1樓：你的溫柔我來寵
燉鴿子湯能放鹽，也是需要放鹽的。
鹽的主要成分為氯化鈉，其中鈉元素為人體所必須的微量元素之一，一般食品中都可以新增的。鹽不僅能夠為人體提供微量元素，還能夠起到提味作用，鴿子肉中本身不含鹽分，如果燉鴿子湯不加鹽，那麼味道就會非常的寡淡，許多人吃起來是不習慣的，因此為了照顧大眾口味，還是建議燉鴿子湯的時候放鹽。
當然，如果口味非常清淡，能夠接受不放鹽的鴿子湯味道，那麼也可以遵循自己的習慣不放鹽。
2樓：fly帥比哇
煲湯不放鹽好嗎？在煲湯的時候，其實歸根結底是因為大家從小的飲食習慣不同而已。現在也講究低鹽低鈉的健康飲食。
從健康角度出發，不放鹽沒有錯。這對健康有利！但是從口感出發就是一般人不好接受的了。
鹽最好湯出鍋前10分鐘的時候放，這樣更有利於人體對碘的吸收，如果開始就放鹽，碘會在高溫下流失，也容易讓食物變老，味道沒那麼好哦。鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散，如果早放了味道還不好掌握。不過煲湯的時候每個人都有自己的愛好，不管早放還是晚放，自己覺得好喝就行了，不可千篇一律。
大多數北方人煲湯都要加香料，諸如蔥、薑之類，事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。
這時就不能一點鹽也不加，少許即可。
煲湯不放鹽好嗎？綜上所述，放鹽的多少很有學問，如過多放鹽就會使蛋白質變性凝固，影響了呈味物質的溶出，湯也就不夠鮮美，也就達不到煲湯的目的，所以煲湯應在起鍋前少加鹽為宜。看來放鹽的多少有所做的湯來和飲食習慣決定。
燉鴿子放什麼調料
3樓：乾萊資訊諮詢
食材有：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山唯洞賣藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。
做法：1、先把鴿子殺掉(用水悶死)準備燉湯用。
2、燉鴿湯用輔料，紅棗幾個，枸杞子適量，生薑片適量。
3、鴿肉悶血後切塊待燒。
4、鴿肉塊過開水(飛水)後撈起。
5、用適量素油將備好的生薑片用小火燒出薑味，這樣可以除腥味。
6、加入開水，把薑片湯燒開。
7、倒入過開水後的鴿肉塊翻炒。
8、淋上指逗適量的料酒再去腥；接著放入備好的紅棗和枸杞子，加入冷水(自來水)大火燒開。
9、這時就可以將鐵鍋內的鴿肉塊帶湯倒入備顫吵好瓷鍋內，慢燉乙個小時後加適量的鹽再燉半小時左右就好了。
4樓：閒雲洋洋
燉鴿子放的調料有：花椒、八角、州返五香粉、食用鹽、白糖等。
鴿子是一種十分常見的鳥，世界各地廣泛飼養，鴿是鴿形目鳩鴿科數百種鳥類的統稱。我們液跡鎮平常所說的鴿子只是鴿屬中的一種，而且是家鴿，家鴿中最常見的是信鴿，主要用於通訊和競翔。
鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為，在同等質量下，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素a、b、e等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。另外，鴿子蛋被鬧粗人稱為「動物人參」含有豐富的蛋白質。
我國民間有「一鴿勝九雞」的說法。
燉鴿子放什麼調料
5樓：生活仁昌
燉鴿子放鹽調料。食材：花膠130克、鴿子半隻、鹽2克、紅棗5顆、沙參15克、黨參15克、玉竹8克、枸杞5克、姜1片、黃芪10克。
1、準備好所需食材（鴿子可選用老鴿，煲湯比較有味，花膠事先泡發）。
2、鴿子肉洗淨後切大塊。
3、把黨參、沙參折成小段，與鴿子肉、紅棗、黃芪等一同入鍋。
4、泡發好的花膠與薑片也放入鍋中。
5、加入足量清水（注：我選用的是迷你型砂鍋，煲出來的湯大概是兩人的份量，即普通的飯碗3碗多點的量，如家中人多，需新增食材，並更換大鍋才行哦）。
6、蓋好蓋子，大火煲開後，轉小火煲1小時即可。
7、享用前可加入少許鹽調味。
8、最後出鍋即可。
燉鴿子的正確方法
6樓：學多有熱福
【鴿子湯】
食材】：乳鴿1只，鐵棍山藥1根，生薑1小塊，枸杞1小撮，鹽適量。
