醃鹹魚幾天可以拿出去曬
1樓：乾萊資訊諮詢
一週後即可拿出去曬，方法如下：
準備材料：魚 10斤帆此、鹽 150克、高粱酒 適量、辣椒 適量。
1、首先把魚處理好洗淨，用刀切開。
2、去除伏轎雹積血，再用水沖洗乾淨。
3、瀝乾水分後，塗抹上準備好的鹽、辣椒、高粱酒，用手塗抹均勻一些。
4、塗抹好後放入容器缺帆，靜置一週。
5、一週後拿出，穿上繩子，掛起自然風乾，這樣醃鹹魚就做好了。
醃鹹魚幾天可以拿出去曬
2樓：汽車資訊推送
把魚鹽醃了曬乾，做成乾魚，目的是為了較長時間的儲存，不是為了味道更好。但是，在長期的生活實踐中，乾魚確實成了一種別緻口味。
醃魚有兩種方法，一種是醃了曬乾，另一種是醃了裝壇密封。前者曬乾水分，後者保持水分。
醃了的魚怎麼曬乾，也有兩種方法，得到兩種風味。一種是乾魚，一種是臘魚。儘管都是乾魚，但是乾魚基本保持著原有味道，臘魚卻有了臘化，儲存時間更長，味道也更豐滿。
鹹魚醃製時間是要根據魚的品種、大小來決定醃製的時間。
下面我來分享醃製鹹魚的製作方法和注意事項：
1、醃鹹魚的魚，選用新鮮的魚即可。
比如：黃花魚、鮁魚、海鰻魚、毛扣魚、鯰魚等等；
2、（按2斤重的鮁魚為例）將鮁魚去內臟、宰殺後用淡鹽水清洗乾淨；
3、鮁魚從脊背切開，將魚肉翻開，肉朝上放入盆內；
4、將飽和鹽水倒入切好的鮁魚盆內醃製；（飽和鹽水的比例：水100克 鹽36克，）
5、醃製50分鐘後撈出，放入晾曬架晾曬；
6、晾曬時間，通常情況下3-5天左右。
7、如果條件允許，可以在晾曬2天左右，用海水清洗一次，味道更佳。
這種醃製鹹魚的方法為什麼不鹹、不幹、味道鮮美？
醃鹹魚的三大訣竅：
訣竅一：醃鹹魚時，需要加適量的花椒、小茴香和香椿，小茴香具有增香祛異的作用，花椒具有增香殺菌的作用，而香椿不但可以去腥增香，而且還使鹹魚易出油，將這3種香料放入到鹹魚中，能使醃出來的鹹魚更香更入味！
訣竅二：醃鹹魚時，鹽的比例相當的重要，一斤鮮魚需要加20克鹽，目的是防止醃製過程中魚變臭。所以醃製過程中一定要仔細，不能憑感覺，只有你認真了，才能得到認真的回報，回饋給你以美味。
訣竅三：醃鹹魚時，不用去內臟，不要洗，因為魚洗後會有細菌和病毒，這樣不僅會導致魚變臭，而且還會使醃好的魚肉不香！醃好的魚吃的時候再去內臟就可以了。
3樓：職場導師夏清
這要看你加了多少鹽，如果你加的鹽比較少，那麼醃製時間就比較長，需要一天左右，如果你加的鹽比較多，那麼兩三個小時就能晾曬了。
4樓：朵朵的情感世界
醃鹹魚三天之後就可以拿出去晾曬了。
5樓：網友
一般曬個4，5天，曬得時間越長，味道越好。
6樓：尕軋
會根據不同的天氣情況，如果是夏天的話估計要一週左右的時間，而且曬乾的魚味道確實是更好。
鹹魚魚想燒好裝瓶放冷藏儲存多吃些時間怎麼做?
