1樓：尋覓美之旅
除了臭豆腐，還有什麼東西聞起來臭吃起香？那就是螺螄粉咯。
2樓：香蕉食堂
這款螺螄粉確實不錯。
3樓：大餓人料理
太愛螺螄粉了，上輩子可能是柳州人。
螺螄粉怎麼做最好吃？
4樓：幹萊資訊諮詢
螺螄粉做法如下：
豬棒骨冷水入鍋，放入料酒，加水煮出血沫，撈出沖洗乾淨後放入湯鍋中。加入蔥段、薑片。倒入料酒、水。
大火煮開後小火慢燉兩個小時，直至煮出濃郁的白湯放置備用。螺螄浸泡一夜吐沙。清洗乾淨，放入鍋中焯水。
撈出備用，鍋中放油，加入蔥薑蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺螄翻炒。
倒入料酒炒香。螺螄加入湯中稍煮片刻，再將湯中的骨頭、螺螄和香料撈出。在湯中加入鹽和雞精、辣椒紅油。
此時螺螄粉湯頭熬製完成。鴨掌、豬蹄焯水沖乾淨備用。鍋中油溫六成熱，放入鴨掌、豬蹄油炸。
將炸好的豬蹄、鴨掌、白煮蛋放入鍋中。加入油豆腐滷製，倒入螺螄粉湯頭。放入料酒、醬油、辣椒油。
根據個人口味新增鹽、雞精。放入一把紫蘇葉。蓋蓋後，大火煮開後小火慢滷乙個小時。
酸豆角切塊。酸筍切片。木耳、黃花菜改刀。
酸筍倒入鍋中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均勻。酸豆角以同樣方法烹飪。
木耳和黃花菜一起下油鍋炒熟。加入少許鹽、雞精、辣椒油炒勻即可。涼油將花生公尺炸熟。
油溫熱後炸熟腐竹。提前浸泡螺螄粉的粉絲。將煮熟的青菜和粉絲撈出放入碗中。
在碗中加入做好的所有備料。在碗中加入滷蛋、鴨掌、豬蹄等滷味。倒入螺螄粉湯頭即可完成，此時乙份美味的螺螄粉就製作完成了。
5樓：雙魚水蝴蝶
第一步，拿到我們的螺螄粉撕開，倒出來一共是7包料，找到那包乾公尺粉，幹公尺粉呢，一定要冷水下鍋，接下來我們開始下鍋吧。
首先就是要（公尺粉）冷水下鍋，有多少人沒冷水下鍋的，為什麼要冷水下鍋呢，就避免了熱水下鍋，它外面熟了，可是它裡面還沒熟。水要多一點，然後**，公尺粉放入冷水中，然後開大火煮12-15分鐘，蓋上鍋蓋靜等(攪拌一下避免粘鍋）。到了時間我們掀開鍋蓋，我們怎麼看公尺粉行不行呢，我們用筷子夾起一根公尺粉，粉煮到筷子可以輕輕的把它能夾斷就說明它已經熟了，然後我們關小火，然後把它撈起來放冷水裡邊過一下，這樣子粉呢就會更加q談爽滑了。
我們煮好公尺粉的水啊，一定要換掉，換掉以後呢，我們是加水煮湯料包，加多少水合適呢？加水剛好泡過這個公尺粉就好了，然後把水倒下去。
我們重新開大火燒一鍋水，水燒開了之後呢，我們把這個湯料包倒進去，酸豆角，還有酸筍，醋，油，看個人口味放醋跟辣椒油，（醋包是比較酸的，它有乙個提鮮和降溫的作用，醋包根據個人情況去加）還有不能吃辣的就不要放那麼多油啦。然後攪拌均勻，蓋上蓋子給他煮開就好了，煮開後然後把公尺粉也下下去。再放入兩個鵪鶉蛋，最後放腐竹和花生。
如果家裡面有蔥花，可以撒下一些蔥花點綴一下就更完美了。還有青菜的話，也可以自己加，這樣我們一碗正宗的螺螄粉就煮好了。
6樓：塞家焮
第一種：炒螺螄粉。
在廣西，各種炒粉也是得到了一大片贊同的，還有一圈的忠實粉絲。炒螺螄粉就是其中之一。
炒螺螄粉第二步：鍋內燒熱油，加入酸筍、豆角、木耳、腐竹、花生等等佐料包先炒一下，再加入公尺粉炒乾水，最後根據自己的口味去新增螺螄粉湯料包（最好半包或者3分之一不然會太鹹）、酸醋包、辣椒油收汁後即可出鍋。
這一款的螺螄粉比其他的會更入味，顏色會更深。對於重口味的螺螄粉愛好者來說，如果不小心踩雷碰到比較清淡的螺螄粉，這個推薦給你！！
第二種：干撈螺螄粉。
等公尺粉煮好以後少量水混合湯料包燒開，燒開後加入酸筍（也可以省去）最後把粉撈出來，放入碗裡。將煮好的湯料倒入（少一點，否則有變成湯粉了），拌勻。然後加入腐竹、花生、蘿蔔乾、酸豆角、辣椒油、醋包倒入粉中，繼續拌勻即可。
這一款我覺得臭味會相對淡一些，而且也比較省事。但是，也是要注意一點，不要加水太多，不然又成為了湯粉了~~
螺螄粉的吃法千奇百怪，大家可以多嘗試一下。有利於發現新天地~~嘿嘿。你們喜歡吃哪一種的，有什麼新奇好吃的做法嗎？告訴我，我也去試一下~
螺螄粉怎樣做好吃
7樓：生愁
