煎牛排用炒鍋可以嗎，可以直接用炒菜鍋煎牛排嗎

1樓：青歌周穹

煎牛排要用底厚一點的鍋，最好是不粘鍋，鑄鐵的不粘鍋當然是最好的，帶花紋的可以買可以不買，自己在家裡做其實不用那麼講究，好吃就行。孝爛帶花紋的鍋的實用性不好。厚底的鍋就為了保證檔慎茄行察溫度，溫度決定著牛排內部的水分不流失，味道會更好。

2樓：準肩腳

可以，但最好是平底鍋。且煎牛排必須用熱鍋，煎只有熱鍋才可以入味。第一，最好買牛裡脊也叫腓力或者牛的後腰脊肉也叫沙朗，那樣肉本來就很嫩，這是最改段姿關鍵的。

其次，買來的牛肉一定要用調料醃製至少10分鐘以上。最後，油冒煙在下鍋，可以利用高溫很快封住表面，防止裡面的水分流出。煎牛排方法：

首核絕先，要買到比較好一點的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司，一盎司乘以28就是克。稍微厚一點比較好，如果太薄的話，外面煎到焦香，裡面就已經過熟了。煎牛排的鍋子一定要很熱，鍋燃源子用中大火或者大火預熱5分鐘，同時在牛排上撒鹽，鹽要撒多少是沒有辦法定量的，憑自己的口味來吧。

等鹽都加好了，油也加好了，就可以下鍋了。下鍋一定要聽到「噼裡啪啦」的聲音。煎牛排很重要的一點就是不要太急著翻面。

如果你馬上翻面的話，會粘鍋，而且顏色會白白的，不好看。

可以直接用炒菜鍋煎牛排嗎?

3樓：乾萊資訊諮詢

可以，做法如下：

一、準備用料：

牛油少量；澳洲高階牛排250g；蒜瓣一瓣；研磨鹽適量；研磨胡椒適量。

二、教程做法：

1、首先是食材展示，牛排我選用是的澳洲較高階的牛排，口感好，厚切，肉紋均勻；

2、蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面，目的是去少許腥味切讓蒜香殘留於表面；

3、（此步驟可按個人喜好放入蒜片)將剩餘的蒜瓣切片，放入熱黃油鍋中，開小火；

4、待蒜片浮起便可下牛排，最開心的就是聽見「呲啦」的聲音！此時便可聞到肉類蛋白質加熱後的味道，就是俗稱的肉香；

5、每將近20秒翻一面；

6、在接近5層熟，即肉內溫度55攝氏度左右加入鹽和胡椒，稍稍翻乙個面即可出鍋；

7、牛排成品就好了。