1樓：緣琴奇
①鴨子的選材十分重要。怎麼做燒鴨不油膩，就不要選擇體型過於肥大的鴨子，它們的身上肥油太多，過於身材肥腫的鴨子，鴨身的油脂堆積過剩，這些鴨子燒製出來，燒鴨油膩，鴨肉味太騷，鴨味不正。燒鴨出爐後如果還是很肥很油膩，那麼鴨肉就會少了原汁原味的香氣，燒鴨變得只有油脂的肥膩味。
②在光鴨選擇上我們不要挑選脂肪過剩的鴨子。而是力求鴨皮較厚一些，通過充氣讓鴨皮與肉分離，通過皮水讓鴨皮增厚增脆，經過火力的燒製讓鴨皮達到膨鬆厚脆、外脆內香、油亮而不膩的目的，這個燒鴨可謂是吃起來不油不膩、皮質膨鬆厚脆、讓人百吃不厭。
③怎麼做燒鴨不油膩，如果你不經意選擇了過於肥而脂肪聚積太多的鴨子，就可以這樣處理：可以使用較淡一些的皮水，採用更高的燒製爐溫進行燒製，盡可能讓高溫迫出來鴨身內的油脂。讓燒鴨皮層通過燒烤的火力做到乾香一些，等燒鴨的幹香味出來了，轉為文火降低溫度；後面轉而再公升高燒製的爐溫，至多餘油脂再冒出……這樣反覆進行多次，從而燒鴨的皮下脂肪被烤得差不多了，吃起來不油膩。
2樓：紅領巾
烤鴨太油的話，可以選擇年齡沒有那麼大的，比較精壯的鴨子，不要選那種年齡偏大而且比較肥的鴨子，其次，烤鴨子的時候要注意把火調大一些，這樣鴨子就不會那麼油了。
3樓：姑蘇老師
烤鴨太油的話不想吃的，太油膩，那就可以不要吃皮和肥的地方，只吃烤鴨的瘦肉部分就可以了。
4樓：春雲分飛
烤鴨太油，怎麼去？我會覺得烤鴨太有限，這種情況有可能是鴨子太肥，導致的像烤鴨太肥的話可以九考一點，讓他的出油率把油流掉。
烤鴨如何去油脂？
烤鴨如何去油脂
5樓：匿名使用者
脆皮烤鴨的做法。
1.嫩鴨洗淨瀝乾水分，鴨肚內放入薑片，將剩餘醃料倒入盆中買不到整隻鴨子的，也可以直接醃漬半片鴨或是鴨腿。
2.用手均勻塗抹鴨身內外並揉搓3分鐘，使鴨肉更加入味。
3. 接著將鴨子和醃料汁一起放入保鮮袋，放置冰箱冷藏醃漬一天。要每隔半天晃一下保鮮袋，使鴨肉充分接觸醃料更加入味。
4.取出後在鴨頸處穿上掛鉤，懸掛於陰涼通風處至表皮風乾。
5.碗中倒入蜂蜜和白醋，拌勻即是脆皮水。
6. 用毛刷蘸脆皮水均勻刷遍鴨身，以及鴨翅和鴨腿內側，懸掛透風處至表皮風乾。
7.放入預熱好的烤箱中層，上下火180℃。底層一定要放乙個鋪有錫紙的烤盤，因為鴨肉油多，高溫下大量鴨油碳化會很難清理，烤40―50分鐘。
8.取出後用錫紙包裹住鴨翅和鴨腿，否則會容易上色較深甚至烤糊。接著再刷一遍脆皮水，晾至表皮風乾後放入烤箱。
9.將溫度調至上下火220℃，繼續烘烤30—40分鐘，用筷子可輕鬆扎透時，即可食用。
6樓：享受平淡的日子
烤鴨去脂？
小火多烘烤一段時間。
烤鴨太油膩怎麼辦
7樓：匿名使用者
就著苦瓜和黃瓜吃可以解膩，或者煲湯，裡邊放上山藥、胡蘿蔔等蔬菜，營養也很均衡啊，祝你健康朋友！
8樓：遼寧昊
可以包餅吃，就會好一些，或者放點辣椒麵孜然粉，我買烤鴨的，這個很清楚。
9樓：匿名使用者
沾點蒜泥吃，就別有風味了！蔥也可以。
10樓：網友
炒菜吃 加點吃油的蔬菜。
烤鴨烤熟後體內還是有好多油怎麼辦？
11樓：君子有酒酌言嘗之
油是鴨肉裡的脂肪來的，沒有油，鴨肉就會柴，口感差，不好吃。烤鴨火候控制得好，成品鴨有油又不會太多。烤鴨最講究的是，片出來，每一片鴨肉，有皮有肉有油，這是最高境界，皮脆，肉香，油潤。
加上醬，黃瓜，蔥絲，口感一流。
12樓：匿名使用者
烤鴨烤熟後體內油多的解決方法：
①烤熟後用吸油紙吸去過量的油。
②可以用針在烤鴨扎洞、方便鴨子油滲出。
③可以選擇一下瘦鴨子作為烤鴨的主材料。
13樓：匿名使用者
吊起來瀝乾。油和鴨汁用來做蘸醬。
14樓：網友
烤鴨怎麼會沒有油呢？
要控制油多油少關鍵是選鴨子的時候吧。
在哪可以學到烤鴨技術，想學烤鴨技術可以去哪裡學？
建議找乙個有經驗的老師手把手教學，傳授烤鴨的製作工藝，處理手法，最好實地諮詢了解 民以食為天 不管科技怎麼發展，吃飯的主題是不會變的，而且現在廚師屬於高薪行業，學好了技術月薪上萬是不成問題的，並且就業也有保障。回答如果你想學習烤鴨，首先得確定你想學哪一種風味的烤鴨，現在市場上的烤鴨有老北京烤鴨 老北...
烤鴨爐火候怎麼控制？如何控制烤鴨火候
烤鴨一般的火候都控制在小到中火之間，因為如果火候太大，會使烤鴨的表面的那一層肉皮烤焦，所以一般我們在烤鴨時都會不停的翻滾他，這樣既能保證烤鴨徹底熟透，又能讓烤鴨酥脆爽口。如何控制烤鴨火候 烤板鴨，半成品時大火使烤箱溫度達到190 時用中火或者小火，保持烤箱內溫度200 成品同樣。烤鴨爐的火候 我用的...
頭上的油太多怎麼才能去掉，頭上油脂多怎麼去除？
1.勤洗頭 可以2 3天洗一次，注意一天洗頭的次數不要超過一次，洗頭多了，對頭皮的傷害很大。2.常梳頭 可以促進頭部血液迴圈，減少頭髮的出油，常梳頭還可以減少掉發。3.不要熬夜很重要 頭髮出油的除了遺傳因素外，最主要的乙個原因就是肝火太旺，而導致肝火旺的原因就是肝的毒素不能及時的排除體外，主要是因為...