1樓：蕭初時
目前市場上大黃魚很多,如何找出優質的大黃魚呢, 還是有幾個方法可以操作的
1,看魚的條形,好的大黃魚條形很好, 如野生的很苗條,養殖的就比較次點,養殖的又分很多種, 仿野生養殖的最好,
2,看肚子的顏色,越好的大黃魚顏色越是金黃色,注:目前市面上有很多是染色的,這個危害很大,
3,煮好後用筷子夾會一塊一塊的,像蒜一樣,次的肉質鬆散.
4,看魚篩是否鮮紅，就知道是否新鮮，
如果不放心的話， 或是還是不知道的話， 可以上網搜「登月水產」，登月水產的黃魚質量非常高，但是價值也貴，目前所知，基本上都是特供給關係戶。
2樓：
種貯藏溫度對小黃魚品質變化的影響.從菌落總數、揮發性鹽基氮值、 值、肌動球蛋白含量、總巰基含量等進 行研究.綜合微生物和各理化指標的實驗結果,
3樓：星夢玄說
就是剛開始新鮮，要及時冷凍，不然就會在六個小時內變質好臭的了
4樓：
黃花魚的質量變化過程這個真對這個不是很了解對於這個。海洋生物啦，或者說是黃花英樹屬於是海水浴吧？
5樓：薛皓然
黃花魚質量變化過程還真不太懂這個你可以看看別人怎麼說
6樓：匿名使用者
質量變化是指什麼？是變壞了還是什麼？都不知道怎麼回答您。
黃花魚和鯉魚哪個營養大
7樓：愛炫葉
中醫認為，黃花魚有健脾公升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
黃花魚：
含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾公升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
鯉魚：蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d。 2．鯉魚不僅能食用，而且還有藥用價值， 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3．鯉魚含有很豐富的營養物質，鯉魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素a25微克，核黃素0.
09克，尼克酸2.7毫克，維生素總e1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.
08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
8樓：匿名使用者
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾公升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
鯉魚蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d。 2．鯉魚不僅能食用，而且還有藥用價值， 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。 3．鯉魚含有很豐富的營養物質，鯉魚食部每百克蛋白質17.
6克，脂肪4.1克，維生素a25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.
7毫克，維生素總e1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.
38毫克。氨基酸含量完全。
黃花魚營養大。
9樓：匿名使用者
營養價值一樣的。
黃花魚：
含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾公升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
鯉魚：蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d。 2．鯉魚不僅能食用，而且還有藥用價值， 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
鯉魚含有很豐富的營養物質，鯉魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素a25微克，核黃素0.
09克，尼克酸2.7毫克，維生素總e1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.
08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
如何辨別真假黃花魚：
1、一是看魚的外觀大小及形狀
真正的黃花魚，背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然，身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。太黃的魚可能是染過色的。
