1樓：在東方明珠跑半馬的海棠果
最適合炒菜的油。
花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。
壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素e和胡蘿蔔素等營養成分儲存較多。
一般適合炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，儘量避免高溫油煎和油炸。
花生油分為壓榨產品和溶劑浸提產品，前者更香，購買時，最好挑選大品牌、等級高的產品，因為花生容易被黃麴黴毒素汙染，且這種毒素容易溶於油脂，劣質花生油存在這方面風險。
大豆油——最不適合炒菜。
大豆油的脂肪酸組成為亞油酸油酸亞麻酸和棕櫚酸，由於亞油酸含量豐富，屬於高亞油酸型植物油，並富含維生素e。
大豆油為啥不適合炒菜？
經過相關研究：在相同的烹調條件下，大豆油產生油煙的濃度及有害物種類和總濃度都明顯高於菜籽油、玉公尺油、花生油，因此建議家庭在高溫烹調時儘量避免選擇大豆油。
植物油怕熱，最好只用來低溫烹調，如做麵點、煲湯及調餡。
橄欖油——最好涼拌。
橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
研究發現，橄欖油有助於預防高血壓，降低外圍血管疾病，改善大腦功能，有助檔旦於女性延年益壽。
最好是用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高階初榨橄欖油：最好只用於涼拌或做湯。
購買時優先選擇壓榨產品，質量更好。橄欖油摻假現象比較常見，選購時不要貪便宜。
菜籽油——可以日常炒菜。
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油。
菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。人體對行困擾菜籽油的吸收率高達99%，可調節血壓、血尺孝糖、血脂，增強免疫力。
但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值。因此將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，並多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。
菜籽油開瓶後要儘快食用，放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產生對人體不利的物質，因此建議儘量買小瓶裝。
2樓：一葉小船
花生油。用花生壓榨出來的油，用來炒菜，香氣撲鼻，由於花生油還有多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣，加上花生謹困油中鋅的含友彎量也是油類中含量最高好晌悶。
3樓：楊八隻
炒菜涼拌煲湯要根據個人口味來選擇用油的，有的人喜歡用菜籽油，有的人答豎喜歡用花生油，有的人喜歡用大豆油，有的人喜歡用豬油，沒高頃有什麼最合適的，只要適合自己口味，自戚舉陸己喜歡才是最重要的。
4樓：晴
炒菜，涼拌卜畢指，煲湯的情數轎況下，最好建議可以採用花生油，芝麻油或者橄欖油，這型配幾種植物油，營養價值豐富，含量天然，是烹飪非常不錯的選擇。
5樓：拜殿你
這個的話，你用譁桐菜籽油特別好啊，因為的話菜籽油的話，亂中坦他不是豬培銷油，豬油的話，他比較那個啥豬油的話，他比較油的話，嗯，冷了以後，它就會變成那種油膩的最多話，我覺得你不要用那個，就用你就用清油把，然後比如說菜籽油啊，大豆油的這些都可以啊！
