1樓：喻教
做肉丸子需要的材料有：豬肉餡500克、蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉公尺澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。做法如下：
1、將薑末、蒜末、蔥花、雞蛋加入肉末裡。2、再加入醬油、玉公尺澱粉、鹽、香油、胡椒粉拌勻，然後打攪上勁。3、鍋內加入清水燒開，用虎口擠出肉丸子，將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。
4、再將肉丸子撈出瀝乾水分。5、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。6、燒沸後加入丸子，稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
7、最後撒上蔥花，出鍋裝盤，肉丸子即可。
2樓：蘇科知識坊
香蔥蒸肉丸：1、五花肉剁成肉泥，小蔥切小蔥末。
2、小蔥花和肉一起，放油和鹽剁勻。
3、剁勻之後團到一起，準備乙個一次性手套，右手捏出肉丸。
4、肉丸做好後，冷水上鍋隔水蒸7-10分鐘左右（根據肉丸大小）。
5、蒸好後盤底蒸汁倒掉肉丸夾出來重新放在乙個盤裡，因為蒸汁多少會有腥味，影響口感。
3樓：小
準備一塊豬肉，先切成小塊，然後放在絞肉機中打成泥，再把大蔥切成段，生薑切成塊，也放在絞肉機中絞碎，與肉泥充分融合在一起，把肉餡放在乙個碗中，加上點料酒攪拌均勻，再加上適量的清水，再一次攪拌均勻，讓肉餡把裡面的水分都吸收進去，要記得順著乙個方向攪拌，把肉餡攪拌上勁。
4樓：甜奶幼
要準備豬肉，然後給他加入生抽味極鮮蠔油蔥還有醋這些調料攪拌均勻，然後加入一些麵粉，然後鍋裡面油炸即可。
5樓：職場導師陳元芳
首先把買來的肉清洗乾淨。然後放到鍋裡焯一下水，再撈出來。在剁碎，加點生抽，老抽，食鹽醃製一下。最好再加一點蔥花。攪拌均勻，做成丸子即可。
肉丸子製作方法和配方
6樓：柳笛輕揚
豬前腿肉 400克。
蛋清 1個。
蔥 1根。姜 1片。
澱粉 1勺。
鹽 半勺。雞精 半勺。
紫菜 適量。
香菜 1根。
香油 1勺。
這個季節一定要給孩子多喝這道紫菜肉丸湯，補鐵又補鈣❗️的做法400克豬前腿肉。
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鹽和雞精。請點選輸入**描述。
一勺澱粉。請點選輸入**描述。
提前用開水泡半個小時的蔥薑水。
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絞成細膩的肉泥。
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放乙個蛋清。
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朝乙個方向攪勻上漿。
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用虎口擠出丸子。
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放到溫水中，水不能燒開。
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煮至丸子飄起，打去浮沫。
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放紫菜請點選輸入**描述。
一勺香油。請點選輸入**描述。
適量鹽請點選輸入**描述。
撒點香菜和蔥花即可開吃，肉質鮮嫩，湯汁鮮美，特別好吃，大家一定要試試哦。
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7樓：雲淡雨水瓶
1、原料：新鮮豬肉。
2、輔料及配方：以1公斤鮮肉計，需水300-500克，澱粉100-150克，改良劑5克，鹽10-25克，味精及其他調料適量。配方中澱粉的用量可調整至500-800克，但隨著澱粉量的增加，成品風味也相應降低。
3、製漿：先將原料洗乾淨，去掉大筋，放入冰櫃冷凍一下取出，將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。
