1樓：匿名使用者
鮰魚是高檔食用魚類。
鮰肉嫩刺少，口感爽滑，非常鮮美。民間有「不食江團，不知魚味」之說，江團就是鮰魚。鮰魚的鰾十分肥厚，幹製成「魚肚」是享譽中外的珍餚。
湖北省石首市所產的「筆架魚肚」素享盛名。它膠層厚，味純正，色半透明，實屬食中之珍。
2樓：匿名使用者
鮰魚屬於高檔次的魚，只有南方的少數地區才有這種魚類，是名貴經濟類淡水魚。
3樓：匿名使用者
鮰魚是長江裡面著名的魚種，也是屬於比較名貴的吧，只是當然不如刀魚河豚那麼貴。清蒸回魚也是一道名菜，在江浙滬一帶是比較有名的。
4樓：佩佩
鮰魚為大型的經濟魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為，脂肪為，被譽為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。
5樓：帳號已登出
鮰魚是長江水產的三大珍品之一，在大江大河激流亂石中生存，很難在湖泊中見到，溪或堰塘中不會有，它們的體重一般在公斤左右，少數個體能夠達到10公斤左右，春秋季節長江江口鮰魚身體肥壯，肉質鮮嫩，是最佳的品嚐時節。
6樓：影視劇小哥
屬於大眾檔次，一般家庭都能吃得起。而且肉質很好。所以自己喜歡吃，和檔次沒關係。
7樓：上下有情長
回魚是屬於中檔天上的魚類。這種魚一般出現在高檔宴席之上。
8樓：李少公子
鮰魚一般指長吻鮠，長吻鮠是我國名貴的淡水魚類，分布於長江水系，向北可達黃河，向南可至閩江水系。
9樓：小度每天在打盹
鮰魚是我國特有的名貴淡水經濟魚類，為輻鰭魚綱鯰形目鱨科鮠屬的魚類，俗名淮王魚、肥王魚、江團魚、肥沱、白啞肥、梅鼠，是中國的特有物種。
10樓：網友
鮰魚是長江水產的三大珍品之一，鮰魚的下身略帶粉紅，沒有磷，身體粗長，腹部膨脹隆起，尾部呈側扁。
11樓：北合
長吻鮠，又名鮰魚，也稱「鮰老鼠」，四川名「江團」，貴州則叫「習魚」，是特有的名貴淡水經濟魚類。鮰魚與河豚、刀魚、鰣魚並稱為「長江四鮮」。
12樓：皆有可能
鮰魚是鱨科、鮠屬魚類，它的別稱叫長吻鮠、江團、肥王魚、淮王魚。它是底層魚類，一般常在水流較緩、水深且石塊多的河灣水域裡生活，白天多潛伏於水底或石縫內，夜間外出尋食。
13樓：魯步慧巧
鮰魚除了主幹脊骨之外，沒有其他小刺的，肉質極其鮮嫩，是我國特有的名貴淡水經濟魚類，也是有名的「長江四鮮」之一。
14樓：文
鮰魚的下身略帶粉紅，沒有磷，身體粗長，腹部膨脹隆起，尾部呈側扁。鮰魚是長江水產的三大珍品之一，學名叫做「長吻鮰」,因與「回」同音，在民間被稱為「回魚」。
15樓：可愛的小乖乖一號
鯽魚應該上不了什麼檔次，如果按營養價值來說，應該還是相當不錯的，有些東西不能看他的檔次，要根據他的營養價值來食用。
16樓：爵爺的網路
其實大家統稱鮰魚有兩種，叉尾鮰魚和江團。
市場稱為鮰魚的主要是斑點叉尾鮰。二者區別還是很大的，江團很貴的。
17樓：在白金漢宮聽海的夏侯淵
鮰魚，又叫長吻鮠( wéi),是一種生活在底層的肉食性魚類，喜歡以小型魚類和水生昆蟲為食。其生長速度較快，最大個體可達到15公斤，又因其肉質鮮美，營養豐富，
18樓：帳號已登出
長吻鮠，又名鮰魚，上海稱「鮰老鼠」，四川名「江團」，貴州則叫「習魚」，是我國特有的名貴淡水經濟魚類。
19樓：鄭芬多老師
檔次算是比較高的。鮰魚是我國特有的名貴淡水經濟魚類。其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.
