1樓：匿名使用者
臭豆腐的做法
1.制豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把
漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏
汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混
合，約過20分鐘後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特質的，壓得比
我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟。
2.發酵：將做好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆
腐上），在無陽光直曬的通風房間裡放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
3.發酵後的處理 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需
3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗 ，瀝乾水分即可。（滷水制法： 以用豆豉2.5kg為標準計算，須
加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。）
4.根據不同地區的口味和特色，再進行加工。
2樓：安徽新東方烹飪學校
學小吃建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
想學做特色小吃，學什麼好？怎麼學？
3樓：貴陽新東方烹飪學院
你是由於興趣想去學習，還是想從事這方面的工作呢？
因為興趣學的話，可以選擇自學或者報名，有短期興趣班的如果想從事這方面的工作，建議到學校進行系統的學習初學者學習，肯定需要很多原料和裝置，自己採購起來很貴且複雜，建議到學校學習，裝置材料都不用操心，有老師指導教學，進步會很快！
至於學什麼的話，麻辣燙、拌麵、炸洋芋、烤串都蠻不錯的，成本不高吃的人也多在貴陽，學美食去**
4樓：安徽新東方烹飪學院
想學習小吃的話，要去學校多看看，選擇乙個大的學校，現在小吃這塊學好了比較好的，可以創業，自己開店什麼的也是多有發展前途的。
小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是乙個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要物件。
世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。現代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嚐異地風味小吃還可以藉此了解當地風情。
5樓：煌旗小吃培訓學校
小吃的話建議學一些當下比較火的專案，像現滷現撈、燒烤、麻辣燙、煎餅果子等等，這些較火的專案都是經過市場篩選出來的，大多數人愛吃的，對於新手來說入門也容易。
6樓：匿名使用者
學習小吃的地方太多了，小吃培訓班基本每個城市都有很多，具體看你是在哪個城市了。然後根據城市選擇，專業一些的小吃培訓機構或者學校，一般正規的學校，教的東西，不論是口味，還是學習的種類，技術，都比較專業靠譜。
7樓：成都新東方烹飪學校
現在學習的技術有很多的啊，主要還是看自己的興趣愛好了，最近這兩年什麼行業都是不景氣的，唯獨只有餐飲業，不管在**什麼時候人都是要吃飯的。民以食為天嗎，所以學廚師個人覺得到還是不錯的啊。
8樓：安徽美味小吃西點學院
燒烤，麻辣燙生意都很火爆，而且不問季節，或者學些早點小吃也蠻好的
9樓：匿名使用者
你是想做生意還是做什麼啊 如果想做小本生意的話 我感覺你可以學個烤麵筋 現在大街小巷哪都有賣的 一天也能賺個200 300塊錢 要不就開一家火鍋店 都比較賺錢
