1樓：賈林龐喬
醬油」理解為是各種「抽」的統稱。
老抽」是醬油中棗虛加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。
比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
如巖陵。生抽」生抽顏色比較淡，呈紅褐色。是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤等加渣戚工較清淡食物的時候用得多。
老抽和紅燒醬油的區別是什麼？
2樓：熱愛生活的
1、品類範圍不同
醬油，是以大豆或小麥、麩皮等為原料，加入水和食鹽等輔料後釀製而成。在醬油的釀造過程中，先得到的是生抽，在生抽的基礎上加入焦糖。
進一步濃縮和曬制，再經過沉澱和過濾後，就得到了老抽。
在老抽這一大範圍下，很多醬油品牌還開發出了不同的子品類，像我們常說的魚露。
日本醬油、味極鮮等，都屬於醬油旗下的一種。而紅燒醬油，則是在老抽的基礎上，開發出的子品類，也可以簡單理解為，紅燒醬油是老抽的一種。
2、外觀顏色不同
紅燒醬油的外觀顏色呈紅褐色，色澤較亮，和老抽旗下的普通老抽相比，紅燒醬油的顏色要稍微淺一些，也更具光澤感。普通老抽的顏色呈黑褐色，顏色相對比較深，液相烏而不透，沒紅燒醬油看著有光澤感。
3、口感味道不同
紅燒醬油嚐起來，鮮味十足，鮮中還帶著甜味，口感較濃，在製作過程中，氨基酸態氮的含量較高，因此嚐起來更鮮美。老抽中的普通老抽，嚐起來甜中帶點苦味，沒有紅燒醬油嚐起來鮮。
4、具體用途不同
紅燒醬油中的成分有經過特別調製，在製作菜餚時，具有上色紅亮不發黑的特點，用其烹飪出來的菜餚，也是鮮香甘甜，更適合於製作紅燒和需要上色的燉燜類菜餚。
老抽中的普通老抽，在烹飪中主要起到上色的作用，常搭配炒糖色。
等烹飪工藝進行。不過，如果用量不慎，很容易導致整道菜變得黑乎乎。
老抽醬油和紅燒醬油的區別
3樓：乾萊資訊諮詢
1、老抽，是在生抽醬油的釀造基礎上，加入焦糖色並經過特殊工藝製成的濃色醬油。老抽的顏色較深，呈棕褐色，液體粘稠，吃在嘴裡有種鮮美微甜的感覺。由於老抽顏色較深，所以一般用於給菜餚上色。
遲培。2、紅燒醬油是老抽中的一種，其用法和味道多與老抽醬油相同。大家購買醬油時，請看好醬油型別，以免買重。
老抽醬油和紅燒醬油的區別，紅燒醬油和老抽哪個好
1 老抽，是在生抽醬油的釀造基礎上，加入焦糖色並經過特殊工藝製成的濃色醬油。老抽的顏色較深，呈棕褐色，液體粘稠，吃在嘴裡有種鮮美微甜的感覺。由於老抽顏色較深，所以一般用於給菜餚上色。2 紅燒醬油是老抽中的一種，其用法和味道多與老抽醬油相同。大家購買醬油時，請看好醬油型別，以免買重。醬油只有老抽和生抽...
生抽 老抽和紅燒醬油有什麼區別，生抽，老抽，紅燒醬油有什麼區別
1.生抽 顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。2.老抽 顏色 老抽是加入了焦糖色 顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道 老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。用途 一般用來給食品著色用。...
生抽和老抽的區別是什麼啊，生抽和老抽的區別是什麼
生抽味濃色淡,適合做涼拌菜,用生抽得話記得少放鹽,如果做紅燒菜生抽不上色.老抽可以上色,味道稍淡.老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 生抽和老抽的區別是什麼 濃度 顏色 味道不同，具體如下 1 濃度 生抽是醬油的乙個較為清淡的品種，一般是大豆和麵粉經過人工中曲，然後通過天然的曬製發酵而製成的。老抽...