1樓：暴走少女
一、物質不同
1、蘇打粉
蘇打是一種化學原料，叫做無水碳酸鈉，又名純鹼，別名鹼、鹼麵、蘇打、十水碳酸鈉、蘇打結晶、含水蘇打、洗滌蘇打、洗滌鹼鈉、鹼晶、晶鹼。
2、澱粉
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，可以看作是葡萄糖的高聚體。
二、用途不同
1、蘇打粉
純鹼主要用於生產玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光學玻璃和高階器皿；在化學工業中，用於製取鈉鹽、金屬碳酸鹽、漂白劑、 填料、 洗滌劑、催化劑及染料等。
在冶金工業中，用來脫除硫和磷，用於選礦及銅、鉛、鎳、錫、鈾、鋁等金屬的生產；在陶瓷工業中，用於製取耐火材料和釉。此外，工業氣體脫硫、工業水處理、金屬去脂、纖維素和紙的生產、肥皂製造等也需要純鹼。
2、澱粉
澱粉在人體內先被唾液澱粉酶分解成麥芽糖，然後麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸；或者澱粉直接分解成糖酵解中間產物葡萄糖-1-p（這一部分沒來得及和唾液充分混合）。然後生產丙酮酸。
丙酮酸又和酶結合生成乙醯輔酶a。
三、性質不同
1、蘇打粉
1）穩定性
高溫下可分解，生成氧化鈉和二氧化碳。長期暴露在空氣中能吸收空氣中的水分及二氧化碳，生成碳酸氫鈉，並結成硬塊。吸濕性很強，很容易結成硬塊，在高溫下也不分解。
含有結晶水的碳酸鈉有3種：na2co3·h2o、na2co3·7h2o和na2co3·10h2o。
2）溶解性
易溶於水，微溶於無水乙醇，不溶於丙醇。碳酸鈉易溶於水，是一種弱酸鹽，溶於水後發生水解反應，使溶液顯鹼性，有一定的腐蝕性，能與酸進行中和反應，生成相應的鹽並放出二氧化碳。
2、澱粉
外觀性狀：本品為白色，無臭，無味粉末。有吸濕性。
溶解性：不溶於冷水，乙醇和乙醚。
熔 點：256-258℃
密度：1.5 g/ml at 25 oc(lit.)
沸點：357.8°c
2樓：小小芝麻大大夢
蘇打和澱粉的主要區分方法為加入水中，觀察其溶液差別：
1、得到無色溶液的是蘇打
2、類白色半透明的凝膠狀物的就是澱粉
原理：蘇打即無水碳酸鈉，易溶於水中，得到的是無色溶液。而澱粉難溶於水，在和水加熱煮沸放冷，則成為類白色半透明的凝膠狀物。勾芡就是利用澱粉的這種特性。
3樓：匿名使用者
在家區別這個、
可以加入少許的水，能溶解的是小蘇打，不能溶解的是澱粉。
還可以在兩種溶液中加入醋 有氣泡產生的是小蘇打，沒現象的是澱粉
聞著有股鹹味的是小蘇打、俗稱面起子區別澱粉和小蘇打的方法是：在兩個小燒杯中加入少許的水，分別加入兩種物質，能溶解的是小蘇打，不能溶解的是澱粉。【還可以在兩種溶液中加入鹽酸有氣泡產生的是小蘇打，沒現象的是澱粉】
a. b.暖瓶中水垢的除去可用食醋 c.
食鹽和純鹼的鑑別:加食醋產生氣泡的是純鹼 d.雞蛋主要成分的檢驗加食醋產生氣泡,證明是碳酸鹽.
a.碘鹽中碘的檢驗:碘鹽中碘為碘酸鉀,無法證明碘元素的存在
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，化學式為nahco3，是一種細小的白色晶體。家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。小蘇打是焙製糕點所用的發酵粉的主要成分之一。
在醫療上，它是**胃酸過多的一種藥劑。
泡打粉又稱『速髮粉』或『泡大粉』或『蛋糕髮粉』，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始發布二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。
快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
4樓：匿名使用者
加碘變藍是澱粉，不變藍是蘇打。
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