1樓：騰立僧許
簡單說，塘藕大、嫩、白，切開孔裡的淤泥少，容易清潔。田藕小，老、發烏，孔裡還長皮，淤泥多，洗也洗不乾淨
田藕和池藕如何區分？
2樓：回瑩
藕有池藕、田藕之分，田藕生長在水田中，品質較差；池藕生長在池塘中。質量較好。
兩者的區別是：田藕身短，有11個孔，上市較早；池藕上市遲，身長，有9個孔。不論池藕、田藕，以藕節粗短的好.
田藕菜藕湖藕塘藕有什麼區別
3樓：匿名使用者
蓮藕的栽培
1．栽培季節：蓮藕要求溫暖濕潤的環境，主要在炎熱多雨的季節生長。當氣溫穩定在15度以上時就可栽培，長江流域在3月下旬至4月下旬，珠江流域及北方地區要分別比長江流域提早成推遲乙個月左右，有的地方在氣溫達12度以上即開始栽培。
總之，栽培時間宜早不宜遲，這樣使其盡早適應新環境，延長生長期。栽培時間不能太早或太晚，太早，地溫較低，種藕易爛，若是栽培幼苗，也易凍傷；太晚，藕芽較長，易受傷，對新環境適應能力差，生長期也短。故適時栽培是提高藕產量的重要一環。
2．蓮藕的品種：蓮藕按栽培目的分為藕蓮、子蓮和花蓮3種。
（1）藕蓮：以收穫肥大的地下莖（藕）為目的，又叫菜藕或家藕。一般葉脈突起，開花或少花不結種子或少結種子；藕外皮白色，肥嫩，肉質鬆脆，味甜。
藕蓮品種多，按對水層深淺的適應性分為淺水藕和深水藕。
（2）子蓮：以食用蓮子為主，結實多，蓮子大，但藕細小而硬，一般葉脈不隆起。
（3）花蓮：蓮花極美，供觀賞及藥用，藕細質劣。
藕田養魚應選擇以收費為目的的淺水藕品種，水位多在30一50厘公尺，最多不超過1公尺。藕種一般用中、晚熟品種。在穀雨、立夏間定植，白露、秋分間或在冬至前挖藕。
慢藕、湖藕、反背肘、鄂蓮二號、鄂蓮四號是目前普遍採用的優良品種，其品種特性簡述如下。
慢藕：產於江蘇蘇州。中熟種。穀雨至立夏時種植，立秋至處暑時收穫，產量較高。藕身較長，品質良好，含水量少，宜熟良，栽培較廣。
湖藕：產於江蘇宜興。晚熟種。清明至穀雨時栽植，白露至立冬時收穫，親藕具有5－6節，品質佳，澱粉含量多，宜熟食及加工。
反背肘：為重慶的農家品種。花紅色，葉較大，藕較粗，長163厘公尺，橫莖5－7厘公尺，白黃色，帶節較長，最長可達38厘公尺，適應性強。不擇土，不耗肥，產量穩定。
鄂蓮二號：由武漢市蔬菜科學研究所選育的中、晚熟新品種。葉近圓形．葉平展如盤形，葉面多皺摺，葉柄長180厘公尺，單支重4一5千克。
8月上旬收青荷藕，9月下旬收老熟藕，每667公尺2（畝）產2500一3000千克。皮白，煨湯特使，湯白藕粉。
鄂蓮四號：由武漢市蔬菜科學研究所雜交育成的中、晚熟品種，株高160厘公尺，葉橢圓形，莖75厘公尺，花白色，主藕5－7節，長120一150厘公尺，皮白色，橫斷面橢圓形，橫徑7～8厘公尺，梢節段粗大，生食較甜，熟食煨湯亦甜。7月中旬收老藕，每667公尺2（畝）產3000－3500千克。
3．藕田選擇及整田：蓮藕的荷梗比較柔弱，對風浪的抵抗力差，強風大浪時易折斷荷梗，影響蓮藕生長，造成減產。因此，宜選擇避風、水流平緩、水位穩定，最高水位不超過l—1．2公尺，具規範化藕魚工程的田塊進行藕種植，土壤為富含有機質的粘壤土。
在種植前半月將大量基肥施下，及時耕耙。種藕前1一2天再耙一次，使田上成為泥濘狀態，土面平整，以免灌水後深淺不一。連作的老藕田要清除老藕的葉柄、花梗和藕鞭等殘留物，並應整修田埂，填補坑洞，以防漏水、漏肥。
藕田的基肥施用量應根據土壤肥瘦而定，一般每667公尺2（畝）施人畜糞肥或廄肥1500—2500千克，或綠肥3000一3500千克。多施堆廄肥可以減少藕身附著的紅色鏽斑，提高品質。深水藕田易缺磷，除了施足有機肥外，還應撤施過磷酸鈣30－40千克作基肥。
4．藕種選擇及栽種：蓮藕的種子雖有繁殖能力，但易引起種性變異，因此，生產上無論是藕蓮還是子蓮，均不採用蓮子作種子，而是用種藕進行無性繁殖。選擇種藕時應掌握以下幾項標準：
（1）適宜的生態型。淺水栽培應選擇適合淺水栽培的品種；深水栽培應選擇適合深水栽培的品種。（2）新鮮。
種用藕應留在原田內越冬，春季種植前可隨挖，隨選，隨栽，不宜在空氣中久放，以免芽頭失水乾枯。（3）藕大、芽旺、無病蟲害、後把節較粗，具有本品種特徵。親藕、大子藕均可作種藕，種藕必須粗壯，至少有2節以上充分成熟的藕身，頂芽完整，單支重在250克以上。
（4）完整無缺。選用種藕的節部和藕身都不能挖破，防止泥水灌入，引起腐爛。
種藕的田塊深耕耙平後，放進5厘公尺左右的淺水後栽植。排種時，按照藕種的形狀用手扒開淤泥，然後放種，放種後立即蓋回淤泥。通常斜植，藕頭入土深10—12厘公尺，後把節梢翹在水面上，種藕與地面傾斜約20度，這樣可以利用光照提高土溫，促進萌芽。
排藕的方式很多，有朝乙個方向的，也有幾行相對排列的，各株間以三角形的對空間排列較好，這樣可以使蓮鞭分布均勻，避免擁擠。無論田藕還是塘藕，種植時要求四周邊行藕頭一律向田內，以免蓮鞭伸出田埂外。一般來說，藕蓮的種植密度應大一些，行距為l．7—2．6公尺，株距為0．5－0．7公尺，每667公尺2（畝）用種量150－250千克。
九孔的藕和七孔的藕有什麼區別？
4樓：匿名使用者
七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。
九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。
七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯，吃起來很粉的感覺。
九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
所以七孔藕煮湯、九孔藕清炒!
