1樓：戈碩
八角也就是所謂的大料之一返襲，你可以到市場上買一些打碎了的大料粉，搏橋然後調到包基世猛子的肉餡裡面，這樣子的話就能除去肉餡兒得味道，也可以在自己家裡面把這個八角打成粉末，加到肉餡裡面去。
2樓：無雅詩
如果你是指八角去除包 子的肉腥味，操作方法旅神廳如下：鍋里加入適量清水，水開後加入10克花椒、一顆八角，開大火煮3分鐘，然後晾涼備用。這個就是花椒水，加入肉餡中可以起到去腥增香的作用，還能使餡口感多汁。
一道包 子做法
首先準備材料：麵粉：400g、食用鹼兩克，酵母：適量。
豬肉餡：200g、紅蘿蔔：半個、胡蘿蔔：一棵、食用鹼：2克、鹽：兩克、老抽：2勺、洋蔥、姜：適量、料酒：二勺、十三香：一小勺。
1、將麵粉和酵母加溫水揉成光滑麵糰，置溫暖處發酵。
2、將紅蘿蔔和胡蘿蔔揸絲，拌入鹽沙出水。
3、準備乙個容器，將豬肉餡、洋蔥碎、姜碎，蘿蔔絲放到一起，然後放入除食用鹼外所有調料，再充分攪拌。
4、面發酵至兩倍大，加入食用鹼揉勻。
5、把面分成適量大小的劑子，然後按扁。
6、用擀麵杖擀成面片。
7、放上餡料包成包 子。
8、冷水放入蒸鍋，**，水開後再蒸十八分鐘，關火，兩分鐘後開蓋即可。
豬肉營養價值功效。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液拆隱中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
功效與作用。
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨。
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥瞎豎咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3樓：陽光燦爛
你好，八角也就是一種香源枯料雹罩洞，如果你不喜歡吃這種味道就不用放八角，喜歡的話就可以放八角粉，現在有些香料裡面都會加一些八角粉在悶顫裡面，增加口感，如果不喜歡可以不用放。
包子肉餡有腥氣怎麼辦
4樓：自娛自樂說今宵
可以在肉餡裡放適量的花椒水，這樣可以有效去除腥氣。如西葫蘆肉餡包子，具體做法如下，首先準備材料：
豬肉餡：適量、西葫蘆：1個、雞蛋：
1個、食鹽：適量、味精：1/4小勺、蔥：
50g、姜：20g、料酒：1湯匙、生抽：
1湯匙、甜麵醬：1湯匙、胡椒粉：半小勺、糖：
1小勺、餃子皮：適量。
1、把豬肉餡放進容器裡，磕乙個雞蛋，放1湯匙耗油、1湯匙生抽、1湯匙料酒、半小勺胡椒粉、生薑末、1勺糖、1/4勺味精、2湯匙甜麵醬，攪拌均勻。
2、花椒粒用小半碗開水泡出色來。
3、將花椒分次加入肉餡中，攪拌上勁，然後加入適量葵瓜子油拌勻，再放冰箱醃1-2小時。
4、西葫蘆去皮，去瓤。
5、切大塊放絞菜容器裡絞成顆粒。
6、蔥絞成碎粒。
7、幹木耳用開水泡發，絞成碎粒。
8、將西葫蘆、蔥、木耳倒在肉餡裡。
9、攪拌均勻。
10、取出餃子皮，放上適量的餡料。
11、包成包子。
12、用溼布蓋上醒10分鐘。
13、篦子上刷上一層油，放入包子生胚。
14、蓋上鍋蓋，四周用溼毛巾封住，上汽後蒸15分鐘，關火，再燜3分鐘即可。
5樓：
料酒和糖是不可少，去腥最關鍵的還是要放蔥和生薑，生薑去腥解膩的效果很好的。
6樓：情誼宇文
包子的肉餡有腥味，熟了就沒有辦法處理了。以下是去除肉腥味的具體方法：
1、 動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環氨含氮化合物等。以上腥臭物質均為鹼性化合物(ph值大於，在烹調時新增適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
2、有些沸點低而不呈鹼性的腥味物質，不能採用中和法去腥時，可利用酒精(乙醇)對腥味物質的溶解和揮發效能，將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱後一併揮發除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質——縮醛，它還能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。
