1樓：水果店早讀
水果店水果毛利一般在30%～50%，高的甚至70～100%，但是損耗大了，純利就沒有多少了。做水果說實話比較辛苦的，因為每天要早起到市場進貨。水果批發市場一般早上三點就有人進貨了，去的早可以多家水果比較挑選，夏天還好點，冬天還是很冷的。
現在水果行業競爭激烈，水果店也很多，所以進貨很重要很關鍵，同樣的貨你比別人進價便宜一兩毛，這就是你的利潤。怎麼才能進貨便宜了？第一就是你每次進貨量大，賣貨的人自然會給你便宜，你相當於是人家大戶了，可以幫人家跑量。
第二你每次進貨量可能一般，但是總在同一家拿貨，人家也會給你個大戶便宜**，你是人家老客戶。更多開水果店入門交流學習，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。
現在水果行業競爭非常大，以前少人做利潤高好做，但現在做的人多了，競爭大了整體利潤也降低了很多，而且隨著現在網際網路越來越發達，所有東西**公開透明，水果也不像以前一樣存在暴利的空間。但各個地方不同，位置好的水果店還是比較好做的，因為水果屬於快消品，現在人的生活水平也在不斷提高，對水果的需求也越來越大，市場也不斷變大。總之，水果生鮮是乙個朝陽行業，未來的市場空間會越來越大，但是要經營好一家水果店也不是那麼容易的事，選址非常重要，還要結合**營銷活動，才能越做越好。
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開水果店各種水果在店裡要怎麼擺放也很重要，時令水果要擺在最顯眼的位子，保證當天批發回來的當天賣完，比較賺錢的水果擺在時令水果旁邊，每天都要有**水果，把它擺在門店的門口，其實**水果更是一種吸引顧客的招牌手段。每天可能都會有破損和小爛洞的水果，可以把好的部分切成小塊裝在盒裡再賣，不但解決了水果易壞的問題並且也很受顧客的歡迎，一舉兩得。
2樓：結構師
第一、很多人小本起家，會選擇賣水果。有幾百塊錢，可以挑著竹筐走街串巷；有幾千塊錢，可以支起乙個小攤子；有幾萬塊錢，可以開一家水果店；等積累到十幾萬元，可以開一家水果超市；要是有更多的錢，就可以開水果連鎖超市了。在城市或者鄉鎮的街道上、居民區，無論是挑著筐的，還是開著店的，生意看上去都還不錯。
第二、不過，規模不同，經營的水果種類自然也不相同。一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長，不容易放壞;副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等節令水果;水果專賣店的品種更多一些，規模大的除了普通水果外，還會賣一些進口水果，規模小一點的，也會有芒果、哈密瓜等進價較高的水果;在卡車上經營的流動水果攤兒則主要是做體積比較大的時令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。
第三、據一名水果店老闆介紹，經營水果，規模越大成本越高———一般擺個地攤兒只需要一百多元錢，而在副食店經營水果的成本不到2000元，如果開一家水果專賣店，根據進貨品種，投入在4000元到10萬元之間。
第四、當然，水果生意也不好做。做小了，賺不多;做大了，不好管。水果暴利時代已經過去，普通水果的平均利潤不高，只在20%左右，高階水果的利潤也只在70%左右。
還有如何保鮮這個大問題，時時困擾著經營水果生意的老闆們。
3樓：楊老師**解答
回答開水果店有多大的利潤，都是要看情況。比如自己選址的位置上，小區有多少戶，小區的入住率怎麼樣，經過店門口的客流量大不大。一般門口的流量就比邊角的客流大，如果位置選的好，生意自然會好起來
水果店是賣水果的，一定要比99%的顧客懂水果，如果自己是新手，那麼自己的學習成長速度一定更要快，幹一行愛一行，既然幹了這一行，就要讓顧客感覺到自己的專業，做事專業是讓顧客提高信任感最好的方式。平時多去看看水果的營養價值，送禮代表的寓意，對什麼健康有幫助等等，這些都非常熟悉了之後，顧客來買水果的時候，很多顧客也會說一說自己買水果是基於什麼需求，要讓水果店推薦一下賣什麼水果合適，這個時候自己的知識儲備就是很好的推銷話術，自己很自信的跟顧客推介的時候，顧客的信任感就會建立起來，這樣品牌形象分就會高很多，這其實也是營銷的一部分，品牌印象一定會在未來變成實實在在的銷量。
