1樓：匿名使用者
真正無明礬無磷酸鹽的拉皮(粉皮)的製作配方、工藝、方法、技術：
配方：紅薯澱粉(或土豆澱粉、綠豆澱粉)80斤，木薯澱粉20斤，筋力源斤，50-60℃溫水200-300斤，鹽斤。
工藝：1.將土豆澱粉80斤，木薯澱粉20斤，筋力源斤依次加入幹禪滾鉛拌均勻，再加入50-60℃溫水40-50斤，鹽斤打攪成糊。保溫靜止發酵20-30分鐘。
2.鍋內加水燒開，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。
3.蒸盤(旋子)擦少許色拉油，放入開水鍋內燙熱。取出熱旋子加入澱粉糊，然後坐在鍋內的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋子內漿水攤鋪均勻。
4.等澱粉漿糊遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後粉皮就熟透了。
5. 將粉皮旋子取出投入冷盆中，冰涼以後揭出，鋪平迭好，陰乾表面水分(鮮粉皮)或曬乾水分(乾粉皮)、包裝、銷售。。
注意事項：做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒備昌有成型，太晚粉皮就會開裂。最好等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就可以注入熱水。
生產拉皮（粉皮）賀好超範圍新增明礬、磷酸鹽、增白劑、防腐劑等都是違法的！無礬拉皮、粉皮是將來加工粉皮的必然趨勢，只有筋力源可以代替明礬加工製作無礬拉皮粉皮，筋力源是經過山東省質監局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍、增筋、爽滑效果好。
2樓：君君學姐
你好，很高興為你服務。食材準備澱粉，水，鹽。方法步驟1、將澱粉和水按照1:
1的比例混合，加少許鹽攪勻成稀澱粉漿；2、舀一勺澱粉漿倒入盤中晃勻，連盤放在燒開水的鍋中，隔水加熱；3、待澱粉變白後熱水倒入盤中，鍋中水要乙隻畢祥沸騰；4、當盤子的粉手銀搏皮開始氣泡後，將盤子撈搏侍出放在涼水中，然後順著邊緣劃一圈就能揭下拉皮了。
誰知道製作東北拉皮的配方和比例， 謝謝
3樓：雨露跟風
用料：土豆澱粉120克，水150克將澱粉和水放在一起調勻，注意土豆澱粉放置一會兒就會沉底，每次使用前都要攪拌均勻。
9寸不沾披薩盤，不沾的，比較好脫模。
燒一鍋開水，再準備乙個盆裝冷水，水量都要能沒過做拉皮的模具。
水開後將模具放在水裡預熱一下，取出後倒入1/3攪勻的澱粉液，再放回到水中。如果有個別的地方沒有沾上澱粉液，放進去的時候用筷子將模具沒有沾到的地方向下壓一下，讓澱粉液流過去。
全部凝固後。
用筷子把模具全部按入水中。
至表面起泡。
然後將模具從開水中取出放入冷水中，將拉皮取下。其實因為是不沾模具，拉皮在開水鍋中就可以用筷子拿下來了。是開水中拿，還是冷水中拿，都隨便，看怎麼好操作吧！
4樓：美膩小廚娘
製作東北拉皮需要準備120克土豆澱粉、兩克食鹽、50克清水，具體制作方法如下：
準備材料：120克土豆澱粉、兩克食鹽、50克清水。
、準備120克土豆澱粉放在碗中，如下圖所示。
、在土豆澱粉中加入2克鹽，如下圖所示。
、加入50克清水，如下圖所示。
、將水和土豆澱粉攪拌均勻，如下圖所示。
、在平底盤子上刷油，如下圖所示。
、將調好的粉倒在平底盤上，如下圖所示。
、將盤子放在熱水上，如下圖所示。
、等待粉水凝固將盤子放進開水煮一到兩分鐘，如下圖所示。
、將做好的粉皮放進冷水中冷卻，如下圖所示。
、如下圖所示東北拉皮就製作成功了。
5樓：生活小小當家
食材準備。澱粉，水，鹽。
方法步驟。1、將澱粉和水按照1:1的比例混合，加少許鹽攪勻成稀澱粉漿；
2、舀一勺澱粉漿倒入盤中晃勻，連盤放在燒開水的鍋中，隔水加熱；
3、待澱粉變白後熱水倒入盤中，鍋中水要乙隻沸騰；