3、我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生薑含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質使異味減弱且能增香，特別在羶腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。
7樓：慶民於
首先是原料肉：必須新鮮，避免使用種豬等其它原因；
一般卻腥方法：洗滌、加熱、植物香料、調料香料。主要作用乙個是使其會發，乙個是香料遮蓋。
肉餡是密閉加熱無揮發建議不放或少放料酒。可適量加白糖、胡椒粉、花椒粉、蔥姜試著用一下吧。
8樓：大亮亮科技數碼
1、做肉餡時適當加點黃酒。
2、再加點去腥味的材料：兩片姜切絲、2g胡椒粉。
9樓：匿名使用者
醋，料酒，蒜末，薑末，澱粉溶液，少量糖。不能全部都放哦。
10樓：網友
肉要洗乾淨，儘量讓血水多出來些。去腥最好是加蔥姜和糖。建議可以加些花椒水也可去味提鮮。
11樓：網友
大火加蒜炒熟肉餡，調好味就可以了。
12樓：網友
做肉餡時適當加點黃酒。
13樓：網友
你可以嘗試著放一點點白糖在肉餡裡，可以幫助去腥氣的。
14樓：網友
你都往肉餡裡放了什麼調料啊？
15樓：自由波濤
放姜和料酒在加些糖就好了！
16樓：網友
做餡的時候加料酒和薑末。
17樓：需要乙份淡定
沒說明是生的還是熟的，也沒說是什麼肉。
18樓：洛聖晞
放料酒和砂糖，也可用醋。或者加生薑末。
19樓：萍萍
肉餡在調的時候放姜啊，還不能太少！1
20樓：不要在我前面哈
你在做肉餡的時候加姜蔥水，胡椒麵，鹽。
日常生活中，餃子肉餡去腥有什麼好辦法？
21樓：千曼鈮
餃子肉餡去腥，可以往餡裡面倒一些料酒， 多切些薑末和蔥末。 這樣做出的餃子陷鮮香、可口，不會有腥味。
22樓：歡歡的文庫
可以選擇蔥、姜、花椒來蓋豬肉的腥味，還可以用料酒。在配菜方面也有講究，可以選擇味道比較特殊的蔬菜來蓋住肉的腥味。
23樓：小龍蝦
多放一些配料，如蔥花、薑片、蒜、花椒，來掩蓋腥味，也可以適量放一些蔬菜，解膩去腥。
24樓：上書遠詩
1、把買來的肉，泡在水裡3個小時。如果有時間的話，多換幾次水，泡出肉裡面的血末，泡著肉顏色發白，拿出來用清水洗淨，這樣就可以剁成餃子餡了， 在加入蔥薑蒜，那肉的腥味變淡了，餃子餡的味道也特別好吃。
2、準備些少許花椒和蔥姜，儘可能是青花椒，青花椒味濃，拿兩個碗。乙個放花椒，乙個放蔥姜。倒入熱水，泡20分鐘，用的時候，取出花椒粒和蔥姜，把泡好的水，慢慢的加入肉餡裡面，一邊用筷子順乙個方向攪拌，最後加入蔥薑末，肉餡的腥味就小了。
餃子餡肉餡怎樣去除腥味？
25樓：度小史
餃子的肉餡去腥味是乙個單獨的方法，完全不同於做菜用到的去腥辦法，否則餃子不好吃，甚至比不去腥味的還差些。
道理很簡單，做菜的肉，去腥味很直觀，看得見，聞得著，做的過程中，萬一腥味沒去完，還可以找補，再放去腥調料。餃餡就不一樣，都包裡面，看不見，聞不著，餡料的味道沒包的時候還知道，包了煮了，再不清楚，煮熟了怎樣啊？必須咬一口才知道好吃不好吃，腥味去的咋樣。
再往細裡說，炒肉菜，譬如小炒肉，辣椒炒肉。講究的，肉切好了，先要料酒、鹽和生粉抓醃10分鐘，這就腥味基本去完了。炒的時候，熱油炒開，再蔥姜爆香，去腥又被加強一次。
然後炒辣椒，就不需要辣椒去腥了，直接的賦予已經沒有腥味的肉片以辣香，最後和進蒜苗，加強增香。這道菜哪還有腥味，香都用不完。
肉餡去腥就做不到辣椒炒肉的去腥增香三部曲：料酒醃製去腥、蔥姜爆香去腥和辣椒、蒜苗的二次提香。肉餡只能在調製過程中去腥，包了後就不能夠了。
所以，肉餡的去腥是一次完成，還只能在調味階段處理。不能炒菜那樣先醃製去腥，肉餡只能鮮肉剁了。肉餡去腥辦法，步驟做不到三部曲，依靠調味料去做到三部曲。
肉餡剁好，開始調餡，第一步調味，第二步打水。基本調味料都要陸續放進去，它們的作用是：蔥末薑末，調味時放入，去腥主力；花椒水，打水的水，去腥和提香助力；胡椒碎，打水後放入，去尾腥、增香；小磨香油，打水後放入，增香；鹽，調味時放入。
第一部曲：調味時用蔥姜去腥，加鹽。肉裡的主要腥味依靠蔥姜去除，基本會有90%效果。
