1樓：匿名使用者
蒸茶不是茶，蒸茶是製作茶葉的工序之一，是利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。
蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其製作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所製成。唐代茶葉生產從採摘茶葉到製成茶餅共有七道工序：
“採之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶為第二道工序，利用高溫高壓蒸汽將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。
“蒸茶”不等於“煮茶”，煮茶直接把茶葉放入器皿中水煮來喝的，而蒸茶卻是利用蒸汽來蒸的，完全是兩碼事。但是，現代的蒸茶器一般都有煮茶的功能，兩者是互用的。
2樓：飛奔的巨兔
泡飲花茶及中低檔紅茶、綠茶 還有烏龍茶和普洱茶 這幾種可以用蒸氣煮茶 因為這幾種要求泡茶水溫 在100度 特別是烏龍茶和普洱茶一定要用100℃的正沸水沖泡，才能衝出它們特殊的香氣和味道
一般的中檔紅茶、綠茶以90℃以上的沸水沖泡為宜，而高檔的名優紅茶、綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶，則要用85℃--90℃的沸水沖泡，在這個範圍內，茶葉越細嫩，沖泡的水溫越低，這樣沖泡出的茶湯色嫩明亮，滋味鮮爽
適合蒸的茶有哪幾種
3樓：繁華有一夢
茶，是製作茶葉的工序之一，是利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其製作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所製成。
唐代茶葉生產從採摘茶葉到製成茶餅共有七道工序：“採之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶為第二道工序，利用高溫高壓蒸汽將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。宋代貢茶在採摘之後、蒸造之前，還要比唐茶多一道工序：
揀茶。茶，從發現到今日，經歷了很多變遷。從最早咀嚼鮮葉到新增調料烹煮為羹，再到唐代的煎茶法、宋代的點茶法，明代之後的沏茶法，與人們的生活習慣有關，也與茶葉的製作方法有關。
唐宋期間的茶是蒸壓制作的緊壓茶(龍團鳳餅)，從明代開始，茶葉加工方式進行了改革，成品茶改製為炒制的條形散茶。這樣，飲茶無須烹煮，而是直接用沸水沖泡即可。
沏茶不僅簡便，而且保留了茶的清香，更便於對茶的直觀欣賞，可以說，這是中國飲茶史上的一大創舉，也為飲茶不過多地注重形式而較為講究情趣創造了條件，所以一直為人們沿用至今。
現在我們日常飲用的綠茶屬非發酵茶，尤其是明前雨前珍品，極為細嫩，沏茶水溫不宜過高，以免造成“悶熟味”;鐵觀音之類的輕發酵茶和普洱、紅茶之類的重發酵茶，也以沸水沖泡為佳，不宜烹煮。
不過我們國家的一些少數民族地區，還是保留著煮茶的習慣，如藏族、蒙古族、維吾爾族地區，飲茶是以磚茶加奶、酥油和其他調料烹煮。
凡是想要選用這蒸茶器的朋友，大多數都是看上了它精緻的外在。
的確，透亮透亮的玻璃身子，湯水在裡面翻滾，著實是夠美觀，這泡茶的逼格和氛圍一下就高了八度!
什麼茶適合蒸煮？
4樓：時無間
大麥茶適合煮著喝。
大麥茶屬傳統飲品，冷飲具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化、解油膩、養胃、暖胃、健胃的作用。長期飲用，能收到養顏、**之功效。大麥茶為純天然、四季皆宜、適宜各種年齡人群的保健飲品。
要想茶味更香，可以先將大麥炒熟再煮，用中火煮至出茶色，然後加入少許食鹽，茶味會變得柔和，還能散發大麥茶獨特的香味。比起家用飲水機裡的水，用礦泉水煮茶的效果更好。煮茶時和茶煮沸後的冷卻中都要一直蓋著茶壺蓋子，才能保持茶香味。
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大麥茶的營養價值
大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化穀食之功。
大麥茶含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，適應了人們迴歸自然，追求健康的需求。
5樓：小蟲草
什麼茶適合煮著喝:1.發酵重的茶葉，如熟洱、老茶頭、大黃片、紅茶等；2.