7樓：
摘要。鹹魚鹹肉的儲存時間長、風味獨特，是許多家庭的常備食物。但是這些美味如果吃不對，就會威脅人體的健康和安全。 鹹魚鹹肉中含有較多的亞硝基化合物，食用後會增加致。
鹹魚鹹肉的儲存時間長、風味獨特，是許多家庭的常備食物。但是這些美味如果吃不數哪指對，就會威脅人體的健康和安全。 鹹魚鹹肉中緩野含有較多的亞硝基化薯配合物，食用後會增加致。
鹹魚茄子煲 材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎； 做法： 1、茄子在七成熱的油中過油（圖腔段讓省事節儉可選擇：
熱鍋不伍局放油煸幹茄子燃薯），主要是先控幹茄子中多餘的水分； 2、起油鍋炒香薑片、蒜末。
鹹魚一般曬多久？
8樓：網友
很多人醃製鹹魚要麼鹽給少了導致鹹魚發臭，要麼鹽給多了鹹魚鹹得難以下嘴。那麼，醃鹹魚鹽和魚的比例是多少？醃製鹹魚一般醃多久才能曬？
醃鹹魚鹽和魚的比例是多少。
一般來說，1斤魚需要10-15克的鹽，所以10斤就是要3兩鹽。
醃魚的做法如下：
將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨；
把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒；用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹鹽；再根據自己的口味加上乾的花椒。最好先把鹽放在鍋裡炒熱醃製魚，再往上面壓重物，不要也行。冷卻後用手抹在魚的表面，辣椒什麼的，然後碼放在盆子或者什麼容器裡，就可以掛出去了，最上面一層用食用塑料網袋(超市裡的那種)隔著。
差不多就行了。翻面再放幾天。魚頭要可以，按照10斤魚3到4兩鹽吧，不用那麼準確，肉厚的地方多抹點，放幾天。
鹹魚一般醃多久才能曬。
冬天鮮魚較便宜，也是製作鹹魚的好時候，鮮魚洗淨，破兩半空水，不要魚頭(作新鮮魚頭湯)，鍋內炒鹽和花椒粒，鹽黃花椒香時趁熱抹在魚兩面，放在盆內醃製5—7天，每天要翻動，上下倒位，然後晾曬至半乾，吃時蒸熟切塊，如果再用熱油在鍋內稍炸片刻後吃更香。我的經驗不要太乾，否則硬了口感不好不過，最好乙個星期之後。有**曾經測試過，用試紙檢測從第一天到半月的鹹菜的亞硝酸值，從1到7逐漸到達頂峰。
然後又會遞減下來。所以如果家裡醃鹹菜，我們都會一週之後吃。鹹魚應該也是吧。
他著重的不是醃得物品種類，而是在物品中慢慢產生亞硝酸鹽的速度吧。
鹹魚可以做那些菜。
清蒸鹹魚。鹹魚750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
方法步驟】1、鹹魚提前進浸泡。
2、將泡好的魚清洗乾淨，切成塊狀。
3、蒜切片，姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的鹹魚，然後放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的鹹魚，再放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。
6、放碼放好後，放入適量的香油，再放進高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋，蒸25分鐘即可。
香煎鹹魚。鹹魚適量，醋，蔥，姜，生抽，幹辣椒，油適量。
方法步驟】1、鹹魚切段(也可整條)，用清水浸泡20分鐘，讓其回軟；
2、生薑、辣椒切絲，蔥切末；
3、鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎；
4、用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入薑絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味；
5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
小貼士】鹹魚雖然好吃，不過畢竟是醃製食品，不可經常食用。
9樓：農瑋
根據個人口感來定，有的可曬三四天，有的曬一週左右等等。
10樓：行色
1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢汙，切成一l公斤、厚4-5釐公尺的標準帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。
加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝公斤、花椒公斤。加工無骨臘肉用食鹽公斤、精硝公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備公斤、蒸餾水3-4公斤。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬乾碾細。
剩餘幹醃料敷在上層肉條上，醃漬3天翻缸；(2)溼醃。將醃漬無骨臘肉放入配製醃漬液中醃15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳醃漬液淹沒肉條，混合醃漬中食鹽用量不超過6%。
3、熏製有骨醃肉，燻前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8-9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在燻房內，引燃木屑，關閉燻房門，使燻煙均勻散佈，燻房內初溫70℃，3-4小時後逐步降低到50-56℃，保持28小時左右為成品。
剛剛成的臘肉，須經過3-4個月的保藏使成熟。
臘肉的製作方法(複雜版)
一、製作溫度：
製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。
二、選料：1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連(半肥半瘦)。
2、配料：(按照10kg豬肉考慮)鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜麵醬100g，料酒500ml。
配料混合均勻。
3、燻料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干。
三、做法：1、豬肉切成3~4cm厚的塊狀，洗淨，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器醃製5天，每天翻動一次(使入味更均勻)。
2、將肉上串穿乙個洞，掛起來風乾3~5天。
3、在一金屬筒(比如汽油筒去底和蓋)內建入鋸末並引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放乙個網狀的架子，豬肉置於其上，如此熏製，直到豬肉表面變成黃色或黑色(我比較喜歡燻黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。
4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉乾透，就算大功告成了。
臘肉的儲存時間比較長，一般可以儲存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。熏製過的臘肉，密封儲存一年以上沒有問題。
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