7%，脂肪為，被譽為淡水食用魚中的上品。歷來被作為朝廷貢品。
20樓：匿名使用者
鮰魚學名長吻鮠，俗稱"江團"、"白吉"、"肥頭魚"、"鮠魚"。在分類學上隸屬鯰形目、鱨科、鮠屬。長吻鮠是我國名貴的淡水魚類，分布於長江水系，向北可達黃河，向南可至閩江水系。
長吻鮠魚體態粗長，腹部膨隆，尾呈側扁，鮰魚個體輕重不等，一般為1500~2500克，少數個體可達10公斤。
長吻鮠肉質細，味鮮美，為優質食用魚。
長吻鮠的生長速度較快，為同類魚中體型最大的一種，最大個體可達15公斤，常見者多為2-4公斤。在長江流域的漁獲物中所佔比重較大，而中下游顯著多於上游地區。鮰魚為大型的經濟魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.
7%，脂肪為，被譽為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。
而且其鰾特別肥厚，乾製後為名貴的魚肚。它膠層厚，味純正，色半透明，製作工藝獨特，幹製品的外形和鑲嵌在鰾內的乙個美麗的自然圖案，對著光源照看，與屹立在石首市城裡的筆架山酷似，由此得名「筆架魚肚」，並有「此物唯獨石首有，走遍天下無二家」之說，實屬食中之珍。
所以鮰魚還是比較高檔次的魚。
鮰魚和清江魚的區別
21樓：郭蛐蛐啊
清江魚是個品牌，但凡生活在清江中的魚都叫清江魚，回魚只是其中的乙個品種。
鮰魚屬於什麼魚
22樓：匿名使用者
鮰魚是我國特有的名貴淡水經濟魚類，為輻鰭魚綱鯰形目鱨科屬的魚類，俗名淮王魚、肥王魚、江團魚、肥沱、白啞肥、梅鼠，是中國的特有物種。
鮰魚是鯰形目、鱨科、鮠屬魚類，學名叫長吻鮠。它的身體呈紡錘形，體表光滑無磷，眼睛小，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉，體色為粉紅色，腹部白色，鰭為灰黑色。一般是生活在水體的底層的，覓食的時候會在水體的中下層活動。
一般是在夜晚出來捕食，幼魚是以浮游類，雙翅類，毛翅類的幼蟲為食，成魚以魚為食。
23樓：雅蘇志
特有的名貴淡水經濟魚類，為輻鰭魚綱鯰形目鱨科屬的魚類，俗名淮王魚、肥王魚、江團魚、肥沱、白啞肥、梅鼠，是中國的特有物種。
24樓：羊肉果子
鮰魚，又名長吻鮠(leiocassis longirostris)屬鯰形目，鱨科，鮠屬。不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱「鮰老鼠」、四川名「江團」，貴州則喚之為「習魚」。長吻鮠體長，吻錐形，向前顯著地突出。
口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺後緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。
體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。
體長，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。
無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺後緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。長吻鮠體色灰白，各鰭灰黑，吻錐形，向前突出，眼小，有四對須。
屬肉食性底層魚類，喜夜晚捕食。生存溫度0～38℃，最適生長水溫25～28℃，20℃以下攝食減少、生長放慢；耐低氧與家魚相近；性成熟期為3齡，雄魚比雌魚個體大，每年4～6月產卵。
長吻鮠在分類上隸屬於鯰形目 ,鮠科 ,鮠屬。外形與珠江流域的名貴品種斑鱯(俗稱魽魚)頗為相似 。身體呈紡錘形 ,頭較小 ,吻尖而長 ,口下位 。
體表光滑無鱗 ,體色背部呈灰黑色 ,腹部呈灰白色 ,體側無黑色斑點 ,有脂鰭。生活於水體的底層，性喜群集 ,較溫馴 。池塘養殖起捕率高 ,一網起捕率可達98%以上。
