1樓：長春北方化工灌裝裝置股份****
2 建立可追溯體系的步驟
可追溯體系的建立可劃分成下述幾個階段：
2．1 戰略分析
可追溯體系的建立是一項無利益而又使成本增加的投資，這些成本就安裝裝置來說是固定的，而就標籤代價、執行成本及執行成本來說又是可變的。消費者和零售商不願看到****，所以企業並不願意引進可追溯體系。
為了使可追溯性有清晰而完整的動機，可追溯體系的戰略分析就應運而生了。一般來說，追溯的目標都是很實際的。在歐洲能夠實施可追溯體系的原因之一就是食品法律的強制要求。
追溯的主要目標通常是明確企業部署的任務或商業定位，這些定位與**鏈2000(sc2000)框架有些相似：一個企業可以有幾種不同類別的特徵。每個類別的成員對企業應用可追溯性的主動或被動性都有直接影響，把消費者需求作為主要導向的a級品牌生產商，他們側重於增加產品的附加值，而以產業鏈參與者的要求為導向的**商，則側重於降低成本。
2.2 系統分析
在系統分析中，把現有的生產過程和可追溯資訊製作成非常詳細的可以識別潛在瓶頸的模型。專門用於傳遞分析資訊的具體儀器仍有待討論。
2.3 瓶頸分析
為實現可追溯體系戰略分析（sta）設定的目標，需要對現有體系進行描述和分析——描述體系並分析解決實現可追溯體系目標的瓶頸。瓶頸分析體系主要集中於描述現有的可追溯體系，包括對產業鏈的過程、資訊流、資訊結構的描述，瓶頸分析主要用來判斷由sta產生的可追溯目標是否能實現。對上游資訊流進行分析，以確認必要的資訊是否可以獲得，在此過程中某一點的資訊缺失就會被視為瓶頸。
識別出瓶頸後，找出方法來解決它，如此反覆。
2.4 體系設計
瓶頸分析導致體系設計不斷變化，不斷改進並擴大現有體系，消除阻礙其發展的因素。體系設計的重要作用表現在資料模型的設計上，而資料模型又是可追溯體系的基礎。尤其當可追溯性作為一種工具能夠實現其附加功能時，謹慎地設計好這種涵蓋所有功能的資料模型就顯得尤為重要了。
2.5 體系構造
體系設計的同時伴隨著體系的改變，目前還沒有標準來衡量此階段，但採取的步驟都是基於各種不同因素而定的，例如，現有可追溯性功能是否需要變化或者創造一種全新的功能？現有功能是否需要一種標準方法為基礎或特別制定一種方法來發揮作用？對瓶頸的修復是否需要對現有方法進行大量改動，還是僅需要一些較小的修正?
這些問題都必須按照實際需要進行適當的體系構造。
2.6 實際應用
瓶頸分析列出了一份阻礙可追溯性目標實現的潛在瓶頸的清單，而且在功能設計時，會設計相應的方法來克服這些瓶頸。首先將這些功能的設計方法轉化為工藝設計，在每一個必要的細節中，都應詳細說明體系是如何建立並工作的；然後將工藝體系設計的結果轉交給真正能夠組建體系的建造者；最後就可以實際應用了。在體系設計、體系構造和體系實際應用階段，食品指紋法與其它體系方法相似。
2.7 備用方法
目前，食品指紋法已成為以可追溯性為導向的方法。該方法能為可追溯性提出一個總體觀點，這些觀點與商業目標有關並且強調了可追溯性的戰略性作用。
2樓：北極熊企鵝碼一物一碼
1、食品質量安全溯源系統是是一套利用自動識別和it技術，幫助食品企業監控和記錄食品種植（養殖）、加工、包裝、檢測、運輸等關鍵環節的資訊，並把這些資訊通過網際網路、終端查詢機、**、簡訊等途徑實時呈現給消費者的綜合性管理和服務平臺。
或者換個說法，食品質量安全溯源系統和以前藥企及流通經營企業用的電子監管碼系統起的作用一致，都是為了追溯單件產品的**、去向。萬一發生一些其他情況，如果該追溯系統執行較好的話，可以追溯到該件食品的生產原料、生產情況、運輸情況、儲存及銷售情況。如果許可權放開，消費者也可以根據該系統查詢到該件食品的整個生產、運輸、檢測等過程，使消費者更放心。
2、搭建的話，需要找專門的食品追溯系統的製作公司並增加一些追溯用的裝置設施，類似原來的藥品電子監管碼系統。
據我所知，可以參照目前使用的物品商品碼，不過食品需要追溯就需要每個包裝乃至每件食品都增加一個單獨的條形碼，出入庫需要進行大量的掃碼工作。
首先對原料進行出入庫登記並做好記錄，在生產後的產品上及時弄上條形碼並掃碼錄入系統（同時做好相應的生產資訊錄入，如生產時間、生產人、檢驗資訊等），出庫時的再次掃碼。接收方（銷售方）也同樣需要該系統，接收時掃碼入庫，銷售後再錄入銷售資訊等。
只有做好全部的流程，才能算做好整套食品安全追溯系統，中間環節缺一不可。
食品企業追溯體系如何建立和發展
3樓：雲證賦碼
追溯就是將產品從“農田”到“餐桌”的全過程資訊展示給消費者、供消費者查詢，食品生產企業如何以較小的投入建立有效的食品追溯體系呢?建立食品追溯體系的初衷就是降低食品安全風險，讓消費者放心，安心地消費。一些企業自己建立追溯體系，不僅面臨高昂的開發運營成本，還面臨消費者對追溯資訊可信度的懷疑，造成成本及效益不對稱。
追溯系統平臺從經濟效益、監督職能、安全生產等方面，建立了普通消費者、食品生產企業、相關監督職能部門之間互通的橋樑，真正將食品從“農田到餐桌”的全過程以資訊化的手段加以管理、監督和展現，具有公正、公平、安全、快捷、完整、覆蓋面廣的特點。
食品安全不是兒戲，建立食品追溯體系不是應付檢查也不是面子工程，是人民“舌尖上的安全”最強有力的保障!
4樓：北極熊企鵝碼一物一碼
食品質量安全法明確規定要建立農產品質量安全標準體系，並引入食品質量安全追溯制度，將有效解決食品安全問題，對農產品實現從農田到餐桌的全程管理。
食品可追溯體系是一套非常有效監管農產品質量安全的路徑，通過條碼能追溯到產品的生產班組、時間、流程。它是通過追溯管理，對造成質量安全事故的責任人實行質量追究，從而強化生產經營者的質量安全意識。建立食品可追溯制度，可以從根本上保證食品質量安全。
實施食品可追溯制度，使食品生產、運輸、銷售等所有環節的每一步都有記錄，是保障食品質量的最有效手段之一。
建立食品安全追溯體系對企業來說有什麼作用？
“舌尖安全”主要靠食品企業嗎？
靠什麼守護 舌尖安全。據澳大利亞 雪梨先驅晨報 1月26 道，繼嬰兒配方奶粉和紐西蘭牛奶之後，日本大公尺也開始成為，報道稱，這主要源於中國民眾對國內大公尺汙染的擔憂。2012年，隨著 舌尖上的中國 的系列片的不斷播出，其影響力的不斷擴大，不得不讓世人對中國的 吃文化 大呼驚訝，中國人好吃 樂吃，也會...
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