醬香型白酒和濃香型白酒，白酒中的醬香型和濃香型有什麼區別？

1樓：

以下是酒的型別：

濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅台酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。

所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。

另：清香型，又稱汾香型，以杏花村汾酒為主要代表，清香型酒具有酒氣清香、芬芳醇正、口味甘爽協調、酒味純正、醇厚綿軟等特點。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣。

清香型風格基本代表了我國老白幹酒類的基本香型特徵。

公尺香型，公尺香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲公尺液，是中國歷史悠久的傳統酒種。公尺香型酒酒香清柔、幽雅純淨、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實純正的美感。公尺香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯，高階醇含量也較多，共同形成它的主體香。

兼香型，通常又稱為復合香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒。這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而戍。兼香型酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。

兼香型酒以董酒為代表，既有大麴酒的濃郁芳香，又有小麴酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。

2樓：

杏花村的就可以，南韓人不是喝清酒嗎？他們的灑度數還是挺高的，杏花村比較相似吧，不過個人建議其他香型也可以，因為嚐嚐其他味道的酒也是一種享受啊，

白酒中的醬香型和濃香型有什麼區別？

3樓：吃桃蘸大醬

以下是兩者的區別：

一、口感不同

醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。

濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。

二、生產工藝不同

濃香型白酒：製麴原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。製麴頂溫在55-60℃，製麴培養以翻為主。

糖化力、發酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻麴次數較少，不象清香型白酒大曲翻麴頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。

醬香型白酒的大曲，製麴著重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上公升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。郎酒大曲的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。

超高溫大曲的糖化力、發酵力均低，因此，用曲量大。

4樓：會生活的一琦

回答你好

醬香型和濃香型兩種白酒的差別還是很大的，醬香型主打的是口感濃郁醇厚，醬香突出、幽雅細膩、香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，多次品嚐過後，會覺得它的醬香和層次感是其他酒不能代替的。

而濃香型白酒的味道是相對來說是比較甜一點，比較容易入口，也是深得酒友們的青睞，不過兩者並沒有優劣之分，主要的還是看每個人的喜好來進行選擇

希望可以幫助到你

更多2條

5樓：貴結醬緣

驢肉和豬肉的區別吧，從**和對人身體的好處都差距挺大的，醬香型白酒都是幾百一瓶，劣質的除外，濃香行白酒很多一百多一箱的，懷莊集團的；貴結醬緣『系列白酒價效比比較高的。』

6樓：匿名使用者

醬香型和濃香型區別在以下幾方面：

香型：

1、醬香型白酒：香氣物質複雜，主體香氣成分尚未確認;

2、濃香型白酒：以己酸乙酯為主體復合香

執行標準：

1、醬香型：gbt26760-2011醬香型白酒

2、濃香型：gbt 10781.1-2006濃香型白酒

釀造原料、製麴：

1、醬香型：以高粱為主要原料，小麥製麴，

2、濃香型：高粱、小麥、大公尺、糯公尺、大麥、玉公尺、豌豆等，以小麥製麴為主，也有加豌豆、大麥

釀造工藝：

1、醬香型：12987工藝，一年生產週期，2次投料，九次蒸煮，8次發酵，7次取酒，儲存5年;

2、濃香型：分三類：跑窖法工藝、原窖法工藝、老五甑工藝

口感：

1、醬香型：醬香突出、幽雅細膩、香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮;

2、濃香型：窖香（醇香）濃郁，甘冽清爽，入口醇和，飲後尤香，回味悠長;

7樓：棋木卡卡西

清香型風格基本代表了我國老白幹酒類的基本香型特徵。

兼香型酒以董酒為代表，既有大麴酒的濃郁芳香，又有小麴酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。

