1樓：匿名使用者
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食美味包子的製作材料：主料：精白麵粉500克輔料：肥瘦豬肉250克，白菜，韭菜。
調料：鹽，醬油，雞精，料酒，香油，薑末，蔥花，發酵粉 美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。
教您美味包子怎麼做，如何做美味包搜扒子才好吃1、將麵粉加神漏局發酵粉和溫水揉和在一起，揉成麵糰； 2、豬遊讓肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質而定），順乙個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將麵糰下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。
2樓：匿名使用者
麵粉 300克 白糖30克 水（牛奶也可以）110克 酵母 2茶匙 把酵母放入35度左右的水裡調好備用。麵粉和糖拌在一起後加入水和麵，還可以再加乙隻雞蛋進去。 和好的面蓋好等待發酵，如家裡有烤譁衡箱可開啟1分鐘後關掉保持30多度的溫度放麵粉盆1小時後拿出來。
室內溫度低需要發酵2小時以上。 做包子時候需要包陸蘆弊好了灑點水蓋好保溫 等待2次發酵。15分鐘後下鍋蒸包子時候需要冷水，太熱的水會把酵母燙死發不起來。
如果你蒸出包子皮太硬，說白了是你和的面硬，你的面要和得象烙餅面早族那麼軟才行，而且一定等水開鍋再包包子，一邊包，一邊往上碼動作要快。還有就是，餡料不能硬。瘦肉太多的餡料蒸出來會硬，一定要多放肥肉，或者乾脆用素餡。
這樣我保證你包出來的包子軟香可口。
怎麼發麵做包子又松又軟
3樓：暮靜雨
第一：酵母必須要用溫水融化。在發麵的時候一般都需要加酵母進去，酵母最好先用溫水融化，尤其在冬天的時候先用溫水融化酵母會比較好一些，而且水溫必須要控制好，最好在35度左右。
如果水溫太高的話就有可能把酵母的活性給殺 死，酵母也就沒有辦法幫助麵糰發酵了，水溫太低又沒有辦法徹底把酵母融化掉，完不成發麵的任務，所以我們發麵的時候必須要用溫水融化酵母。
第二：注意水的用量。在發麵的時候要加水進去攪拌麵粉，這時應該要注意水的用量，一般500克左右的麵粉應該要加入250克左右的水，這樣最終揉出來的麵粉才會軟硬適中。
如果是在冬天的話水可以多加一點，可以在260克到270克左右。
第三：邊倒水邊攪拌。在攪拌麵團的時候應該要注意，必須要一邊倒水一邊攪拌，有很多人可能把水全部都倒進去以後才會去攪拌麵團，這樣的做法是不正確的。
正確的做法是一邊倒水一邊攪拌，只要麵糰呈現出絮狀以後就可以用手來揉麵團了。
第四：不要加鹼。在發麵的過程當中有很多人可能會加入鹼進去，因為擔心加入酵母以後發出來的面會有一股酸酸的味道，所以就會加入一點鹼進去中和酸味，其實用酵母來發面不需要加入鹼，只有在用老酵頭髮面的情況下才需要加入鹼。
第五：麵糰發酵好了以後要排氣。麵糰發酵好了以後很多人可能直接就把麵糰做成包 子了，其實這樣的做法也是不正確的。
正確的做法是不能夠立即就把麵糰做成包 子，還應該要先把麵糰揉搓幾下。
這主要就是為了幫助麵糰排氣，這樣做出來的包 子口感更加鬆軟。一般排氣的時間在15分鐘左右，也就是說還需要揉搓15分鐘。大家可以觀察一下橫切面是否還有氣孔，沒有發現氣孔就說明排氣已經完成，可以再醒發15分鐘就能夠用來蒸包 子了。
4樓：好學者百科
做包子的時候要先發酵好，才能讓做出的包子又松又軟，食用口感上佳。發麵時要注意觀察發酵的狀態，通常發麵會比前面弄好麵糰大上一倍，發酵好後要把麵糰中的氣泡全都揉掉，麵糰揉得越均勻，麵糰皮就變得越光滑，蒸出來的包子皮更蓬鬆香軟。
發麵一般需要半小時左右的時間，將麵糰揉好後，放在溫度三十多度的地方，等待半小時左右，麵糰就會自己發酵好，這就是發麵的過成了。發麵時可以加入一些鹽或者糖，這樣能加速麵糰發麵，減少發麵時間。
做包子注意事項1、需要注意包子的面，要比饅頭面軟，並且酵母要多放，500g麵粉用3–5g左右酵母粉。這樣才能保證包子喧騰柔軟。
2、需要注意包好的包子要靜置30分鐘到1小時，根據季節不同變化。
3、包子皮擀的要外面薄，裡面厚，這樣褶子會薄，底部鬆軟。
以上內容參考 百科-發麵。
怎麼發麵做包子又松又軟
5樓：水果山獼猴桃
1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：
在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小缺讓蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破禪扮歷壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也賀搜不建議使用。
