1樓：同方老劉
羊肚菌是可以調五臟的，羊肚菌它歸在脾胃經，它主要功效在於對消化系統的，一些**和保健作用，它有消食和胃，化痰理氣的作用，主要**乙個就是消化不良，比如說是由於特別是食積導致的腹脹、上腹撐脹、胃脹、消化不良，還有乙個由於飲食不當導致的咳嗽咳痰，羊肚菌也是有一定的**效果。希望解決你的問題，望採納。
2樓：迦挲裡
可以的，可以益腸胃，助消化，抗病毒，還可以增強孩子的免疫力。
羊肚菌有毒嗎？怎麼食用
3樓：愛燕窩愛生活
沒有毒的！當然你可不能生吃！
4樓：高堡葡萄酒業
我吃了羊肚菌煲乙個多小時後突然暈倒，給同事拉我起來叫醒我，後來覺得肚子痛拉了肚子才好些。請問是中毒了嗎？為什麼會這樣呢？
羊肚菌如何接種
羊肚菌怎麼吃最好吃
5樓：夏夏的生活小集錦
回答製作方法
1、將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內臟洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨；
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
1、將幹的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用；
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯；
3、排骨飛水洗淨，鍋裡加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；
5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收乾湯汁，撒蔥花即可出鍋。
羊肚菌適量，仔雞乙隻，蔥段薑片，鹽。
製作步驟：
1，羊肚菌流水衝一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。（我水加的太多了）
2，仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中，
3，將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。
5，加入適量清水，蔥段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調味兒即可。
小貼士：
發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。
水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。
法國人喜歡用忌廉來烹燒羊肚菌，據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。
主料：羊肚菌、烏雞
輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調料：鹽、雞精、蔥段、薑片、料酒
希望可以幫助到您方便的話可以麻煩您幫我贊一下，謝謝啦
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6樓：匿名使用者
魚翅羊肚菌雞湯
材料魚翅，姜，蔥，羊肚菌，竹笙，雞
做法羊肚菌沙拉
材料沙拉汁用料：芥末醬1/2茶匙3g，白酒醋1湯匙15ml，橄欖油2湯匙30ml，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料：生菜150g，熟鵪鶉蛋8個（對半切開），羊肚菌12個，橄欖油1湯匙15ml，黃油1湯匙15g，小蔥1棵（切碎），迷迭香15g（切碎），百里香15g（切碎），法香15g（切碎），泰式紅尖椒1個（切碎），白蘭地1湯匙15ml，瑪斯卡波乳酪100g，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法1、沙拉汁做法：將所有用料放入碗中混合均勻即可。
2、沙拉做法：中火加熱鍋中的黃油，待黃油完全融化後將羊肚菌放入鍋中，用中火煎制3分鐘，取出。
3、另取乙隻炒鍋，中火加熱鍋中的橄欖油，將小蔥碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式紅尖椒碎放入鍋中，淋入白蘭地，轉小火加熱1分鐘，炒好後將小料倒入碗中。
4、待小料放涼後加入瑪斯卡波乳酪，混合攪拌均勻，再調入鹽和白胡椒粉，放入擠袋中，然後用擠袋將餡料均勻地擠到炒好的羊肚菌的菌柄裡。
5、生菜放入碗中，調入拌好的沙拉汁並挑拌均勻，上面放上填好餡料的羊肚菌和熟鵪鶉蛋即可。
蔥末羊肚菌
材料用料主料：幹羊肚菌15克配料：瓊脂凍250克、荷蘭豆50克調料：薑片5克、蔥段10克、細蔥末30克、雞精4克、精鹽3克、鮮湯200克、溼澱粉20克、化雞油100克
做法1、羊肚菌用清水泡透，去腳洗淨，擠盡水分，加鮮湯蒸熟。
2、瓊脂凍雕成竹子形狀，荷蘭豆切成枝葉，然後插入竹上，放入條盤一端。
3、鍋置中火上，下入化雞油燒至五成熱，放入薑片、蔥段炒香，加入鮮湯澆沸，待姜、蔥熬出香味後，打去不用，放入羊肚菌、精鹽、雞精，燒製羊肚菌入味，放入溼澱粉勾成濃汁芡，淋入化雞油，撒上細蔥末抄勻，起鍋裝盤即成。
小訣竅製作關鍵
羊肚菌要泡透，洗淨泥沙，用鮮湯加味蒸熟。
燒時湯汁要收濃，芡要收緊，蔥末量略多點。
7樓：緣來有伴
羊肚菌燒豆腐的做法
香蔥洗淨，蔥白切段，蔥綠切成末。
羊肚菌洗淨用溫水泡發，泡過的水去除沉澱物以後留下來備用。
煎嫩豆腐成形的關鍵一步：鍋中加水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入汆燙一下撈出備用。
炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中後中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。
鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然後把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。
蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤後撒上蔥花即可享用了。
8樓：twj懶羊羊
羊肚菌燉排骨的做法
1.將幹的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用
2.原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄3.然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯4.
