1樓：匿名使用者
一。如果只是要乙個純粹的青花椒油，有乙個方法：
1新鮮青花椒摘去葉和莖。（上面有刺，用剪刀剪）2用水沖洗去除灰塵和雜質。
3洗淨的青花椒瀝乾水分。
4鍋裡油燒熱。
5把燒熱的油分次淋到花椒上面。
6第二次淋上熱油。（分次淋油都是為了提取清香成分）7鍋裡油燒熱，全部淋到花椒碗裡。
8趁熱蓋上蓋，再次提取花椒的清香成分。
9撈出花椒，回鍋去除水分即可。色澤淡黃，二。如果是要麻香味花椒油，其做法為：
下入花生油500克，燒至八成熱，下入花椒175克，炸至黑色，將油潷入調料罐即成。 花椒油附方：調料。
花椒25克，蔥25克，薑片25克，花生油100克，香油50克。用這些炸出的花椒油油色淡黃，麻香清爽。
注意：一定要小火炸製，將花椒炸乾後即可撈出過濾。
花椒油怎麼榨出來的
2樓：剪**的小怪獸
做花椒油時，記住這個方法，做出來的花椒油又麻又香。
3樓：廚子說菜
廚子教你鮮榨花椒油的正確做法。
怎麼榨花椒油
4樓：伏尋桖
製作方法】：
1.將紅花椒放入碗內倒入適量的白酒浸泡15分鐘，炸花椒油，不要著急下鍋炸，多加這一步，花椒經過白酒的浸泡，它的麻香味更能激發出來，再炸油的時候，做出的花椒油味道更濃郁。
2.炒鍋擦乾水分，倒入400克食用油，燒至6成熱時下入薑片，薑片炸至焦黃噴香時撈出，倒入青花椒和紅花椒，再放入香葉和桂皮，用鏟子不停地攪動，讓其受熱均勻，大約炸3分鐘左右，看到花椒的水分炸乾了，我們就可以關火了，將其倒入乙個無水無油的大碗內，趁熱的時候，蓋上一層保鮮膜，這樣會鎖住花椒的香味，放涼後的花椒油味道會更加的濃郁。
3.花椒油完全晾涼以後，我們就可以把它裝進無水無油的瓶子裡，想吃的時候倒出一點就可以了。
很多人做花椒油不夠香，原來少了這一步，這樣做才又香又麻不發苦！這一步便是用酒泡，泡過的花椒香味更濃郁，而且入鍋後不容易炸糊，做出的花椒油就會特別好吃！
5樓：柳笛輕揚
自製花椒油的做法。
1.這個花椒真麻。
2.先鍋裡放少量的油(我用的是葵花仔油)
3.把凍花椒放鍋裡先去掉水份。
5.這時慢慢熬。
6.火開小小的。
7.慢慢開鍋。
8.花椒開始暴開了。
9.看到花椒色澤變深後就關火。不要熬得碳化了。
10.做好瓶子的標示，不要那天當炒菜油用就麻大了。
11.鍋裡的花椒油涼冷後開始裝入。自己用可樂瓶子剪個漏斗開始裝瓶。
12.比較一下，花椒油的色深了很多。自己做很實惠的。
6樓：過風一樣的日子
熱鍋冷油，將花椒和涼油同時下鍋，待到油熱了，花椒也炸好了，再將花椒撈出就可以了。
炸花椒油怎麼做？
7樓：大劉舞蹈
花椒油是咱們烹飪生活中，最常用的一種調料。它既可以放在冷盤裡提鮮，也可以放在熱菜中提味。並且香味還特別濃。
也正是因為這些特點，所以花椒油，特別受咱們很多朋友的青睞。但是，咱們很多朋友，自己在家炸的花椒油。不但沒香味，而且花椒還很容易炸糊，我就分享給大家，炸花椒油最正確的做法，保證讓大家炸出的花椒油。
香味特別濃，好了，我廢話不多說，接下來，直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。新鮮的花椒50克。八角一顆。大蔥少許，老薑少許。桂皮一小塊，白芷一片。
接下來是花椒油的製作過程。1、首先，咱們準備優質的新鮮花椒50克，然後將其放在空碗中備用，接著，再放入八角一顆，將大蔥輕輕拍散切成蔥段，老薑切成薑片，然後再放入桂皮小塊，白芷一塊備用。大家注意，因為花椒的香味本身就特別濃，其他大料都為花椒油的輔料，如果家裡面沒有的可以不放。
接下來，咱們開始上火製作。
2、首先，咱們鍋燒清水，水開後立即關火，然後將花椒和其他大料，倒在開水內浸泡上30秒，然後立刻撈出控水備用，大家注意，這一步的目的是為了防止，花椒在炸製的過程中炸糊，這一點，咱們大家一定要牢記。
3、接著，咱們鍋熱加入少許的涼油。將處理好的花椒和其他大料，一塊放在鍋中，開小火慢慢的炸乾炸香，這一步切記不要開大火，否則其他大料很容易炸過，導致花椒油發苦。接著咱們聞到花椒的香味後，立刻關火，然後將其自然晾涼後，將花椒和多餘大料撈出後，花椒油即成。