4、當盤子的粉皮開始氣泡後，將盤子撈出放在涼水中，然後順著邊緣劃一圈就能揭下拉皮了。
6樓：拾萬里之外
比例大概是50克綠豆粉放100克水，做法如下：
一、材料。綠豆粉100克、水200克、明礬少量。
二、製作流程。
1、將優質綠豆粉用細篩子篩好後加上水調勻，略有粘稠感即可。
注：可以適量加些明礬，這樣可以增強拉皮的彈性。
2、然後將調好的粉漿放到洗淨的粉旋子裡，晃勻。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3公釐左右）。
注：在倒入粉漿前，最好在粉旋子底部塗抹一些植物油，以免涼皮和粉旋子粘連。
3、煮一大鍋開水，把粉旋子放在沸水裡燙一下。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子內部。
4、待粉漿稍有凝固後把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便於拉皮脫模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脫模。
6、將制好的拉皮放到案板上捲起後改刀後皆可用薄塑膠袋包裝。
7樓：
摘要。第一，往鐵鍋中加入清水，水煮熱後可以適當加點冷水備用。用鐵皮製作成的從底部凸起的圓形鐵皮盤，就叫做旋子。
用刷子在鐵皮盤底部刷少量油，往鐵皮盤中倒入適量土豆澱粉水。之後用筷子攪拌幾圈，讓土豆澱粉水平鋪在鐵皮盤中。等到漿水凝結變成白色的時候，鐵皮盤傾斜。
加入適量清水，這個時候就可以看到漿皮從白色慢慢變成透明色了。一分鐘後即可把漿皮撈出靜置，放涼後鋪平弄乾水分。薄薄的漿皮卻勁道十足，這個時候的拉皮也可以用來做皮筋的。
搭配上黃瓜絲、豆芽、香菜、木耳、蒜末等調料。入口即化味道清甜。
親親，我是您的專屬答疑師卞鹽。查詢答案需要禪山備一會會時間喲，請耐心的您稍等一會哈～老師去去賀毀就回♥唯圓。
第一，往鐵鍋中加入清水，水煮熱後可以適當加點冷水備用。用鐵皮製作成的從底部凸起的圓形鐵皮盤，就叫做旋子。用刷子在鐵皮盤底部刷少量油，往鐵皮盤中倒入適量土豆澱粉水。
之後用筷子攪拌幾圈，讓土豆澱粉水平鋪在鐵皮盤中。等到漿水凝結李襲變成白色的絕擾乎時候，鐵皮盤傾斜。加入適量清水，這個時候就可以看並悉到漿皮從白色慢慢變成透明色了。
一分鐘後即可把漿皮撈出靜置，放涼後鋪平弄乾水分。薄薄的漿皮卻勁道十足，這個時候的拉皮也可以用來做皮筋的。搭配上黃瓜絲、豆芽、香菜、木耳、蒜末等調料。
入口即化味道清甜。
我要配方。好的您稍等。
豌豆澱粉或土豆澱粉，水和少許鹽。澱粉和水的比例是。
請求幫助 誰知道電腦上製作東西沒有儲存，又被我退出來了！還有救嗎
月光一族於 如果沒有及時儲存而退出，那就什麼痕跡都不會留下的，只能重新操作了。別無他計。 段淵弟 沒救了，重新開始吧，下次記得，做一步，點儲存吧！ 沒救了，下次學乖點儲存。 陳楠大憨批 一般檔案編輯器是沒有自動儲存這個預設選項的，只能手動儲存。若是在編輯過程中因不可抗拒的原因使之電腦關機，那麼編輯的...
東北香腸的製作方法及配方，東北香腸配方
東北香腸的做法 1 原料及配料 二級豬瘦肉45斤，二級牛肉40斤，肥豬肉15斤，雞蛋12個，澱粉5斤，白糖斤，胡椒粉斤，味精。斤，蒜斤，硝石斤。2 絞肉及拌餡 將整理好的瘦豬肉和牛肉用直徑3公釐的篩板絞肉機絞成餡後再剁一次，肥肉切成厘公尺肉丁，將配料用冷水混合均勻，與肉餡及肥肉丁一。起充分攪拌，總加...
誰知道磁場怎麼製作，怎麼製作電磁場
你存在a我無敵 簡單，放一塊磁鐵，周圍就會有你想要的磁場。如果你想看見，就用些鐵粉末就行了 愛唱無敵 一是用磁鐵，二是用電磁鐵。可以追問！如何製造強大磁場？50 強只是相對的概bai念，具體要看你du 要多強這不僅僅是zhi電磁鐵的問題dao。電磁鐵要產生強大的電流才能回產生強大的磁場答一是要求需要...