1樓：乾萊資訊諮詢
因為龍鬚菜本身就屬於野菜數源虛的一種，是非常容易熟的，用熱水一燙就會變得很軟。
若是煮制時間過長，就會煮化掉。煮龍鬚菜焯水的時候，先將龍鬚菜裂掘放入清水中進行浸泡，從而將它腥氣去除，浸泡一會兒之後將它放入開水中焯燙，差不多一分鐘之後，就要將它撈出，因為龍鬚菜很薯燃容易就被燙熟了。
2樓：科創
因為龍鬚菜本身就屬於野菜的一種，是非常容易熟的，用熱水一燙就會變得很軟，若是煮制時間過長，就會煮化掉。煮龍鬚菜焯水的時候，先將龍鬚菜放入清水中進行浸泡，從而將它腥氣去除，浸泡一會兒之後卜尺將它放入開水中焯燙，差不多一分鐘之後，就要將它撈出，因為龍鬚菜很容易就被燙熟了。
龍鬚菜又名海菜、線菜，含豐富的蛋白質、澱粉、碳水化合物、鈣、鐵等。龍鬚菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃和止血降壓的功效。高血壓患者常食有助於降低血壓。
龍鬚菜中含賣弊彎有大量調節人體機能的活動物質，長期食用可以防止肥胖、膽結石、腸胃病、便秘等代謝性疾病，降低血脂、血糖，改善動脈粥樣化等功效。除此之外，龍鬚菜具有很高的營養價值，它有清熱解毒、利溼助消化等功效，可治感冒、便秘等症中悶。
傳統食用海髮菜是日本國沖繩島人平均壽命居世界之最的主要原因。所以水雲在日本國有長壽菜之譽。對清理肺部及腸道毒素、排除體內垃圾有奇效。
3樓：小曾漲知識
龍鬚菜之所以開水一燙就化了，是因為它本來就是非常容易熟的，用熱水一燙就會變軟，要是燙的時間太長了，就會出現化掉的情況，影響口感和營養成分。龍鬚菜焯水時間不能太長，一般下水後焯30秒左右就可以了，這樣不僅好吃，營養也更全面。
龍鬚菜開水一燙就化了的原因
龍鬚菜是市面上非常受歡迎的一種蔬菜，很多人都喜歡吃，不過在烹飪龍鬚菜的時候，有人會發現它一燙都化了，這是因為龍鬚菜本身就屬於野菜的一種，是非常容易熟的，用熱水一燙就會變得很軟，若是煮制時間過長，就會煮化掉。
龍鬚菜大多都是炒著吃的，不過為了將龍鬚菜上面的農藥、細菌、雜質清除乾淨，在炒之前非常有必要焯水，這樣吃起來才更健康，口感也會更清爽，不過焯水時間不能太久，大概15-30秒左右就可以了。
龍鬚菜不能和什麼一起吃
需要注意的是，吃完龍鬚菜之後不能吃橘子，橘子裡面含有大量的果酸，可以讓龍鬚菜中的蛋白質出現凝結的情況，影響身體對營養物質的吸收，另外，龍鬚菜也不能和羊肉一起吃，否則對身體健康不利。
為什麼龍鬚菜會煮爛掉？
4樓：北京新東方烹飪學校
龍鬚菜也叫鹿角菜，一般情況下，在烹飪鹿角菜的時候都是不需要焯水的，直接用清水將它清洗乾淨，並瀝乾水分就可以涼拌食用了，要是焯水的話，會導致鹿角菜裡面的膠質以及其它營養成分大量流失，還會影響到口感。
過度加熱會使膠質熔化。
我們可以將買回來的鹿角菜提前放到水裡進行泡發，可以用溫水也可以用冷水，但是使用溫水的話泡出來的口感偏軟，等泡發好之後將上面的雜質清洗乾淨，然後再搭配其它配菜，加上調料攪拌均勻就可以食用了。
5樓：生活小助手大白
因為龍鬚菜它是很容易熟的，用開水燙一下就可以吃，如果你煮的時間長它就會爛掉。
6樓：網友
龍鬚菜不需要煮的時間太長。煮的時間久了，就會爛掉。因為龍鬚菜是很細。很軟的。
7樓：心想事成
龍鬚菜不能用開水煮，用溫水泡發即可，泡好後洗乾淨涼拌即可。
8樓：0312求知
龍鬚菜會煮爛主要原因是煮的時間太長了。
9樓：悟暖
什麼菜煮時間長了都會爛掉。
龍鬚菜不用開水燙直接生吃可以嗎
10樓：好學者百科
龍鬚菜一般可以生吃。龍鬚菜涼拌生吃，口感很好。龍鬚菜含有較多的營養成分，容易被人體吸收利用。
龍鬚菜一般用冷盤烹製，一般不會導致食物中毒或消化道不適。龍鬚菜口感鬆脆，營養豐富，包括維生素a和b、葉酸等。，並含有較多的鈣和鐵元素。
它的營養價值很高。適量食用龍鬚菜也有利於為身體提供營養，補充日常所需，所以龍鬚菜可以生吃，也可以不吃。
生吃龍鬚菜時，一定要徹底清洗乾淨，以免留下不乾淨的物質。龍鬚菜雖然營養價值高，但嘌呤含量也高。因此，痛風患者儘量不要食用龍鬚菜，以免公升高體內尿酸水平，不利於疾病恢復。
11樓：
摘要。親，龍鬚菜開水一燙就化了主要是因為它本來就是一種野生的菜，是特別容易熟的，再加上熱水的溫度比較高，所以就會導致表面融化。
親，龍鬚菜開水一燙就化了主要是因為它本來就是一種野生的菜，是特別容易熟的，再加亂型上熱水的溫度比較高，所以就會譁旅猜導致表面融鎮配化。
12樓：
龍鬚菜的主要成分是蛋白質，首橡早當受熱時會發生變性，使其分子間的結構改變，導致其變得柔軟、細膩，或者說「化了」。當龍鬚菜受熱後，其蛋白質開始變性，分子間的結構發生變化，使得蛋白質分子之間的連線變得不穩定，導致組織鬆散，從而讓龍鬚菜變得柔軟、細如彎膩。此外，龍鬚菜中含有一定量的膠質物質，也有助於使其變者雀得柔軟。
因此，當您用開水將龍鬚菜燙熟時，由於水溫高，能夠迅速將龍鬚菜加熱至變性溫度，從而使其迅速變得柔軟，或者說「化了」。
13樓：
龍鬚菜（也稱紫菜芽）是一種富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質鎮橡的海藻類食品，它之所以在開水中一燙就化了，是因為它的細胞壁結構相對較薄，含有一定的水溶性纖維素和膠質質地，而且熱敏感度較高。因此，當龍鬚菜接觸到高溫的開水時，水溶性纖維素和膠質會膨脹、溶解和流失，從而導致龍鬚菜迅速變軟、熟透，並且不容易保持形狀。此外，龍鬚菜還具有易吸收、埋旅信易消化的特點，經過加熱處理後更容易被人體吸收，所以燙熟的彎輪龍鬚菜更加營養豐富。
不過，如果過度加熱會導致營養流失，建議在加熱過程中要控制時間和溫度，以免過度烹調。
14樓：
摘要。親親，我幫您查詢到龍鬚菜開水一燙就化了是因為它本來就是非常容易熟的呢，用熱水一燙就會變軟，要是燙的時間太長了，就會出現化掉的情況哦，會影響口感和營養成分呢，我們可以把它放進鍋裡煮大概10幾秒就能熟了哦，主要是為了消滅上面的細菌才放10幾秒哦，以上資訊**於今日熱點哦~~
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