1樓：社交達人月老師
其總體風格是：清雅純樸、原汁原味、酥嫩香鮮、濃淡適宜，並具有選料嚴謹、火工獨到、講究食補、注重本味、菜式多樣、南北咸宜的共同特徵。
徽菜的烹飪技法，包括刀工、火候和操作技術，徽菜之重火工是歷來的優良傳統，其獨到之處集中體現在擅長燒、燉、燻、蒸類的功夫菜上，不同菜餚使用不同的控火技術是徽幫廚師造詣深淺的重要標誌，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鮮獨特風格的基本手段，徽菜常用的烹飪技法約有20大類50餘種，其中最能體現徽式特色的是滑燒、清燉和生燻法。
著名的菜餚有：符離集燒雞 火腿燉甲魚 醃鮮桂魚 火腿燉鞭筍 雪冬燒山雞 紅燒果子狸 奶汁肥王魚 毛峰燻鰣魚 生仔雞。還湧現一批著名的餐館。
如合肥的黃山徽菜館、淮上酒家、合肥飯店、逍遙酒家、廬州烤鴨店、華僑飯店；蚌埠的金山飯店、淮河餐廳；蕪湖的同慶樓、耿福興、馬義興(回族)菜館、鏡湖餐廳、豐富酒家；安慶的京津菜館、新興餐廳、江萬春餅麵館；淮北的上海餐廳；銅陵的同樂酒樓；黃山的屯溪徽菜館；阜陽的鳳凰酒樓、亳州的皖北飯莊；全椒的望屏樓等。
2樓：devil—雨
安徽的飲食主要有南北之分。
北方喜食麵食，屬於中原菜系，兼有河南菜和山東菜的特點，個人不太了解。
南方主食為公尺，菜餚做法較為精緻。細分為兩類。徽菜和江淮菜。
古徽州即現在的黃山、績溪、婺源地區是徽菜。重色重味重油，長於燒、燉、蒸，講究火工，少煎、炸，習以火腿佐味，並以冰糖提鮮。食材多取自山珍野味，食補與養生結合，很健康。值得一嘗。
現在正宗徽菜館很少而且走高階路線，街上大部分是掛羊頭賣江淮菜。
其餘地區屬於江淮菜，以合肥、淮南菜為主，受到浙菜和蘇菜的影響，不成體系，所以特色不明顯。
3樓：匿名使用者
南方徽菜，發源地安徽績溪，山珍為主，重色重油、輕度腐敗（臭鮭魚、毛豆腐等）。北方麵食為主，蒸菜為特色，牛羊肉有特色。
4樓：匿名使用者
吃過一道可能是徽菜的魚，很輕淡，喜醬油、蒜相味，微甜。
合肥有哪些飲食文化
5樓：蒼井空
合肥四大名點是合肥出產的麻餅、烘糕、寸金、白切的統稱。以配料豐富、風味獨特、包裝雅緻而名聞遐邇。 麻餅形如月餅，表面金黃．圓邊淺黃，表皮芝麻顆粒飽滿，分布均勻，食之外皮鬆軟香甜，內餡甜而不膩，具有橘、梅等果料風味。
烘糕金黃油潤，疏鬆多孔，香酥可口，味美甘甜。 寸金具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得，清香可口。 白切片具有片薄甜脆、質白透明的特點，並帶有濃郁的芝麻香。
都挺好吃的。
希望採納。
安徽人對於飲食有怎麼樣的文化和習慣.大神們幫幫忙
6樓：時夏
我是馬鞍山人，長江以南，以公尺飯為主食，味偏輕鹹，辣，水產較多。我們這邊對川菜還是比較接受的，除了對麻不太適應，對辣還是挺喜歡的。對於您說的獼猴桃，香菇在這是很家常的果蔬，大眾喜食。
茶葉更不用說了，生在產茶區，哪能不喝茶呢。滿意。
7樓：桃
皖北人喜歡吃麵食，味口比較重，喜歡鹹的。皖南人吃公尺飯，味口比較輕一點，喜歡吃辣的，皖南產茶（毛峰，霧裡青）。傳統徽菜講究色濃味重，代表皖南人的口味。 皖南人應該更能接受四川的特產。
湖南和安徽在風俗、文化、飲食、人的長相等方面，有哪些相似之處？
8樓：匿名使用者
長相沒啥不同的，飲食倒是不同，安徽人愛吃饅頭、麵條 湖南人愛吃公尺飯。
至於風俗文化嗎！太難說了，乙個省的風俗文化就很難說清楚。
9樓：匿名使用者
樓上別扯，安徽吃公尺飯的很多，淮河以北才吃饅頭麵條。
10樓：浮陽暉
你好！樓上別扯，安徽吃公尺飯的很多，淮河以北才吃饅頭麵條。
打字不易，採納哦！
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