當然，按照孔的數量區分藕的型別，只是乙個大致的區分方法，並不是所有的藕都是七孔和九孔。兩種藕都含有豐富蛋白質、維生素c和b1以及鈣、磷、鐵等無機鹽，營養價值都很高!
怎麼挑選蓮藕
看買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。
聞正常藕塊有清新的香氣，「漂白藕」細聞會有化學試劑的味道。
摸正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而「漂白藕」表面則較為光滑、濕潤。
蓮藕的營養價值
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
5樓：天天一技
七孔蓮藕和九孔蓮藕有什麼區別？哪種的比較好呢？看完才知道
6樓：史學家發兔
蓮藕是一種常見的食材，做冷盤、炒熱菜，還可以包成餃子。但是大家真的會挑選蓮藕嗎？兔子昨天本來是想做冷盤的，結果卻挑了乙個十分軟糯的蓮藕。
7樓：
藕分七孔和九孔。常見的藕一般分為七孔藕與九孔藕。
七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀。
九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。
無論哪種蓮藕，其營養價值相差不大，只要新鮮都適合煨湯，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，涼拌或清炒最為合適。
藕的種類和區別？
8樓：凮起雲湧
藕只有一種種類。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。
用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
藕含豐富的維他命c及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止**粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。
9樓：匿名使用者
按食用部位分藕蓮（菜藕）和子蓮（收蓮子）兩類，按栽培水位深淺分為淺水藕和深水藕。
1、淺水（田藕）藕 適於水深30－66厘公尺的低窪田澡塘或稻田，最深不超過1公尺，一般為早熟種。如蘇州花藕。慢荷（晚藕）、紫秸子，湖北六月報，重床反背肘，廣州的海南洲、玉藕，杭州白花藕，南京花香藕，江西無花藕等。
（1）蘇州花藕 藕身粗短圓整，4－5節，皮黃白，單藕重1.1公斤。肉白色，極早熟，生長期95天，無花或少花。
品質佳，脆嫩甜美。宜生、熟食。在蘇州大暑或立秋採收，畝產750－800公斤。
（2）杭州白花藕 藕身肥大，節間短，皮帶褐色，花白色，早熟，肉厚質脆嫩，孔大，水分多，生、熟食皆宜，在杭州7月上中旬收嫩藕。
（3）六月報 藕節粗短，3－4節，黃白色，花白色，多不開花或偶爾開花不結實，品質佳，早熟，入土淺，生、熟食均宜。畝產750－1000公斤。
（4）海南洲 藕身長100厘公尺，4－5節，節間短，孔大，入土淺，肉質脆嫩，早熟，生長期160天左右。宜生食，在海南7－9月來收。單藕重1.
5—2.0公斤，畝產750－1000公斤。
2、深水藕（塘藕） 適應水深66－100厘公尺，夏季漲水期能耐1.3－1.7公尺深水，宜於池塘、湖蕩栽培。
一般為中晚熟品種，如江蘇寶應美人紅、小暗紅，湖南泡子，武漢大毛節，廣州絲藕，京塘絲藕。
（1）美人紅（胭脂紅） 藕身長達1公尺以上，共4－5節，單藕重2公斤，幼葉葉柄呈鮮紅色而故名，肉微紅色，品質中等，水多，中熟種，生長期115天，生、熟食皆宜。畝產750公斤。
（2）小暗紅 藕身長60－70厘公尺，共3－4節，單藕重1.5公斤。幼葉葉柄呈暗紅色，含澱粉多，肉公尺白色，晚熟種，生長期120天。
耐深水，抗風、抗澇，穩產，宜熟食和加工製粉，畝產700－800公斤。
（3）湖南泡子 藕身長1.3公尺以上，有5－6節，子藕發育特好，一般5－7克，表皮光滑，單株重4－5公斤，肉質細緻，味甜，品質好，生、熟食和製粉。結藕入土較深，中熟種。
畝產1500－2000公斤以上。
（4）大毛節 武漢野生種，藕長1.3公尺以上，有5－6節，子藕5－6個，單株重3－4公斤。晚熟，適應性強，入泥深66－100厘公尺，生長於湖塘邊緣的泥中。澱粉多，適於煨湯和製粉。
3、子蓮 以收蓮子為主，藕身細長，蓮子大，結實多，成熟較晚，有紅花和白花兩種，荷葉不茂盛。品種有湖南安鄉的湘蓮，福建建寧的建蓮，江西鄱陽的紅花蓮和廣昌通心白蓮，江蘇吳江的青蓮子，廣東、浙江龍遊的白花子蓮等。
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