10樓：瀋陽新東方烹飪學校
瀋陽這邊有各地的特色小吃課程，你可以來選一下品種喲
11樓：一品教程網
學技術挺不錯的，現在很多學生直接不讀書了去學技術，可見很多人都覺得擁有一門技術是對的。現在這個社會誰都可以找不到工作，但是有技術的人一定找得到工作，如果學技術，可以到【老實人學習網】自學，本來現在廚師就很熱門。
12樓：匿名使用者
廚師學校就是可以學習的，建議先到「老實人學習網」學習，這邊可以學
13樓：於青姑娘
特色小吃種類很多的，建議選擇熱門的
14樓：安徽新東方烹飪學校
可以選擇自己感興趣的
15樓：石家莊新東方廚師學校
建議到大品牌正規的培訓學校去學習，這是很多都會選擇的一種方式，這樣學習的效果是滿意的
16樓：匿名使用者
到四川來，有很多小吃可以做，比如豆腐腦，麻辣燙，串串香，烤肉，等等等等，只要有一種做好了，肯定生意好，只是做小吃生意的話比較辛苦，起早貪黑，如果有點本錢開個門面來好些，沒有的話更辛苦，祝生意興隆，隨便到個店子裡去，當一段時間學徒就會學會了，網上學習最方便，建議選擇「老實人學習網」，我就是在那裡學的
17樓：匿名使用者
你想開個什麼樣的小吃店啊，老實人學習網可以學的，瀋陽那邊有
18樓：安徽新東方烹飪學院
夏天馬上就要到了，特色小吃也到達了高峰期，而且小吃種類也有很多的，夏天燒烤很不錯的！具體學習可以去學校看一看
19樓：安徽新東方烹飪學院
你好,小吃有早點類,麵點類,滷烤類等等,你是打算做攤位形式的,還是實體店呢,具體可以去學校實地看看
**可以學小吃技術 **有特色小吃培訓學校
20樓：安徽新東方烹飪學院
學習小吃，不知道到**學習，可以到專業做烹飪的學校進行學習，對於0基礎的，學校有專業的老師進行手把手教學，針對性的教學，傳授小吃手藝，讓學生獨立上手操作，學會為止
小吃有很多種，流行小吃，特色小吃，地方小吃等，冷菜滷烤系列，麵點系列，麻辣燙，花甲公尺線，炸雞烤翅，早餐系列，營養粥系列，臭豆腐等等都可以選擇性學習，看自己做哪一塊
21樓：龍泉成都新東方
學習多個品種，如冰翡翠蝦餃、韓包子、冠頂餃、三大炮、四喜餃、水晶包、紅糖糍粑、灌湯包、蛋烘糕、軍屯鍋魁等；
冰粉、川北涼粉、燈影牛肉絲、雞絲涼麵、紅油抄手、涼皮、泉水豆花、傷心涼粉等；
酸辣粉、香辣拌麵、宜賓燃麵、豬肝面、泡椒兔肉面、排骨麵、牛肉麵、手擀麵、奶湯麵等。
22樓：漯河飯特香小吃培訓
**可以學小吃技術 **有特色小吃培訓學校？學小吃技術一定要看學校的專業性，有的機構看著很大，其實只是掛了別的機構的名字，並不是專業的培訓小吃的，看乙個培訓學校好不好不是看這個學校的老師多不多，學校名氣大不大，場地豪華不豪華，當然這是考察乙個學校實力的一方面，但是最主要的是看你所學的小吃口味是不是好的，學校的教學質量是不是負責的，這些才是每個學員學習的關鍵，畢竟這個學校老師再多，場地再豪華，學校名氣再大，學員都帶不走，學員能帶走的只有技術口味，所以學小吃技術首先要考慮口味和教學質量，其它都是次要的。
23樓：呼市新東方烹飪學校
要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面，最好是那種辦學幾十年的那種，各方面都不錯
24樓：安徽新東方烹飪學校
您可以在網上找幾個當地比較靠譜的小吃培訓機構，先去線下試吃再決定去**學，謹記要進行多家對比選擇乙個最好的，而不是在網上聽取別人的意見，別人給的意見的學校可以去參觀試吃，但還是建議要自己去線下篩選。
25樓：臨沂新東方烹飪學校
我校特色小吃班主要學習：各式小吃原料初加工、醃製處理技巧； 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、滷水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。
還有早點、燒烤、夜宵、煲仔飯、蓋碼飯、滷水燒臘、泡菜、粉面、奶茶等一站式創業班，可供選擇。
學院教學規模巨集大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的湘菜名廚、湘菜大師、國家高階考評委講師以及國外西點西餐大師投入到教學管理中。