蠔油是炒菜用還是拌冷盤用的
6樓：戴蒙崗居
蠔油是比較常用的一種調味品，它可以讓食物更入味，吃起來更鮮更美味，很手燃指多人都會用蠔油做菜吃。蠔油做菜的用法有很多，它可以用來炒菜吃，也可以用來做涼拌菜，還可以用來拌餡料或者燒烤等等，主要看個人的口味喜好。
蠔油可以炒菜用，也可以涼拌菜，主要看個人口味喜好。
蠔油可用於燒、炸、燜、煨、煨等熱菜的烹調，無論是肉類菜式還是蔬菜菜式，加入蠔油味道都會更加鮮美。
蠔油可以當醬汁，但不能直接加濃。需要加水或高湯才能倒出，等菜快要出鍋時再加入。
蠔油用於醃製肉類，尤其是內臟成分的良好調味品。蠔油的鮮味可以滲透到原料中，去除食材的段前腥味，補充食材味道的不足，使肉質更加鮮美。
做冷盤時，先將蠔油等調味料調成醬汁，淋在冷盤上直接食用。吃麵條的時候，可以直接在麵條里加入蠔油，攪拌均勻。
可以做冷盤，也可以做熱菜。
蠔油不宜炒久，會失去菜品原有的鮮味，甚至降低營養。炒辣菜的時候，不適合放蠔油，因為蠔油會被這類食物的辣味所覆蓋，相當於浪費了，所以不能放。紅燒、糖醋、醃菜不適合放蠔油。
它會拉出菜餚的原始味道，並有一種奇怪的味道。
其實蠔油分鹹味和清淡味，但是我們大部分時候用的都是鹹味蠔油，它的含鹽量非常高，甚至超過了醬油，所以如果吃蠔油，炒菜時加鹽就要減少平時畢配一半的量。
1. 炒菜 蠔油適合炒蔬菜，尤其是綠色蔬菜。上菜前趁熱加入為宜。
由於烹飪時高溫加熱時間長，會破壞其營養成分和鮮味；蠔油要稍微加熱，才能散發出香味，將食材包裹起來，才能色香味俱全。用於大白菜、菜薹、蘑菇類蔬菜，風味更佳。
2. 點蘸 蠔油適合蘸火鍋。可以趁熱加入蠔油，讓食物更香。
3. 拌餡 製作帶有餡料的食物時可以加入蠔油，例如餃子餡。蠔油拌餡，非常好吃。
4. 燒烤 燒烤是很多人都喜歡吃的食物。蠔油也適合燒烤。食物煮熟後，趁熱刷上蠔油。味道無窮無盡。
煎炸炒和涼拌菜，用什麼油最健康？
7樓：網友
幾滴亞麻籽油，再加2滴香油，提高整個拌菜的香氣。這些油中所含的脂肪酸更有利於人體保健，預防心血管疾病，血脂異常者更值得選用。
8樓：網友
煎炸菜用菜籽油是最健康的，而涼拌菜是用芝麻油是最健康的。
9樓：職場導師子涵
煎炸炒和攪拌菜選擇花生油是比較不錯的，生活中自己就是用的花生油的，
10樓：catlovett榮
先說說煎炸食物，需要的油溫比較高，這個時候可以選擇比較耐高溫的花生油或是菜籽油，前者含有的不飽和脂肪酸達70%以上，後者含有的不飽和脂肪酸也在60%以上，而且都很耐熱，在高溫狀態下營養損失較小，所以較適合煎炸食物。
再來看看炒菜選什麼油水最好，炒菜比煎炸的油溫低很多，可以選用比如玉公尺油、葵花籽油等既含不飽和脂肪酸70%左右，又不宜長時間加熱的沒來用，這也是大部分植物油最中規中矩的用法了。
最後來看看涼拌菜，大部分人會用香油來拌菜，香油是芝麻榨出的油，清香撲鼻，很適合做涼拌菜來用。其實，還有一種油不耐高溫，含有的不飽和脂肪酸非常高，不但能調節血脂還能防癌抗癌，這種油就是橄欖油，而且它只適合於做涼拌菜，造成別把它加熱來用，否則可白白地把它浪費了。
11樓：網友
煎炸炒和涼拌菜。用亞麻油和橄欖油最健康。
12樓：在皇甫山玩三國志的海兔陳
前炸炒和涼拌菜，用植物油和橄欖油最健康。
13樓：輪滑
煎，炸，炒，可用玉公尺胚芽油，涼拌菜可用橄欖油，為好，又經濟又實惠。
14樓：江淮一楠
大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油比較適合做涼拌菜或沙拉。
一般的菜籽油、花生油都可以用來炒菜。
棕櫚油、椰子油、黃油比較適合煎炸。
15樓：匿名使用者
