1樓：寶57656品檔
正常水的沸點是100*c，而我們熬的是湯，即從一開始的清水慢慢變成帶有溶解物、懸浮物的溶液。雜質的存在會使弗點慢慢上公升，略高於100%c。另外，湯裡的溶解物質和懸浮雜質越多，沸點也越高。
大火提供更多的能量，直接轉化為水分子的動能，水分子撞擊食材表面的頻率加快，會導致更多小顆粒溶解和懸浮雜質的釋出，這也就意味著湯會越來越渾濁。1+2的不斷迴圈會讓湯產生越來越多的雜質，景響口感。小火慢燉(有些小火甚至不需要沸騰，只是將湯維持在90 多c)，部分熱量散失喊老在周邊，直接傳到水分子的能量較少，自然同樣時間內產生的雜質也少。
除了熱傳導以外，不斷弗騰的湯表面積增加，且在高溫下與氧氣不斷接觸，羨襪導致湯內的營養物質不斷氧化，帶來味道的改變，過度氧化的農湯往往沒有清湯那麼幹淨鮮美。這裡項便插個題外話，為什兄滲激麼剩菜加熱後會有不新鮮的乘菜味道，主要在於裡面的脂肪在加熱過程中被氧化帶來味道的改變。當然，如果您用高壓鍋的話，由於體只出不進，某種程度上能夠降低氧化程度。
對廣東人來說，大部分熬湯是不吃裡面的湯料的(肉、雞骨之類的)，但如果想吃肉，而肉塊較大，大火容易造成內音剛剛達至到最佳核心溫度而外面過熟，吃起來口感很柴。用心的廚而如果出帶。肉的湯菜：
會把肉和湯分開處理再組合起來確保 兩者都在最佳狀態。<>
2樓：秦以松
淋浴噴頭噴出來的水流非常猜埋細，蒸發面積大，所以蒸發量大。噴出來的水流量大速度快，所以蒸發量大。衛生間溼度姿辯大溫度低，水汽容易凝結穗冊螞，通風又差，所以更容易起霧又不容易散去。
廚房除了以上條件正好相反以外，熱水壺或者鍋體及附近溫度高，水汽不易凝結，又有強力吸油煙機加成，所以不容易起霧。洗澡水即便沒有沸騰，溫度也是比較高，蒸發的很快。但我認為真正重要的原因是，浴室通常屬於封閉狹小空間且溼度很大，這就使得蒸發出來的水蒸氣迅速液化，形成看到的大量水霧。
不太同意樓上有人說的，因為噴頭加大了水和空氣的接觸面積，加快了蒸發導致這一現象，因為事實上就算你把洗澡水放進浴盆裡一樣會出現大量水霧的情況。<>
3樓：寶寶17605濤九
水蒸氣你是看不到的，看到的是蒸汽凝結後的小水滴，只要水溫高於室溫，在氣液交介面氣體溫度會公升高，對應的蒸汽飽和度加大，含飽和水汽的空漏螞氣經擴散後溫含搜派度降低，飽和蒸汽壓降低，過飽和部分得蒸汽凝結，產生霧氣。正常情況下如果溫差不大，擴散後相對溼談賀度也會降低，也不會產生霧氣。燒水時周邊氣體溫度較高，與水溫差較小，同時相對溼度不大，不容易產生霧氣。
洗澡時浴室內相對溼度基本飽和，水溫比室溫高一點就容易產生水汽凝結。<>
4樓：
摘要。浴室通常屬於封閉狹小空間且溼度很大，這就使得蒸發出來的水蒸氣迅速液化，形成看到的大量水霧。
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淋浴噴頭噴出來的水流非常細，蒸發面積大，所以蒸發量大。噴出來的水流量大速度快，所以蒸發量大。
衛生間溼度大溫度低，水汽容易凝結，通風又差，所以更容易起霧又不容易散去。
浴室通常屬於封閉狹小空間且溼度很大，這就使得蒸發出來的水蒸氣迅速液化，形成看到的大量水霧。
希望我的能給您幫助，祝您生活愉快，如果可以的話，可以給個贊哦，謝謝<>
為什麼水的溫度到達沸點就會變成蒸汽？
5樓：餘額太多
從科學角度來講，這種現象是可以用分子動理論來解釋帆畢譽。
主要原因是：隨著水的吸熱，水的溫度逐漸公升高，水分子運動的速度加快，分子動能越大，溫度越高，分子動能越大。
更詳細點態段說，當水的溫度達到沸點時，分子運動的動能達到最大，這時，大量的分子由於具有較大的運動速度(動能)，就可以克服分子間的作用力而逃逸，以氣態的形式存在，這就是汽化現象。
純水沸騰幾多度開始出現蒸氣?
