1樓：其穎包書雲
四川名菜--沙鍋魚頭。
原 料：鮮魚頭遊顫175克，青蒜10克，冬筍20克，冬菇20克，水發海公尺20克，植物油30克，鹽5克，味精1克，料酒1毫公升，胡椒粉克，蔥5克，姜5克，奶湯1000克。
製作過程：1.鮮魚頭洗淨去鱗鰓，在油鍋中煎至兩面金黃。
2.冬菇去蒂。冬筍切片。青蒜切成寸段。
3.炒鍋入油上火，下入蔥、姜（拍碎），小火煸成金黃色，衝入奶湯，稍煮片刻，撈除蔥姜。
4.放入魚頭、冬菇、冬筍、海公尺，燒開後去掉浮沫，倒枝碼入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉、料酒，嘗好味在小火上燒至熟透，湯成乳白色時撒上青蒜，澆上燒沸的香油即成。
風味特點：潔白神搭敗如奶，口味鹹鮮味醇。
砂鍋魚頭（又名沙鍋鋦魚頭）
主。料：胖魚頭。
輔。料：香菜、蔥段、薑片、蒜瓣、花雕酒、蠔油、鹽、雞精、花生油。
2，將魚頭切成幾塊放入沙鍋內，加入花雕酒（大半碗）、蠔油、鹽、雞精。加蓋（不加水）鋦五分鐘（火不能大）。
2樓：日照趕海找鐵哥
砂鍋焗魚頭怎麼做？魚圖清理趕緊加入生褲敗抽蠔油料酒，海宴氏鮮醬生粉，胡祥顫油熱鍋中加入蔥薑蒜，洋蔥然後把魚倒入。
砂鍋魚頭的做法，砂鍋魚頭怎麼做好吃，砂鍋魚頭
3樓：豬仔紅色
食材明細。
魚頭斤水豆腐1斤。
蔥薑蒜適量。
八角3枚。小公尺椒一把。
辣椒殼一把。
生抽適量。美極鮮適量。
蒸魚豉油適量。
老陳醋適量。
雞粉3克。味精3克。
十三香5克。
孜然面3克。
黑胡椒面5克。
鹽3克中辣口味。
煨工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。砂鍋魚頭的做法步驟。
1魚頭洗淨劈開，肉厚的地方改刀，水豆腐切塊2洗淨的 魚頭灑上少許鹽，雞粉，魚臉抹醬油上色，灑少許幹澱粉待用3準備蔥薑蒜八角。
4蔥薑蒜八角炸黃出香以後放入沙煲中，加入香菜待用用5炸制魚頭。
6炸好的 魚頭和豆腐擺在步驟四的沙煲內。
7淨鍋下豬油放入蔥薑蒜小公尺椒，辣椒殼等料頭爆香。加水和所以的調味料8把調好的湯汁倒入沙煲裡。
9蓋上蓋子大火燒開改中火煨十分鐘。
10煨的湯汁發粘豆腐成蜂窩狀，烹少些陳醋去腥解膩又曾香，撒些香菜即可小竅門1.烹少些陳醋去腥解膩又曾香。
2.魚頭煨到發粘火候最到位。
4樓：魯姐美食
砂鍋魚頭怎麼做？把魚洗淨後剁碎，加入鹽味精雞粉，糊椒粉生抽老抽，蠔油豆瓣醬老乾媽，小公尺辣醃製幾顆然後燒鍋燉燉。
5樓：網友
砂鍋魚頭。
主料花鰱魚頭乙個 薑片一些 蒜瓣10-20個 洋蔥一些 紅椒一些 幹辣椒2個 香菜1顆 料酒4勺 蒸魚鼓油（醬油）3勺 鹽1些 糖1點。
砂鍋魚頭的做法步驟。
1. 魚頭 洗淨（魚裡的黑膜一定要洗乾淨）剁塊（前面這些買魚的時候 可以讓魚販處理乾淨，回家看看乾淨沒有 細節處理下 再洗一次），魚塊➕鹽和料酒 淹5-10分鐘（這步是讓魚塊入味和去腥）
2. 砂鍋燒熱（手摸有點熱 就行 不用太燙）倒入比炒菜略多的油、放蒜頭 用中火、把魚頭肉多的擺蒜頭上。最後擺上魚嘴部分（這個擺放就是為了 美觀，也可以隨意倒蒜上）。
就這樣讓魚和蒜煎1-2分鐘然後倒料酒，放姜、洋蔥，這時會看見魚裡蒜頭的水份都出來了，不用管他 蓋子蓋住燜燒2分鐘。
3. 幹辣椒對半掰開 放進鍋裡（放在有湯汁的地方 辣味會更好出來），放紅椒、醬油（我用蒸魚鼓油）、一點鹽、一點糖，讓魚燒3分鐘入味，撒香菜就完成。魚頭全程不用翻動，吃的時候再攪拌一下 讓上面的魚頭粘這湯汁吃。
4. 因為我用的砂鍋比較深 所以看不到湯汁，但味道非常鮮美，一點不腥 魚肉嫩滑 口感微辣。
砂鍋魚頭的做法最正宗的做法
6樓：生活達人小小魚
砂鍋魚頭煲的做法：用料：胖魚頭1000g（半片）、南豆腐2小塊、春筍100g、木耳少許、蔥，姜，料酒適量、鹽，胡椒粉，味精適量。
步驟：1、全部食材洗淨備用。春筍切片焯水，木耳用水提前泡發備用。
2、熱鍋涼油（最好用黃豆油或菜籽油）放入魚頭煎黃，加入料酒備用。
3、煎好後換砂鍋加開水燒開，去除上面的浮膜。
4、加蔥，姜，料酒，放入木耳，筍片，豆腐，大火煮制15分鐘即可。
5、調味，加鹽，胡椒粉，味精，上面最好放點香菜葉。
6、成品圖。
砂鍋魚頭豆腐煲怎麼做，砂鍋魚頭豆腐煲的做法有哪些，怎麼做好吃
苦苦的掙扎 材料主料 花鰱魚頭1個 配料 洋蔥，香菇，大蒜，蔥段，薑片，鹽，花雕酒，醪糟，冰糖，蠔油，胡椒粉，紅辣椒，醬油 做法1 將先花鰱魚頭劈成兩半，洗淨，再切成大塊，用少量鹽 花雕酒 胡椒粉 蠔油碼味10分鐘。2 洋蔥切大片，大蒜剝成蒜瓣，大蔥切段。3 砂鍋內先加一些橄欖油，將蒜瓣碼入，再放洋...
請問做跺腳魚頭怎麼做，跺腳魚頭要怎麼燒
食材。魚頭個 蔥花g 生薑g 香蔥g 剁椒適量 蠔油適量 蒸魚豉油適量 啤酒g。做法。.魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓 黑膜 打半月花刀洗淨，把老薑 香蔥 魚頭放入水中浸泡分鐘。.將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油 味精 啤酒，然後加入剁椒。.再將魚頭反過來反面朝下，均勻抹上以上調料，倒入蒸魚豉油，...
請問剁椒魚頭怎麼做，請問「清蒸剁椒魚頭」怎麼做？
剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，是湖南十大經典名菜之一，通常以鱅魚魚頭 剁椒為主料，配以豉油 姜 蔥 蒜等輔料蒸製而成。菜品色澤紅亮 味濃 肉質細嫩。肥而不膩 口感軟糯 鮮辣適口。這次的剁椒魚頭選取個頭比較大的大頭魚來製作，其一是肉質飽滿，再者是大頭魚鮮嫩，在廣粵地區常用燉煮的方式進行烹調，與剁椒等材料...