4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的b族維生素。
發酵粉的用量宜多不宜少：
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。
6樓：韓潤敏
1、選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉； 2、融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓麵糰更好的發酵； 3、融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更正臘好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣麵糰是絕對發不起來的； 4、發酵粉水最好要邊攪悔或拌邊分次加入，這樣麵糰和水才容易攪拌均勻； 5、和麵的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉公尺油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的舉前滑硬； 6、因為麵糰很軟，很容易揉，所以麵糰要儘量的揉光滑 7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚； 8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿（這一步很關鍵）； 9、水開後大火蒸包子； 10、蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。
7樓：課件文案公文分享
配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法： 1．將麵粉倒在案板上，加入幹酵銷燬母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑。
2．在坑內加入溫水，放入豆油，抄拌揉合成麵糰稍醒，大約1小時左右。衫鬥判。
3．待面醒發至到2倍大就可以了，做成想做的包子。
這或改樣蒸出來的包子又松又軟。
8樓：一片雲彩漂
發麵的時候，除了酵母、白糖外，再加點牛奶，包子很鬆軟。
怎麼發麵做包子又松又軟
9樓：心理諮詢王姐姐
首先，您要了解的是如何將面發的又松又軟？
1、首先將麵粉與適量的發酵粉混合攪拌均勻，加入少量的水以及幾粒白砂糖，因為白糖可以溶解酵母。
2、和麵：儘量用30度左右的溫水來和麵，加水採取少量多次的原則，防止因水過多而很稀釋。
3.麵糰揉好後放在盆裡，蓋上溼佈讓它醒發大約一小時，建議環境為75%溼度，37度溫度。
4.新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
10樓：一老夫
發麵時請用適量發酵粉（安琪）泡打粉、白醋、白糖等用溫水和麵，把面盆加蓋放在溫暖的地方，一小時以後面就起發了可以包包子了，把包好的包子再醒發半小時再上屜蒸會又松有軟，好吃的很。
11樓：匿名使用者
發麵做包子首先要用溫水發麵，按比例加入酵母粉，然後在溫暖的地方醒發，待發到一倍體積後揉制，再二次醒發。包後在屜裡靜置一段時間再蒸制就可以使包子又松又軟了。
12樓：塔飛雙
發麵做包子又松又軟，主要是和麵用溫水，發酵母，食用面鹼，在加點白糖面發出的面做包子又松又軟，口感特別好。
13樓：網友
面要發好，餡要溫和不冷，包好要醒上半小時。上鍋蒸半個小時，關火後三分鐘出鍋。
14樓：慕桖甜恬
用酵母粉來和麵，然後放在溫度較高的地方多醒一段時間，這樣發麵做出的包子又松又軟。
15樓：公尺粉大英子
一般500克麵粉加4克酵母和2克泡打粉，和麵要用30-35℃的溫水，水不能太多，和麵時邊攪拌邊加水，和好的麵糰蓋上溼布或包上保鮮膜，放在溫暖溼潤的地方發酵，夏天一般2個小時，冬季可以往蒸鍋中加水燒至40度左右關火，將裝有面團的盆子放到蒸鍋裡醒面即可。
16樓：網友
現在這個問題應該是比較好解決的，到超市買一包一元多的酵母粉，根據你做包子需要的麵粉多少，按照上面說明放多少水，以及多少酵母粉，保證一定的溫度，肯定是可以做出又松又好吃的包子。
17樓：月華永珍
你可以按照以下。網友說的做法去做然後就可以了。你可以試。
18樓：文竹
發麵時用溫水，發酵後加面鹼。
醒半小時。
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