做小吃去**學？
26樓：一條翻身的魚
做小吃可以向攤主學習、向加盟店學習。
學習小吃，可以有很多地方的。現在小吃很多，什麼美食廣場、小吃一條街、美食城等等地方都是小吃的聚集地。
主要看題主想以什麼樣形式來經營小吃，如果為了自己飽飽口福的話網上搜尋一下也能做個七八分。如果想經營小吃的話那就要腳踏實地的去學習了，個人認為現在小吃大題分兩類吧，第一種是路邊攤，沒有品牌沒有門店，但是口味還是不錯的，你可以向攤主學習當然學費是少不了的，如果他的攤位需要招人剛好被你趕上那你就省了學費了。
第二種是品牌店，這個就是有固定的檔口或者小門店經營，有一定的品牌知名度，這類小吃大多數是開放加盟的，你只要交了加盟費就可以學習開店了。
27樓：小陳說教育
做小吃可以去小吃培訓機構學習，小吃培訓行業發展的非常迅速，培訓基地也日益趨多，更多的人選擇學習小吃技術時，對小吃培訓學校的擇校沒有概念，下面說一下選擇培訓機構要注意的事項：
1、要看選擇的培訓機構是否有正規，是否有工商局的營業執照，稅務登記證，組織機構**證等證件，經營範圍是不是和網上宣傳的一致。如果沒有相關證照，這個公司無論說得再怎麼天花亂墜，價位再優惠也是不可信的。因為你的權益得不到保障，很可能到頭來竹籃打水一場空。
2、就是口味。選擇小吃培訓機構，最主要的是關注它的味道。吃的東西，只有味道好了，才能抓住客戶。
才能有回頭客。西安大品小吃培訓的宗旨是：正宗，地道，好味道！
做味道最好的小吃。大品小吃培訓的老師全部都是從業多年的資深師傅，手藝好，味道地道，師傅認真授課，保證包教包會小吃培訓機構。
3、售後，這也是相當重要的一點，他們是否會簽訂正式的培訓合同，收費，學習專案，培訓時間，食宿安排，後期服務是否有明確的條款說明，是否加蓋公章。合同是雙方權益的一種保護，一旦出現問題也不會有產生糾紛，對雙方是有保護的。
28樓：長沙新東方烹飪
小吃創業的市場前景廣闊、風險較低、投資小、收益大，小吃市場蘊藏著巨大的商機。
我院特色小吃班主要學習：各式小吃原料初加工、醃製處理技巧； 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、滷水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。
還有早點、燒烤、夜宵、煲仔飯、蓋碼飯、滷水燒臘、泡菜、粉面、奶茶等一站式創業班，可供選擇。
29樓：成都新東方烹飪學校
要選擇好的小吃學校，可以從以下幾個方面入手。
環境乙個好的學校，環境不會差的，而且學校在校生也是很多的。
師資好的老師才能教出更優秀的學生，老師的好壞及老師的知識情況也是很重要的。
教學教學實操這塊如何，只有實操多的話，才能學到更紮實的技術。
創業好的小吃學校都會幫助學生創業的。
小吃培訓多少錢？要學多久，一般小吃培訓學多久？
石家莊新東方廚師學校 一般學習一種小吃的製作方法只需要幾天時間，學費根據你選擇的產品不同有所差別，幾千左右不等，具體的您可以到校諮詢老師。無論你是想學豆腐腦 油條 包子還是麻辣燙 炸串 燒 烤，都可以到我校小吃培訓班，這裡有上百種小吃技術教學，老師專業指導，短短几天，讓你創業當老闆！ 物是人非 如果...
正宗的小吃培訓班多少學費，小吃培訓班多少錢學費
成都蜀味緣小吃培訓 就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，乙個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了 這...
學做蛋糕到哪裡去學多少錢，學做蛋糕到哪裡去學多少錢哪裡最好？
學蛋糕的地方很多，可以去蛋糕店，也可以去西點學校 找到專業的西點學校，學費也是非常合理的 如果以開店為目的，建議學習9個月左右，學習的品類多，這樣店裡的產品時不時可以創新一下，開店前期籌備到裝修 產品的確認等應該需要2 3個月，如果去專業學校去學習，有的學校會有創就業政策，會全程協助幫忙開店，開店流...