1樓：牙牙摳娛樂
橙汁排骨可能很多人都沒有吃過，大家只是吃過糖醋排骨，其實橙汁排骨，它是糖醋排骨的一種變形，現在也有也有很多廚師會將一些傳統佳餚做乙個口味上面的創新，像是之前就吃過鮮果鍋包肉，還有橙汁鍋包肉。橙汁因為酸酸甜甜的味道和那種酸甜汁也很像，所以，很多廚師就會用橙汁去代替酸甜汁。
但其實橙汁做出來的東西還是沒有酸甜口的好吃。橙汁排骨做法並不複雜，其實和做糖醋排骨是一樣的，我們平常在做糖醋排骨的時候，就是把排骨炒一炒，放上醋和白糖，如果想要排骨上色的話，可以提前用冰糖炒乙個糖色，然後把排灶脊骨放進去，炒一炒之後倒入水，把排骨燉至軟爛，再放入一些醋，那麼糖醋排骨就成功了。而橙汁排骨和糖醋排骨的做法還是有不同的，因為橙汁它是易揮發的飲品，所以一定不要先放。
我們在做橙汁排骨的時候，一定要先將肉燉的七八分爛的時隱培滲候，然後再放入橙汁。
其實橙汁它是有顏色的，因為橙子它是橘色的，所以橙汁放進去之後，那整個排骨可能顏色都會變樣，所以我們這個炒制過程中儘量不放醬油和生抽老抽等這些特別容易讓排骨上色的調料，以免導致顏色和口味都變得怪怪的，而且這個橙汁一定要在這個肉煮到七八分熟的時候再放進去，如果放早的話，那可能橙汁揮發的就比較快，所以到最後你也品嚐不出來什麼味了。
一般我們平常喝的橙汁裡面都是有很多糖分的，當我們把這個排骨裡面的湯汁靠幹後，那麼很有可能就會出現那種拔絲的現象，所以這個橙汁最好不要多放，放個小半瓶，勾一勾味道就可以了。橙汁排骨最一大的特點就是它有一股淡淡的橙子香味，而且也算是酸甜可口，肉質也非常的軟爛。如果大家能接受的中念話，可以在家裡面嘗試，但是有點接受不了橙汁排骨，因為那個顏色，確實是有一點不太好看。
2樓：乙個
橙汁一般就是在排骨煮熟了之後，這個時候沒有任何的腥味，已經入味了之後，就可以倒入橙汁。
3樓：巨集盛巨集盛
鮮橙汁應該在排骨快要熟的時候放入，這樣就會充分的入味，就會讓排骨的味道變得非常好。
4樓：創作者
鮮橙汁排骨在製作的過程中，橙汁應在排骨兼到金黃之後才下鍋，這時可加入一點砂糖和鹽，味道會更好。
5樓：小阿星
應該在排骨放入鍋中之後加入橙汁，這樣經過小火慢燉，能夠讓鮮橙汁排骨看起來顏色鮮豔。
橙汁排骨怎樣做才好吃？
6樓：江蘇新東方烹飪學院
主料。排骨適量。
橙適量。輔料。
姜適量。蒜適量。
配料。醬油適量。
料酒適量。鹽適量。
主料。鍋裡燒水，水開後，放入排骨焯一下。
隨後放入沙煲中，放入薑片，蒜，加足量水，煮小時。
煮好後的排骨撈出（剩餘的湯不要倒掉哦，加點青菜和鹽的又是碗美味的湯）將橙榨成汁。
在橙汁里加入一大勺醬油、一大勺料酒，調配成醬汁。
將醬汁倒入鍋裡，燒開。
隨後放入煮好的排骨。
讓排骨慢慢收汁至入味就可以了。
7樓：終身榮譽
材料。小排骨500g，砂糖2大匙，鮮榨柳橙汁4大匙，檸檬汁1小匙。
太白粉2大匙，玉公尺粉（cornstarch）3大匙。
橙皮屑1大匙。
調味料： 全蛋蛋液1大匙，公尺酒半大匙，鮮榨柳橙汁2大匙，鹽1/8小匙，糖1小匙。
做法。1.將所有調味料加入排骨中，抓勻，放入太白粉和玉公尺粉拌勻。
2.燒熱一鍋炸油，以中溫油將排骨炸熟，瀝油撈出，讓油鍋繼續加熱公升溫。
3.這時另起乙個小鍋，將砂糖煮化，顏色開始變黃褐色時，倒入柳橙汁4大匙和檸檬汁1小匙炒勻，在炒糖的同時，旁邊油鍋的溫度應該已經加熱成高溫了，這時將排骨回鍋搶酥，炸約20秒即可撈起，隨即倒入炒好的糖漿裡翻炒均勻，收汁盛盤，最後灑上橙皮屑即可。
橙汁排骨怎麼做才好吃？
8樓：匿名使用者
簡潔版：做橙汁排骨先將排骨焯水，然後放入沙煲中，加入薑片，蒜，加足量水，煮小時；在橙汁里加入一大勺醬油、一大勺料酒，調配成醬汁；將醬汁倒入鍋裡，燒開，隨後放入煮好的排骨 ，讓排骨慢慢收汁至入味即可。
詳細版：橙汁排骨所需食材：準備豬小排600克，橙汁300 ml,，檸檬汁50 ml,砂糖100克，冰糖100克。橙汁排骨製作方法：