要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好）和改良劑（改良劑可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷將肉泥劃散成糊狀後放入其它調料及澱粉，順乙個方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
4、出丸：備潔淨盆乙個，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰櫃冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鐘，然後放鍋內煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝乾水分即可烹食或**，也可將漿裝入模具內，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。
8樓：99626久
我一班的做肉丸子的話，都是買五花肉，然後回家自己給他剁成肉餡，剁細碎一點，放到盆裡面，打上乙個雞蛋，放上一勺或兩勺兩勺的澱粉，放澱粉的意義就是不讓它散。
9樓：匿名使用者
你在製作肉丸子的時候需要注意的一點，就是需要放多一點的蔥薑蒜，這樣做出來的肉丸子稍微有一點辣味，而且沒有腥味，特別好吃。
10樓：生活萬花筒
牛肉丸子的製作方法非常簡單，把它剁成餡，以後裡面放上蔥薑蒜，然後攪勻了，以後裡面放上一些紅薯粉，還有雞蛋清再和勻，然後上油油鍋炸就可以了。
肉丸的做法和配料及配方
11樓：風動還是行動
四喜丸子。原料：豬肉餡500克、大蔥100克、姜50克、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水澱粉2大勺、植物油適量、水適量。
做法：1、準備食材，五花肉餡500克，蔥、薑切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清乙個。
2、先往肉餡裡放入少許香油，然後朝著乙個方向攪拌。
3、往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次薑水繼續。
4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝乙個方向攪拌，緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止。
5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成乙個個拳頭大小的丸子。
6、炸製。鍋內倒入油，油溫七成熱的時候就可以下丸子，小火慢炸。
7、炸好的丸子撈到乙個大碗中備用。
8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸乙個小時左右即可。
9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
12樓：情感遙控達人
豬前腿肉500克。輔料：雞蛋乙個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、澱粉一小把、蔥一根製作肉丸之步驟步驟。
一、蔥薑切塊放入碗中，放適量的花椒，加入熱水（最好是開水，這樣才能激發生薑蔥中的營養成分），蓋上蓋子浸泡十五分鐘。步驟。
二、然後把泡好的蔥薑水，過濾出雜質（這時候的水會有些微黃），加入澱粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的面糊狀（如潤滑液稠度最佳）。步驟。
三、肉餡加適量的鹽（肉餡提前給它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠狀（一定要順著乙個方向攪拌才行），然後放入冷藏冰箱儲存半個小時（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低溫讓肉末快速吸收水分）。步驟。
四、然後加入澱粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續攪拌（鹽是做肉圓的靈魂，後期能否有彈性、能否上勁全靠鹽分，所以鹽味不能淡），攪拌到肉末上勁放在旁邊備用。步驟。
五、最後起鍋燒水，水還沒開的時候（這時候約有八十度左右），用手抓著肉餡，從虎口處擠出乙個丸子（左手擠肉圓，右手把擠出的肉圓放入鍋中，依次類推），丸子都放進去之後，然後大火燒開，小火慢煮十分鐘左右即可撈出（如果口味鹹了，可以浸泡在水中一會即可）。