煎炸炒和涼拌菜最健康的油應該就是植物油了，常見的植物油比如說葵花籽油，菜籽油，橄欖油之類的都是可以的。
16樓：回首拂紗現婉嫣
煎炸炒涼拌菜用芝麻油或者是菜籽油，比較健康吧，就是純天然的那種油。
17樓：接問柳
煎炸炒和涼拌菜用什麼油最健康？一般老百姓常用的都是那個呃大豆油。那油和尺碼，油，花生油，涼拌都可以。
18樓：無暱稱不用看
我覺得用橄欖油是最健康的。
19樓：書玉石
煎炸炒和涼拌菜，用花生油最健康的，這樣可以讓我們的身體營養更加全面。
20樓：愛教育的辛老師
煎炸炒的話最好是用沙拉油或者說是橄欖油。這樣的話，它的食材是比較健康的。而且是可以就是說做菜是基本上可以降低身體熱量的。
21樓：網友
煎炸炒由於需要加熱油，所以選擇熱穩定性好的菜籽油最健康，而涼拌菜用油不需要加熱，所以選擇不飽和脂肪酸含量高的橄欖油最健康。
22樓：軌道小愛
個人認為還是選用橄欖油相對比較健康一些，除了橄欖油之外，再就是儘可能採用壓榨工藝的花生油來炒菜，或者是來做檢查類的菜品，相對來說也是比較健康的。
23樓：來自古驛道才比子鍵 的檜柏
這根據各地區。自己常用是什麼油？在東北一般都是豆油。條件好的可以用些橄欖油。百姓之家還是以豆油來煎炸拌冷盤為主。
24樓：妤氳緸奼夎祴攏
涼拌或者煎炸炒一般用植物油比較對身體好。
25樓：網友
煎炸炒和涼拌菜。我覺得用食用油才是最安全的最健康的。比如說用那些芝麻油或者是花生油大豆油這些都是非常健康，而且做出來的菜也是非常的好吃的。
涼拌菜用什麼油比較好？
26樓：來自凌雲山得體的曹仁
涼拌菜用油：香油、調和油、辣椒油、橄欖油。從健康的角度，亞麻籽油才是首選。
一、亞麻籽油營養價值：
1、亞麻籽油中富含歐公尺伽-3脂肪酸，這是人體非常需要的亞麻酸，世界衛生組織和聯合國糧農組織，早在1993年就提出，在世界範圍內專項推廣亞麻酸。
2、亞麻酸對人類生命極為重要，但最易缺；亞麻酸是人體必需脂肪酸，但人體不能合成只能通過食物攝取；亞麻酸富含在亞麻籽中，是陸地植物中之最；亞麻酸在人體內代謝成hda（腦**）和epa（血管清道夫）。
二、熗拌蘿蔔皮做法：
一）材料：心裡美蘿蔔1個、鹽適量、乾紅辣椒2-3只、花椒5粒、香油、雞精、糖、油。
二）做法步驟：
1、心裡美蘿蔔1只。
2、將蘿蔔洗淨，用少許鹽仔細搓洗蘿蔔表面，然後再用清水清洗，直到清洗徹底乾淨。將蘿蔔皮滾刀切成大小合適的塊。
3、用1茶匙鹽將切好的蘿蔔皮拌勻，醃製10分鐘，然後將滲出的水份倒掉。
4、根據口味加入香油、糖、雞精，調好味道。
5、幹辣椒去籽，切成辣椒圈，鍋中放入1湯匙的油，放入幹辣椒圈和花椒用小火加熱，直到幹辣椒變成棕紅色，香味出來，注意不要將辣椒炸糊了。
6、將炸好的辣椒和油一起倒入蘿蔔皮中，拌勻即可。
27樓：白髮朱顏寶典
用這型別的油做涼拌菜吃，堪稱保健品，還不試試嗎？
涼拌菜一般要放什麼油？
28樓：哆啦a夢是夢想家
可以放香油、茶籽油、橄欖油和核桃油。
橄欖油和茶籽油是含單不飽和脂肪酸較多的油，對調節血脂、保護血管有益，但要注意初榨橄欖油和茶籽油不耐高溫，最好用來做涼拌菜，不宜用來煎炸食物。
29樓：網友
中餐拌冷盤通常用熟花生油。熟花生油具有濃郁花生的香味，可提供給人體大量營養，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味。
西餐拌冷盤通常用熟橄欖油。熟橄欖油有特有的香味。橄欖油同樣有為食材提鮮提香的作用，使食品變得更加美味。
30樓：匿名使用者
看口味了，有放香油的、麻辣油的、橄欖油、辣椒油、芥末油。
31樓：網友
滴一點普通的香油或者自己燒熱普通的花生油就可以啊。
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