1樓：你看看這個啊明
傳承客家傳統美味。
客家飲食文化源遠流長，近期，樟木頭鎮團委組織大學生現場製作傳統客家蘿蔔粄，傳承客家傳統飲食文化。
做蘿蔔粄過節是樟木頭客家人自古傳下來的習俗。
在樟木頭先鋒號職工服務中心，大學生們在樟木頭敬老院退休老院長蔡運嬌的指導下學習傳統客家蘿蔔粄的製作。看似簡單的步驟，做起來卻要費不少的工夫。
大學生朱子玲雖是客家人，但也是第一次參與蘿蔔粄的製作，「我今天是現學的，先搓麵粉、然後砌塊，揉成一塊，再放餡捏好蒸就好了。其實我覺得步驟滑正運看起來不是很複雜，但是包塊的步驟還得看技術，所以很感謝樟木頭團委給我們這個機會，來學習傳承客家人的傳統美食。」
另一名大學生黃為舜是江西人。他表示，這次活動讓他更加了解樟木頭獨特的客家美食文化。
據悉，「千年風味，粄傳客家」活動信梁由樟木頭鎮團委及樟木頭大學生成長促進會共同舉辦，旨在通過客家傳統美食的製作，加深大學生對美食製作過程的瞭解，提公升大學生對樟清侍木頭客家飲食文化的認同感和文化凝聚力，傳承客家飲食文化。
蔡運嬌向記者表示：「我們今天第一課是客家美食蘿蔔粄，所以大學生都很願意去學。我們希望組織更多感興趣的學生來學習傳承客家文化，我們老一輩也很願意去教他們，希望這些傳統美味不會被遺忘。
2樓：養乙隻崽崽
蘿蔔粄山肢是客家傳統小吃，各地做法有所不同，但基本大同小顫轎異，都是將蘿蔔切絲和豬肉、蝦公尺、蔥、胡椒粉和醬油蒜頭混在一起，或者根據自己的口味與其他逗洞世材料一起做成各種形狀。
蘿蔔洗乾淨，用檫子檫成細絲。
香菇跟瘦肉切成小塊或剁成沫，蝦皮洗乾淨備用。
蘿蔔絲放鍋裡頭，加稍沒過蘿蔔的水，用大火焯至斷生，撈起來，瀝乾水分；
鍋裡翻炒臘肉、瘦肉、加少量生抽、蠔油調味，香氣出來後，把肉類盛起來。
熱鍋，烘香蝦皮後把肉重新加進去，瀝乾水分的蘿蔔絲也加進去，白胡椒加進去調腔改味。都旦正翻炒均勻後，盛模圓悔起來備用做餡料。
粘公尺粉和糯公尺粉，加入清水攪拌均勻，和成不能流動的麵糊。把麵糊遲慎放鍋里加熱直至成麵糰狀，趁熱取出冊巖，碼姿敬反覆揉搓。
趁熱分成小劑子，包上餡料，置於蒸籠上。
最後，上爐蒸20分鐘就成了。
提問。份量比利呢。
按您想做的量來分哦親親。
客家傳統小吃蘿蔔粄的做法
3樓：生活軌跡
導語：蘿蔔粄是客家傳統小吃，有的地方又叫菜包粿，可以根據口味和材料做出不同的形狀，看看做法。下面就由我為大家介紹一下客家傳統小吃蘿蔔粄的做法，大家趕快去看看吧~
客家傳統小吃蘿蔔粄的`用料
粘公尺粉150克，糯公尺粉150克，艾葉適量，青蘿蔔250克，臘肉80克，青蒜4根，芹菜4根，食鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，蠔油2茶匙，胡椒粉2茶匙，豬肉(瘦)適量。
客家傳統小吃蘿蔔粄的做法
1、蘿蔔洗乾淨，用檫子檫成細絲，瘦肉、臘肉洗淨切碎，芹菜、青蒜切碎。
2、蘿蔔孝兄跡絲放進鍋裡，加入沒過蘿蔔的水，用大火焯至斷生，撈起瀝乾水分。
3、把瘦肉、臘肉放進鍋裡，加入少量生抽、蠔巧並油調味，炒出香味後盛出來。
4、熱鍋、烘香蝦皮，加入青蒜、芹菜翻炒。
5、把肉重新放進去，蘿蔔絲也加進去，白胡椒加進去調味。
6、翻炒均勻後，盛起來備用做餡料。
7、粘公尺粉和糯公尺粉連同洗乾淨的艾葉，加入清水，攪拌均勻，和成不能流動的麵糊即成。
8、蒸屜裡，鋪上洗乾淨的芭蕉葉，塵櫻把麵糰放上去，大火蒸個20分鐘。
9、麵糰趁熱取出，反覆揉搓。
10、趁熱分成小劑子，包上餡料，置於洗乾淨的樹菠蘿葉子上。
11、最後，上爐蒸20分鐘即可。
蘿蔔粄 做法
4樓：方承教
蘿蔔加鹽炒熟，盛起來。炒豬肉炒久一些炒到水分沒了出油，有點黃黃的。再把其他其他料加上去炒。就是加鹽調好味。多少鹽個人愛好吧！起畝喊碼鹹一點因為還要包麵粉的。
然後技術活來了。糯公尺粉2包就1000g，沾公尺粉一包就500.揉成麵糰後。
切開一條條，再切開一小塊弄，用保健球揉成乙個圈那樣的。（準備些普通麵粉在旁邊因為很沾手的。手要沾點粉。
糯公尺滑喊多的話剛出來的就比較軟有彈性，但是冷了就會變硬的。可以包多點餡比較好吃。另外一種就是下面的。
這個就是封面的。反過來是2包粘公尺粉1000g，加一包糯公尺粉。包的方式也不一樣。也是揉成乙個圈，然後左右蓋起來就行了。