陳年老茶，如老普洱、陳年鐵觀音、陳年巖茶。鐵觀音這類輕發酵和綠茶這類未經發酵製成的茶葉，沸水沖泡為佳，不宜烹煮。此類茶葉，煮後茶葉變黑，茶湯變紫，且有異味，難於入口。
6樓：放電的狐狸
一般來說，有些茶品適合煮，比如陳期在5年或者10年及以上的普洱生茶，如2023年南茗佳人南糯山春茶《如故》，歷經10年陳期，茶性溫和，內含物質持續轉化，用鐵壺煮後茶香高揚，滋味濃烈、甜醇且湯質飽滿厚重，一口飲下瞬間將冬日裡周身的寒氣驅散，令人感到溫暖舒適。第二種是陳期3—5年的普洱老茶頭，是製作普洱熟茶，渥堆發酵時所產生的一種獨特茶品。經過3—5年恰當儲存的老茶頭，它的躁火感已經消散，茶性十分溫和且具有暖胃護胃的功效。
冬天天氣寒涼，人體容易吸進冷空氣，使胃部受寒。此時飲一盞用老茶頭煮的茶湯，醇滑的茶湯進入身體，寒涼也隨之散去。
泡茶和蒸煮茶那種方式好
7樓：孤單的暈
茶葉按發酵程度與製法，可分為六大類：紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶;比較常見的是紅茶和綠茶;
紅茶：發酵度達80～90%的全發酵茶。製作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然後進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。
綠茶即不發酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點，味道清新鮮醇，清爽宜人。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。
因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、後者有新鮮新綠感。
碧螺春、毛尖、龍井等屬於綠茶、普洱茶屬於紅茶;
因為它們的製作方式不同，所以引用方式也有區別：一般紅茶是煮開(水溫100°c)幾分鐘飲用效果和味道最佳，而綠茶則只需(水溫80-90°c)泡1-2分鐘飲用即可;鐵觀音介於紅綠之間必須用100°c的開水泡上1-2分鐘飲用最好。
本人以為主要是因為口感而有此區分的，歐洲人可能是喜歡紅茶的口感，因而煮著喝，而東方大多數國家喜歡飲用綠茶，飲茶多年後的人可能也會因為綠茶口感偏淡而逐漸喜歡喝紅茶。
8樓：原海秋
泡茶好， 要泡好一壺茶，既要講究實用性、科學性，又講究藝術性。 首先要講究泡茶用水。古人對泡茶用水的選擇，一是甘而潔，二是活而鮮，三是貯水得法。
現代科學技術的進步提出了科學的水質標準，衛生飲用水的水質標準規定了感官、化學、毒理學和細菌等四方面的內容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按**可分為泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自來水是通過淨化後的天然水。
自來水有時用過量氯化物消毒，氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時後再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品質關係密切。水的ph值大於5時，湯色很深，ph值達到7時，茶黃素傾向於自動氧化而消失。
軟水易溶解茶葉有效成份，故茶味較濃。另外，水中的含鉛量達到0.2mg/kg時，茶葉變苦；鎂含量大於2mg/kg時，茶味變淡；鈣含量大於2mg/kg時，茶味變澀；若達到4 mg/kg時，茶味變苦。
因此泡茶宜選軟水或暫時硬水為好。在天然水中，雨水和雪水屬軟水，溪水、泉水、江水（河水）屬暫時硬水，部分地下水為硬水，蒸餾水為人工軟水。 其次是泡茶器皿。
古代茶之器皿很多，陸羽《茶經》裡列舉了煮茶和飲茶的29種器皿，如今的茶具已無取水用具、煮水用具等，通常是指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲茶用具。東北、華北一帶，大多數人喜喝花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。江南一帶，普遍愛好喝綠茶，多用有蓋瓷壺泡茶。
福建、廣東、臺灣以及東南亞一帶，特別喜愛烏龍茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地區流行喝蓋碗茶，蓋碗由碗蓋、茶碗和茶托三部分組成。喝西湖龍井等名綠茶，則選用無色透明玻璃杯最理想。
品飲名綠茶和細嫩綠茶，無論使用何種茶杯，均宜小不宜大，否則，大熱量容易使茶葉燙熟。 除以上常用泡茶器皿外，還有一些配套茶具，如放茶壺用的茶船（又名茶池，有盤形、碗形兩種）；盛放茶湯用的茶盅（又名茶海）；嘗茶時盛用的茶荷；沾水用的茶巾；舀水用的茶匙；放置茶杯用的茶盤和茶托；專門存放茶葉用的鐵罐、陶罐、木罐等貯茶器具。 三是要注意泡茶用量。
茶葉用量為泡茶三要素（用量、水溫、沖泡時間和次數）之首。茶葉種類繁多，泡茶時茶葉用量各異，還要考慮泡茶用具大小和飲茶者的習慣。沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例大致掌握在1：
50或1：60，即每杯放3克左右茶葉，加沸水150—200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當掌握比例，投入量為茶壺容積的一半，或更多。
四是注意泡茶水溫。泡茶水溫的掌握因茶而定。高階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。
水溫太高容易破壞茶中維生素c，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。
少數民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。通常茶葉中的有效物質在水中的溶解度跟水溫相關，60度溫水浸出的有效物質只相當於100度沸水浸出量的45—65％。 五是注意沖泡時間。
沖泡茶葉的時間和次數相關。茶葉沖泡時間與茶葉種類、用茶量、水溫和飲茶習慣都有關係。沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準，一般講，用茶量多，水溫高。
細嫩紅綠碎茶，沖泡時間宜短，3—5分鐘即可。沖泡次數1—3次為宜，隨著沖泡次數的增加，沖泡時間應適當延長。沖泡時最好先倒少量開水，浸沒茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當喝至杯中剩1/3左右茶湯時再加開水二次沖泡，繼續喝至1/3茶湯時，再衝泡第三次，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。
沖泡烏龍茶的次數可達5—7次，又由於其多用小型紫砂壺，沖泡時間較短，一般約2分鐘左右，第一泡1分鐘就要倒出來，從第二泡開始漸漸增加15—30秒的沖泡時間，這樣前後茶湯濃度才比較均勻。
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