1樓：匿名使用者
酸奶是以鮮牛奶或脫脂牛奶為原料，在消毒滅茵後的奶中加入純培養的乳酸菌發酵時將牛奶中的乳糖分解成乳酸，當ph值達到一定程度時，酪蛋白就開始沉澱，凝結成酸牛奶。酸奶味道好、有營養，奶中的蛋白質變得更容易消化吸收。乳酸菌在人體腸道中還能合成維生素c、維生素b和葉酸等。
家庭自制酸奶鉛嫌完全可行，使用鮮奶或奶粉都可自制成美味的酸奶，下面先介紹用鮮奶如何做成美味的酸牛奶：
1. 準備工作。將做酸奶用的菌種（市面上銷售的純酸奶均可作菌種）、袋裝鮮奶、發酵酸奶的器皿（容量150-200克）、白糖、保溫箱（保溫箱可用盛生日蛋糕的泡沫塑料盒。
等都備好待用。
2. 容器滅菌。。用清洗乾淨的鍋子盛水燒開，將發酵酸奶用的器皿放入鍋中滅菌消毒後取出，趁熱將白糖放入（根據口味適量放入，一般130克鮮奶加白糖15克左右）。
3. 接種。將袋裝鮮奶放入消毒器皿用過的開水中浸泡約5分鐘，使之溫度達到45攝氏度左右。
將加熱後的袋裝鮮奶，分別倒入發酵酸奶用的器皿中，攪拌使白糖充分溶解在奶中。將菌種分別接種到鮮奶中，再攪拌均勻。（使用經驗菌種最好用「達能」純白酸奶，一杯子125克的達能酸奶，可接種2000克的鮮奶。
4. 前發酵。將接好種的鮮奶用保鮮膜封口，放入自制的保溫箱中，上面放一小熱水袋保溫發酵，使之溫度保持在35-40攝氏度之間。
5. 後發酵。待酸奶凝固後，就可放入冰箱冷藏，進行後發酵。
經12小時後發酵後即可食用。這樣製作的酸奶保質期可達一星期左右，還可以作為下一次製作酸奶的種子。(使用達能純白酸奶做種子，每次留一杯做種子，這樣可接種滾答3次以上。
喜歡吃酸奶的朋友不妨試一試，槐備手只要按上述要求，注意器皿嚴格消毒，就能防止周圍環境中雜菌的干擾，並且保證吃上美味的酸奶。
2樓：匿名使用者
自制酸奶 酸奶營養全面好吸收~~但是市面上賣的酸奶不僅糖分高，檔如而且**較貴，不如自己做來經濟實惠，且多吃不發胖~~
原料：純牛奶500ml（奶粉衝的也可以，全脂甜奶粉衝的不行，最好是無糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌種用，一定要是原味的）
工具：行型啟電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
製作方法：1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒（其�椒ㄒ殘校�丶�且��酉�荊？
2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。
如果是塑膠袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
8-10小時後，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
自制酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱裡只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~
注意事項：1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳租核酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）不適合作製作酸奶的原料。
7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。
總之，多摸索，多實踐，很快你就能成為自制酸奶的高手了。
3樓：匿名使用者
你不會嗎？告訴你乙個古老的辦法吧！這是小時候奶奶經常做給我的，呵呵~先把牛奶煮熟放涼待用，然後把酸奶倒進去，清盯絕比例差不多是一斤牛奶，放多半瓶酸奶，然則慧後放入瓶中，封好口。