醬香型白酒和濃香型白酒的區別

8樓：白酒技術資料

醬香型、濃香型白酒區別很大的，醬香型有堆積過程，導致蛋白質在堆積過程中有美拉德反應形成乙個特有香味，具體看：

1、工藝區別：濃香型白酒泥窖發酵，混蒸續渣工藝，酒麴使用偏高溫大曲，發酵週期40天以上，入窖溫度17度左右。乙個批次酒水全部蒸餾發酵乾淨。

醬香型白酒使用石頭窖池，工藝操作中增加高溫堆積過程，酒麴使用高溫大曲，入窖發酵時候溫度在30度左右。一次投糧多次發酵蒸餾。

2、濃香型白酒口感是以己酸乙酯為主體的復合香味，醬香型白酒復合香氣目前不清楚，很多專家認為是吡嗪類、呋喃類形成的復合香氣。

白酒醬香型和濃香型什麼區別？

9樓：

中國白酒文化已經有五千年的歷史文化了，但是在國內還是有很多人對白酒中的醬香型和濃香型白酒區分不開來，也不知道如何去辨別這兩種型別的白酒，下面根據我對白酒所掌握的知識對該問題進行解答：

醬香型和濃香型白酒有以下兩者的區別：

一、喝起來口感不同

醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久，是經過長時間沉澱釀造而成。

濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正，釀造時間沒有醬香型時間長。

二、白酒生產工藝不同

濃香型白酒：糖化力、發酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。

製麴頂溫在55-60℃，製麴培養以翻為主。翻麴次數較少，不象清香型白酒大曲翻麴頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。製麴原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。

醬香型白酒的大曲，製麴著重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮為主。超高溫大曲的糖化力、發酵力均低，因此，用曲量大。每當品溫上公升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。

郎酒大曲的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。

以上就是我對醬香型和濃香型兩者之間的區別的一些看法，希望對您有幫助！本人經常在喝的一款醬香型白酒《飛天盛世-小二兩》推薦給大家，因為我感覺他們的理念非常好：親朋相聚來二兩，健康生活小二兩。

酒不能喝多，要喝就喝二兩，其實對身體健康是有好處的。

10樓：廣州市唐三鏡企業管理****

1.醬香型：原料有高梁（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，採用八次發酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.

2），入窖前採用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。

2.濃香型：原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，採用周而復始的萬年糟發酵工藝，用曲量為20％左右。

窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，並強調百年老窖。

11樓：匿名使用者

很好區分。

第一，醬香型白酒好聞，比較香。濃香型是比較刺鼻。因為濃香都是酒精勾兌的，醬香是純糧的。

第二，濃香的喝了以後會容易上頭，喝不了多少就會想吐，第二天頭疼。醬香的喝了以後會回味悠長，不會上頭，第二天頭也不會疼。

但是同樣的，醬香的比濃香的貴。

12樓：匿名使用者

1口感不同

2自身特點有所不同

3受眾群體不同

4對人體的影響不同，我近期在喝家天下醬香酒，覺得確實醬香酒與濃香型的差距不是乙個點。

醬香型白酒和濃香型白酒的區別

13樓：河南忠孝商貿****

口感不同bai：

1、醬香型：醬du香突出、幽雅細zhi膩、香氣香而不豔dao，低而不淡，醇香幽雅，不濃回不猛，回味悠長，倒答入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮;

2、濃香型：窖香濃郁，入口柔和，回味悠長;

香氣主體不同：

1、醬香型：香氣成分複雜，主體香氣尚未確認;

2、濃香型：主體香氣來自乙酯乙酸和丁酸乙酯;

釀造工藝不同：

1、醬香型：以高粱為主要原料，小麥製麴，採用八次發酵八次蒸酒，入窖前採用堆集工藝，釀出基酒後還要進行窖藏幾年，從生產到出廠，生產週期為5年;

2、濃香型：高粱是主要的發酵原料，採用採用混蒸續糟、續渣法蒸餾、老窖續渣成酒;

發酵容器不同：

1、醬香型：石頭做窖池壁，用窖泥溜縫。窖泥做窖池底;

2、濃香型：泥窖;

用曲不同：

1、醬香型：高溫曲;

2、濃香型：中高溫曲;

醬香型白酒和濃香型白酒，白酒中的醬香型和濃香型有什麼區別？

濃香型白酒牌子哪個好喝，濃香型白酒和醬香型白酒哪個更好喝？

醬香型和濃香型白酒，哪種更好喝，濃香型白酒和醬香型白酒哪個更好喝？

什麼是濃香型白酒？濃香型白酒代表有哪些

其他用戶還看了：