接下來是花椒油的製作要點。1、因為花椒自身香味比較濃，其他大料都只是花椒油的輔料，咱們大家家裡如果沒有的，可以忽略不放，這一點，咱們大家要注意。
2、花椒和其餘大料，一定要放在開水中浸泡上三十秒，這樣就算大家不太會掌握油溫，花椒油也不容易炸糊，這一點，咱們大家一要牢記。
8樓：蛋蛋獸影視娛樂
①準備大點的不鏽鋼盆，把2斤鮮花椒倒入盆中。為什麼一定要大盆呢？因為開了的菜籽油油溫度太高倒入盆中與鮮花椒一起油會開起來滿很高。盆小了滿出來了就浪費啦。
②準備6斤菜籽油用鍋燒開關火，等到沒煙冒時倒大概2斤在花椒盆中用筷子攪動。餘下的4斤繼續燒開，不用等直接倒入花椒盆中繼續攪動。分兩次下油是花椒油香麻的重點。
③等冷一下用保鮮薄膜把盆口封起來，放一天過濾之後，又香又麻的花椒油就大功告成啦，自己做的吃起來放心。
9樓：就你的日常
先準備花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。
製取方法：第一步，生薑去皮拍破；
第二步，大蒜切成指甲片；
第三步，蔥白拍破，炒鍋置火上，放入色拉油或是芝麻香油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後用漏勺漏去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
10樓：職場導師陳老師
先把花椒放到清水裡面浸泡一下，在鍋裡加一點油，再把花椒切成小片放進去，加一點食鹽，再燒一段時間即可。
花椒油怎麼製作過程
11樓：終極鬥士
主料未知。花椒10克。
菜籽油1碗。
輔料無無。步驟1自製花椒油的做法大全。
花椒先清洗一下，去掉灰塵和碎枝葉。
步驟2自製花椒油的做法**。
然後太陽底下曬乾。
步驟3自製花椒油的家常做法。
菜籽油倒入鍋中，先中火燒至冒煙，用筷子插入油中，冒小泡泡，然後轉小火，注意一定要轉最小火！晾兩分鐘。
步驟4自製花椒油的簡單做法。
將花椒倒入油中，小心被油濺到。因為花椒剛入油鍋會呈沸騰狀，等平息下來，炸兩分鐘，關火，利用餘溫再慢慢熬。
步驟5自製花椒油怎麼吃。
等油溫徹底涼了下來，就用乙個乾淨無水的容器裝起，蓋緊，陰涼處儲存。用的時候，用乾淨無水的勺子挖取。
成品圖烹飪技巧。
菜籽油可以換成玉公尺油，不建議花生油，味道太重，會掩蓋花椒的香味。
油先加熱好，再轉最小火，再下花椒。因為油溫太高，花椒會炸糊，發苦。如果用玉公尺油，可以不要燒至冒煙，有點熱冒小泡就行。
12樓：廚師來了
製作花椒油關健兩點：花椒和油最佳比例4：1，浸泡溫度85度。
13樓：勤奮的半夏輕淺
用開水浸泡花椒，在鍋中倒入食用油，將花椒倒入鍋中。煸炒除去花椒中的水汽，再倒入適量食用油，調至小火慢慢加熱。花椒顏色變深後關火靜置，將花椒過濾，花椒油就做好啦。」
怎樣自制超級麻的花椒油，花椒油怎樣製作才又麻又香
欣欣自 一定要選用新下來的花椒，綠色的。鍋裡熱油，把花椒放入煮，煮到花椒爆開，看到有變黑色的花椒子，關火，花椒油就製作好了。煮好後花椒不要馬上撈去，一起浸泡一至兩天，味道更好。炸花椒油的做法 用料 食用油2升 花椒500克 1 買來的花椒去掉大的枝幹 2 用清水淘洗乾淨，放漏篩中鋪散些，晾乾水份 3...
花椒油的比例，怎樣制花椒油
鮮花椒與植物油的重量比為 老薑是植物油總重量的 蔥是 製作方法和步驟如下 一 將植物油加溫，煉至起油波紋時，降低火力 二 投入 的老薑片，炸至轉黃 三 再投入 的長蔥，炸至姜 蔥不吐泡時撈出 四 再加大火力，將花椒投入油鍋內，炸至花椒轉色，吐魚眼泡時，連油一起盛入陶瓷容器內冷卻 五 將花椒殼與籽實分...
做花椒油的方法，怎樣制花椒油
先鍋裡放少量的油 我用的是葵花仔油 把凍花椒放鍋裡先去掉水份。這時慢慢熬。火開小小的。慢慢開鍋。花椒開始暴開了。看到花椒色澤變深後就關火。不要熬得碳化了。怎樣制花椒油 上好的花椒油有兩個訣竅 1，不是用熱油炸出來，而是用油慢慢泡出來。2，有新鮮花椒的話，用新鮮花椒做比干花椒做來的更香而不麻。做法 先...