呵呵~就等著吧！大約三，四天吧！等它發酵就行了！
這只是答姿小時候。現在想喝去買就好了，畢竟這樣不衛生的！
4樓：匿名使用者
普差耐通的純牛奶晌慶凳在加入一點酸奶後，12小時左宴旅右就會成為酸奶，因為酸奶裡的酸酶因子會不斷的 繁殖，你 不妨試試………
打的鮮牛奶怎麼發酵酸奶
5樓：
親，為您查詢到打的鮮牛奶發酵酸奶方法是容器清洗，純牛奶是菌類的完美培養基，而我們做酸奶只需要乳酸菌，培氏因此，用來製作酸奶的容器森旦需先進行殺菌滅配春散菌，將這些容器用開水煮上半小時，去除掉菌類和油脂成分，避免酸奶製作過程中受其他菌類汙染。常溫下做酸奶常溫下乳酸菌具有一定的活性，因此，用原味酸奶提供乳酸菌，將純牛奶和原味酸奶用1:5配比，攪拌均勻，純牛奶別裝太滿，再密封處理，在陰暗乾燥出發酵1~3天即可開啟食用。
打的鮮牛奶怎麼發酵酸奶
6樓：
打的鮮牛奶怎麼發酵酸奶答；親親，方法如下；1、把鮮牛奶放進電飯煲裡，煮沸後拔掉電源。2、把煮好的鮮牛奶端出來晾涼至溫熱。此時鮮牛奶表面有一層奶皮。
3、用筷子輕輕的把奶皮劃到一邊夾起來，處理好放溫熱的鮮奶。4、準備好菌粉，把菌粉倒入內膽中。5、加少許鮮奶攪拌均勻，加入2湯匙白糖，充分的攪拌均勻至糖溶化。
6、繼續加入鮮奶至8分滿，邊加鮮奶邊攪拌均勻，酸奶機放入適量的溫水。7、把酸奶機內膽放進酸奶機裡，蓋上內蓋，蓋上外蓋，密封。8、插上電源，等待8小時後即可希望我的回覆可以幫助到您，如果後續有問題歡迎質詢我，我會第一時間回覆您的。
打的鮮牛奶怎麼發酵酸奶。
打的鮮牛奶怎麼發酵酸奶答；和穗親親，方法如下；1、把鮮牛奶放進電飯煲裡，煮沸後拔掉電源。2、把煮好的鮮牛奶端出來晾涼至溫熱。此時鮮牛奶表面有一層奶皮。
3、用筷子輕輕的把奶皮劃到一邊夾起來，處理好放溫熱的鮮奶。4、準備好菌粉，把菌粉倒入內膽中。5、加少許鮮奶攪拌均勻，加入2湯喚爛卜匙白糖，充分的攪拌均勻至糖溶化。
6、繼續加入鮮奶至8分滿，邊加鮮奶邊攪拌均勻，酸奶機放入適量的溫水。7、把酸奶機內膽放進酸歷碰奶機裡，蓋上內蓋，蓋上外蓋，密封。8、插上電源，等待8小時後即可希望我的回覆可以幫助到您，如果後續有問題歡迎質詢我，我會第一時間回覆您的。
我是打的純牛奶不是袋裝的奶。
親親，純牛奶的方法也是這樣的。
意思再加入袋裝的鮮奶的。
親親，是的。
打的鮮奶再加入袋裝的鮮奶。
我就是煮沸的鮮奶放了發酵菌粉發了8個小時就沒有發酵成功。
親親，可能是因為菌粉活力不足。
親親，可能是因為菌粉活力不足。
親親，可能是因為菌粉活力不足。
親親，可能是因為菌粉活力不足。
親親，抱歉剛剛網路崩潰了。
用不用再加入袋裝的純牛奶。
親親，這種情況就不用了。
我加了一袋發酵粉。
親親，可以的。因為您之前沒發酵成功是因為菌粉活力不足。再加一包應該就可以了。
打的鮮牛奶怎麼發酵酸奶
7樓：
摘要。親親您好，很高興能為您解答，親親打的鮮牛奶怎麼發酵酸奶：1、準備新鮮衛生無雜質的種菌，種菌比例佔3%。
2、將鮮奶加熱煮沸1到2分鐘，在煮沸過程中加入8%到10%的白糖。3、煮沸殺菌後，在40到43攝氏度時放入種菌進行接種。4、將接種後的鮮奶放在30到35攝氏度的溫度下進行發酵。
5、靜置4到6小時，鮮奶會產生凝塊，次日可食用。疫情期間親親出行記得做好防範，戴好口罩，儘量不要去**量多的地方噢~希望我的對您有幫助！記得給個贊啊！
祝您生活愉快，平安喜樂！<>
<>打的鮮牛奶怎麼發酵酸奶。
親親您好，很高興能為雀談您解答，親親打的鮮牛奶怎麼發酵酸奶：1、準備新鮮衛生無雜質的種菌，種菌比例佔3%。2、將鮮奶頃枯碰加熱煮沸1到2分鐘，在煮沸過程中加入8%到10%的白糖。
3、煮沸殺菌後，在40到43攝氏度時放入種菌進敗判行接種。4、將接種後的鮮奶放在30到35攝氏度的溫度下進行發酵。5、靜置4到6小時，鮮奶會產生凝塊，次日可食用。
疫情期間親親出行記得做好防範，戴好口罩，儘量不要去**量多的地方噢~希望我的對您有幫助！記得給個贊啊！祝您生活愉快，平安喜樂！