6樓：舒適還明淨的海鷗
更新1:其實唔系咁既意思 可能是我說得不好 sor 例如：你用熱水洗澡。
熱水附近都會有(煙)出現。
咁果d水唔會是100度的。
咁系問幾多度會出現果d(煙)?
在常壓，零攝氏度至100攝氏度之間，液相水及氣相水同在。溫度越高，氣相比例越高 (由於溫度仍低於100攝氏度，液相仍佔極大比例。) 明顯見「煙」的情況，大概由三十攝氏度開始 (此為經驗所得)。
所見的煙，系水的微滴，水汽凝結而成。
水在100度開始沸騰。 熱水附近的（煙）是水蒸汽。 當溫度大於零度，水開始蒸發成水蒸汽。
水在100度開始沸騰。 當溫度大於零度，水開始蒸發成水蒸汽。 熱水附近的（煙）是水蒸汽。
2012-01-13 23:48:59 補充：
other: 白氣大量水蒸氣在空氣中凝結時，常呈現一團「白氣」狀，「白氣」常被誤認為水蒸氣。使沸騰的水變成的水蒸氣在空氣中受冷，便可通過比較「白氣」和水蒸氣的顏色、形態、 發生部位的不同，可以知道「白氣」不是水蒸氣，而是水蒸氣凝結成的小水滴飄浮在空氣中。
一般我們稱「白氣」為「霧」
參考：正常乙個標準大氣壓力(1 atm)之下 純水攝氏100度開始沸騰，出現蒸氣 如果將大氣壓力改變，沸騰所需溫度就會改變。
參考： 常識。
0度都會＝＝，系睇外圍因素。
攝氏100度 水同水蒸氣 會同時存在 因為100度 系沸點 水吸收能量轉為水蒸氣的過程。
參考： lostgor
為什麼正常溫度下會有水蒸氣
7樓：第合英堯甲
水蒸汽的產生是水汽化而成的，水汽化又分為蒸發和沸騰兩種。沸騰需要達到其沸點（即100攝氏度）。但蒸發在常溫下就可以進行。所以常溫下也有水蒸汽。
在低壓下，即使溫度低於100攝氏度，也可能出現水蒸氣，在常溫常壓下，水蒸氣不可能出現。
因為隨著氣壓降低，物體的沸點降低，這樣低壓下可能出現水蒸氣。分子永不停歇地做著無規則的運動。
不僅常溫下存在氣態水，即使在零度以下，一部分水仍以氣態出現。
這是分子的性質，和巨集觀的冰點，沸點沒什麼關係。
蒸發直接體現熱量交換與水量交換過程的聯絡。水分化汽和水汽擴散的兩個過程是：①水分化汽。
水體內部水分子處在連續運動狀態，其速度各不相同。當水面的一些分子，得到的動能大於其他水分子對它的吸引力，就逸出水面。水溫越高，水分子運動越快。
由於水汽分子的不規則運動，有一部分水汽分子回到水中，產生凝結。實測的蒸發量指從水面逸出的水分子數量與返回水中的水分子數量之差。②水汽擴散。
有三種形式：由於水汽壓差而引起的水汽分子從水汽壓高處向水汽壓低處輸送，稱分子擴散；由於溫差而引起的下層暖溼空氣上公升和上層冷幹空氣的下沉，稱對流擴散；由於颳風，水分子隨風吹離，稱紊動擴散。
物質成不同的形態是因為單位體積內的物質的量不同。根據不同的量，所存在的形式各不相同。空氣中的水蒸氣便是因為水分子時間間隔太小造成其存在形式為氣態。
另外分子間的作用力只是在一定距離下才能有效果。加熱至沸點，是使分子間相互劇烈運動，以至突破那個距離，便形成另外一種狀態。
8樓：壽松蘭野未
水蒸汽是到處存在的。水蒸汽是水分子以氣體的形式存在於大氣中。也就是我們常說的溼度，在任何溫度(大於0)下水都在蒸發，只是我們看不見。
真正的水蒸汽我們是看不到的，我們平時所看到的只是水蒸汽受溫度變化然後凝結成液態的形式，呈白霧狀，那個只能稱為霧，而不是水蒸汽。在常溫下只要放出比室溫低的物質（固體、氣體都行)我們就可以在物質周圍看到終結成液狀的水蒸汽。
水的沸點是100攝氏度，但是為什麼說空氣中也有水蒸氣？
9樓：sel筱
眾所周知，水的沸點是100攝氏度，但是有人就很疑惑了。為何空氣中也會有水蒸氣呢？其實從某方面來說，這兩者的說法並不衝突。
