1樓：長乘說汽車
脆漿粉一般主要是用於「食材掛糊進行油炸」使用，包括但不限於「炸魚、炸雞、炸肉以及炸茄子、炸土豆等」做法，使用時只需要將醃製好的食材裹上脆漿粉再進行油炸即可，其實如果是家裡偶爾用一些，這個東西不需要自己調，外面都可以買到現成的，買回來按照說明操作就好了。一般差不多每百克脆漿粉加乙個雞蛋和適量水，調成自己需要的麵糊就可以豬肉切成二指寬的條狀，沖洗一遍，放入盆中，加入雞蛋生粉精鹽胡椒粉。
一起攪拌均勻，醃二十分鐘，再倒入脆漿糊。
拌勻。<>
脆漿粉是粵菜。
特有的一種調糊方法，它主要用發酵粉跟麵粉調製而成。做出的菜品色澤飽滿，外表金黃酥脆，脆皮鮮奶就是最有代表性的美食。一般，掛糊有全蛋糊、蛋清糊、蛋黃糊、水粉糊、拍粉拖蛋糊、脆皮糊等等，主要的材料都是麵粉、澱粉以及雞蛋等。
這樣，脆皮糊就做好了，炸制食物時，將食物表面均勻裹上調好的脆皮糊，三成油溫下鍋，使脆皮糊成型，後7成油溫復炸使表皮酥脆即可。
方法很簡單，就是把所有的粉放入乙個**，然後加入合適的水，鹽，然後放入雞蛋，調勻後放入色拉油。
就是這麼簡單，感覺北方做這個更得心應手吧，畢竟他們做麵食更專業了碗里加入低筋麵粉。
和生粉，再加入泡打粉。
鹽、白糖，加入水，水要慢慢加入，不能一次性倒進去，每家的麵粉吸水性不一樣，根據漿的稀釋度來增減。 以上最多也就是脆漿粉，而脆漿糊還需要新增雞蛋、調味料。因為每個脆炸的原料，都需要要少許底味，否則就失去菜譜的味道了，低味以鹽、味精。
即可，不需要新增雞粉，更不需要什。
2樓：青島小魚聊創業
低筋麵粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成。檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克麵粉預混， 然 後再加麵粉至 100克混合4—6分鐘即可。
3樓：琦琛說生活
是用小麥麵粉、酵母粉、水澱粉、水、油、鹽等調配而成的，將這些原料依次放入碗中並調成糊狀，如果對顏色需求上高，可以新增些泡打粉。
4樓：鑫鑫很愛車
取湯碗放入適量的麵粉和生粉，按照3:1的比例加入，②加水調至稀糊。③放入適量的泡打粉，用筷子調製，④加入一小勺的色拉油再攪拌，⑤脆漿粉的成品就完成了。
脆漿粉和脆炸粉一樣嗎？
5樓：食以繼日
脆漿粉和脆炸粉不完全相同，雖然它們都可以用於炸雞、炸魚、炸蝦等食物，但它們的原料和製作方法略有不同。
脆漿粉通蘆悄常是用麵粉、澱粉、泡打粉、鹽、胡椒粉等原料混合而成的，它可以使炸出的食物更加酥脆，並且表面更加光滑。脆漿粉比較適合炸雞翅、炸雞排、炸魚塊等食物。
而脆炸粉則是用麵粉、澱粉、泡打粉、發酵粉、鹽、白胡椒粉、五香粉等原料混合而成的，它可以使炸出的食物更加酥脆，並且表面更加粗糙，兄歲口感更加香酥。脆炸粉比較適合炸雞翅、炸蝦等食物。
雖然兩者原料有所不陪塵渣同，但它們的作用和效果很相似，都可以增加食物的口感和美味度。
脆炸粉是什麼一
6樓：1987蔡仁彬
香酥脆炸粉配比：麵粉50克、早秈公尺粉20克、土豆（紅薯）澱粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖克、五香粉克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：
將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、公尺粉、麵粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻後加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發酵20分鐘即可掛糊。
7樓：a山巔之最
兩種。一種是500克麵粉，160克澱粉，18克泡打粉，5克鹽，充分的融合即可。
二種是裹粉1斤，低筋麵粉斤，充分融合即可。適合油炸任何食品。
第二種最適合油炸大件食品。
脆炸粉食材和步驟分別有哪些？
8樓：網友
脆炸粉食材是麵粉、泡打粉， 用麵粉250克+1/2茶匙泡打粉，鹽，味精少許混合。
脆炸粉的製作步驟：
1）麵粉和澱粉的比例是3:1。泡打粉：一斤麵粉加入4~6克的泡打粉。蘇打粉：麵粉的百分之1至。
2）雞翅雞腿用薑末、鹽、黑胡椒、料酒或者牛奶（料酒和牛奶只用一種）醃好，瀝乾，但要保持表皮溼潤，可以用廚房紙稍微蘸一下。原味雞翅醃料參考#烤出來的炸雞翅。
3）雞翅放到炸粉裡，用力翻滾揉壓7次。（粉多一些）
4）雞翅放到漏勺上，放進水中2秒（可以稍微抖一下的）。使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)
5）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
6）再放到漏勺上 把多餘的乾粉抖乾淨。可以炸，可以烤烤箱版185度 20-25分鐘中途翻面。
脆漿粉的介紹
9樓：丹綺豔
脆漿粉是粵菜中乙個特殊的糊種，它是用麵粉、發酵粉、生粉、水、油、鹽等調製而成的。掛脆漿糊炸制而成的菜品具有外觀光潤飽滿、色澤金黃、質地疏鬆酥脆的特點。
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