排骨飛水洗淨，鍋裡加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻
5.倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘6.燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收乾湯汁，撒蔥花即可出鍋
9樓：八卦攤主
這麼貴的羊肚菌應該怎麼吃
10樓：大師的菜
羊肚菌這樣做絕了，嫩滑鮮香又營養，比燉湯還美味！
11樓：才
羊肚菌老少皆宜～而且味道真的很鮮美～
用料青蒜 3根
薑片 4-5片
蒜頭 五瓣
羊肚菌 18個
梅頭肉 200克
蠔油 適量
鹽 適量
醬油 適量
炒羊肚菌的做法
羊肚菌溫水泡下，一會有點沙，把梅頭肉切薄片，用一點點鹽，生粉，醬油，雞粉，油醃製好，大概15分鐘就好
把姜，蒜，青蒜洗好切好
炒鍋熱油，把薑蒜下去爆香，下肉片下去炒至7分熟，接著放入羊肚菌，翻炒，下點熱水，下點鹽，下去燜3分鐘～收下汁就搞定啦～
12樓：高雅大氣很有笵
野生羊肚菌的做法：
一、材料
羊肚菌100克、排骨200克、冰糖15克、姜2塊、蒜2瓣、蔥白2段、老抽1湯匙、 生抽1湯匙、蠔油2湯匙。
二、做法
1、將幹的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄。
3、然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
4、排骨飛水洗淨，鍋裡加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
5、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘。
6、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收乾湯汁，撒蔥花即可出鍋。
有的說羊肚菌有毒，不讓亂吃，你們怎麼看？？？
13樓：蟻旱叭
進食野生菌的情況本來就是飲食而異的，每個人體質不一樣，有很多地區的常見菌類有些人吃了沒事，有些人就會有中毒症狀，有一句調侃的話，沒有體驗過野山菌中毒過的人都不好意思說自己是雲南人。如果自己是敏感體質的人，菌類還是慎食。---意滋爾健康
14樓：河南百瑞蠶茶
羊肚菌是可以吃的 不過應該是要經過處理
新鮮羊肚菌怎麼吃 鮮羊肚菌能吃嗎
15樓：月光馨語
新鮮羊肚菌可以煲湯，蒸排骨等。
羊肚菌要吃新鮮的，所以烹飪越簡單越好，新增調味料越少越好，才能留住羊肚菌特有的鮮味哦。
步驟：1、羊肚菌洗乾淨與砍好的雞塊碼好；
2、將調好的醬料淋在雞和羊肚菌上，醬油、蠔油、生粉撈均勻；
3、大火蒸15-20分鐘即可。
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.
76 %。
因此，有人認為是「十分好的蛋白質**」，並有「素中之葷」的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為「必需氨基酸」。
16樓：祭音
可以食用，可以製作羊肚菌雞湯。
步驟：1、將雞切塊並將雞塊焯去備水。
2、另起鍋燒開足量的水，加薑絲。將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
3、撇去浮沫後轉小火。燒至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分鐘，最後加適當的鹽，就可以出鍋咯。
拓展：羊肚菌是一種野生珍貴菌，由於它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。
羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何***的天然滋補品。
羊肚菌的儲存方法也特別簡單,我們可以直接將新鮮的羊肚菌放在陽光充足的地方進行晾乾脫水,然後用塑膠袋儲存好放在陰涼乾燥的地方就可以了，還可以把羊肚菌用保鮮袋裝起來封裝好放入冰箱的冷藏室。
17樓：真漢子不知道疼
羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。為大家介紹一種羊肚菌的使用方法！
食材食譜熱量：1307.9(大卡)
主料羊肚菌8個
豬肉泥50g
方法/步驟
新鮮羊肚菌放入水裡徹底清洗乾淨。
蝦仁用刀背壓成泥狀後。
加入豬肉泥一起剁勻。
加入鹽、料酒、白胡椒粉、雞粉拌勻。
把拌好的餡料裝入裱花袋裡，剪個口。
把餡料擠到羊肚菌裡。
水開後上蒸籠蒸10分鐘。
時間到，看看成色。
把蒸出的汁水倒回炒鍋。
加點鹽、香油、溼澱粉、蔥花拌勻。
淋在蒸好的羊肚菌上即可。
噹噹噹噹，成了哦！
end注意事項
羊肚菌的清洗要化點時間，不然就有泥沙。
注意各個環節的時間和火候哦。
羊肚菌怎麼吃，羊肚菌怎麼吃最好吃
直接辣椒羊肚菌爆香，可香了 付費內容限時免費檢視 回答製作方法 1 將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內臟洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨 2 坐鍋點火放入高湯 烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒 鹽 雞精 蔥段 薑片 羊肚菌 枸杞 紅棗 用中火燉至雞肉爛出鍋即可 羊肚菌 排骨 冰糖 姜 蒜 蔥...
這個季節產羊肚菌嗎，羊肚菌在什麼時候季節採摘
這個季節有了。南方不清楚。北方差不多就是小滿前後。我老家山西的。北方如果有了的話。南方肯定也有了。這是我去年採的。今年還沒有去看。這個東西我爸他們那一輩樹林裡非常非常多。他們說小時候踢著玩。現在少了。平地路邊楊樹林裡說發白的，就是我採的這種。山上是發黑的。羊肚菌一般在4月及5月上旬生長。平均溫度分別...
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