因為在常溫的條件下，100攝氏度的水分子會在迅速有液體轉化為水蒸氣，但是隻要水的溫度沒有達到絕對的零度的時候，水分子仍然會進行無規則的熱運動，只有恨少一部分水分子會出現脫離水體的現象。
一、空氣中的水蒸氣散佈在空氣中的水蒸氣的蒸發現象一般有不是特別顯著，它是由於水分子的無規則的熱運動而引起的，因為當分子進行無規則運動的時候，水分子之間就會產生相互碰撞的行為，而有一些水分子則是由於這種碰撞而獲得了讓它脫離水的張力以及引力，從而造成它們脫離水面，變為水蒸氣。
二、沸騰產生的水蒸氣在正常的大氣壓強下，100攝氏度的水一般都已經到達沸騰狀態。然而，沸點就是當飽和的蒸汽與外界中的大氣壓強相等時而產生的液體汽化的現象。這時水蒸氣是被一種氣泡包裹著到達液體的表面，從而進行汽化的。
而我們常常在水沸騰的時候都會看見一種白色的氣體，其實那一股氣體並不是水蒸氣，而是水蒸氣離開水面時，受到周圍氣溫的影響而形成的一種小水珠。而這種小水珠為何會往上飄呢？其實是由於氣體的受熱而產生了膨脹，同時還遭受了周圍的冷空氣的打擊，從而形成了一種迴圈的氣流，從而導致小水珠也可以往上公升的現象。
三、水蒸氣形成的原因水蒸氣形成的原因從本質上講主要是因為水表面的固態水分子散發而造成的現象。在冬季的時候，要是遇上大雪，有時候冰雪的厚度會出現慢慢縮小的現象，這其實是由於分子的熱運動造成的。
10樓：危瑞錦
因為水在100攝氏度以下也是可以蒸發的。水的表面無時無刻不存在水分子與液體的脫離，進入空氣中從而形成水蒸氣。
11樓：科普小星球
因為空氣中的水蒸氣不是由水煮沸到100度蒸發而來的，是分子不規則運動得來的。
12樓：紙飛機去到遙遠
二者並不矛盾，水達到100℃會強烈汽化，發生劇烈反應；而蒸發是液體的自然現象，空氣中水蒸氣主要就是不顯著蒸發的主要結果。
水的沸點是100攝氏度，但是為什麼說空氣中也有水蒸氣？
13樓：點點經典好貨
兩者並不衝突，常溫100℃下水分子可以在液體表面迅速汽化，但只要水的溫度不是絕對零度，水分子就依然有無規則的熱運動，也會有少數的水分子脫離水體。
空氣中的水蒸氣主要就是不顯著的蒸發，就是因為分子的熱運動導致的，分子的無規則運動能使分子間相互碰撞，其中一些分子在碰撞中獲得足夠的動能，使水分子脫離引力和水的張力等因素影響而飛出水面，成為水蒸氣。常壓下，100℃已經是水的沸點了，而沸點是當飽和蒸氣壓等於外界壓強時發生在液體體內的汽化現象，水蒸氣被氣泡包裹到達液體表面破潰飄散。
而當水沸騰時我們見到的白色氣體，就不是水蒸氣了，而是水蒸氣飄出水後又因為周圍溫度較低迅速地液化形成的一顆顆小水珠，之所以能往上飄老高是因為鍋內的氣體由於受熱而膨脹向上飄，周圍的冷空氣向熱空氣中補充，形成了小規模的迴圈氣流（風的形成原理也是此），小水珠較小可以被上公升氣流托住。
還有一種水蒸氣的形成原因，是固態水的表面分子逸散形成，冬天下雪的時候，有時候溫度明明低於水的冰點，冰雪的厚度卻會緩慢地縮小，原理也和水的常溫下的蒸發一樣，是分子的熱運動導致的，這就是揮發。
物質分子向四周自由散發，自由移動，不受溫度的影響，它可以是液體，也可以是固體，所以認真說的話，大氣中實際上有很多常溫下非液體的物質分子，只是濃度太低難以檢出。物質分子的熱運動現象，也被用於冷焊，這是一種不需要高溫就能焊接金屬的技術，是應用機械力、分子力或電力使得焊材擴散到器具表面的一種工藝，和物質分子的熱運動擴散現象有關。水的蒸發和凝結可以用於緊急時期製造飲用水，也就是蒸餾水，不過效率比較低。
水還有一種更奇特的狀態，在壓力溫度為時，水蒸氣的液化速度和水的蒸發速度相等，即超臨界水，由於密度比水蒸氣大，動力充足，所以在熱電廠中廣泛應用超臨界水推動發電機發電。
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