1樓：星碎痕淚雨
怎麼蒸饅頭。
吃饅頭的時候如果想要蒸著吃，這時候是需要我們注意方法的，首先要從發麵開始，需要在麵粉中放入適量的發酵粉，然後開始進行發麵的工作，用水和勻之後開始揉，等到不沾手的時候就可以了，然後把麵糰放在盆中蓋好，讓饅頭能夠發酵。然後選擇取出已經發酵好的麵糰加鹼和白糖。揉透揉勻之後就可以搓成長條，揪好劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在大火上蒸二十分鐘就可以取出。
北方的饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸就可以了。選擇蒸的時間，是需要根據鏝頭的大小而定的，一般來說饅頭只需要我們蒸上1小時就可以了，就可提屜放氣。
蒸饅頭的技巧。
饅頭是大家都愛吃的，想要吃到美味可口的饅頭，需要掌握好蒸饅頭的技巧才行，在蒸饅頭的時候，如果發現面似發非發的情況，這時候我們可以在麵糰的中間挖上乙個小坑，然後選擇倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
如果在發麵的時候，沒有酵母，這時候是可以用蜂蜜來代替的，每500克的麵粉中需要加上蜂蜜15-20克。麵糰揉軟的時候，蓋好溼布之後等上4-6小時就可以發起了。而且蜂蜜發麵蒸出的饅頭，吃起來鬆軟清香。
在冬天的時候因為室內溫度是比較低皮旦的，所以在發麵的時候需要的時間也是比較長的，這時候燃團擾如果發酵的時候，在面裡放點白糖，這樣就就可以很好的縮短髮面時間了。
對於發酵的麵糰來說，我們是需要放入適量的鹼，這樣才可以除去饅頭的酸味。然後檢查施鹼量是否合適，這樣可以把麵糰用刀或寬切上一塊，同時在上面如果有芝麻粒大小均勻的孔存在，這時候就說明用鹼的量比較適宜了。
蒸出的饅頭如果因為鹼放多，出現變黃的情況，而且鹼味難聞，這時候可以在蒸過饅頭的水中，選擇加入食醋100-160克，然後把已經蒸好的饅頭再次放入鍋中，蒸上10-15分鐘，這時候饅頭就可以變白，而且是沒有什麼鹼味的。
2樓：我來也
我想學蒸饅頭技術和配方，這個非常簡單，就蒸饅嫌山頭省事兒100斤面400克酵母一把糖，悄者漏然後少放點泡打粉活活成硬硬的面，如機器直接成啟爛型興發40分鐘就可以上鍋蒸了。
3樓：無雅詩
想學蒸饅頭的技術和配方，可以到專業的學校學習，或者是當學徒。實際上蒸饅頭很好學的，下面來看一道蒸饅頭的方法。
蒸饅頭方法。
要想饅頭又白又又軟還好吃，和麵時可以加入適量的牛奶，不僅可以增白，而且饅頭吃起來還帶有奶香味。口感非常的棒。下面一起來看看正確做法：
操作步驟：中筋麵粉300克，酵母3克、牛奶適量、白砂糖10克、溫水適量。
第一步，首先準備乙個小碗，然後加入少許的酵母粉，再倒入適量的溫水和鬧模牛奶，然後用筷子將酵母粉攪拌至融化後備用。接著再準備乙個乾淨的盆，倒入適量的麵粉，把酵母水倒入麵粉中一起攪拌均勻。
第二步，麵粉中加入少氏弊許的白糖，再倒入適量的溫水跟一包牛奶，邊倒水邊用筷子攪拌麵粉，將麵粉攪拌成均勻的面絮狀，然後用力揉成光滑的面。
第三步，把揉好的面用保鮮膜殲彎族密封，然後再把面放到溫度比較高的地方進行發酵，直到面發酵至原來的2倍大時即可。
第四步，面醒發好以後，取出來放入案板上，撒上少許的乾麵粉，繼續用手將團揉制光滑狀。面揉好後搓成長條，直接用刀分成大小均勻的面劑子，最後再將面劑子揉成饅頭狀即可。
第五步，饅頭胚子全部做好之後，放入溫水蒸鍋中進行二次醒發，大約醒發10分鐘左右即可。這樣能使面發酵的更充分一些，蒸出的饅頭也更加的鬆軟又香甜。
