質，是食物中含鈣質較高且容易吸收的，是日常補鈣的第一選擇 2 根據營養標籤的相關規定，營養成分表裡有5項指標是強制 必須標註的，而其它營養成分可根據情況標識，即可標也可不標 3 雖然營養表中沒有標示，但不代表不含有，也不代表...
蒙牛純牛奶營養價值高嗎，蒙牛純牛奶有營養嗎？
蒙牛純牛 奶精 選優質 牧場，奶源 都是 於健康 綠色無汙 染 的純 天然牧場，在生產 過程中，每 一個環節，每一 道程式，都有科學 管控，嚴格監督的 這樣經過 層層 把關生產出 來的牛奶，不僅營 養成份 不會流失，而且也保 留了牛奶的天 然口感。 娛密探 蒙牛純牛奶，每天喝點純牛奶，堅持一個月後，...
純牛奶的熱量，純牛奶熱量多少
一杯牛奶約200ml，其熱量為108卡。可見牛奶並不是高熱量的飲料，如果喝脫脂牛奶熱量會更低。一杯脫脂牛奶大約有200克，只有66卡路里。所以 期間可以適量喝一點牛奶。很多人喜歡高溫煮牛奶。在這個過程中，要注意牛奶不要長時間高溫煮。這是因為牛奶中的蛋白質會受到高溫的影響，從溶膠態變成凝膠態，產生沉澱...