2、二是看顏色
真黃花魚的黃顏色較淡、金黃色、較柔和；假冒黃花魚多數是直接塗抹色素，著色較紅黃。假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色，黃色全部褪掉；真黃花魚依舊保持原來的體色。
3、三是靠手搓
對於染色的魚，用白衛生紙一擦，一般會留下明顯黃色；
4、看**
大黃魚藥用價值很高，所以**較貴。而白花魚**較低，如果您在市場上看到幾塊錢一斤的大黃魚，那可就要多個心眼了，很可能它就是經過染色的假大黃魚。
長期食用染色大黃魚對身體有害。據專家介紹，給假大黃魚上色用的色素為食用色素中的合成色素，從它的顏色來看可能是「日落黃」。
雖然「日落黃」允許在規定範圍內使用，但畢竟是合成色素，其中的鋁色錠含有鋁元素。如果商販大量新增，那麼長期食用這樣的魚會對大腦產生一定影響，尤其是對孕婦及嬰幼兒人群等敏感人群。
5、上市時間
產卵前的黃花魚是最美味的，體內的營養物質最為豐富。這個時期的魚兒要回到淡水中產卵，我們稱為魚汛期。在我國，大黃花魚的汛期是在端午節前後，而小黃花魚的汛期是在清明時節。
想吃到最鮮的黃花魚，就在這兩個時間點出手。當然冷凍魚會一年四季**，冷凍時間越長，營養和口感也就越差。
6、看眼看鱗看黏液
新鮮的黃花魚眼睛澄亮，魚鱗整齊緊密，黏液透明。有些變質的黃花魚則眼睛渾濁，鱗片有脫落，黏液像起了白霧，不透明，而且還有可能散發異味。
7、黃花魚又名黃魚。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
10樓：謝大爺
黃花魚營養大，但是還是不要多吃
11樓：茶
因該說各有各的營養哦
小黃花魚天生是鹹的嗎？
12樓：辰楚楚
確切的說，小黃花魚本身不是鹹的，而是鮮的。
黃花魚：又名黃魚。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚和小黃魚都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬。
生活在海水中的如鮃、鱸等硬骨魚類，具有很強的排鹽能力。海水魚在海水中生活要不斷地吞食海水，這不僅是要呼吸海水中的氧氣，而且魚自身體內也需要海水。但是海水魚並不是直接利用海水，而是利用其鰓上特有的「泌氯細胞」分泌出氯化物，將多餘的鹽份排出體外只保留去鹽的水分，利用淡化後的水維持新陳代謝。
海水魚的腎臟很不發達，只能排出少量的水。因此它們為了彌補水分的流失，就採取多喝水少泌尿的辦法來維持體內的低滲壓。因此，海水魚體液的正常濃度不受海水的影響，海水魚本身也不鹹。
黃花魚裡面像蟲子一樣的東西和一條白線都是什麼？
13樓：匿名使用者
寄生蟲。
很多動物身體裡面，或皮層都會有。
上次捉了個蟋蟀，放在瓶子裡，從它身體裡出來一條20厘公尺的白色線蟲，很恐怖。
14樓：匿名使用者
考慮是寄生在黃花魚身上的線蟲，建議不要食用，人一旦吃了未煮熟的感染了寄生蟲的魚，會引起人的魚絛蟲病，影響人的健康。
15樓：匿名使用者
這個不是很清楚哈。。
黃花魚肚子裡吃出來的很硬的是什麼
16樓：佳寶晟
這是魚的「骨質增生」，一般在鰭部。可以把玩，但無收藏價值……
怎樣燉黃花魚好吃竅門
在沃爾瑪/超市發購買冷凍在冰上的黃花魚多次，回家發現魚肚子裡面總有一邊的肉是爛的，魚刺都崩出來。
17樓：再使用捆包箱
就是魚保鮮時間太長了！脫刺了。不太新鮮，做熟透了沒問題。
黃花魚能養殖麼，野生黃花魚與養殖的黃花魚有什麼區別
黃花魚可以養殖。黃魚曾是中國重要經濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分布於北起黃海南部，經東海 台灣海峽，南至南海雷州半島以東。養殖黃花魚主要以網箱養殖為主，網箱養殖黃花魚應該遵循 無公害食品 大黃魚養殖技術規範 標準進行布局。養成期間一般每天早 晚各投餌一次。同真鯛 妒魚等相比，大黃魚具有攝食...
怎樣做黃花魚，黃花魚怎麼做？
尉典 黃花魚詳細講解菜品教程 友哥好物 我這麼做很好吃，煎烤黃花魚 贛南臍橙 1.蔥香黃魚 做法 1 冰鮮黃魚 重約500克 條 解凍，從背部下刀，使其平分為兩片且腹部相連，去掉內臟後沖洗乾淨，用毛巾吸去水分後放入自制蔥香汁中醃24小時，撈出瀝乾，掛在陰涼處自然風乾。2 鍋入寬油燒至七成熱，下入風乾...
黃花魚怎麼燉，家常燉黃花魚的做法
烹飪中準備的食材 黃花魚1根 大蒜200克 姜適量 小蔥適量 鹽適量 醬油適量 料酒適量 醋適量 白糖適量。大黃花魚的做法步驟 1 把黃花魚用刀清除魚鰓 魚鱗和內臟，放在水龍頭下進行沖洗，然後瀝乾水分放入大盆裡，用刀在表面兩側劃上兩刀，新增鹽和料酒塗抹均勻進行醃製，大約20分鐘。2 把薑蒜削去皮，與...