4樓：無夏門永昌
水果生意不好做。
做小了，賺不多；做大了，不好管。
水果暴利時代已經過去，普通水果的平均利潤不高，只在20%左右，高階水果的利潤也只在70%左右。還有如何保鮮這個大問題，時時困擾著經營水果生意的老闆們。
開好水果店的方法：
一、選址
選擇開店的位置，對於乙個水果店而言，至關重要。據記者觀察，在醫院附近有很多水果專賣店，而且規模較大，主要經營進口水果;而在居民小區附近，也是水果店集中的地方。
有的水果專賣店特別注意「形象」，為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多，不少店特意在店鋪兩側的牆上裝上鏡子，這樣，乍一看去，各種水果琳琅滿目，非常搶眼。
一般來說，菜場旁邊、公交車站、中高檔居民區、成熟居民區、醫院旁邊，這五個地點是最好的水果店址。
1、菜場聚集了周圍小區的**，人們買菜時總要順便挑些水果。
2、公交車站是人群集散地，順手買水果帶回家的人不在少數。
3、在中高檔居民區銷售高檔水果比較容易，有這個暴利點，賺錢也比較容易。
4、比較特殊的是醫院附近的水果店，除了**附近小區居民的水果外，還可以做果籃這個專線，生意比較好做。
5、成熟居民區也就是一般說的老居民區，居民沒有供房負擔，工作比較穩定，消費水平也比較穩定，只要摸清楚居民的消費習慣，生意肯定會興隆起來。
總之，開水果店之前，調查清楚周圍人群的消費力和消費習慣，以及水果店在此地的輻射範圍，是非常必要的。
二、裝飾布局
關於裝飾布局，水果攤可說的不多，乾淨清爽、整齊有序八個字可以概括。所以，以下僅僅介紹水果店的裝飾布局要點。
1、店面招牌廣告規劃:
店面廣告要想引起注意，必須以簡潔的形式、新穎的格調、和諧的色彩突出自己的形象，否則，就會被消費者忽視。
設計內容包括：燈箱、門面海報。
2、關於天花板的規劃
(1)在天花板上面懸掛一些塑料綠色的枝葉和假的水果，突出水果店的自然、綠色、健康概念。
(2)燈光主要突出水果的自然色澤，選擇高亮度的日光燈比較好，不會出現色澤偏差問題。
(3)用「多吃水果有益健康」、「綠色健康每一天」等標語吊旗，增加氣氛。
3、規劃布局
簡單的說，水果店裝修要明快簡潔，以綠色等清爽的顏色為主。出口和入口分開，便於引導顧客採購路線。付款和過秤處也分開，節約付款時間。一定不要讓顧客等待超過3分鐘，不然顧客會煩。
在門兩側合適的地方可以裝上鏡子，使水果店看上去品種更加繁多、琳琅滿目，非常搶眼。
三、批發技巧
1、確定經營種類
一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長，不容易放壞;副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等時令水果;水果店的品種更多一些，規模大的除了普通水果外，還會賣一些進口水果，規模小一點的，也會有芒果、哈密瓜等進價較高的水果;在卡車、平板車上經營的流動水果攤則主要是做體積比較大的時令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
2、時間和批發地點選擇
水果批發市場的工作時間從早晨4點鐘開始，10點之前最活躍。
從大型批發市場進貨的都是要貨量大的商家。小主顧最好到中小型批發市場，那裡的批發商部分貨品也來自大批發市場，多一層轉手，**可能貴一些。不過進貨還有個就近原則，大批發市場的貨便宜些，加上路費，也不一定划得來。
四、水果挑選和儲藏
水果生意有其特殊性，水果的挑選和儲藏技巧是第一要務，減少損耗是賺錢的基礎。經營者最怕挑到不是那麼新鮮的水果，或者儲存不當，出現大批量的損壞。壞果的霉爛很容易傳染，根據記者對各家水果店的調查，一批進錯的水果造成的損失很有可能就會抵消當月所有的利潤，如果是量大本小，進錯當季主打貨品，還有可能因為一批進錯的水果而倒閉。
要及時把握各種水果的時令，按照利潤比率來講，某種水果剛上市的時候，**最高，顧客也容易圖新鮮而購買，是最好賺錢的時間段。而在這種水果即將下市的時候，進貨要十分小心，容易出現壞果。