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
原料：五花肉一斤，雞蛋二個，香菇二兩，海公尺半兩，木耳半兩，筍尖一兩，薑末，蔥花，醬油，雞精，胡椒粉，十三香，白糖，鹽適量。
制法：把海公尺，香菇，木耳，用溫水泡發，把五花肉剁細，倒入盆裡，將海公尺，香菇，木耳，筍尖切成細末，倒入肉餡內，把二個雞蛋打散倒在餡內，加醬油，雞精，胡椒粉，十三香，白糖拌勻，用半斤水分三次加入肉餡內，用手朝同一方向攪拌均勻，再加鹽攪拌上勁，加蔥花拌勻即可。
14樓：以陽德
肉丸子放上一點雞精，鹽，海鮮，醬油，打上乙個雞蛋清，再加上有少許芡粉這樣做出來的肉丸子是非常細嫩，非常好吃的。
15樓：卿雲露
用完的做法和配料及配方。準備好一塊淨肉。把肉剁成肉泥放入盆中。
加入鹽，雞精，十三香。打入乙個雞蛋。放入兩勺澱粉。
攪拌均勻。起鍋燒油。把油燒至6分熱。
和好的面和好的肉餡兒團成小糰子。下入鍋內炸至金黃。
如何做肉丸，配方是什麼？
16樓：撿心事的兔子
在肉末中放胡椒粉、薑末、十三香、香油、生抽和老抽攪打上勁，加入適量澱粉增加粘性，隨後用模具製成丸子的形狀，下鍋煮熟即可。
17樓：依琳情感誦
不同的肉丸有不同的做法，比如豬肉丸，就可以用豬肉打成肉沫，然後加入澱粉、香菇丁、少量的食用油、各種調料，加清水一起攪拌好，再揉搓成大小不同的丸子形，上鍋蒸熟即可。
18樓：匿名使用者
把肉餡和蔥薑末混一起用刀剁碎，加入鹽、雞精等調味料，混合植物油攪拌，搓成丸子狀。
肉丸製作方法和配方
19樓：阿胖麵食
肉丸子正宗做法，詳細配方告訴你，比魚丸簡單好吃，新手一次成功。
20樓：生活
配方：豬後腿肉400克、鹽6克、生粉水50克、雞精少量、冰塊適量、胡椒粉少量。
1、首先先把豬肉洗乾淨，然後用刀切成小塊。再用攪拌機攪拌，然後加調味料和冰塊，繼續攪拌一會兒。
2、再把攪打好的豬肉拿出來，放在乙個盤子裡。
4、然後把生粉水分次加入豬肉中，往同乙個方向攪拌均勻。
5、拌攪好後，放在一旁靜置大約15-18分鐘。
6、再用手擠出乙個丸子，把豬肉一一擠好。
7、鍋裡水煮到有70度左右，把丸子放進去，用最小火，煮10分鐘。
8、把豬肉丸子撈起來，放進鍋裡冷水浸泡，反覆換涼水幾次就可以。
9、做好後可以馬上吃，或者放進冰箱冷藏一會，口感更佳。
21樓：兩點鐘動漫
肉丸子 丸子 美食 做法 好吃 配方 香蔥 好吃 蔥薑 豬肉丸子。
22樓：網友
肉丸子製作方法配方，把肉餡倒成泥，加上調料，蔥薑花椒麵，料酒，蠔油，生抽，鹽，味精，少加點玉公尺澱粉，攪拌均勻，下油鍋裡炸，炸至金黃色，撈出這樣的肉丸就做好了。
23樓：施虹雨
那個肉丸製作方法配方的發我覺得每個人的方法都差不多你可以下的小工程教程。
24樓：皈真
你好：炸豬肉丸子配料及方法。
在家怎麼做肉丸子，自己在家如何做肉丸子
食材 豬肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用鹼5克，大蒜，白糖，食鹽，做法 1 豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把裡面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。2 把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家裡沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著乙個方向攪拌均勻。3 打...
做肉丸子用什麼澱粉比較好，做肉丸子都用什麼粉的
做肉丸子都用正宗的紅薯澱粉。提問。一般做肉丸子用什麼粉最合適。用紅薯澱粉做的肉丸子不會發硬。紅薯澱粉。提問。紅薯澱粉，是不是可以稱地瓜粉。把肉用絞肉機絞好備用，把適量的紅薯澱粉用水打濕，然後根據肉的多少加入，最後攪拌後做丸子。是的，有些地方就是稱紅薯為地瓜。提問。做外脆裡嫩的丸子還要加什麼料。不需要...
肉丸子和什麼做湯好吃，牛肉丸和什麼煮湯好吃？
最愛幻雪寶兒 主料豬肉400克 輔料鹽適量 雞蛋60克 蔥適量 姜適量 蒜適量 澱粉少許 冬瓜400克 香油適量 花生油適量 味精適量 步驟1.豬肉 蔥 姜 蒜剁碎 2.肉餡中打水攪勻，加雞蛋 味精 鹽 澱粉 香油 耗好的花生油，攪勻3.冬瓜切片 4.鍋中油熱後蔥花熗鍋炒冬瓜片變色出鍋 5.鍋中清水...