<>我就是這樣做的就沒有發酵成功。
親親這樣做沒有發酵成功是步驟出來問題哦~必須是新鮮衛生無雜質的種菌哦~不然會導致發酵不成功~
我煮沸的奶放涼了再加入發酵粉是不是發酵時間長一點。
親親您好，很高興能為您解答，親親您放置的很涼嗎脊和？不應盯野梁該放置太涼，五十度左右凱運就可以了哦~不然就會不成功~
怎樣將鮮奶發酵成酸奶？
8樓：惠企百科
製作酸奶的過程■
1.準備一公升的鮮奶。150g的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴，因為健康嘛)放在室溫下。
2.準備乙個玻璃瓶和攪拌棒。並且用沸水沖洗它們。給他們消毒。
3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了。大概30-40度。因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡李掘面，把150g的酸奶放入裡面，並且攪拌均勻。
5.然後用保險膜蓋上。
6.放入烤箱，溫度大概為30-40度左右。太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
7.六小時後取出即可。
製作酸奶的訣竅■
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶，烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗櫃，插電保溫器等等器具代替，總之就是要擁有實驗精神，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降滲擾裂低而拉長。
1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
2.最適合乳酸菌發酵溫度為43－45℃,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長髮酵時間而影響風味。
3.用接種法制作的時候，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，活性較高，品質較比較穩定，一定要選用原味的，其它口味的都是新增了食用香精和色素的，會影響酸奶的製作品質。
4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
5.發酵時間在8小時，叢閉誤差為±2小時，原因時保溫器具的保溫效果不通所致。
製作酸奶需要用什麼牛奶，用牛奶和酸奶怎麼做酸奶？
常溫奶和巴氏奶。自製酸奶需要哪些材料。牛奶500ml 酸奶100克 糖少量 蜂蜜適量。自製酸奶怎麼做。1 把準備裝酸奶的塑料盒與蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌 殺死有害細菌 2 將牛奶倒入消毒好的盒子內，加入白糖 3 將盒子蓋好，放入微波爐加熱40 50秒 讓牛奶溫度控制在30 40度為佳，這個溫度的牛...
到底要怎麼做才能忘掉人，到底要怎麼做才能忘掉一個人？
既然他早就想和你分了，你何苦自己為難自己呢？其實忘記也不是非常難，真的只是時間問題。平時多和朋友一起出去瘋狂下，做自己喜歡的事情。多和其他異性接觸接觸，因為畢竟最快的忘記方式就是有新的目標。其實好男人到處都是，世界上那麼多人，性格大同小異。韓國的偶像們這麼受歡迎，都是包裝公司抓住了這個特點，抓住絕大...
麵筋怎麼做才能好吃，麵筋要怎麼做才好吃
心的舞臺 用料主料 麵筋200克 黃瓜1根 輔料 八角2粒 甜麵醬適量 紅燒醬油適量 白糖適量 蔥末適量 花椒油適量 1.食材 天津麵筋 黃瓜 紅燒醬油 甜麵醬 白糖 八角 蔥末等2.麵筋撕成小塊，黃瓜切成菱形片。3.切好的麵粉放入沸水中煮兩三分鐘。4.焯過水的麵筋控幹水份備用。5.鍋中放少許底油，...