1樓：your大頭兵
椰蓉月餅是一款新式月餅，奶香濃郁，做法簡單，下面來詳細介紹下椰蓉月餅的做法：
首先來製作椰蓉月餅的餡料：
一、雞蛋二個打散備用。
二、玉公尺油或者黃油50克，倒入綿白糖60克攪勻。
三、倒入前面打散好的雞蛋液，邊倒邊攪拌。
四、倒入椰蓉120克，邊倒邊攪勻。
五、攪拌成這種狀態。
六、倒入不粘鍋中小火炒。
七、倒入玉公尺油20克，不斷翻炒。
八、倒入吉士粉50克。
九、倒入切碎的葡萄乾50克。
十、翻炒均勻。
十。一、分成每個劑子30克，放入冰箱冷凍1小時備用（冷凍後容易包）下面來製作椰蓉月餅麵皮：
一、轉化糖漿300克，倒入玉公尺油95克，邊倒邊攪拌。
二、倒入鹼水3克（鹼與水比例為1:3）攪勻。
三、倒入麵粉400克，邊倒邊攪拌。
四、揉成麵糰，醒1小時。
五、麵糰搓成長條。
六、分成每個劑子20克。
七、擀成圓餅。
八、包上前面做好的椰蓉餡。
九、虎口收口法收口。
十、搓圓。十。
一、粘少許熟糯公尺粉防止粘模具。
十。二、用月餅模具壓出月餅胚。
十。三、刷上蛋液。
十。四、烤箱提前預熱，上下溫200度烤5分鐘。
十。五、取出月餅，冷卻後再刷一次蛋液。
十。六、上溫170度，下溫185度，烤13分鐘。
椰蓉月餅就做好了，吃一口濃濃的椰香味，非常好吃，大家在家可以試下！
2樓：匿名使用者
八月十五是一年一度的中秋節，在這個節日，月餅是必不可少的。在中國的月餅，有酸甜苦辣各種口味，而有些人偏愛椰蓉口味的月餅。要知道，椰蓉可以給人們帶來甜甜糯糯的感覺，是一種脆脆的感覺，很容易讓人唇齒留香。
因此，不少餅家都會製作一些椰蓉月餅出來販賣。那麼，椰蓉月餅的做法有哪些？
原料：椰蓉130克，佳樂椰漿30克，糯公尺粉50克，細砂糖100克，蛋黃3個，黃油50克。
做法：1、椰漿進微波爐微微加熱（叮個20秒-30秒就夠了不用太燙），然後取出加入全部的細砂糖（喜歡不甜可適當減量，但是完全沒甜味的椰蓉實在是不好吃），攪勻，使砂糖融化。
2、加入椰蓉，拌勻。此時會比較幹，沒關係。拌勻是很重要的，建議用個小勺子拌。
3、黃油融化成接近液體狀（加熱不要太厲害，否則容易油水分離），然後加入之前已經拌勻的椰蓉中，再次拌勻後放進微波爐叮一下，讓椰蓉吸收黃油的香味。加熱後，椰蓉會散發出誘人的奶香。
4、糯公尺粉放入無油無水的碗中，進微波爐加熱30秒-1分鐘。出爐後會散發出公尺的清香。放涼。這是為了讓糯公尺粉變成熟糯公尺粉。
5、把加熱過的椰蓉拌勻，降溫，加入熟糯公尺粉，拌勻。此時可感覺到餡料稍有黏性。
6、把3個打散的蛋黃加入已經加過糯公尺粉的餡料中，一邊加一邊攪，要把蛋黃均勻分布到餡料中。
1、蛋黃可起到增色，增香，蓬鬆的作用。此餡料製作的廣式月餅烤製時表面可能會微微鼓起，這沒有關係，密封放到餅皮回油柔軟之後，就會變平，或者輕壓變平也可以。
2、蛋黃乙個乙個加，並按自己的需求調節餡料的幹稀程度。若需要較幹，可只加2個蛋黃，反之亦然。次餡料口感較鬆脆，吃得到椰蓉的顆粒感。
需軟糯口感可適量增加椰漿和糯公尺粉，減少等量蛋黃。
3、可用糖粉替代細砂糖，拌勻更容易。
4、用不完的餡料可放入冰箱儲存，亦可單獨製作**椰子球。
5、使用微波爐加熱的時候，可短時間多次加熱，注意掌握加熱程度。
6、不要在餡料還很燙的時候加入蛋黃，不容易拌勻。
上面給大家詳細介紹了椰蓉月餅的做法。可能大家第一次接觸製作月餅這種東西，會感覺看起來非常難以理解。其實並不是這樣的，只要大家根據上面的步驟，一步步按部就班地去製作，充分利用好你手裡頭的工具，就能夠製作出美味的椰蓉月餅。
椰蓉月餅是什麼
3樓：匿名使用者
餅皮：轉化糖漿35克、植物油15克、梘水1克、中筋麵粉50克。
餡料：黃油36克、糖粉30克、牛奶18克、雞蛋25克、椰蓉50克、熟麵粉70克。
份量：六個。
做法1、先做椰蓉餡料，黃油軟化後加入糖粉攪拌。
椰蓉月餅。2、再分次加入雞蛋和牛奶攪拌均勻。
3、倒入椰蓉。
4、混合均勻。
椰蓉月餅裡的椰蓉是怎麼做的
4樓：匿名使用者
軟皮月餅的製作方法。
原料白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋。