煮螺螄粉的正確步驟，學會這個小技巧，螺螄粉好吃又快捷。其實煮粉絲需要小技巧，一是可以將粉絲提前浸泡乙個小時以上，放入水中煮開即可。不過這個方法比較費時，相信很多急性子都沒有這個耐心等待。
還有乙個小技巧，就是將粉絲煮開以後，蓋好蓋子讓它燜3~5分鐘，讓粉絲吸收了充足的水分以後膨脹起來，這個方法相對來說更簡單便捷。
螺螄粉的配料大都比較豐富，一般的的螺螄粉都會有粉絲、高湯、紅油、酸筍、酸豆角、花生公尺、油炸腐竹和幾片空心菜葉（或者其他青菜葉子）。煮螺螄粉我用的是三禾奶湯鍋，它的鍋體顏色清新，搭配原木手柄，不僅顏值高，使用起來也很方便。鍋體內側是不沾塗層，受熱均勻，容易清洗。
接下來給大家分享煮螺螄粉的方法。首先我們裝入小半鍋水燒開後，放入粉絲煮開2分鐘後，關火，蓋住鍋蓋燜3~5分鐘，即可將粉絲撈出，將水倒掉。
重新裝入半鍋清水，依次倒入高湯、紅油、酸筍和配菜，將水煮開。很多人說酸筍是臭的，對於愛吃螺螄粉的人來說，酸筍就是螺螄粉的靈魂呀，明明是香味！
接下來下入粉絲煮開。
下入小青菜、油炸花生公尺和油炸腐竹，再煮半分鐘即可。花生公尺和油炸腐竹口感香脆，不宜煮太久。
不到10分鐘，這道螺螄粉就煮好啦，根據自己喜好可以再加入醋包，或者其他滷味熟食，讓螺螄粉更美味。想吃螺螄粉的不妨試試這樣煮吧~
8樓：帳號已登出
親親，教您這樣做螺螄粉，好吃的讓你停不下來。
公尺粉100g，酸豆角50g，花生碎50g，酸蘿蔔50g方法 1鍋中煮公尺粉。
鍋中水開燙公尺粉和青菜，把它們燙熟後出鍋裝入到準備好的碗裡面。
放入配菜。碗中放入準備好的酸筍條，放入適量的酸豆角酸蘿蔔，再加入適量的油炸腐竹片。
加入調料。適量的花生碎，然後加入適量的蔥段，最後澆入熬煮好的螺螄湯。
淋入辣椒油。
加入適量的辣椒油，這樣一道簡單的螺螄粉就製作完成了，方法非常的簡單。
螺螄粉怎麼做好吃?
9樓：匿名使用者
1、用水先泡粉，泡軟了再煮，耗時較長。
2、直接放水裡煮軟。
3、方法如下：先把粉放入鍋中加水煮8到10分鐘，煮到能用筷子夾斷粉然後濾乾水裝碗中備用。
4、鍋中重新放入500毫公升清水，加入湯料、酸筍包（酸筍是本地特色菜，氣味臭吃起來鮮香，吃不慣的外地人可以不放）、木耳包和酸菜包煮至沸騰，最後一定要注意準備起鍋的時候才放腐竹和花生。
5、第三步根據個人口味加入辣椒油包和醋包。其實要想更加節省時間10分鐘搞定，就不用換第二次清水，但這樣湯水會較渾濁，看起來沒這麼好看。
10樓：辦事通靜靜老師
步驟1：將剛剛購買回來的螺螄放在清水裡面，需要靜養幾天，讓螺螄吐出體內的泥巴，並且隔幾個小時換一次水。有條件的可以放一塊生鏽的鐵，可以讓螺螄吐泥更快一也更加的乾淨。
步驟2：將豬油倒置在鍋中，一般的家裡人都會準備一點豬油，如果沒有的話可以買一點豬板油回來煉製豬油也是可以的，等待豬油完全的化開之後：倒入碗中備用。
步驟3：買回的豬骨（一般買肉老闆會幫你將其剁成一些小塊）用清水洗乾淨，將鍋中倒入適當的清水，大火燒開，將豬骨倒入只需將豬骨簡單的焯下水即可，將裡面的血沫都焯出來。步驟4：
將提前準備好的螺螄洗淨去除尾部，將鍋中裝適量的水，用大火將其燒開，螺螄也是一樣的簡單的焯下水即可。步驟5：將焯水的螺螄，簡單的過濾下水，將鍋中倒入準備好的豬油，加熱，倒入我們準備好的大料和香料，等炒製可以聞到大料散發出的香味的時候，將螺螄倒入一起煸炒，鍋裡的十分差不多幹了時候，可以適當的加點料酒去腥。
繼續煸炒，直到螺螄肉都出來步驟6：準備好一口湯鍋熬湯，倒入適量的清水，把焯水的骨頭的倒入湯鍋中，大火熬煮，將骨頭裡面的血沫完全煮出，用濾網將其泡沫濾出，沒有泡沫的時候，加入我們炒好的螺螄肉，一起熬煮，想要骨頭湯更純一點，可以先把骨頭湯多熬一下在放入螺螄。步驟7：
將熬煮好的骨頭螺螄湯加入適量的鹽、雞精、味精、冰糖等用來提鮮和調味。步驟8：上面的步驟都是用來製作螺螄粉的高湯，調味好的湯將其過濾，多過濾幾遍避免有雜質。
步驟9：將辣椒油（直接購買或自己做）加入到我們準備好的螺螄湯中，讓其漂浮在表面即可。步驟10：
將買回的酸筍洗淨，濾乾，倒入鍋中煸炒，不放任何的輔助調料，等到酸筍的水分炒乾之後加入適量的辣椒油即可。步驟11：將買回的酸豆角跟上面的酸筍一樣處理即可。
