1樓:匿名使用者
蛋黃粉的製備 1、蛋黃粉的原料配比(質量份):蛋黃液100、麥芽糖5,果膠7、潔淨水100 2、操作:按配比量,將麥芽糖和果膠新增於水中,攪拌溶混均勻後,倒入已處理好的蛋黃液,再經充分攪拌溶混均勻,經噴嘴霧化進入乾燥室,用熱風乾燥機乾燥後即為成品蛋黃粉。
此工藝製備的蛋黃粉製得量為50.35份,比以往傳統工藝製造蛋黃粉製得量42.0份,提高收率20%,效果顯著。 四、全蛋粉的製備 1、全蛋粉原料配比(質量份):全蛋液100、羨備麥芽糖5,奶粉3、豆粉3,潔淨水100 2、操作:
按配方量,先將麥芽糖、奶粉和豆粉新增於水中,攪拌混合均勻後,倒入全蛋液,再充分攪拌溶混均勻,按製備蛋黃粉的乾燥派唯方法乾燥後即為成品全蛋粉。製得量37.6份。 五、使用方法 使用時先用少量水將蛋黃粉或全蛋粉調成糊狀,再按蛋黃粉或全蛋粉:
水=1:3(質量比)之比例,在不斷攪拌下慢慢加入水後,繼續攪拌片刻兄羨毀即可使用。除供炒、蒸等食用外,用來製作麵點、蛋糕、餅乾、冰激淋等,可完全保持鮮蛋和鮮蛋黃原有的風味及營養。
六、效果檢測 將本工藝製得的蛋黃粉和全蛋粉分別裝入聚乙烯袋內,於溫度60℃,相對溼度60%條件下放置15日,實測其氧化值:蛋黃粉為5.0,全蛋粉為4,均無臭味和色澤變化;而對照用蛋黃液僅加水製得的乾燥粉,其氧化值高達43.0,且有濃烈的乾魚般腐敗臭。
2樓:匿名使用者
鬼哥,你丫都這時候了還在查這種基礎資料,死不瞑目啊。。。
蛋黃粉可用於製作什麼
3樓:天竺頂
蛋黃粉是採用新鮮雞蛋為原料,經過抽檢驗照,洗蛋、消毒、噴淋、吹乾、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、乾燥等10多道工序製成,是新鮮雞蛋的最為理想的替代品,具有較好的乳化性,是餅乾,雞精,蛋黃派,方便麵,冰淇淋,膨化小食品,高檔飼料等產品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優越性。
產品用途和使用方法:本產品是有鮮雞蛋脫去水份後提出的乾產品,在使用時將本品用水深化攪拌均勻後,即可用以生產蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅乾、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或新增劑,也是皮革、醫藥、造紙、化妝品的良好用料。
蛋黃粉的新增方式
4樓:爽口且委婉的毛豆
1、使用傳統蛋黃輔食餵養方式:
寶寶蛋黃輔食新增應從開始的四分之乙個蛋黃的量,逐漸增加到二分之乙個蛋黃的量,再到1整個蛋黃的量。餵養方法可直接碾成泥餵給寶寶,也可以加水調稀後餵養寶寶,或者還可搭配公尺粉、公尺粥等輔食餵養寶寶。
需注意的是,傳統蛋黃輔食餵養方式應嚴格注意加工方式,避免細菌感染。如果寶寶產生消化吸收不良,腸胃不耐受等症狀,應及時更換速溶純蛋黃粉。
2、使用速溶純蛋黃粉輔食餵養方式:
速溶純蛋黃粉新增方式根據中國嬰幼兒輔食餵養習慣,從少到多、由稀到稠、循序漸進的為寶寶新增輔食。在寶寶4個月的時候新增速溶純蛋黃粉,相當於四分之乙個鮮蛋黃的量; 再根據寶寶的具體消化情況逐漸增加到3g速溶純蛋黃粉,相當於四分之乙個鮮蛋黃的量;到寶寶6個月的時候新增6g速溶純蛋黃粉,也就是1整個蛋黃的量。
蛋黃粉是什麼
5樓:桃花騎魔杖
雞蛋黃粉是採用新鮮雞蛋為原料(只取蛋黃),經過抽檢驗照,洗蛋、消毒、噴淋、吹乾、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、乾燥等10多道工序製成,是新鮮雞蛋的最為理想的替代品,具有較好的乳化性,是餅乾,雞精,蛋黃派,方便麵,冰淇淋,膨化小食品,高檔飼料等產品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優越性。
6樓:網友
蛋黃粉是用雞蛋或其他蛋的蛋黃,炒熟碾碎成粉即成。主要用於餵食魚苗或雛鳥。因其顆粒小。營養豐富。易於魚苗或雛鳥食用。
蛋黃怎麼我的做成粉
7樓:西蒙艾沃
製作嬰兒蛋黃粉的步驟:
取新鮮雞蛋乙個,將雞蛋洗淨;
把雞蛋放入冷水中,水開後中火煮5-7分鐘;
剝雞蛋殼,取出雞蛋黃,研磨成粉。
最好把研磨好的蛋黃粉一次給寶寶吃完或者剩下的媽媽吃掉,不要留下給寶寶吃。
餵養嬰兒蛋黃粉的方法:
蛋黃粉可用開水調和,在兩次餵奶中間給寶寶吃;也可直接調入公尺粉或者香蕉,按蛋黃量,比如/2等時,加點香蕉一齊搗碎了,拌在一起喂寶寶吃。
嬰兒蛋黃粉的其他吃法:
直接食用。將蛋黃粉倒入乾燥奶瓶中,加入適量的溫開水,輕輕搖動奶瓶直至均勻。
搭配食用。搭配乳類、泥糊類、公尺粥類:將製作好的嬰兒蛋黃粉倒入乾燥奶瓶中,加入適量的溫開水,輕輕搖動至均勻後加入定量奶粉,搖動奶瓶,使奶粉與嬰兒蛋黃粉充分接觸溶解後食用;稀稠程度要看寶寶當前的消化能力。
直接選用市售嬰兒速溶蛋黃粉也是不錯的選擇,媽媽可以方便為寶寶餵食。
希望能幫到您!謝謝!