製作方法。1.將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為：1.
2.把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成乙個個麵餅待用。
3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4.將餡團包入擀好的麵餅內，揉成麵球。
5.準備乙個木製的月餅模具，放入少許幹麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平。然後再將其比模具中扣出。
6.用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1.和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2.餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。
3.把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的乾粉也不宜多放。
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。
5、為了烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
月餅之椰蓉餡怎麼做
5樓：匿名使用者
把所有粉類的東西混合。
加入葡萄乾（如果覺得幹就提前用朗姆酒泡上一會）雞蛋打散＋牛奶混合後，倒入椰蓉，直接下手抓勻。
在倒入融化了的黃油，抓勻到可以成團。
椰蓉能做月餅嗎
6樓：我愛安寶寶臭屁
椰蓉300g 細砂糖120g 全脂奶粉75g 葡萄乾180g 花生油120g
將椰蓉餡中的椰蓉、細砂糖、奶粉、葡萄乾混合均勻，然後放入花生油和蛋液，拌勻即成香甜的椰蓉餡。拌好的椰蓉餡很容易捏成團，硬度適中，包起來很方便。
如何做椰蓉餡月餅
7樓：匿名使用者
主料中筋麵粉200克。
轉化糖120克。
花生油50克。
椰蓉280克。
輔料糖粉70克。
糕粉60克。
雞蛋60克。
淡奶油30克。
奶粉15克。
色拉油70克。
梘水4克。步驟1糖漿加油用打蛋器手動攪勻，加入梘水充分攪拌步驟2麵粉過篩組成粉牆，將混合好的糖漿液倒入步驟3用刮板按壓混合均勻。
步驟4不要揉搓以免起筋。
步驟5用保鮮膜包裹放一旁醒一小時左右。
步驟6將內餡材料入容器全部混合並充分拌合均勻步驟7手攥成團即可。
步驟8分成每個50克。
步驟9醒好的麵糰分成每個33克。
步驟10取乙個餅皮在手掌上按成圓餅，放上乙個內餡。
步驟11借助虎口往上推。
步驟12直至收攏口，底朝下，全部包好後再壓模。
步驟13月餅模具內撒一點高粉防粘（第乙個撒，以後就不用了，餅皮裡的油足夠滋潤的了）取乙個包好的餅胚，裝入模具裡。
步驟14月餅模扣下去不用太使勁的壓一下就好，力道要均勻平穩要不然會出裙邊步驟15
壓好的月餅放墊了油紙的烤盤裡。
步驟16烤箱175度預熱，入爐前餅胚噴點水，中層烤5分鐘取出稍涼一會刷一點蛋黃液，只要一點點輕輕掃過就可以了，千萬不要像刷麵包似的。再入爐繼續烤15-20分，注意觀察顏色，見上色即可出爐。
烹飪技巧。取出放涼，放在相對密封的容器裡儲存等待回油注意：切月餅是不能用鋸齒刀來切的，那樣會掉渣。只要用鋒利的刀來切，切面就會光滑的。
椰蓉蛋黃月餅的做法
8樓：和的克過小不過
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幸福小呆呆。
椰蓉蛋黃月餅的用料。
椰蓉 175克雞蛋 75克淡忌廉 25克黃油 95克奶粉 3克水 10克熟糯公尺粉 65克白糖 100克以上是椰蓉餡的材料 梘水 4克轉化糖漿 106克花生油（魯花） 50克吉士粉 4克中筋麵粉 165克以上是月餅皮的材料 鹹鴨蛋黃 14個。
