1樓：匿名使用者
1、藥料配置：
原料： 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香葉5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 篳拔3克 良姜3克 白芷3克 陳皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 羅漢果1個 乾薑6克 花椒3克 白胡椒3克 當歸8克 黃芪3克 沙參5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 廣木香3克 淮山藥6克 辛荑2克 紫蘇2克 甘草2克 水50千克。
製法： 將上述藥料，加入有白酒的清水浸泡30分鐘，撈出裝入紗布袋裡，製成香料包。
2、湯滷的配置燃擾：
老母雞2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鴨架2副 當歸15克 白芷3克 山柰5克。
製法：炒鍋上火，放入油燒熱，下當歸、白芷、山柰皮困旦略炒後，倒入雞塊一同煸炒，至水分將干時，起鍋倒入不鏽鋼桶內，再放入牛骨、棒子骨、鴨架及香料包，然後注入水50千克，大火燒開後，撇盡浮沫轉用小火熬約6個小時，撈出渣料，不用，及得白湯。
3、兌湯：原料： 白湯3000克 薑片20克 蔥節75克 蒜瓣400克 黨參8克 大棗尺敬4個 桂圓2個 精鹽20克 味精5克 雞精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各5克 雞油10克。
製法：取熬好的白湯3000克，裝入火鍋盆內，加入上述各料上火熬5 分鐘後，配上味碟即可涮食。 最後是看誰的食材好，火鍋除了湯底外，食材也是關鍵。
2樓：匿名使用者
我感覺都可以 看你個人意願了 小肥羊出名 小尾羊也不錯。
3樓：匿名使用者
要論味道小肥羊稍微要好一些。
正宗小肥羊火鍋主要香料配方
4樓：曉宇火鍋
我們以清水50千克為例，需要八角、乾薑、淮山藥各6克，山柰、桂皮、小茴香、白蔻、肉蔻、草蔻、砂仁、蓽撥、良姜、白芷、花椒、白胡椒、黃芪、廣木香各3克，草果、香葉、香茅草、沙參各5克，丁香、陳皮、香芹籽、杜仲、枸杞、玉竹、辛夷、紫蘇、甘草各2克，當歸8克，羅漢果1個。
請點選輸入**描述。
做法：將以上香料和藥材洗淨，用加入白酒的清水浸泡約30分鐘，撈起，裝入乾淨的紗布袋中，紮緊口，即為香料包。
然後我們再來說說白湯的配方：老母雞2只，牛骨頭2500克，羊棒子骨3千克，鴨骨架2副，當歸15克，白芷、山柰各5克，清水50千克，香料1包，精煉油2千克。
做法：1.先將老母雞宰殺，去盡毛及腳爪等，剖腹去內臟，將雞身斬成較大的塊；將牛骨頭、羊棒骨洗淨，入開水中汆一下水，撈起，瀝水。
2.炒鍋上火，加入精煉油燒至六成熱，下入當歸、白芷、山柰炒香，倒入雞塊一同炒勻，炒至雞塊水分快乾出香味時，起鍋，倒入不鏽鋼鍋中，再加入牛骨頭、羊棒骨、鴨骨架及準備好的香料包，然後加入清水，用大火燒開後，打去浮沫，改用小火熬約6小時，撈起料渣不用，即為白湯。
火鍋湯滷的配方：
白湯3千克，薑片20克，蔥節75克，蒜瓣400克，黨參8克，大棗4枚，桂圓2個，精鹽20克，味精、雞精各5克，胡椒麵3克，沙姜粉2克，牛油、羊油各5克，雞油10克。請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
做法：將熬好的白湯裝入火鍋中，加入薑片、蔥節、蒜瓣、黨參、大棗、桂圓、鹽、味精、雞精、胡椒麵、沙姜粉、牛油、羊油、雞油燒開，打去浮沫，用中火熬約5分鐘，即可用於涮燙羊肉和其他配料了。
小肥羊火鍋有什麼特色？
5樓：武君雅
特色就是打出自己的品牌，吃到肚子裡面的東西都一樣。
6樓：對留心起到
涮小肥羊火鍋最大的特點就是：「不蘸小料涮肥羊」。凡品嚐過「小肥羊」火鍋的朋友，無不感言讚歎地豎起有力的大拇指：
火鍋吃遍了，還是「小肥羊」好。吃法講究，配料科學，服務又熱情，**又不貴。味道又可口，還可讓親朋友領略蒙古民族獨有的文化氣息。
心情愉悅，流連忘返……值！
小肥羊火鍋是對我國傳統火鍋涮羊肉食法進行的一次大膽革新，一改千百年以來由餐飲者自己配小料的涮鍋食法為「不蘸小料」涮羊肉的新食法。
7樓：曉宇火鍋
「肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長，久涮湯不淡、肉不老」具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌。
小肥羊火鍋底料的食用方法。
8樓：旁可居興
小肥羊火鍋絕對是吃貨必備，只需要準備好電飯煲、準備好火鍋底料以及各種你愛吃，買的到的食材就可以了，絕對香氣四溢。
小肥羊火鍋底料配方。
小肥羊火鍋調料和做法：小肥羊火鍋底料。
各種菜。肉丸子面。
小肥羊火鍋底料配方小肥羊火鍋調料和做法：
1.將所有肉丸、火鍋底料以及葷菜肉菜等食材都準備好，這些可以直接按照你的喜好而定。
2.然後將水倒入電飯煲中，大火燒開，然後倒入火鍋底料。
3.繼續燒開，將食物放入裡面汆燙，煮熟就可以吃啦。
一般一袋火鍋底料可以用2次哦。但如果是大電飯煲可能會少一些。
清湯火鍋底料怎麼配，火鍋口味和火鍋底料炒料機有關係嗎
煌旗小吃培訓學校 這裡有兩款家庭版自製清湯火鍋底料 老鴨火鍋底料的配方 主料 老鴨1只 筍絲200g 調料 當歸5g 大棗4枚 蓮子20g 枸杞10g 百合5g 鹽8g 雞精15g 料酒10g 熱清油10g 老鴨火鍋底料的做法 將老鴨洗淨切塊，放入鍋中，燒開後撇去浮泡，轉中小火燒4小時，將所有中藥材...
火鍋底料怎麼調配好吃
火鍋底料的配製 配料 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎公尺牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方 白扣5克 草果5克 三奈3 5克 丁香3 5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂...
火鍋底料和蘸料的做法，重慶火鍋底料配方及其炒製方法
老火鍋的做法與配料.一 紅湯，是典型的重慶火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。其特點是 口感豐富，汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。紅湯配方和調製方法很多，各有特色。下面介紹三種比較著名並被大家公認的配方和調製方法，供選用。配方一 清湯1500克 牛油250克。豆瓣150克 豆豉100...