1樓：匿名使用者
桂花酒的製作：
先製成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同穌的“帶徑鋤綠野，留露釀黃花”的佳句。
隨著釀酒工藝的改進，桂花酒具備了“品質優，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜”特點，成為品飲、饋贈的佳品。
葡萄酒自然發酵的產物。在葡萄果粒成熟後落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸後不久，意義上的葡萄酒就產生了。我們的遠祖肯定會嚐到這自然的產物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。
工藝：1.第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會造成一股令人不快的味道。
2.不管有無經過去梗的手續，接下來的步驟是壓榨果粒。如果釀製白酒，則榨汁的過程要迅速一點，因釀製白酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經去梗，餘下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。
反之如打算釀製紅酒，則葡萄漿發酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時間釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。
3.接下來是榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。
有了酒汁就可釀製好酒。葡萄酒是透過發酵作用而得的產物。由此可見發酵在葡萄酒釀製過程中扮演極重要的角色。
發酵是一種化學過程，透過酵母而起作用。經過此化學作用，葡萄中所含的糖分會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。
通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細緻的葡萄酒。
4.雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發酵過程後立刻新增so2處理。
二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵後大約3周左右，必須進行第一次沉澱與換桶。第二次沉澱要4至6周。
沉澱的次數和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。
5.葡萄酒在桶中存了3至9個月以後，就要裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口，因葡萄酒是有生命的東西。
中國古人喝的米酒
2樓：流水彎彎戲游魚
沒喝過，聞過工廠製作飄出來的味道,實在不咋的
桂花酒是什麼味道
3樓：無名之人
桂花酒的味道：酒質香醇、濃厚，上口帶桂花香，微甜。
桂花酒由常熟“王四酒家”根據土製的甜水酒(常熟傳統的老白酒)，經工藝改革而成，為江南一帶的著名佳釀。桂花酒用齊樑古剎興福寺“空心潭”泉水釀成。泉水冽而味甘，礦物豐富，醇度高，漲力大，用此水制酒，酒質格外醇厚。
其成品微黃綠色、酒質清新醇和、綿甜爽淨，具有純天然桂花香味，讓人一嘗動容、二嘗開懷、三嘗傾心，成為桂林當地著名藏酒。
4樓：匿名使用者
桂花酒桂花清香突出，並帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，餘香長久。
桂花酒為中國漢族重慶北碚的特產名酒，桂花酒色澤淺黃，香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功效。桂花酒尤其適用於女士飲用，被讚譽為“婦女幸福酒”。祖國醫學中有花療的理論實踐，桂花酒就是典型的例項。
桂花酒由常熟“王四酒家”根據土製的甜水酒(常熟傳統的老白酒)，經工藝改革而成，為江南一帶的著名佳釀。
5樓：請叫我梨花怪
要看酒裡的成份啦，要是桂花放的多，肯定是桂花香居多。要是又加了其他的一些花瓣，味道被蓋過去也不是不可能的啦。
怎麼用桂花釀酒，桂花酒怎麼做好喝
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