1、先把水燒上，水的量能把豬小排全部浸沒；
2、水放好了之後就把豬小排、放點酒跟水一起燒開，放酒的目的我想煮菜的都知道，主要是為了去腥；
3、水燒開了，排骨的好多血沫都出來了，再小火煮5分鐘；
分鐘過後我們就把豬小排用清水清洗豬排，洗好之後放旁邊備用；
橙汁排骨。4、豬小排處理好了之後我就來製作配料了，首先是榨橙汁；
橙汁排骨。5、橙汁榨完了，就開始榨檸檬汁，檸檬汁可以不用榨汁機，直接擠壓出檸檬汁就好了，因為檸檬汁用的量比較少；
橙汁排骨。6、接著準備10 ml 醬油，20 ml 的公尺酒；
橙汁排骨。7、全部的配料都準備好了，收拾好果皮，我們就開始製作吧；
橙汁排骨。8、先往鍋裡放油炒糖色再放入冰糖，大火融化冰糖，等糖全部融化的時候再關小火；
橙汁排骨。9、冰糖全部融化了之後就把豬小排依次放鍋裡翻炒，翻炒3-5分鐘再把醬油和公尺酒倒進去翻炒；
橙汁排骨。10、炒得豬小排入味之後就放入橙汁和檸檬汁；
橙汁排骨。11、豬小排滾的時候就加入砂糖調味，看個人的喜好加入糖；
橙汁排骨。12、把全部的配料放進去完之後就用鍋蓋蓋好，用中小火煮20-25分鐘收汁；
橙汁排骨。13、記得每20分鐘翻炒一次，這樣排骨不會糊也入味；
橙汁排骨。14、收汁的過程中把剩下的橙子切成片做成配菜，這樣就會更有食慾了吧；
橙汁排骨。15、橙汁排骨收好汁了，看起來賣相不錯啊；
橙汁排骨。16、把橙汁排骨盛到備好的盤子上，看著金**黃的樣子，好像油炸過一樣；
橙汁排骨。17、美味的橙汁排骨上桌了，怎麼樣是不是忍不住馬上試試呢；
橙汁排骨。總結：
1、如果不是鮮榨的橙汁要減半哦，因為鮮榨的橙汁濃度比較淡；
2、收汁的時候是用中小火，不要用太大的火了，火太大容易糊；
3、砂糖調味是看個人的口味，你想甜的就多放；
9樓：李和霖
<>材料。主料：小排骨600克、柳橙（或臍橙）4個。
輔料：生菜2片。
調料：①醬油1大匙，料酒1/2大匙，橙汁1/2杯（用2個臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁），澱粉1大匙②柳橙汁1/2杯，糖1大匙，鹽1茶匙，水澱粉1/2大匙。
做法。1、小排骨切成5釐公尺的長條，洗淨，拭乾水分，拌入調味料醃半小時。
2、油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時撈出，油倒出。
3、另用1大匙油將調味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻後盛入盤內；
4、柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食用。
主料。排骨500克。
新奇士橙1個。
醬油適量。鹽適量。
薑片4塊。蔥1顆。
大蒜4粒。八角3顆。
白糖1小勺。
水適量。輔料。
芝麻少許。<>
主材料。<>
將排骨洗淨，鍋裡放入水將排骨煮至半熟撈起（約20分鐘）
姜蔥蒜洗淨切好，三顆八角也洗淨。
將橙子榨出果汁備用。
上鍋入油燒熱，加入排骨炒至微黃。
加入橙汁。<>
依次加入適量的鹽和1小勺的白糖。
加入適量醬油。
加入姜蔥蒜和八角。
最後加入適量的水蓋緊燒開，水的份量和排骨並齊就可以了。（此刻可試試湯汁的鹹淡）
將排骨燜煮至湯汁濃稠關火，灑入適量芝麻完成。
成品。小 竅 門
排骨也可免先煮，直接洗淨炒制也可以，不過這樣會延長燜燒的時間。自己看著辦吧。
10樓：迷途羔羊
橙汁燜排骨。
準備原料】：現成剁好的排骨1斤，新鮮的橙子1-2個，冰糖10例，蠔油兩勺，料酒兩勺，生抽一勺，1克的鹽和雞精，少許的薑片。
第一步：首先把排骨倒入400ml的清水鍋中，加入準備好的薑片，大火焯水六分鐘後撈出清洗乾淨，控幹備用。
第二步：把準備好的橙子等分切開，把橙子皮和橙子肉分離，把橙子皮切絲，橙子肉打製成橙汁備用。