蛋黃粉怎麼做
8樓:青春離線
用料:雞蛋。
1、首先先準備好雞蛋,然後把雞蛋煮熟。
2、然後在雞蛋裡取出蛋黃,放在無水無油的盤子上。
3、然後把蛋黃放入烘乾機裡,扭70度,烘24小時。
4、這時候把烘乾的蛋黃放入攪拌機裡,全部打碎。
<>6、最後把打好的蛋黃粉放進罐子裡,放凍箱冷藏儲存。
9樓:匿名使用者
蛋黃粉是採用新鮮雞蛋為原料,經過抽檢驗 照,洗蛋、消毒、噴淋、吹乾、打蛋、分離、過 濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、乾燥等10多道工序 製成,是新鮮雞蛋的最為理想的替代品,具有較 好的乳化性,
10樓:蒼井瑪利明步
食材雞蛋乙個。
步驟1、去除新鮮雞蛋乙個,將雞蛋洗淨。
2、把雞蛋放入冷水中,水開後中火煮5-7分鐘3、剝雞蛋殼,取出雞蛋黃,研磨成粉。
開始時每天喂乙隻蛋黃的1/8,以後逐漸增加到/2,直至整個蛋黃。蛋黃粉可用開水調和,在兩次餵奶中間給寶寶吃。也可直接調入公尺粉或者香蕉,按蛋黃量,比如/2等時,加點香蕉一齊搗碎了,拌在一起喂寶寶吃。
6個月左右可改食蛋黃粥個月時可吃蒸蛋(包括蛋清)了。
11樓:匿名使用者
雞蛋煮熟取蛋黃曬乾,磨成粉。
蛋黃粉的用途有哪些?
12樓:
普通的蛋黃粉可以作為糕點及各種點心的配料,比如餅乾、麥乳精、糖果等。
而速溶純蛋黃粉製作工藝要求更高一些,因為它是嬰幼兒新增的第一輔食。原料需要採用新鮮度aa級雞蛋,應經過檢驗、分級、消毒、打蛋分離、殺菌、消毒、乾燥噴霧等多重工序,在72小時之內新鮮成粉。同時速溶純蛋黃粉對蛋黃的純度要求也更為嚴格,需要100%純蛋黃,不含任何新增劑和輔料。
蛋黃酥成本是多少,乙個蛋黃酥成本是多少
首先,製作蛋黃酥酥皮的主要材料是豬油。市面上的豬板油將近10元1斤,要想降低成本賣的便宜,改用100塊可以買到30斤的起酥油就好啦.起酥油也沒什麼,平時炸薯條炸雞都在用,只不過它通常含有反式脂肪酸,對身體有害而已 再來說說蛋黃酥的核心 蛋黃。直接買鹹鴨蛋現磕的蛋黃成本在一顆0.8 1.5元左右,如果...
尿的PH值範圍值是多少,PH值範圍是多少?
理工可愛小達人 尿常規正常ph範圍是5 7。尿 英文 urine,來自拉丁語urina 又稱尿液或小便,是人類和脊椎動物為了新陳代謝的需要,經由泌尿系統及尿路排出體外的液體排洩物。排出的尿液可調節機體內水和電解質的平衡以及清除代謝廢物,尤其是退化變性的蛋白質和核苷酸所產生的含氮化合物。正常人的尿液大...
尿液的PH值是多少,尿的PH值範圍值是多少
哆啦a夢是夢想家 尿液ph 普遍偏酸,約為4.5 8.0。腎臟參與機體內酸鹼平衡調節,這種調節能力可以通過尿液ph 反映出來,ph 檢測需新鮮尿標本,如果尿液放置時間過久,大多數細菌可分解尿素而釋放氨,尿呈鹼性 但有時也會出現相反的情況,尿中碳酸緩衝對釋放二氧化碳,逸出至空氣,尿ph 值增高。擴充套...