第二部曲：打水用花椒水，基本可去掉殘餘腥味，同時奠定了肉餡的出香基礎。
第三部曲：調味、打水完成後，放胡椒碎，為了在煮熟過程中實現最後的去腥保障，確定不會再有絲毫的肉腥，同時提香。放入小磨香油就完全為了餡料出香了。
餃餡製作程式是：剁餡→調味→打水。其中：
蔥姜鹽在調味時放入；花椒水就用來打水；然後放入胡椒碎和小磨香油。
依據上述道理，肉餃餡去腥，嚴禁使用料酒、八角、五香粉之類的調料。因為這些揮發性的調味料，只適用於暴露條件下的炒菜，在揮發中帶走腥味，達到去腥效果。包到餃子裡，無法發揮作用，反而把受熱揮發的味道悶在餃子裡面，出不來，成了怪味，吃著會感覺怪怪的。
26樓：橄欖樹健康科普
在給肉餡調味時，加入蔥姜可以初步去腥，放入鹽後，再加適量的花椒水，目的進一步去腥。如果還不放心，可以在餡料全部調至完成後，加入適量的香油，可以去腥增香。
27樓：天才人物我無敵
在調餃子餡的時候，可以適當的多放一些薑末還有料酒，這兩樣東西絕對是去腥最好的選擇，而且也能夠有效的提鮮。
28樓：二丁目木木木
可以加大蔥、姜、花椒粉來去腥。所以我們在包鮮肉水餃時，一定要在剁餡時加入足量的蔥、姜等，只有這樣做出來的水餃才會好吃。
29樓：發光體可好
新增薑汁、蔥花、加點料酒就不腥了。
還有可以先把做餃子的生陷放進鍋裡放調味料（去腥料）炒至半熟，再盛出來包餃子，也不腥。
30樓：北京新東方烹飪學校
建議加點料酒和五香粉。
八角味太重怎麼去除
31樓：windy漂浮星空
八角就是俗稱的大料，烹飪的時候放的多會有很濃重的大料味，想要除去大料味道有幾種方法：
1、首先要掌握好大料的使用劑量，燉一鍋肉放一顆完整的大料即可，炒素菜儘量不用；
2、把大料瓣從菜餚裡撿出來，往菜裡放入醬油或豆醬和辣醬等醬料遮蓋；
3、需要使用八角的時候可以先用溫油炸一下就不會有太重的味道，烹調出來的菜餚還增香；
4、實在不行就再加菜中和一下。
八角（學名：illicium verum ，是八角茴香科、八角屬的一種植物。八角果為著名的調味香料，也供藥用。
果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。
八角味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。
八角乾燥成熟果實含有含芳香油、脂肪油、蛋白質、樹脂等，提取物為茴香油，其中種子中含有茴香油，乾果和幹葉的茴香油含量分別為12%-13%、。茴香油的主要成分為茴香醚（anethole）、茴香醛（anisaldehyde）和茴香酮（anisylacetone）、黃樟醚（safrole）、水芹烯等。
功效八角供藥用，有祛風理氣、和胃調中的功能，用於中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。但多食會損目發瘡。
八角果具有健胃、驅風、鎮痛、調中理氣、祛寒溼，**消化不良和神經衰弱等功用。
禁忌：陰虛火旺的眼病患者和乾燥症候群、更年期症候群、活動性肺結核、支氣管哮喘、痛風、糖尿病、熱盛者少食甚至忌食。
八角是怎麼種植的
八角茴香是八角科八角屬的一個種，別名大茴香 大料。八角茴香是常綠喬木，香辛作物。果實為調味香料，也可藥用，有溫中 散寒 暖骨 理氣 止痛等功效。枝 葉 果經蒸餾可得揮發性茴香油，是一種重要的芳香油。鮮果皮含油5 6 鮮種子含油1.7 2.7 鮮葉含油0.75 0.9 80 90 成分為大茴香腦。主產...
公司的八角金盤葉子全蔫了，怎麼搶救啊
遺落長安的繁華 估計是澆水太多造成根部腐爛，一般給花澆水不能在托盤內積水，這樣易造成根部腐爛，如果是根部腐爛較少可以通過鬆土，不澆水，噴壺噴水，找通風好沒有陽光直射的地方養殖。還有一種可能就是陽光直射曬的，八角金盤是喜陰植物。 桃花島黃楊 水太多也容易得根腐病。澆水應該見幹見溼。你看看是不是爛根了，...
自駕從德陽八角鎮上高速到成都火車東站怎麼走
駕車路線 全程約公里。起點 八角鎮。1.德陽市內駕車方案。1 從起點向西北方向出發，沿銀杉街行駛440公尺，右轉進入小夫路。2 沿小夫路行駛公里，右前方轉彎進入廣青公路。3 沿廣青公路行駛公里，右轉進入天靈西街。4 沿天靈西街行駛公里，左轉。5 行駛公里，右轉。6 行駛公里，左前方轉彎。7 行駛公里...