第三步：鍋中加入適量的油，五成油溫先倒入冰糖，用中小火翻炒出糖色之後，在倒入準備好的排骨，適當翻炒至表皮微微乾焦。
第四步：隨後先倒入準備好的料酒，蠔油，生抽，適當翻炒一分鐘後，把準備好的橙汁倒入鍋中，大火煮沸之後，加入正好沒過食材的清水，再次煮沸。
第五步：最後蓋上蓋轉小火，燜煮30分鐘後，就可以撒些鹽和雞精，大火收汁，出鍋品嚐了。
至於切好的橙子皮，我們可以在排骨上桌之後，把它撒在排骨的表層即可。
11樓：逯本
橙汁排骨怎麼做才好吃？我覺得像這種橙汁排骨的製作方法的話，還是比較容易的，晚上就有很多相關的教程，可以去學習一下。
12樓：推上豬肉去趕集
材料
小排骨1斤，柳橙3個，醬油1/2小匙，糖3大匙，醋1大匙，水少許，太白粉適量，醬油1大匙，胡椒粉少許，公尺酒1大匙，太白粉2大匙。
做法
1)柳橙切半，1/2壓汁，另外1/2切片。
2)小排骨醃10分鐘。
3)將排骨過油泡熟，油溫不宜太高，溫油即可，泡熟後撈起備用。
4)使用原本的油鍋，放入柳橙汁和調味料煮開，再將排骨及與柳橙片置入翻炒均勻即可。
13樓：網友
橙子先用鹽搓洗表皮。然後把橙皮表皮擦成絲。橙皮絲加入適量蜂蜜醃製去苦味（特別推薦橙皮絲，很香，夾入麵包或者甜的湯羹中超好）。
剝好果肉。加入適量冷開水攪拌成汁。小排骨用清水泡清血水。
準備調料。先把豬小排骨冷水下鍋綽水後撈起洗淨。鍋內倒入底油，下入生薑片和八角爆香。
倒入小排煸炒均勻下入料酒去腥。加入鹽。加入半調羹老抽上色。
把所有排骨都裹上上色後倒入橙汁。大火燒開。蓋上轉小火煮至排骨熟（半小時）。
之後開啟加入適量魚露調味。加入白糖調味後熄火。盛入碗中，撒上橙皮絲上桌。
想要做出餐廳味道的橙汁排骨，需準備哪些調料？
14樓：小小李子談汽車
五起鍋燒油放蔥薑絲番茄醬，白醋，白糖，食鹽少許，加水一勺，低溫勾芡，等鍋內起大泡時打一勺明油，放入排骨，翻炒均勻即可，一材料：豬肋排，番茄醬，白糖，鹽，蘋果醋，（最好用蘋果醋，蘋果醋自帶酸甜味），生抖，料酒，薑片，蔥段，生粉。粉，放一勺白糖，放少量食鹽，翻炒均勻，然後大火收汁，收汁時白醋容易揮發，在補半勺白醋，翻炒均勻就可以出鍋了，出鍋裝盤，美食即成。
<>排骨買回清洗乾淨，冷水下鍋，加幾片老薑、幾滴料酒、蔥段、八角，花椒一同煮沸，（主要目的是去除肉腥味）水開後，撇去浮沫，排骨再煮30分鐘，撈出控水備用。起鍋倒油，放青紅椒翻炒至斷生打出備用，倒入酸甜甜汁，用小火把它煮開，倒入排骨翻炒一下收汁，放入番茄，菠蘿，繼續翻炒收汁，最後放入青紅椒翻炒均勻，.鍋里加涼水放排骨，記著一定要在涼水中放，才有利於把排骨中的血水，雜質全部煮出來！
鍋開轉小火，煮至變白，即可撈起。
準備簡單調料，檸檬半個去籽切片，香葉一片，大料一兩顆，桂皮一點點，冰糖一小把，薑片三四片，還有小蔥結。、首先呢，糖醋排骨最初是一道川菜，因為其風味獨特，酸甜可口，所以廣為流傳，最後演變為具有各個地方特色的美食，做法也是多種多樣，不過最為主流的還是川菜類的糖醋排骨。粉，放一勺白糖，放少量食鹽，翻炒均勻，然後大火收汁，收汁時白醋容易揮發，在補半勺白醋，翻炒均勻就可以出鍋了，出鍋裝盤，美食即成。
熱鍋燒油，放入蔥和姜抄出香味，放入炸好的排骨一起炒，加入適量水，等到快熟了放入一勺醋。
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需要注意的都有， 將鯉魚宰殺洗淨，取出內臟，用刀將魚身改成菱形花刀 炒鍋置旺火，加入清水，待水開時放入鯉魚，汆分鐘後，將魚身翻過來再汆一下即可，放入盤中 將輔料與調料拌均，澆在汆好的鯉魚上，淋上熱油即成。並且這道菜最大的特點就是味道特別的鮮美，肉質特別的鮮嫩，而且還可以根據自己的口味來放調料。魚肉要...
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