1樓：萊萊
西紅柿打滷麵
做法：！）雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。
2）鍋內放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可）3）放入西紅柿，翻炒數下後，兌水（兩碗）
4）十分鐘後加入鹽和味精。
5）勾欠後出鍋。（澱粉及水）
6）掛麵（手乾麵最佳）1斤，煮熟後用涼水沖涼。
7）麵盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋滷即可。
山西打滷麵
1、原料：香菇 金針 腐竹 口蘑 木耳 蝦皮 紅燒肉2、配料：蔥、姜、蒜、雞蛋、山藥澱粉、韭菜3、調料：
鹹鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、蠔油、老抽、陳醋、料酒4、香料：花椒、大料、乾辣椒、香葉、桂皮
做法:1、香菇 金針 腐竹 口蘑 木耳，提前泡發，洗淨。摘乾淨，備用2、紅燒肉切 小指甲大小片，備用
3、蔥切馬蹄、薑切公尺、蒜切片、韭菜切寸段，備用4、炒鍋做水，水開後，將1的調料汆過，過涼水備用5、炒鍋做油，放大料炸香，放紅燒肉炒香，變色後放蔥薑蒜、點醋、料酒炒香放入1的料，放老抽，加雞湯，依個人口味新增鹹鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖等
6、開鍋後勾芡，雞蛋打碎，勾入鍋內，放韭菜、蝦皮7、炒鍋做油，放花椒炸香，乘熱倒在韭菜之上即可
2樓：匿名使用者
吃麵條最好的滷汁是放一點醋，或是喜歡吃辣的就加點豆瓣醬、喜歡吃甜的加點甜麵醬之類的。
吃麵條吃什麼滷
3樓：匿名使用者
比較營養健康而不油膩的那就來西紅柿雞蛋滷吧！
如果想來點葷素搭配的話那就香菇豬肉丁滷，芹菜豬肉丁滷比較不錯！
還有就是炸醬了！可以素炸醬，就是什麼都不放幹炸醬！但是個人建議放些瘦肉丁相當好吃！
還有就是光有滷沒有配菜也是不行的！根據個人喜好可以放一些青菜啊，醃菜啊可以很大的提公升麵條的味道！
希望你能吃上一碗滿意的麵條！嘿嘿！
4樓：孑立無殤
可以用香琪醬做辣椒滷子 特別的好吃
5樓：大山天下
炸醬啊，最特色的老北京炸醬麵都是炸醬
不過你想吃什麼都可以
6樓：匿名使用者
雞蛋柿子。茄子肉，或者蘑菇肉的
7樓：相聲門裡的奶媽
炸醬麵----最合適----我吃麵只吃炸醬麵
8樓：賀曹
西紅柿雞蛋，基本上的都是這些，炸醬麵也不錯，
9樓：地瓜包包
肉的，菜的。看你口味
吃麵什麼滷好吃
10樓：a山巔之最
打滷麵分「清滷」「混滷」兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷，做法固
然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。北平的炸醬麵前門外的一條龍，東安市場的潤明樓，
隆福寺的龜溫，醬都炸的不錯；至於混滷，拿北平來說，大至明堂巨集構的大飯莊子，
小至一間門臉的二葷鋪，所勾出來的滷，只要一攪和就瀉，有的怕滷瀉猛這們一加
芡粉，滷自然不瀉，可是也沒法拌啦。
打滷不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，
湯清味正，是湯料中雋品。氽子滷除了白肉或羊肉香菇，口蘑，幹蝦公尺，攤雞蛋，
鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最後灑上點新磨的白胡椒，生鮮香
菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。
做氽兒滷一定要比一般湯水要口重點，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。
既然叫滷，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的滷才算正宗，勾芡的混滷，做起來
手續就比氽子滷複雜了，做料跟氽子滷大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃
花，雞蛋要打勻甩在滷上，如果再上火腿雞片海參又叫三鮮滷啦，所有配料一律改
為切片，在起鍋之前，用鐵杓炸點花椒油，趁熱往滷上一澆，嘶拉一響，椒香四溢，
就算大功告成了。
吃打滷跟炸醬所不同的地方，吃氽滷黃瓜絲，胡蘿蔔絲，菠菜，掐菜，毛豆，
藕絲都可以當面碼，要是吃勾氽的滷，則所有面碼就全免啦。吃氽兒滷，多搭一扣
的一窩絲（細條面），少搭一扣的簾子扁（粗條面），過水不過水，可以悉聽尊便。
要是吃混滷麵條則宜粗不宜細，麵條起鍋必須過水，要是不過水，挑到碗裡，黏成
一團就拌不開了。混滷勾的好，講究一碗麵吃完，碗裡的油仍舊凝而不瀉，這種滷
才算夠格，這話說起來容易，做起來可就不簡單啦。
1、京味打滷麵
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手擀麵
