1樓：
茶主要可以按以下幾種方法分類：
按茶的顏色分類
按茶葉的發酵程度分類
按焙火程度來分類
按採茶的季節不同分類
按萎凋程度不同來分類
按茶的顏色分類
雖然中國茶葉的分類尚無統一的方法，但比較科學的分類是依據製造方法和品質上的差異來劃分的，特別是根據各種茶製近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶
按茶葉的發酵程度分類
茶青（俗稱茶菜）從採摘下來到殺菁這段期間內，在日光萎凋（或熱風萎凋），「室內萎凋與攪拌」等過程中，發酵就一直在進行，為了適合各地的習慣而可分成不發酵的綠茶類、半發酵酵的青茶類，與全發酵的紅茶類、後發酵的黑茶。
發酵程度的分類在說明茶葉的整體學稱與各種茶的歸屬，而依茶菁焙火的「次數及時間」的長短來說明半發酵茶的俗稱。
按採茶的季節不同分類
茶隨著自然條件的變化也會有差異，如水份過多，茶質自然較淡；孕育時間較長，接受天地賜予自較豊腴，所以隨著不同季節製造的茶，就有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶等不同
茶葉分類的依據是什麼
2樓：職場導師趙叔
茶葉分類的依據分別為：歷史因素、製作工藝因素、季節因素、再加工因素。根據茶葉的分類依據因素，各個分類的茶葉名稱如下：
1.歷史分類。中國現代名茶有數百種之多。
根據歷史分析，傳統名包含有：普龍茶、蒙頂茶、湄潭翠芽、蘭馨雀舌、蒙洱茶、西湖龍井、英山雲霧茶、廬山雲霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、大紅袍等。
2.製作工藝分類——按焙火程度來分類。成茶精製過程中的焙火是改變茶湯品質的重要步驟，正確的焙火可以有效提高茶湯品質。中國六大茶系：綠茶，紅茶、五烏龍茶、黑茶、黃茶、白茶。
3.季節分類。春茶-是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。
夏茶-是指5月初至7月初採製的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少。秋茶-就是8月中旬以後採製的茶葉。冬茶-大約在10月下旬開始採製。
4.再加工類。再加工茶以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括分為：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。
3樓：匿名使用者
茶類的劃分可以有多種方法。有的根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶） 、白茶、黃茶和黑茶六大類。有的根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。
有的根據我國茶葉加工分為初、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類；成品茶包括精製加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。有的還從產地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱。還可以其生長環境來分：
平地茶，高山茶，丘陵茶。另外還有一些「茶」其實並不是真正意義上的茶，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣，故而人們常常以茶來命名之，例如蟲茶、魚茶。有的這類茶已經沒有多少人知道它不是茶了，例如絞股藍茶。
將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。具體可上這個**看一下http://www.
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4樓：手機使用者
茶葉分類以制法與品質的系統性為「綱」。品質的不同，取決於制法不同，各種茶類製成毛茶，品質大致已穩定。在毛茶加工過程中，品質變化不大。
再加工茶類，如各類花茶的品質雖稍有變異，但品質基本上未越出該茶類的系統性。再加工茶類應該是「目」，而不是「綱」。
再加工茶葉的分類，應以毛茶為依據，茶類品質的形成主要決定於鮮葉加工。再製綠花茶，內質雖然起了一些變化，但品質還是以綠茶品質為主，仍屬綠茶茶；青花茶還是青茶品質為主。壓造過的黑磚茶，還是靠近黑茶的品質；壓造過的紅磚茶（或名公尺磚茶）還是紅茶的品質。
哪一類毛茶再加工，就歸哪一類。雲南沱茶、餅茶和小圓餅茶是屬曬青綠茶加工的，不經過堆積和「髮花」過程，色香味變化不大，制法和品質靠近綠茶，應歸入綠茶類。
再製後，內質變化很大，與 來的毛茶品質不同，則以變成靠近哪個茶類，改屬哪個茶類，如支南的緊茶、大圓餅茶是曬青綠茶加工的，但是壓造前必先堆積促進變色，在乾燥過程中「髮花」，色香味變化很大，與綠茶不同。從再製方法和品質都靠近黑茶，應歸入黑茶類。
5樓：植物獵掱
六大基本茶類的劃分，是由茶葉發酵的不同程度決定的。發酵程度會影響茶的口感和功效，發酵程度越高的茶，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶；相反，不發酵或是輕度發酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應適量。
中國茶葉分類
6樓：匿名使用者
我們一般將茶葉分類為有、綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。
其實這個排序和發酵的程度有關，從左到右，發酵程度越來越高。
那麼我接下來詳細介紹介紹這幾大類的茶。
綠茶主要是採取茶樹的新葉或者是新芽，且未經發酵而製，泡製的茶水呈現清新的綠色。綠茶有降血脂和**的作用，吸菸者或高血壓患者適宜飲用，神經衰弱卻不適宜飲用