做法】：1，首先將鴿子清洗掉血水，瀝乾水備用，我今天買的是乳鴿，賣鴿子的老闆幫忙宰殺和去毛的，拿回家清洗乾淨即可。乳鴿的肉非常嫩，如果自己處理，去毛的時候不能用開水哦，80度左右的水最佳。
2，開始準備配料，將生薑洗淨去皮後切成片，裝入盤子裡，枸杞也放入盤子裡備用。
3，將鐵棍山藥削去外皮後清洗乾淨，放在冷水中浸泡一下。鐵棍山藥跟淮山外形是不一樣的，別搞混了，淮山口感清脆水分大，適合炒著吃，山藥口感麵水分少，適合燉湯。
4，在燉湯之前將去皮的山藥切成滾刀塊，如果提前切就需要放在冷水中浸泡，防止氧化。
5，準備好乙個乾淨的土砂鍋，先放入切好的山藥和薑片，再放入整隻鴿子，鴿子的肝和胗都放進去一起燉，最後加入適量的清水，清水要沒過食材多一些，蓋上蓋子開中小火燉煮，我用的砂鍋不能使用大火。
6，煮至湯汁沸騰後，撇去表面的浮沫，然後蓋上蓋子轉小火燉40分鐘。
7，煮至鴿肉用筷子能輕鬆插入即可。
8，接著加入洗淨的枸杞繼續燉煮2分鐘，最後加入適量的鹽攪勻，可以嘗一下鹽味，鹹度不夠可以加鹽，千萬不要加多了。
9，這種小火慢燉的方法可以保證鴿子的營養不流失，也是最正確的做法，燉好的鴿子肉軟爛，湯汁鮮美，根本就不需要放任何調料，就已經很美味了。
7樓：凌曼
要想吃好頓鴿子，可以把鴿子去毛洗淨切塊理打底油，放上蔥薑蒜，鴿子肉倒入鍋中翻炒，再加入切好的豬肉丁，加入鹹鹽生抽，老抽花椒大料，煮熟後收 湯即可。
燉鴿子湯能放鹽嗎
8樓：居家能手小晴
一般燉湯為了保留營養，有很多講究的地方，那麼燉鴿子湯能放鹽嗎？
燉鴿子湯能放鹽，也是需要放鹽的。
鹽的主要成分為氯化鈉，其中稿明襲鈉元素為人體所必須的微量元素之一，一般食品中都可以新增的。鹽不僅能夠為人體提供微量元素，還能夠起到提味作用，鴿子肉中本身不含鹽分，如果燉鴿子湯不加鹽，那麼味道就會非常的寡淡，許多人吃起來是不習慣的，因此為了照顧大眾口味，還是建議燉鴿子湯的時候放鹽。
當然，如果口味非常清淡，鍵兄能夠接受不放鹽的鴿子湯味道，那麼也可以遵循自己的習慣不放鹽。
鴿子怎麼燉好吃又營養槐汪。
秘訣一。燉鴿子肉之前要焯水，這樣燉出來的鴿子湯才會腥，但同時也會味道鮮美。因為肉類的腥味源頭主要是存在於血液和體液中，比如說脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等，而焯水之後，這些物質都會溶於湯水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水後的鴿子肉撈出再用涼水沖洗乾淨，再燉的時候，就不會覺得腥了。
秘訣二。燉鴿子湯的時候，要想湯的味道鮮美，還要記住先大火燒開，再小火慢燉，這樣燉出來的肉不會柴硬，肉裡面的營養也能夠慢慢融入湯中。
秘訣三。燉鴿子湯最後乙個秘訣，就是鹽一定不要放早了，不然會導致鴿子肉燉老了，而且湯也比較鹹，在出鍋前放鹽才是正確的做法。
燉鴿子湯可以放什麼東西？燉鴿子湯放什麼材料
一 人參紅棗鴿子湯。材料 鴿子1個，紅棗8顆，人參1支。調料 精鹽適量。做法 1 將鴿子殺洗淨剁成塊，紅棗 人參洗淨備用。2 淨鍋上火倒入水下，入鴿子燒開，打去浮沫，調入精鹽，下入人參 紅棗，小火煲至熟即可。二 鴿子銀耳胡蘿蔔湯。材料 鴿子1個，水發銀耳20克，胡蘿蔔20克調料 精鹽5克。做法 1 ...
燉鴿子放什麼好吃
枸杞鴿子煲靚湯 中草藥配料表 沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡公尺40g 紅棗25g 山藥5g 百合5g 蓮子5g 蔥10g姜10g鹽少許 製作方法 把各種中草藥洗淨 蔥薑切段備用 新鮮鴿子洗淨。整隻鴿子用冷水煮開 飛水 除去血末後備用。將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥薑和各種藥材...
冬蟲夏草可以燉鴿子嗎，冬蟲草可以燉鴿子嗎？有什麼作用
冬蟲夏草可以燉鴿子，下面是具體做法 準備材料 乳鴿1只，冬蟲夏草6根，小魚膠3個，料酒2勺，鹽適量，薑片3片，蔥1棵 1 把冬蟲夏草洗乾淨，魚膠切小塊備用。2 將準備好的乳鴿洗淨切成小塊備用。3 將乳鴿 薑片 蔥加水放入鍋中，倒入2勺料酒。4 開大火煮至乳鴿肉變色撈出。5 將乳鴿用水沖洗掉血沫，瀝乾...