步驟12：將準備好的粉絲提前用熱水泡開，時期柔軟，將鍋中適量的水，大火燒開，將粉絲倒入鍋中煮熟。撈出步驟13：
煮好的粉絲倒入碗中，將咱們準備好的筍、豆角、螺螄擺放在粉絲上面，還可以加一些自己喜歡的蔬菜或者是雪菜，最後加入我們煮好的高湯，簡單的螺螄粉就製作完成。
螺螄粉怎麼做好吃
11樓：熱愛生活的小枕
公尺粉和螺螄做的。螺螄粉的主要材料就是公尺粉和螺螄。雖然還有許多配菜，比如油炸腐竹酸筍、酸菜、豬脊骨、青菜、生菜。
還有許多配料，例如食鹽，味精、花椒、泡辣椒、辣油、麻油等一系列許多配料。有些地方很還喜歡給螺螄粉裡邊加一些滷味，例如滷鳳爪、滷豬蹄、滷雞腿、滷鴨腿、滷雞蛋等許多滷煮。恰恰是這些美味的滷煮，給螺螄粉增添了許多美味和趣味，使得螺螄粉增加了許多靈魂。
特點說明如今的螺螄粉，不再僅僅是廣西柳州的地方小吃，而變身為網紅食品。螺螄粉的特點就是那股別緻的酸臭味道，有人接受不能，但很多人愛得無法自拔。螺螄粉味道的得來主要靠酸筍和螺螄湯，都是要經歷充足的時間發酵才能得來。
一碗之中，凝縮的可是時間的精華。
以上內容參考：百科-螺螄粉。
12樓：仁芷文
主料：公尺粉（也可以用乾切粉），螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉 。
製作方法。把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火）。
把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙公尺酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋裡炒熟並加少許鹽。
鍋裡放油，加蒜公尺、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。
再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嘗起來鹹一些），水滾時分別把公尺粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺螄湯螺螄粉就完成了。
提示事項。如果沒有螺螄可以隨意用其他型別的螺。
螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。
製作螺螄粉準備的圓公尺粉不是平時的細公尺粉，而是比較粗的 。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，蔥花可以在螺螄粉做好之後加入。
如果是乾切粉，斷面直徑約3公釐，要提前放在水裡浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性。
螺螄粉怎樣做最好吃，螺螄粉怎樣做好吃
這款螺螄粉確實不錯。太愛螺螄粉了，上輩子可能是柳州人。螺螄粉 食材是螺螄粉1袋，淨含量330克，自備小油菜1小把。第一步，昨天剛到的螺螄粉，今兒午餐我就吃了它。第二步，螺螄粉袋子裡的料很齊全。公尺粉包 螺絲湯料包 配菜包 花生包 酸筍包 酸豆角包 腐竹包 酸辣汁 辣椒油包，營養上看也很豐富呢！並且還...
螺螄粉好吃嗎？螺螄粉難吃嗎？
螺螄粉非常好吃，而且裡面的粉也非常的勁道。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄 山奈 八角 肉桂 丁香 多種辣椒 等天然香料和味素配製而成。好吃呀。我第一次吃感覺一般般而已，可是吃多了就感覺很好吃不知道為啥。以前在柳州的時候經常吃，現在在深圳就少吃了，找不到正宗的了。在廣西柳州流傳著這樣一...
辣螺娘螺螄粉好吃嗎，螺螄粉好吃嗎
辣螺娘螺螄粉是柳州正宗螺獅粉好吃。螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣 爽 鮮 酸 燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄 山奈 八角 肉桂 丁香 多種辣椒 等天然香料和味素配製而成。螺螄粉好吃嗎 好吃呀。我第一次吃感覺一般般而已，可是吃...