公羊肉好吃還是母羊的肉好吃,公羊好吃還是母羊好

時間 2021-06-03 20:59:39

1樓:汽車資訊推送

1、觀肉色選新鮮羊肉

優質的羊肉光鮮沒有斑點,肉質均勻有光澤,呈鮮紅色,不新鮮的羊肉色暗,變質的羊肉色暗無光澤,脂肪呈黃綠色。

2、試手感選新鮮羊肉

新鮮的羊肉質堅而細,有彈性,指壓出的凹陷能夠馬上恢復,肉表面或幹或溼都不粘手,不新鮮的羊肉質鬆,無彈性,乾燥或黏手,變質的羊肉黏手。

3、嘗味道選新鮮羊肉

新鮮的羊肉無異味,不新鮮的羊肉略有酸味,變質的羊肉有腐敗的臭味。

4、巧選老羊肉和嫩羊肉

老羊肉肉質粗糙,紋理粗大,顏色較暗,呈深紅色,嫩羊肉肉質細嫩,紋理較小,彈性好,顏色淡。5、不同羊肉的鑑別技巧

不同的羊肉,鑑別技巧也不一樣。常見的羊肉分為綿羊肉和山羊肉兩種,新鮮的山羊肉肉色略白,皮肉間脂肪較少,羊肉特有的羶味濃重。新鮮的綿羊肉顏色紅潤,肌肉比較堅實,在細細的纖維組織中夾雜著少許脂肪,羶味沒有山羊肉濃。

肉質較老的羊肉肉色深紅,肉質較粗糙;而鮮嫩的羊肉,肌肉淺紅,脂肪為淡黃色,潔淨有光澤,切面微微溼潤,肉質堅而細,用手指按壓,肉質富有彈性,不發黏,烹製時易熟,食之鮮嫩。如果羊肉看起來鮮嫩,溼潤而有水分滲出則為注水羊肉。

1、小羊肉:肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性。

2、老羊肉:肉色較深紅,肉質略粗,不易煮熟,新鮮老羊肉氣味正常。

辨別羊肉的方法

一要聞肉的味道:正常有一股很濃的羊羶味,有新增劑羊肉的羊羶味很淡而且帶有清臭。

二要看肉質顏色:一般無新增的羊肉色呈爽朗的鮮紅色,有問題的肉質呈深紅色。

三要看肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5釐米左右,有新增劑的肉壁一般只有2釐米左右。

四要看肉的肥鏢:有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉,肥肉呈暗黃色。

買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法:

1.看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手。

2.看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。

3.看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長。

4.看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。

2樓:仇平安長瑪

母羊肉這個是可以吃的,但是孕婦建議是少吃的,因為這個是屬於熱性的食物的,容易上火的,引起便祕的.

羊肉從食用口感和營養上來說:最好的是羊羔,多用來黃燜或爆炒,其次是羯羊(從小手術過失去生育能力的公羊)多用來做手抓,再次是母羊一般沌湯。還有是用來繁殖的成年公羊我們叫臊羊,羶味大,據說還會引起老病**,沒人食用.

3樓:盛水蓉暴如

母羊好,母羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。

母羊肉既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

4樓:匿名使用者

想要烹飪羊肉口感好一點的話,應該選擇羊胸肉、羊腱子肉和羊腹部肉等,選擇這種帶筋的和稍微帶點肥肉的,烹飪出來的口感才比較好

5樓:勵永思

以我多年吃羊肉的經驗告訴我,羊腿肉+90°切法處理(刀與肉成90°切斷紋路),這樣烹飪後口感會更鮮 。

6樓:餜拫鐖變漢錛

山羊幼羊。山羊的羶味要比綿羊的羶味更加容易讓人接受。幼羊肉羊肉質更加細膩。

母羊肉與公羊肉有什麼區別 ,母羊下過羊羔的羊還可以吃嗎? 吃了對人有什麼傷害??? 5

7樓:惡魔天蠍

母羊肉與公羊肉沒有區別。

母羊下過羊羔的羊可以。 吃了對人沒有傷害。

羊肉既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。

由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

8樓:_小_妖_兒

母羊肉這個是可以吃的,但是孕婦建議是少吃的,因為這個是屬於熱性的食物的,容易上火的,引起便祕的. 羊肉從食用口感和營養上來說:最好的是羊羔,多用來黃燜或爆炒,其次是羯羊(從小手術過失去生育能力的公羊)多用來做手抓,再次是母羊一般沌湯。

還有是用來繁殖的成年公羊我們叫臊羊,羶味大,據說還會引起老病**,沒人食用.

公羊好吃還是母羊好

9樓:年年有雞魚

公羊好吃。母羊相對而言肉更肥,油更多,處理不好會有很濃的腥氣。

是公羊肉吃起來比較羴還是母羊肉比較羴?那山羊跟綿羊肉哪個羴?

10樓:支格拉魯

山羊肉較綿羊肉羶味重!小羊肉較大羊肉羶味重!大羊肉較老齡羊肉羶味重!公羊肉較騸羊肉羶味重!

11樓:匿名使用者

糾正一下各位對羊肉味道的看法,羊肉本身的味道在羊活著的時候品種所散發的氣味也會有所不同,宰殺了以後基本上沒有區別,那關於吃什麼樣的羊味道輕重關鍵取決於烹飪手法和烹飪技術。

12樓:奶油話梅

山羊肉,我周圍的羊肉愛好者均如此認為

13樓:匿名使用者

公母沒多大差別

山羊味更重

吃羊肉還是要看人的 有人沒了那羴味還不想吃呢

14樓:天龍海旭

一般羊沒有,種羊有,小尾寒羊也有

買整隻羊 買多大的好,我想燉著吃,買公羊還是母羊,哪個好,山羊和綿羊哪個好 5

15樓:易寶化工

豬要bai吃老,羊要吃嫩,不要超

du過一百斤的,不過zhi現在也很少超過一百dao斤再賣的,清燉回當然山羊好,綿羊肉答一般都做羊肉片了,綿羊清燉著太腥沒鮮味,漢族人的話吃山羊是悠久歷史,要是買嫩羊,無所謂公母,都一樣,老羊的話,生了小羊的母羊肉就差點了。

16樓:匿名使用者

不過80斤的青年羊最好,肉質細膩,羶味小,口感好。奔騰牧業肉羊良種場提供良種交流技術。

17樓:支格拉魯

看品種大小!羊養殖時間長些,羶味越小!羊肉質當屬羯羊(閹羊、騸羊)最好!