第六步，蒸鍋中新增適量的清水，大火煮開鍋後，將醒發好的饅頭放入蒸鍋籠屜上，蓋上鍋蓋蒸15到20分鐘即可。饅頭蒸熟後彆著急開啟鍋蓋，燜3分鐘左右再開蓋，這樣能防止饅頭塌陷。
4樓：796沸點科技
難道就是用嗯十斤面是二兩二專案202泡打粉 嗯 玩了糊弄和麵遲前嗯 溫水或向現有好了醒 發40分鐘蒸饅頭 完了 完了完饅頭以後碼配清再行 十分賣跡鍾再上鍋 蒸蒸出的饅頭 非常的好吃。
5樓：戴午識漁漁
那就學唄，每個東西都是一門技術，想學就去學了，自己喜歡就好。
蒸饅頭的配方
6樓：生活百事
蒸饅頭的配方是：
1、先做老面，將老面的材料全部混合在一起，揉至沒有乾麵粉就行，蓋保鮮膜室溫下提前發酵一夜，將所有饅頭的配料混合在一起，揉成乙個非常光滑的麵糰，不論是用手揉，還是藉助機器，一定要揉成非常光滑的麵糰。
2、分割成八份，整形成小窩窩頭這樣的形狀，整形好後全部放入蒸籠，試問一下，發酵25到30分鐘，我今天這裡的溫度有20多度，發了27分鐘，冬天的話，發酵時間要延長，可以坐在熱水上發酵。
3、發酵好的麵糰體積明顯增大，並且輕飄飄的。
4、醒發好後冷水上鍋蒸，上汽後大火蒸12分鐘，關火再燜三分鐘，就可以出鍋了。
饅頭的來歷：
饅頭是諸葛亮發明的。相傳三國時期，諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水。軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，大軍無法渡江。
大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。諸葛亮命廚子以公尺麵為皮，內包羊肉，捏塑出49顆假人頭。然後，陳設香案，灑酒祭江。
從此在民間既有了「饅頭」一說。
蒸饅頭的配方
7樓：乾萊資訊諮詢
蒸饅頭的具體配方如下：1、麵粉一斤和四分之一袋的酵母。
2、將準備好的酵母用20多度的溫開水調開倒進麵粉裡，如果水不足繼續往麵粉里加溫開水，將麵糰活到不粘手，放到盆裡蓋上蓋子發酵至兩倍大，冬天的話放到溫暖的地方。
3、兩倍大後加入少許麵粉把麵糰活到光滑，蓋上念橡蓋子繼續醒發。
4、最後發酵好的麵糰分成大小一樣的劑子，放進蒸鍋，蒸鍋裡一定要用涼水，等到水開，轉中小火蒸20分鐘就可以了。
做饅頭的配方和技術、，
8樓：
摘要。你好，親<>
很高興為你服務，通過官方查詢顯示，不醒發直接蒸法：麵粉500g，水275g，酵母5g，5g內脂，3g小蘇打，10克糖。做法：
1.面、內酯、小蘇打放一起和均。2.
酵母、糖、水放一起攪拌均勻。3.把1和2的原料放一起揉成麵糰。
搓成長條，切大小均勻的劑子，我們自己在家吃一般切10個劑子。4.上屜大火蒸15分鐘即可，燜兩分鐘出鍋。
饅頭店多層大屜饅頭（不加泡打粉法）：1斤麵粉，100克糖，3克酵母，溫水200克，使勁揉搓，醒發好有細孔狀態就可以。揉成長條，切段，放屜上擺好，二次醒發膨脹。
9成開的水大火蒸10分鐘，燜2分鐘。酵母稀老面法和麵（加泡打粉）：60克面，克，120克水，發2小時以上成稀老面（如果大批量做，可以減少酵母用量，比如1斤面，放2克酵母）。
原理在於菌體多會起到增量發酵作用。加入500克面，260克水，3克酵母，兩克泡打粉，10克糖。揉好後擀大片，捲成長條（有機器用機器壓大片），搓成長條，切段，放入籠屜醒發兩倍大，9成開的水，中火轉大火蒸12-15分鐘。
做饅頭的配方和技術、，你好，親<>
很高興為你服務，通過官方查詢顯示，不醒發直接蒸法：麵粉500g，水275g，酵母5g，5g內脂，3g小蘇打，10克糖。做法：
1.面、內酯、小蘇打放一起和均。2.
