毒蘑菇含有什麼物質，為什麼會使大蒜或者銀器變色

1樓：曾幾何時的記憶

毒蘑菇不會使大蒜或者銀器變色。

毒蘑菇致大蒜變色的說法則完全出自臆想，沒有任何證據表明這種現象確實存在。

銀針驗毒是個流傳千年的古老傳說，原理是銀與硫或硫化物反應生成黑色的硫化銀。古法提煉的砒霜純度不高，常伴有少量硫和硫化物，用銀器有可能驗出；但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不會令銀器變黑。

識別毒蘑菇的唯一可靠的方法是做物種鑑定，但由於有的毒蘑菇與可食用蘑菇長得非常相像，即使是專家有時也會誤判，所以最保險的方法，就是不採不吃野生蘑菇。

擴充套件資料：

5種最流行的不靠譜毒蘑菇辨別方法：

1、看顏色。顏色鮮豔的有毒，長得樸素的無毒。

這是辨別毒蘑菇方法中流傳最廣的一種。但毒蘑菇的種類多，不同地域差別極大，顏色更不能一概而論。比如，營養高、味道好的榆黃菇就是漂亮的金黃色，在福建武夷山地區很受歡迎的野生紅菇，也是鮮豔的紅色外表。

反之，「長相」樸素的有毒蘑菇也很常見，比如鹿花菌，外表符合「無毒蘑菇」的標準，實際卻毒性很大;白毒傘顏色潔白，外表樸素，卻是近年來造成多人死亡的元凶。

2、看生長地帶。長在陰暗潮濕、骯髒地帶的有毒，長在清潔草地或松樹、櫟樹上的無毒。

蘑菇中的毒素源於生物體自身，而非外界環境影響，生長在什麼位置與蘑菇是否有毒並無關係。事實上，作為大型真菌，所有蘑菇都不含葉綠素，無法進行光合作用，因此大多生長在

陰暗環境，且必須寄生、腐生或與高等植物共生，同時要求比較高的濕度。陰暗潮濕環境也是無毒蘑菇的主要生長地。

3、看形狀。菌蓋突出，有菌環、菌託的有毒；反之則無毒。

毒蘑菇沒有特定的形狀特徵。按照這一鑑別標準，雖然可以避開包括白毒傘和毒蠅鵝膏在內的一大批毒蘑菇，但不適用的也很多。比如，亞稀褶黑菇沒有菌託、菌環和鱗片，顏色也很樸素，誤食會導致溶血症狀，甚至死亡。

而我們常吃的草菇、竹蓀等都有菌託，卻味道鮮美，安全無害。所以，通過形狀分辨蘑菇是否有毒並不可靠。

4、看有沒有蟲咬痕跡，毒蘑菇蟲蟻不食。

人與動物的生理結構不同，彼之砒霜，可能是我之蜜糖。比如，俗稱bt的蘇雲金芽孢桿菌，被廣泛用於殺蟲領域，可導致多種害蟲中毒死亡，但對人體無害。而致命白毒傘卻有被蟲嚙食的記錄。

5、做測試。比如，用蔥在菌蓋上摩擦，蔥變色則證明蘑菇有毒;與大蒜、大公尺等同煮，蒜、公尺變色為有毒;在擠出的汁液中滴入白醋，變紅色或藍色說明有毒。

一般認為，按照可能造成的危害，毒蘑菇可分為六大類：胃腸損害型、神經損傷型、過敏型、溶血型、呼吸受阻型和肝臟損害型。前三類通常症狀較輕，後三類則會致命。

不同型別的毒蘑菇，所含毒素各不相同，其檢測和解毒方式也相差極大。一種測試方法也許能檢測出某一類或某幾類毒蘑菇，但不可能適用於所有毒素，所以，單純依靠一種毒物測試法都不保險。

2樓：匿名使用者

國內流傳最廣的2個關於蘑菇的謠言就是：

1、大蒜和毒蘑菇一起炒，大蒜不變色，蘑菇就可以吃。

2、有毒的蘑菇往往都色彩艷麗。

實際上這兩點是沒有任何依據的，而且根據學界的實驗測試，毒蘑菇和大蒜一起烹飪，大蒜不會變色。大部分劇毒的可以致死的蘑菇，都是白色的或者並不艷麗。

唯一的乙個可信的原則是：不能確認的蘑菇，千萬不要吃，尤其是頭上戴帽子（菌蓋），腰間有圍裙（菌環），腳上穿著鞋（菌託），有這3個特徵的尤其要當心，同時有這3個特徵的，是劇毒鵝膏菌的特徵。

蘑菇種類繁多，一些食用菇味道鮮美，受到各地人們的喜愛，很多地方群眾有採食蘑菇的習慣。民間有各種鑑別蘑菇是否是毒蘑菇的方法，但總的看來這些方法並不可靠。最有效的毒蘑菇鑑別方法是形態學鑑定，但這種鑑定方法普通群眾難以掌握。

所以，不要自行採摘、食用野菇。也不要在移動商販處購買幹或新鮮的蘑菇。

炒蘑菇的時候，放大蒜能不能辯出蘑菇是否有毒?

3樓：匿名使用者

能，有毒蘑菇炒的時候放上大蒜，大蒜就要變色，哪是不能吃的

4樓：訫佳

可以，有毒的大蒜會變黑。

5樓：小八戒阿陌

檢查不出來你還是不要冒險

大祘和蘑菇一起煮!能辯別出蘑菇有毒麼?

蒜為什麼可以判斷毒蘑菇

6樓：巫山短笛

大蒜復是不可以對有毒蘑菇制子實bai體進行毒性鑑定的，這種方法du來進行毒蘑菇鑑zhi定是極其dao危險的方法，因為很多毒蘑菇的生物鹼是不會和大蒜素發生化學反應的，也不說所有毒蘑菇都會遇到大蒜頭變黑，這種方法一旦被誤解，很容易造成誤食毒蘑菇而中毒！