1樓：澤田27丶ta為
1全部白果燒雞 配料: 新嫩母雞 1只（重約1250克），白果（銀杏）250克，紹酒30克，薑片15克，鹽10克 特色： 「白果燒雞」是成都青城山地區的傳統名菜。
青城山風景優美，以幽靜著稱。這裡飲食美味與眾不同，並有「四絕」之稱，即一絕「洞天貢茶」，茶質優良，汁色清澈，茶香味醇；二絕「白果燒雞」湯汁濃白，雞肉異常鮮美；三絕「青城泡菜」，脆嫩清鮮，深有回味；四絕「洞天乳酒」，酒味濃而不烈，甜而不膩。 相傳「白果燒雞」為青城山天師洞的道士創制。
據說，在二三百年以前，青城山一位年高的道長久病不癒，日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有500多年的歷史，所結白果大而結實。天師洞的一位道士曾多次取用該樹所結的白果，同嫩母雞燒湯，文火燉濃後，給道長食甩，使道長病情好轉，不久便恢復了健康，精神煥發。
從此，「白果燒雞」便聞名蓉城和整個四川地區，成為一款特色名菜 ·操作: 1、將雞宰殺，去毛、去內臟，清水洗淨。用刀沿雞背脊處剖開（腹部不要剖開），隨冷水入鍋燒至將沸時取出，用清水洗淨，去除血粕待用。
2、將白果殼敲開，連殼入開水鍋略焯取出，剝去殼洗淨。 3、將整隻嫩母雞入鍋，加水（以淹沒雞為度），放薑片、紹酒，加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟、湯汁趨濃後，再倒入大沙鍋內，放入白果、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃出鍋，倒入乙隻大的圓湯盤內，雞肚朝上、背脊朝下，白果圍在四周即成。 特點:
色澤淡黃，湯汁濃白，雞肉鮮嫩，白果微甜，軟熟適口。 關鍵: 必須取用肥壯的嫩母雞，去除汙血洗淨。
烹製時，先用旺火將雞燒酥、湯燒濃，再入沙鍋以文火燉 白果芋泥 配料: 〖主料〗：荔甫芋淨肉半斤，白果三兩，糖半杯，豬油四湯匙，糖三湯匙 〖輔料〗：
水1/3杯，糖二湯匙，粟粉一湯匙 操作: (1) 荔甫芋洗淨，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸。 (2) 白果去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗淨滴乾水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻（最好醃過夜）。
(3) 下豬油一湯匙，放下白果及醃白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至餘水約3/4杯時，把白果及煮白果的水分別盛起。 (4) 下豬油三湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然後加入煮白果餘下之水炒勻鏟起。 (5) 芋茸冷後，如覺不幼滑，可以放入磨碎機內磨至幼滑，盛深碟內，加入白果。
食時蒸熱，煮滾獻淋在芋茸、白果上。要與不要獻汁隨意。 白果鴨煲 配料:
光鴨乙隻，白果四兩，黃芽白八兩，芫荽兩棵，胡蘿蔔，蘑菇，蠔油，糖，雞粉、生粉，酒，鹽，老柚，果皮各適量。 操作: 1.
白果去殼放滾水中煮五分鐘，洗淨滴乾水。鴨洗淨，下滾水中煮熟，取出滴乾水，切塊。 2.
下油兩湯匙，暴透白果，然後下鴨爆片刻，加調味，白果悶熟，大約十分鐘，勾芡熄火。芽白洗淨，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上台即可。 白果燒牛肉 配料:
牛肉750克，大蔥50克，白果250克，生薑50克，醬油50克，白糖20克，澱粉10克，味精3克，精鹽3克，豆油40克。 ·操作: 1.
牛肉洗淨，切成4厘公尺見方的塊。 2.白果去皮，用油將果仁稍過一下，撈出，放入開水裡，用布搓去嫩皮。
3.炒鍋上火燒熱，放少許油。投入白糖10克，炒成紅色時，下入牛肉塊，煸炒片刻，待糖色與肉塊炒勻時，加進開水，以沒過牛肉為好，同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生薑塊，用旺火燒開，小火煨燜爛軟。
4.撿去蔥塊和薑塊，用水調好澱粉後，倒入炒鍋中，勾薄芡，出鍋，即可。 白果桂花羹 配料:
白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許。 ·操作: 1.
將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗淨濾乾。 2. 鍋中加入適量清水，放大火上煮滾後加入糖和洗淨的熟白果，再滾後撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可
2樓：十年
方法一、將白果連皮煮熟後，加以翻炒，不用放油。這個味道還是不錯的。 方法
二、將白果去皮後放入開水煮至七八成熟，然後加少量水，放入紅糖、蜂蜜煮開，再放入七八成熟的白果，煮呀煮，軟硬由個人口味決定。然後是熱著吃還是冰冷了吃就由你決定了。味道非常甜美，對身體也很有好處，好吃！
試著做做吧！ 當然還有很多種，你可以在網上查詢一下， 除了殼都可以吃的！
3樓：驩崻
我們家也買白果了,聽說很有營養吃起來就點苦的. 我是在鍋裡炒著吃的,像炒花生似的 火不要太大 然後熟到一定的程度會炸開點，不過不用怕 蓋上鍋蓋就可以。
4樓：猴沼湧
可以用信紙把白果包好，然後放在微波爐裡轉1 2 分鐘就好了 不過要看放多少
5樓：手機使用者
白果是涼的。上火了可以吃。。當然最簡單就是做白果白粥， 煮白粥的時候放點白果下去就行了，不要放調味料的。
6樓：小小新
白果燉豬蹄啊，好香的
白果怎樣吃法，白果怎麼吃法
1 烹飪 可將將白果連皮煮熟後，加以翻炒，不用放油。也可以與牛 羊 豬肉或禽蛋相配，採用炒 蒸 煨 燉 燜 燴 燒 熘等 多種方法做成美味佳餚。民間佳餚 銀杏全鴨 銀杏熘子雞 白果燉雞 白果雞 丁 銀杏蒸雞蛋 腐竹白果粥 蜜汁白果 白果臘八飯 白果粥 白果西谷公尺 白 果棕子 白果仁蒸餅 白果什錦圓...
白果怎麼吃 食用方法，白果怎麼吃法
一，最簡單的吃法就是用微波爐烤。先把白果砸個口，放入微波爐烤2 3分鐘，聞到香味就烤的差不多了。趁熱吃很好吃。二，做蜜汁白果。首先剝掉白果外的硬殼，再剝掉軟皮，把中間的芽扔掉，加水煮熟，加入適量蜂蜜即可。三，首先剝掉白果外的硬殼，再剝掉軟皮，把中間的芽扔掉，把白果搗碎加水煮熟，加入適量蜂蜜即可。方法...
黑芝麻最方便的吃法
黑芝麻要炒熟後碾碎，直接食用或加在其他食品裡面一起吃都是可以的。炒黑芝麻 取淨黑芝麻，照清炒法 附錄 d 炒至有爆聲。用時搗碎。性狀 本品呈扁卵圓形，長約3mm,寬約2mm 表面黑色，平滑或有網狀皺紋。尖端有棕色點狀種臍。種皮薄，子葉2,白色，富油性。氣微，味甘，有油香氣。性味歸經 甘，平。歸肝 腎...