調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗淨後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打滷用；
2、取湯鍋加蔥薑五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的滷上。
4、煮麵澆滷即可。
特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備
2、西紅柿打滷麵
做法：！）雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。
2）鍋內放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可）
3）放入西紅柿，翻炒數下後，兌水（兩碗）
4）十分鐘後加入鹽和味精。
5）勾欠後出鍋。（澱粉及水）
6）掛麵（手乾麵最佳）1斤，煮熟後用涼水沖涼。
7）麵盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋滷即可。
評語：簡便，爽口。
3、雞絲打滷麵
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩隻雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋裡，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著乙個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成滷後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離灶台。
6）用乙個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的滷上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
煮麵條做什麼滷子好吃
11樓：小慢美食
麵條的滷子這麼做，連湯都好喝，光看著都讓**口水教你麵條滷子最好吃的做法，營養又美味，吃了一碗想兩碗
12樓：匿名使用者
給大家介紹一種非常鮮美的滷汁，用尖椒和肉做成的。製作步驟也很簡單的，上步驟：
吃麵條的滷子湯是怎樣做的 想要做好麵條滷子非常簡單
1、將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末準備好，蔥花薑末切好;
2、鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固後成雞蛋碎塊，盛出來;
3、鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色;
4、倒入醬油，普通的黃豆醬油就可以，也可以用生抽或味極鮮加老抽，這樣顏色才好;
5、放入蔥花、薑末、尖椒末炒勻;
6、倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調味(要鹹一些，這樣拌麵條的時候才不會沒味道)，開鍋後用水澱粉勾芡;
7、將湯汁煮濃即可，做好的滷子湯汁有點像濃一點的粥狀，澆到麵條上拌勻即可;大功告成，是不是味道的尖椒滷子就出爐了，快去下麵條了。
都說說自己吃撈麵條喜歡做什麼滷子（吃個麵條還挺發愁）
13樓：樂
肉末、土豆丁。蒜薹或蒜苗。一家四口，買三塊錢瘦肉餡+兩塊錢肥肉餡。
少放點油把花椒炸糊。把花椒撈出來扔掉。把肉餡倒進去炒。
熟了以後撈出來，不撈也中，把肉撥到一邊，鍋中間留個空地，放乾黃醬+甜麵醬，比例1：2、1:1.
5都中，一共一炒勺就中。炒。然後把肉撥到中間跟醬混合炒。
然後把蒜薹丁或蒜苗丁倒進去炒。菜場賣的成把的蒜薹，我一般用一半，切成半厘公尺長。用蒜苗就稍稍點。
放土豆的話也可以不放蒜薹或蒜苗。然後加水燉10分鐘。要喜歡吃土豆就放土豆丁燉爛為止。
最後勾芡，把滷子弄類稠稠類。還有，放鹽和味精或雞精。麵條過水，吃類時候放醋，配一辮子蒜。
建議別放辣椒，拐味。其實醋也拐味，不過我喜歡。 檢視原帖》
14樓：玄彬推廣
今天我們做的是羊肉、黃豆芽、麵條是紅薯麵條。哈哈 檢視原帖》
15樓：解秋武依美
家常燉羊肉用高壓鍋很快的，羊肋條切成大塊的、炒醬加料下鍋也就是13分鐘、關火後再悶上幾分鐘，放氣後加鹽、雞精。配菜：冬天菠菜胡蘿蔔絲
夏天胡蘿蔔絲、綠豆芽、黃瓜絲都行。
關鍵不能少香菜。
檢視原帖》
16樓：百度使用者
最簡單的一種，偶爾天熱可以一試。黃瓜洗淨擦絲（乙個人一根就差不多了），放點鹽、一點醬油，醋，香油，拌勻放一會兒。然後煮麵條，最好是筋一點的，我比較喜歡用高筋麵條或普通寬麵條，別煮太狠了。
撈出來過涼水。搗蒜泥，放點醋和香油。麵條撈到碗裡，然倒上蒜泥攪一下，然後放黃瓜絲再攪一下。
開吃！ 檢視原帖》
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