由於各種水果的新鮮程度的判斷和儲藏技巧各不相同，無法統一描述，以下只簡略說明常銷售的水果的一般進貨和儲存技巧，如果是經營其他水果，請讀者尋找相關書籍閱讀後再進貨，以免造成損失。
5樓：水果店早讀課
在以前開水果店，利潤是非常大的，現在的情況並不是太樂觀，我所接觸的朋友來看，大部分的平均毛利率是在35%左右，扣除自己的成本以及水果的損耗，最終的純利潤率也就差不多15%到20%，有些朋友做的不太好，都達不到這個利潤率，因為競爭不同，每個季節水果定價都不同，賺的有多有少，平均下來就是這個樣子，能做到20%是相當不錯了，一般來說，水果定價會有下面這麼一些規律，也對應了水果的盈利率。
關於說定價之前，先了解下毛利率和加價率兩個常說的營業指標。
毛利率是商品的利潤除以商品的進價得到的，這裡的利潤不是淨利潤，淨利潤是銷售額減去所有的成本，比如店租，水電費，人工費等等，這裡的利潤指的是單純的銷售額。
毛利率的公式表達為：毛利率=（銷售價-進價）/銷售價，比如獼猴桃進價5元乙個，銷售10元乙個，毛利率為（10-5）/10=50%；
毛利率反應的是每1元的收入，扣除進價成本後，有多少比例是獲得的利潤。
我們再來了解一下加價率這個指標。
這個很好理解，就是在進價的基礎上，加價多少賣出去。
加價率的表達公式為：加價率=（銷售價-進價）/進價，再用獼猴桃舉個例子，進價5元乙個，加價1元賣出，銷售價為6元，那麼加價率就為（6-5）/5=20%，也就是說獼猴桃加價20%**。
了解了這兩個指標之後，我們在聊一聊水果定價的問題。
1、市場初期的水果定價
按照正常的水果上市時間，這些水果本應該沒有那麼快成熟。
但是由於果品種植技術的增進，比如大棚，使用催熟技術等，使得很多水果未到正常的成熟時間而提前上市。
市場初期的水果很多都是「早產兒」，有很多「不良症狀」。
果品很注重口感，這個時候的水果口感就相對比較差，沒那麼成熟，而這個時期上市的水果主要是為了搶占市場的先機，迎合市場上嘗鮮的客戶。
由於市場上有嘗鮮客戶的需求，嘗鮮客戶的特徵就是嘗試新的水果，對**不敏感。這些客戶會對口感的要求也會比較低。
當然水果的口感也不是差的讓人難以接受，只是相對口感巔時期來說比較差，也能接受價效比不高，但是客戶需求量是比較少的，大部分顧客還是喜歡應季水果。
所以這時期的水果的市場特徵為：
第一，沒有大面積鋪開，**量少；
第二，**不透明，顧客比價的機會不多，因為上架的水果店少，找不到合適的參照品；
第三，風險很大，大部分顧客追求應季水果，需求量少。
基於少量需求，而風險大的市場特徵，為了抵禦風險，水果店這個時候的水果定價往往都很高。
定價的毛利率會在30%-40%的區間內，加價率在35%-45%之間。
2、應季水果大量**時期的水果定價
相對早期上市的水果，這個時期的水果對於顧客來說是相對友好的。
從顧客的角度來看，因為水果**量足，水果**會回落，應季水果成熟度和口感都比較好，果品質量大概率都不會有問題，所以這個時候的需求量也會急劇上公升。
從水果店老闆的角度來看，這個時候水果大量上市，基本上水果店都上架了這類水果，**對顧客就是非常透明，顧客產生了比價心裡，對水果店來說，此時就是**戰的激烈交鋒。
此時的水果的毛利率定價一般在25%-35%之間，加價率在30%-40%之間。
3、接近尾季的水果定價
按照水果店開店經驗來看，這個時候的水果最好還是不要去進貨。
寧願不賣，也要去進尾季水果。
原因很簡單，這個時候大家都吃過了，新鮮感過去了，這個時期的水果口感是下降的，所以市場需求會下降的很厲害，大家都不怎麼想買。
但是如果一不小心不了解，進了這類水果怎麼定價呢。
這個時候的水果能盡快出掉就出掉吧，不然損耗比較大。
毛利率定價低一些，20%-25%之間，加價率在25%-30%之間，加價很趨近與活動價，配合活動一起盡快處理掉。
源自：水果店早讀課，專注水果店行業人員交流學習，分享 / 經驗 / 知識 / 思考，歡迎加入一起交流。
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