底下鋪了生菜。因為沒有布希麼的。很難拿迅讓野得起來。有什麼好的建議交流交流。
5樓：歹徒
1. 先把糯公尺粉用水調成槳加一點點鹽（不能多，因為炒材料的時候還要加一點鹽）
2. 白蘿蔔切細絲（或是剁小沫也可以）、 香菇跟瘦肉剁成沫、蝦皮洗乾淨炒幹備用。
3. 鍋裡放油燒熱，放瘦肉跟香菇炒熟，再放進蝦皮跟白蘿蔔翻炒一會加上鹽。
4. 把3裡面炒好的者配材料倒進 公尺粉槳裡攪勻。
5. 把調好的材料倒譁瞎進蒸盤裡（蒸十分鐘就可以了）蒸好的蘿蔔粄也可以放涼後再切成小首蘆指塊用煎鍋稍為煎下，更香更好吃。
蘿蔔_的做法
6樓：小炯愛生活
蘿蔔飯的豎空做法如下：
用料：蘿蔔2根 、五花肉 250克 、臘腸或臘肉100g、油豆腐適量、蝦公尺遊纖困一抓、冬菇10朵、 糯公尺粉750g、粘公尺粉150g。
步驟1、蘿蔔去皮擦絲放15克鹽翻拌均勻，靜置30~40分鐘。
步驟2、冬菇提前浸泡好切細絲，蝦皮清洗乾淨，五花肉切肉條，臘腸或者臘肉切絲，油豆腐用溫水抓洗2遍，把油洗出來，切細絲，全部輔料備好。
步驟3、漬出水的蘿蔔絲已經非常柔軟，然後攥幹水分，儘量攥幹水分。
步驟4、鐵鍋**開始冒煙，調中小火，放入五花肉，煎炸出油。
步驟5、放入冬菇蝦皮炒香。
步驟6、放入臘腸或者臘肉爆香。
步驟7、放入豆腐皮翻炒，然後放入蘿蔔絲不停翻炒至熟。
步驟8、最後調味，鹽、胡椒粉、少量的蠔油，喜歡吃辣的可以放點辣醬，我放了2勺剁辣椒，胡椒粉多放一點更好吃，翻炒均勻後關火裝出盤子撥開晾涼備用。
步驟9、粉類混合好，不粘鍋放入600克清水，放入300克混合粉，稍微混合調勻，開中小火，不停攪拌麵糊。
步驟10、基本成團後調小火，放入適量花生油，繼續不停攪拌。
步驟11、最後看見粉團不沾鍋底，粉團也有點透明狀態，基本就是熟了可以關火，這個過程很快，就是幾分鐘的時間。 這個操作我們叫做煮糊頭，是為了增加粉團的柔韌性延展性，不會開裂好包餡，成品也更柔韌好吃。
步驟12、我是直接在不粘鍋裡揉麵，將剩餘的混合粉繼續放入熟粉團中糅合，不要一下子全部放進去，先放一半左右，剛開始粉團會很燙，可以用刮刀輔助，一會就沒那麼燙了，直接上手揉粉團。
步驟13、逐漸把乾粉基本揉進去，直至最後揉好的粉團為基本不沾手狀態就可以，一共900克的混合粉基本用完，這個不是一定的，粉有剩餘也是正常的，不同牌子的糯公尺粉吸水率不一樣，所以看狀態加入。
步驟14、揉好的粉團用保鮮膜或者棉布蓋好，以防表皮風乾，然後根據自己喜歡的大小分劑子包蘿蔔餡，我基本神念就是50~60克乙個，皮不要太薄，容易破皮露餡，當然也不要太厚，將粉團窩成碗狀，蘿蔔餡放入，合起來成餃子型狀，捏上花邊。
步驟15、用了油紙墊底，放上蒸屜，水開後放入蒸鍋蒸8~10分鐘揭蓋，餡是熟的，不需要蒸太長時間，容易坍塌不成型。
步驟16、稍微晾幾分鐘再吃，粉皮煙韌軟糯，餡料鮮香爽口。
蘿蔔粄的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
材料：蘿蔔乙隻、醬油肉 、廣式臘腸 、大蔥、蔥1、蘿蔔乙隻刨絲加鹽醃10來分鐘，去水備用。
2、淘公尺後加水比平時漏檔皮少一半水，加一點醬油返差泡20分鐘。
3、醬油肉和乙隻臘腸切丁備用。
4、鍋裡放一點油加入大蔥爆香，倒入蘿蔔絲，醬油肉，臘腸翻炒幾下。
5、將翻炒好的料鋪在公尺上，開啟煮飯模式。
6、飯煮好後，用豬油將蔥煸香拌入蘿蔔絲飯，這步很重要，飯非常香。
7、開蠢銀吃！
客家蘿蔔丸怎麼做？
8樓：薄荷**專家
主料： 豬肋條肉（五花肉） 300克。
輔料： 白蘿蔔 150克 胡蘿蔔 150克 香菇（鮮） 50克調料： 植物油 15克 鹽 3克 雞精 2克 白砂糖 2克 澱粉(玉公尺) 5克 胡椒粉 3克 大蔥 5克 各適量。
客家蘿蔔丸的做法：
1. 將白蘿蔔去皮洗淨切成絲，胡蘿蔔洗淨切絲；
2. 豬五花肉切丁，香菇切丁；
3. 炒鍋注油燒熱，下入蔥花、五花肉丁、香菇丁炒香盛出裝碗，放入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、胡椒粉、精鹽、雞精、白糖拌勻；
4. 製成丸子裝盤，上鍋蒸熟即可。
客家甜粄的做法，客家甜粄怎麼儲存
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