對溶氧的要求較高，一旦缺氧浮頭 ,容易造成死亡 。對硫酸銅、硝酸亞汞等藥物比較敏感，不能按常規用藥。生長速度較快 ,當年孵化的魚苗 ,到年底可長到400～500克，第二年年底可長到1500克。
在天然水體 ,長吻鮠以小魚小蝦為餌料 ,人工飼養條件下可完全攝食人工飼料。
鮰魚和清江魚的區別是什麼？
25樓：阿巴嚕啦
清江魚是個品牌，但凡生活在清江中的魚都叫清江魚，鮰魚只是其中的乙個品種。
長江鮰魚，又名江團，學名長吻鮠，屬鯰形目、鱨科、鮠屬，是我國獨有的淡水名貴野生魚類，分布於長江流域部分江段。
鮰魚肉肥而不膩，春秋兩季最肥嫩。鮰魚兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。鮰魚不僅好吃，而且有補中益氣、開胃利水之功效。
鮰魚的做法：
主料：鮰魚、紅辣椒。
輔料：蔥、姜、蒜、豆油、食鹽、豆豉、料酒。
準備好所有小料。
小火，涼油下鍋（可以加少許水），加入豆豉、薑末、蒜末、紅辣椒末和蔥白。
一起煸炒出香味。
炒好後裝入小碗中放涼。
調味料放涼後再放入鮰魚中，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻醃製十五分鐘。
將醃好的鮰魚塊放入小碗中。
燒鍋開水，大火蒸上十分鐘。
蒸好後拿出來，放入小蔥末。
26樓：昔x年
聽張宇的區別就是回淤會比較好一點。千家約會沒那那麼。
鮰魚是什麼魚？
鮰魚與回魚的區別
27樓：一一豆豆
鮰魚(鮠魚)下身略帶粉紅，無鱗，粗長，腹部膨隆，尾呈側扁。這鮰魚是何方神聖？據引進鮰魚的昌崗中路粵菜食府羅先生介紹，鮰魚是長江水產的三大珍品之一，學名「長吻鮰(鮠)」，因與「回」同音，民間通稱「回魚」，又稱「鮠魚」、「肥淪」、「江團」、「白吉」、「肥頭魚」。
英文名：longnose catfish。這種魚只見於大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會有，生存水域一般都至少在10公尺以上深度。
鮰魚一般為1500-2500克，少數個體可達10公斤。春冬兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩，正是品嚐的最佳時令。
28樓：什麼沒乾
鮰魚的「鮰」因與「回」同音，民間通稱「回魚」。兩者是一樣的。
29樓：白淡然
這種魚苗多少錢1斤？
市場上的鮰魚一般是多少錢一斤？
30樓：小淺
鮰魚是長江水產品的三寶之一。它的肉又鮮又嫩，皮又肥。作為乙個熱愛魚類的中國人，鮰魚堪稱名魚。
鮰魚因其體型大、營養豐富，常成為漁民捕撈的目標魚。海峽鯰養殖面積有所擴大，特別是今年魚價不錯，不少經營者和養殖戶對其前景十分樂觀。
江蘇鹽城一般的鮰魚公斤**約為12元/公斤。由於市場上成魚短缺，整體市場穩中有公升。
海峽鯰是一種兇猛的肉食性底棲魚類，一般生活在水體底部，覓食時也在水體中下層活動；它喜歡在晚上捕食。幼魚以浮游生物、多毛翅和雙翅目昆蟲的幼蟲為食。成魚完全以魚為食。
當食物短缺時，他們互相吃。鮰魚主要分布在我國東部遼河、淮河、長江、岷江、珠江等水系，長江水系、黑龍江水系和新疆額爾齊斯河。
鮰魚肉質細嫩鮮美，營養豐富，魚脂肥美。它可以生產加工成珍貴的魚肚，這是以前**提供的。如今，海峽鯰的養殖還可以充分開發設計海峽鯰的生產加工商品，並在世界各地開闢銷售市場，養殖市場前景廣闊。
鮰魚能補充蛋白質，鮰魚含有大量蛋白質。每100克鯰魚含有克蛋白質，魚中的蛋白質為全蛋白。
蛋白質中必需氨基酸的含量和比例最適合人體需要，易於吸收利用；鯰魚脂肪含量為100g，，以不飽和脂肪酸為主。
鮰魚屬於淡水魚類，也是淡水魚類的優良產品。魚肉的蛋白質含量相對較高，能為人體提供合成蛋白質成分，加速人體新陳代謝。它在美容和抗衰老方面有特別好的效果。
鮰魚肉中還含有葉酸、維生素b12、b2等多種維生素，比較適合孕婦，尤其是煩躁、水腫的孕婦。鮰魚富含鎂，能保護心血管系統，預防心肌梗死、高血壓、心血管等疾病。常吃鮰魚可以養肝補血，降低膽固醇，並補充人體多種營養素。
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