椰蓉蛋黃月餅的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
先做椰蓉餡，1.黃油室溫軟化，加入白糖打發變白。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
2.另取乙個盆，加入雞蛋、淡奶油、奶粉、水備用。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
3.想雞蛋等備用液體，分四五次加入已打發的黃油裡面，每次少量，打至全部吸收，再倒入下一次，直至液體全部倒完。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
這是最後一次液體到完，打發的樣子，看著有點點油水分離，沒關係的。放置一邊。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
糯公尺粉買過來都是生的，稱好克數倒入不粘鍋炒熟，熟的糯公尺粉顏色微微發黃，感覺好輕了，就熟了，不要炒焦了哦！
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將熟的糯公尺粉加入黃油裡，攪拌均勻，再將椰蓉倒入，攪拌均勻，這樣椰蓉餡就做好啦！
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 皮23克，餡料40。乙份皮大概可以做14個左右，椰蓉鹹鴨蛋黃稱14個，包起來壓模，烤箱溫度200度預熱，180度定型，五分鐘後，拿出來刷雞蛋液，160度再烤20來分鐘，看上色狀態，出爐。
椰蓉月餅的做法及配方
9樓：阡陌上花開
1準備餅皮材料**化糖漿110克，玉公尺油40克，新良月餅預拌粉150克，奶粉8克）轉化糖漿裡倒入玉公尺油，攪打均勻，攪到油完全混入糖漿；
2篩入新良月餅預拌粉；
3加入奶粉，攪拌均勻，帶上一次性手套抓捏，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜，室溫醒兩個小時；
4準備餡料（黃油70克，牛奶40克，糖70克，全蛋液60克，椰蓉130克，熟糯公尺粉42克，,蔓越莓幹50克）軟化黃油裡加入牛奶和糖，小火加熱至糖和黃油融化；
5加入椰蓉攪拌均勻；
6分兩次加入蛋液，攪拌均勻；
7加入熟糯公尺粉拌勻；
8加入泡軟瀝乾水分的蔓越莓幹拌勻，放冰箱冷藏30分鐘以上；
9把醒好的餅皮材料和餡料分成15等份；
10每個餅皮裡包入餡料；
11做好的月餅小劑子上輕拍一層熟糯公尺粉，不要多，以免壓出來花紋不清晰；
12放入月餅模具，按壓至不粘月餅烤盤裡；
13月餅表面輕輕噴一點點水，放入預熱好的烤箱，190度5分鐘，定型後端出來輕輕在月餅表面刷一點蛋黃液，再送入烤箱，烤15分鐘左右，具體時間溫度請參考自家烤箱。
月餅為什麼叫作月餅？月餅代表是什麼 月餅的含義
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月餅的來歷是什麼急，月餅的來歷是什麼
付費內容限時免費檢視 回答月餅寓意團圓，應該是明朝開始的。如果我們綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡 中秋節祭月後，全家人都圍坐一起分吃月餅月果 祭月供品 因為月圓餅也圓，又是閤家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。這句詩寓意。是相傳17世紀鄭成功收復...
月餅都有什麼餡兒的，月餅都有什麼餡的？
老巫婆你送後 月餅內餡有核桃仁 杏仁 芝麻仁 瓜子 山楂 蓮蓉 紅小豆 棗泥等，月餅五大流派 廣式 潮式 晉式 京式 蘇式月餅 味道型別 伍仁 棗泥 蛋黃 豆沙 五仁等。月餅最初是用來拜祭月神的供品，後來月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式 晉式 京式 蘇式 潮式 滇式等月餅，被中國南北各地的人們...