酵母、糖、水放一起攪拌均勻。3.把1和2的原料放一起揉成麵糰。
搓成長條，切大小均勻的劑子，我仿旅們自己在家吃一般切10個劑子。4.上屜大火蒸15分鐘即可，燜兩分鐘出鍋。
饅頭店多層大屜饅頭（不加泡打粉法）：1斤麵粉，100克糖，3克酵母，溫水200克，使勁揉搓，醒發好有細孔狀態就可以。揉成長條，切段，放屜上擺好，二次醒發膨脹。
9成開的水大火蒸10分鐘，燜2分鐘。酵母稀老面法和麵（加泡打粉）：60克面，克，120克水，發殲知2小時以上成稀老面（如果大批量做，可以減少酵母用量，比如1斤面，放2克酵母）。
原理在於菌體多會起到增量發酵作用。加入500克面，260克水，3克酵母，兩克泡打粉，10克糖。揉好後擀大片，卷氏大消成長條（有機器用機器壓大片），搓成長條，切段，放入籠屜醒發兩倍大，9成開的水，中火轉大火蒸12-15分鐘。
親親，以上就是做饅頭的配方和技術哦。
做饅頭的配方
9樓：
親兄蔽橘，您好，做饅頭的配方如下：1、中筋麵粉、低筋麵粉、白糖、發酵粉、食用鹼混合，加入水和鮮奶和成麵糰，餳10分鐘後，再加入忌廉，用力揉成光滑有筋度的麵糰。2、將黑芝麻炒香，用擀麵杖擀成粉末，加入一小勺水攪勻，倒入麵糰內揉至芝麻充分融進麵糰內，蓋上溼布，發酵1小時。
3、將發酵好的麵糰搓成長條，揪成小劑子，再將小劑子逐個揉成半圓形，做羨團成饅頭生坯。4、將蒸籠燒熱，並穗放入饅頭生坯蒸15分鐘即可。
做饅頭的配方
10樓：
摘要。親，您好！饅頭的配方大致分三步：
1. 把500克小麥粉加入200毫公升水中，攪拌均勻，蓋上溼布1-2小時鬆弛。2.
加入15克白砂糖、15克活性酵母、3湯匙食用油、一小匙鹽攪拌均勻，加入適量溫水，揉成柔軟、有彈性的麵糰。3. 麵糰覆蓋保溼布放置10-15分鐘發酵至兩倍大，然後將麵糰擀成面片，包成圓錐形饅頭，放入鍋中，用小火燉熟即可。
做饅頭的配方。
親，您好！饅頭的配方大致分三步：1.
把500克小麥粉加入200毫公升水中，攪拌均勻，蓋上溼布1-2小時鬆弛。2. 加入15克白砂糖、15克活性酵母、3湯匙食用油、一小匙鹽攪拌均勻，加入適量溫水，揉成柔軟、有彈性的麵糰。
3. 麵糰覆蓋保溼布放置10-15分鐘發酵至兩倍大，然後將麵糰擀成面片，包成圓錐形饅頭，放入鍋中，用小火燉熟即可。
煮饅頭的時候可以在鍋里加入一小杯水，中間轉慢火，翻面多次，待饅頭上膛後即可熄火，撈起放涼即可食用。
煮饅頭還可以加入一小勺色拉油，以及一小勺白醋，可以增加饅頭的香味，還可以放入海鮮或蔬菜等食材一起煮，也是一種美味的選擇。
做饅頭的配方
11樓：
原料：麵粉500g清水250g酵母6g白糖適量；製作過程：麵粉放入**，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀；用手揉麵直至麵糰表面光滑；蓋布至麵糰上發酵至兩倍大；將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀；條狀切分成等份大小的面劑；將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯；將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘；鍋裡笑餘碰加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸毀豎籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過碰談2-4分鐘後再取出即可。
鹼蒸饅頭的做法和配方，用鹼做饅頭的方法步驟
鹼蒸饅頭是不健康的，你可以用酵母粉蒸饅頭，好用又健康。用鹼做饅頭的方法步驟 蒸饅頭小竅門。 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停分鐘後，面就發開了。 發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每克麵粉加蜂蜜 克。麵糰揉軟後，蓋溼布 小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口...
我想學技術，我想學技術！！
您好，從就業的角度出發，也可以考慮學一門實用的技術，其實計算機專業就是很好的，比如ui設計 4g移動開發 網際網路程式設計 大資料 雲計算 vr等等就業前景都挺好。看自己的興趣和未來的發展方向，然後選擇就行.我們有本科，也有專科專業，我們的很多學生都是學有所成，祝你一切順利，望採納，謝謝。學技術，可...
做包子饅頭的配方調料是多少，包子和饅頭的區別是什麼？
1985漁舟唱晚 做饅頭包子的配方調料是多少？做饅頭包子和麵時一般是 100克麵粉加1克酵母，要少量多次的加水，攪拌沒有乾麵用手把面合起來，面要和的不軟不硬蒸出來的饅頭和包子才好吃。中國美食主要講的是包子饅頭蒸餃哪一個是正確的答案？ 清水樣的女孩 你這個題目都沒有說清楚，哎，不過我猜測他們幾個應該是...