白茶最重要的製作工藝是「萎凋」，白茶外觀成白色，茶水黃綠清澈，故名白茶。它最重要的作用是可以明目，保護肝臟，還可以防暑。在白茶的傳說中它還具有藥物作用。
黃茶是葉黃，泡製出來的茶水是黃色。黃茶在我們的生活中，也比較常見，因為黃茶對我們的脾胃有著極大的好處，還有助於消化，有利於促進脂肪代謝，適合很大一部分飲用。
青茶（烏龍茶）在我們生活中較為常見，例如鐵觀音、大紅袍、單從。就是青茶最常見的品種，青茶在飲用時需要注意不能空腹喝，在睡覺之前不宜飲用，尤其是涼的青茶，不宜飲用。
黑茶被選用的原料都是較為粗老的茶葉，無論是成品或泡製出來的茶水，都可以看出明顯的黑色。黑茶多適合中老年人飲用，可以有助於降血糖、糖尿病，延年益壽。成年老普洱就屬於黑茶。
7樓：是阿金吶
中國茶類的劃分有多種方法，根據製作方法和茶多酚氧化(發酵)程度的不同，可分為六大類：綠茶(不發酵)、白茶(輕微發酵)、黃茶(輕發酵)、青茶(烏龍茶、半發酵)、黑茶(後發酵)、紅茶(全發酵)。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。
一.綠茶
綠茶是我國產量最多的一類，全國有18個產茶省，主要產地為安徽、浙江、湖南、湖北、四川等，我國綠茶花色品種之多居世界之首，佔世界茶葉市場綠茶**量的80%左右。綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、乾燥三步驟。
殺青方式有加熱殺青和熱蒸殺青兩種，以蒸青汽殺青製成的綠茶稱「蒸青綠茶」。乾燥以最終乾燥方式不同有炒幹、烘乾和曬乾之別，最終炒乾的綠茶稱「炒青」，最終烘乾的綠茶稱「烘青」，最終曬乾的綠茶稱「曬青」。
知名綠茶有：
①西湖龍井(扁形，杭州)；
②洞庭碧螺春(螺形，蘇州)；
③黃山毛峰(毛峰，安徽)；
④太平猴魁(尖形，安徽)；
⑤六安瓜片(片形，安徽)；
⑥信陽毛尖(毛尖，河南)；
⑦廬山雲霧(條形，江西)；
⑧都勻毛尖(毛尖，貴州)；
⑨恩施玉露(松針形，湖北)等。
二.白茶
白茶屬輕微發酵茶，基本工藝過程是萎凋、曬乾或烘乾。白茶常選用芽葉上白絨毛多的品種，如福鼎大白茶，芽壯多毫，製成的成品茶滿披白毫，十分素雅，湯色清淡，味鮮醇。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等類，故名白茶。
其中以銀針白毫，最為名貴，特點是遍披白色茸毛，並帶銀色花澤，湯色略黃而滋味甜醇。
知名白茶有：
①白毫銀針，產於福鼎、政和等縣；
②白牡丹，產於建陽、政和、松溪、福鼎等縣；
③貢眉(壽眉)，產於建陽、浦城等縣；
④天目湖白茶，產於江蘇常州溧陽市天目湖旅遊區。
三.黃茶
黃茶的加工工藝為殺青、揉捻、悶黃、乾燥。黃茶品質特點是「黃湯黃葉」，這是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。
知名黃茶有：
①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽；
②四川的蒙頂黃芽；
③安徽的霍山黃芽、皖西(霍山)黃大茶；
④湖北的遠安鹿苑毛尖；
⑤廣東的大葉青等。
四.青茶
青茶也叫烏龍茶，屬半發酵茶。是介於不發酵茶(綠茶)與全發酵茶(紅茶)之間的一類茶，其外形色澤青褐。烏龍茶沖泡後，葉片上有紅有綠，傳統工藝的烏龍茶，葉片中間呈綠色，葉緣呈紅色，素有「綠葉紅鑲邊」之美稱。
湯色黃紅，有天然花香，滋味濃郁，具有獨特的韻味。
知名青茶有：
①閩北烏龍茶(武夷岩茶―大紅袍)；
②閩南烏龍茶(安溪鐵觀音)；
③廣東烏龍茶(鳳凰水仙―鳳凰單樅)；
④台灣烏龍茶(文山包種、凍頂烏龍、東方美人等)。
五.黑茶
黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、乾燥。黑茶一般原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要供邊區少數民族飲用，所以又稱邊銷茶。
黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料，各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有「寧可一日無食，不可一日無茶」之說。
知名黑茶有：
①湖南黑茶(天尖、貢尖、生尖)；
②湖北老青磚茶；
③四川邊茶。
④滇桂黑茶(普洱茶)等。
六.紅茶
紅茶基本工藝流程是萎凋、揉捻、發酵、乾燥。紅茶紅湯紅葉的品質特點主要是經過「發酵」形成的。
所謂發酵，其實質是茶葉中原先無色的多酚類物質，在多酚類氧化酶的催化作用下，氧化以後形成了紅色的氧化聚合物——紅茶色素。這種色素一部分能溶於水，沖泡後形成了紅色的茶湯，一部分不溶於水積累在葉片中，使葉片變成紅色，紅茶的紅湯紅葉就這樣形成了。
我國紅茶最早出現的是福建崇安一帶的小種紅茶，以後發展演變產生了工夫紅茶。2023年，工夫紅茶製作方法由福建傳至安徽祁門一帶，繼而江西、湖北、四川、台灣等省大力發展工夫紅茶。工夫紅茶是我國傳統的出口茶類，遠銷東歐、西歐等60多個國家和地區。
知名紅茶有：
①祁紅(安徽)；
②滇紅(雲南)；
③閩紅(正山小種―金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建)；
④川紅(早白尖，四川)；
⑤宜紅(湖北)；
⑥寧紅(寧紅金毫，江西)；
⑦越紅(浙江)；
⑧湖紅(湖南)；
⑨臺紅(日月紅茶，台灣)等。
茶葉共分為幾種，茶葉有哪幾種分類方法？
六大類，分別為綠茶 紅茶 青茶 黃茶 白茶和黑茶。茶葉有哪幾種分類方法？茶葉類別的劃分有很多種。根據乾茶顏色分為 綠茶 黃茶 白茶 烏龍茶 紅茶與黑茶 根據茶葉生產加工方法分為 毛茶 初製茶 與成品茶 精製茶 根據茶葉發酵程度分為 不發酵茶 綠茶 半發酵茶 輕發酵 白茶，重發酵 東方美人茶 全發酵茶...
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